Làm gì với chảo mới?

Mỗi bà nội trợ cố gắng đơn giản hóa quá trình nấu ăn với sự trợ giúp của các thiết bị gia dụng hiện đại và các món ăn chất lượng. Ngày nay, có một nhu cầu rất lớn đối với chảo gang, vì vật liệu này có rất nhiều lợi thế. Nhưng sau khi mua một chiếc chảo rán mới, đừng ngay lập tức chuẩn bị các món ăn, vì cần phải thực hiện một vài bước đơn giản sẽ kéo dài tuổi thọ của các món ăn và ngăn ngừa nhiều vấn đề trong tương lai. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét những gì cần làm với một chảo tefal mới và làm thế nào để đạt được độ chống dính của nó.

đến nội dung ↑

Chảo nhôm

Làm thế nào để chuẩn bị và làm thế nào để xử lý chảo để sử dụng sau khi mua? Các món ăn làm bằng nhôm hoặc thép không yêu cầu các thao tác phức tạp sau khi mua:

1. Đổ đầy đĩa mới, vừa rửa, khoảng một nửa bằng chất lỏng và thêm một lát chanh.
2. Chúng tôi thực hiện quá trình đun sôi trong 20 phút, trong đó hơi nước nóng sẽ tiêu diệt tất cả các vi khuẩn gây bệnh và vi khuẩn gây hại, và sự hiện diện của chanh sẽ loại bỏ mùi khó chịu hiện diện khi mua món ăn mới.

Xem xét các khuyến nghị rất quan trọng mà bạn cần sử dụng khi mua các món ăn mới. Áp dụng cẩn thận các phương pháp này cho phép bạn không làm hỏng bề mặt của chảo mới mua.

Phương pháp số 1

Quá trình nung một chảo nhôm mới với các yếu tố của muối thô là phổ biến:

1. Một chảo nhôm mới phải được rửa bằng chất tẩy rửa, lau khô và đặt trên bếp ga.
2. Đậy đáy chảo nhôm bằng muối thô.
3. Khoảng 20 phút bạn cần giữ chảo trên lửa nhỏ.

Quan trọng! Đôi khi quá trình này đi kèm với một mùi khó chịu - đối với đồ dùng bằng nhôm thì điều này là khá bình thường.

4. Sau khoảng thời gian đã đặt, tắt bếp và để muối nguội.
5. Vứt bỏ muối và lau đáy chảo bằng vải nhúng vào dầu thực vật. Đối với mục đích này, việc sử dụng dầu tinh chế là lý tưởng.
6. Khoảng 20 phút bạn cần giữ chảo trên lửa nhỏ, sau đó rửa, nhưng đã không có chất tẩy rửa.

Phương pháp số 2

Phương pháp thứ hai gần như tương tự với phương pháp thứ nhất, chỉ trong trường hợp này, không sử dụng muối ăn. Quá trình nung chỉ đi kèm với dầu. Nó phải được đổ thêm một chút nữa, và trong 40 phút trên lửa nhỏ, thực hiện quy trình nung.

Phương pháp số 3

Làm gì với chảo mới nếu có rất ít thời gian? Trong trường hợp này, phương pháp thứ ba sẽ đến để giải cứu. Với phương pháp này, nó là khá đủ:

1. Rửa chảo nhôm.
2. Lau khô và lau bằng vải được làm ẩm bằng dầu thực vật.
3. Sau đó đặt các món ăn trong lò lộn ngược và bật nhiệt độ 180 độ. Các món ăn bằng nhôm phải được để trong lò trong một giờ. Sau một khoảng thời gian định sẵn, tắt lò và để chảo nguội ngay tại đó.

Quan trọng! Để kéo dài đáng kể tuổi thọ của đồ dùng, hãy đọc một bài viết riêng với tất cả các chi tiết chăm sóc đúng cách của chảo nhôm. 

đến nội dung ↑

Chảo thép

Để tránh bị cháy, bạn có thể sử dụng các đề xuất sau:

• Bạn có thể sử dụng chảo nóng và dầu lạnh. Cách tốt nhất để ngăn ngừa cháy thực phẩm là làm nóng chảo thép. Làm nóng trước các món ăn ở nhiệt độ thấp, đổ rau hoặc bơ vào trước khi nấu.
• Nó là cần thiết để điều chỉnh nhiệt độ nấu ăn. Việc sử dụng nhiệt độ quá cao được đảm bảo dẫn đến đốt cháy thực phẩm. Chế độ lửa mạnh trên bếp chỉ được sử dụng khi nước sôi và quá trình chiên sâu. Để tránh quá trình đốt và đốt các sản phẩm đã qua sử dụng, cần phải giảm nhiệt độ nấu.
• Nó là cần thiết để làm ấm các món ăn trước khi quá trình nấu ăn. Áp dụng thực phẩm lạnh trong chảo nóng sẽ khiến nó bị dính. Để tránh vấn đề này, bạn cần thực phẩm được lấy ra khỏi tủ lạnh, được phép lấy nhiệt độ phòng, nhưng bạn không cần phải để nó trong một thời gian dài.
• Khi nấu, không đổ quá nhiều chảo. Nếu bạn đặt quá nhiều thức ăn, thì sẽ có một mớ hỗn độn trong chế độ nhiệt độ của chảo thép, điều này góp phần làm dính và dính. Thực phẩm trong trường hợp này được nấu chín không đều.
• Không sử dụng thuốc xịt chống dính và nấu ăn. Việc sử dụng các quỹ như vậy tạo ra nhiều vấn đề hơn với độ bám dính và không đóng góp cho giải pháp của họ. Các cạnh của chảo, nơi phun không cháy hết, đặc biệt bị ảnh hưởng.

Quan trọng! Nếu chảo mua có lớp chống dính, thì cần phải duy trì nó trong tình trạng tốt. Không sử dụng các dụng cụ kim loại để làm sạch bề mặt chảo, không rửa chén đĩa bằng vật liệu mài mòn, chẳng hạn như miếng bọt biển kim loại cứng và không nấu ở nhiệt độ rất cao.

Lời khuyên hữu ích

Để kéo dài tuổi thọ của chảo thép, bạn cần nhớ một vài quy tắc đơn giản:

• Một số chất tẩy rửa mạnh có thể làm hỏng chảo. Điều này đặc biệt đúng đối với những chất tẩy rửa được sử dụng cho máy rửa chén, vì chúng rửa tất cả dầu và làm khô nó.
• Trong quá trình nung, tính chất của lỗ chân lông trong kim loại được sử dụng. Chúng chứa đầy dầu và chất béo trùng hợp, tạo ra một lớp chống dính. Thép không gỉ thực tế không có lỗ chân lông, đó là lý do tại sao nó được bảo quản rất tốt sau một thời gian dài.

Quan trọng! Để đánh giá đầy đủ tất cả các khả năng của các món ăn mới của bạn, hãy đọc lựa chọn các công thức nấu ăn thú vị,Cách tốt nhất để chiên thịt lợn trong chảo.

đến nội dung ↑

Chảo gang - ưu điểm và tính năng của chế phẩm

Gang được coi là vật liệu tốt nhất để sản xuất dụng cụ nhà bếp, bởi vì nó thân thiện với môi trường, bền, đáng tin cậy và có thể phục vụ trong một thời gian rất dài.

Chảo gang có một số ưu điểm, so với các sản phẩm chống dính siêu cứng:

• Gang là hợp kim lâu đời nhất được sử dụng để làm dụng cụ nhà bếp. Vật liệu này không chứa các tạp chất hóa học không cần thiết, và cũng hoàn toàn không độc hại trong quá trình gia nhiệt.
• Nó dẫn nhiệt kém, nhưng giữ lại nó một cách xuất sắc, vì vậy trước khi sử dụng, một chảo rán như vậy phải được nung đúng cách.
• Một chiếc chảo rán bằng gang tỏa nhiệt đều cho các sản phẩm, vì vậy chúng không bị cháy, không bị mất nước và có được hương vị độc đáo.
• Những sản phẩm này làm một công việc tuyệt vời với lâu dài mòn mỏi.
• Bề mặt gang hoàn toàn trung tính với các sản phẩm axit thực phẩm.
• Thích hợp cho tất cả các loại bếp và lò nướng.
• Gang rất bền và không cho vay để biến dạng, vì vậy các dụng cụ nấu như vậy kéo dài rất lâu.
• Nó rất dễ dàng để khôi phục lại hình thức ban đầu, cũng như các đặc tính chống dính.
• Bề mặt không dễ bị hư hại cơ học, vì vậy bạn có thể sử dụng bất kỳ thiết bị nào trong quá trình khuấy các món ăn.
• Một chảo nướng gang có đáy nổi lên giúp cho việc chế biến các món ăn mà hầu như không có chất béo.

Tất cả những lợi thế này có thể được đánh giá cao nếu bạn biết phải làm gì với một chiếc chảo rán gang mới?

Quan trọng! Ngoài ra, loại dụng cụ nấu ăn này có một số nhược điểm:

• trọng lượng khổng lồ;
• khả năng rỉ sét, do đó cần định kỳ thực hiện các thủ tục phòng ngừa;
• không thể lưu trữ thực phẩm trong đó;
• cần thiết đặc biệt, nhưng chăm sóc đơn giản;
• có thể rơi nếu bị rơi

Quy tắc chăm sóc và sử dụng chảo gang chống dính

Làm thế nào để làm cho chảo gang không dính và lưu các đặc tính này? Đối với chảo gang, các quy tắc về bảo trì và vận hành không nghiêm ngặt như đối với tanh hoặc mô hình gốm, nhưng vẫn có một số mẹo:

• Chỉ cần mua dụng cụ nhà bếp chất lượng cao và từ các nhà sản xuất nổi tiếng, vì tuổi thọ hoạt động của sản phẩm phụ thuộc trực tiếp vào điều này.

Quan trọng! Việc thiếu độ bóng bề mặt và làm nóng không đều của chảo cho thấy một mô hình kém.

• Sử dụng thìa gỗ trong quá trình nấu ăn, vì điều này sẽ giúp duy trì bề mặt mịn màng.
• Không để chảo gang trên lửa mà không có nước hoặc thức ăn, vì điều này sẽ làm hỏng lớp chống dính và làm giảm tuổi thọ của sản phẩm.
• Đợi chảo nguội, và không nguội dưới dòng nước lạnh. Đó là lý do tại sao rửa một sản phẩm gang chỉ cần thiết sau khi nó đã nguội hoàn toàn.
• Dụng cụ nấu phải được rửa sau mỗi lần sử dụng. Sau quá trình nấu, bồ hóng và dầu bị cháy vẫn còn trong chảo, làm hỏng bề mặt. Nếu bạn không rửa sản phẩm, thì ở những nơi như vậy thực phẩm sẽ bị cháy, điều này sẽ gây ra những khó khăn nhất định khi rửa bát.
• Quá trình rửa phải được thực hiện dưới nước nóng, và nước nóng hơn góp phần loại bỏ chất béo dư thừa tốt hơn và hiệu quả hơn.
• Nếu bạn có thể loại bỏ bụi bẩn bằng miếng bọt biển rửa chén thông thường, bạn có thể sử dụng dụng cụ dọn dẹp và bàn chải kim loại, bạn chỉ cần rất cẩn thận và không làm hỏng bề mặt chảo.
• Việc sử dụng dung môi hóa học của chất béo là không mong muốn, vì chúng phá hủy lớp chống dính được tạo ra. Đó là lý do tại sao sau khi áp dụng các chất hòa tan chất béo, có thể cần phải làm cứng lại chảo chiên gang.
• Sản phẩm đã rửa phải được sấy khô hoàn toàn, sau đó bôi mỡ bề mặt bên trong bằng một miếng bơ thực vật hoặc mỡ.

Quan trọng! Quy trình này là bắt buộc vì một màng dầu mỡ ngăn chặn quá trình oxy hóa bề mặt và giúp bảo quản các đặc tính chống dính của chảo.

• Lưu trữ dụng cụ nấu sạch được thực hiện tốt nhất trong lò, vì nó có độ ẩm thấp nhất.

Bạn có thể tìm thêm lời khuyên về cách sử dụng đúng dụng cụ nấu được làm từ nguyên liệu này trong bài đánh giá riêng của chúng tôiChăm sóc gang gang«.

Gia hạn các đặc tính chống dính

Nếu chảo gang được phủ một lớp bồ hóng, mất đặc tính chống dính và thức ăn bắt đầu dính, thì cần phải khôi phục lại trạng thái ban đầu của dụng cụ nhà bếp. Làm thế nào để làm cho chảo gang không dính lại? Quy trình này khác với việc chuẩn bị một chiếc chảo mới bằng cách nướng bánh kéo dài.

Để tiếp tục các đặc tính chống dính của chảo gang, bạn phải:

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ cao nhất có thể.
2. Đặt một cái chảo cũ trong đó.
3. Đợi một vài giờ cho đến khi tất cả các trấu bắt đầu rơi ra khỏi chảo.
4. Rút bát đĩa ra và để nguội hoàn toàn.
5. Thực hiện quy trình nung một chảo gang để có được đặc tính chống dính.

Nếu chảo bị cháy

Thực phẩm bị kẹt nên được ngâm trong nước và sau đó loại bỏ bằng miếng bọt biển. Trong trường hợp nghiêm trọng, bạn có thể sử dụng dung dịch xà phòng giặt. Khi sử dụng chất tẩy rửa rửa chén mạnh hoặc dụng cụ cạo kim loại, bạn lại phải bôi một lớp chống dính.

Quan trọng! Việc sử dụng chảo gang thường xuyên làm tăng chất lượng nấu ăn. Chúng không dính, và lớp vỏ trở nên giòn hơn.

Điều gì nếu chảo gang bắt đầu rỉ sét?

Nếu có dấu hiệu ăn mòn trên bề mặt chảo gang, bạn cần suy nghĩ về việc cập nhật lớp chống dính:

1. Đầu tiên bạn cần loại bỏ các khu vực gỉ bằng miếng bọt biển. Bạn cũng có thể sử dụng giấy nhám nếu việc sử dụng miếng bọt biển nhà bếp thông thường không mang lại kết quả mong muốn.
2. Sau đó, nung chảo gang, như trước khi sử dụng lần đầu, ngâm nó với mỡ.

Quan trọng! Để không thường xuyên rửa sạch lớp chống dính, sẽ rất thuận tiện khi có nhiều chảo mà bạn có thể chuẩn bị riêng bánh kếp, cá chiên và thịt, rau hầm, nấu trứng hoặc trứng cuộn.

Làm thế nào để làm sạch một chảo gang từ bồ hóng lâu năm?

Nhiều gia đình thừa hưởng dụng cụ nhà bếp. Những món ăn như vậy, đã được sử dụng bởi nhiều thế hệ, lưu giữ những kỷ niệm thân thương của tổ tiên, về truyền thống gia đình và ngày lễ, về hương vị của các món ăn yêu thích của bạn. Dụng cụ nhà bếp như vậy đòi hỏi một cuộc sống mới.

Và có những lúc chảo không còn cũ, mà đơn giản là thường được sử dụng và không có thời gian để rửa. Thực hiện quy trình làm sạch dụng cụ gang không khó chút nào.

Các muội than lâu năm trên các dụng cụ bằng gang có thể được loại bỏ bằng nhiều cách:

1. Các chảo gang có thể phải tuân theo quy trình nung trong lò hoặc có thể sử dụng đầu đốt gas. Sau năm đến sáu giờ, bồ hóng dễ dàng rơi ra khỏi sự đụng chạm của một vật sắc nhọn.
2. Bạn có thể áp dụng hiệu ứng cơ học lên lớp bị cháy của một cái chảo gang. Một bàn chải kim loại, máy mài hoặc máy khoan với vòi phun làm bằng kim loại có thể giải quyết vấn đề này.
3. Đối với dụng cụ nấu bằng gang, bạn cũng có thể sử dụng các giải pháp hóa học có thể làm mềm lớp mỡ cứng.

Quan trọng! Tốt nhất là thực hiện các thủ tục này không phải trong một căn hộ kín, mà trong một khu vực mở, vì tất cả các phương pháp đều đi kèm với những khó khăn nhất định:

• Phương pháp đầu tiên được đặc trưng bởi sự phát tán kéo dài của khói ăn da, có hại.
• Phương pháp thứ hai đi kèm với việc phun không kiểm soát được các mảnh bồ hóng bay vào tất cả các vết nứt, vì vậy bạn cần bảo vệ mắt và mũi.
• Phương pháp thứ ba được đặc trưng bởi quá trình đun sôi các dung dịch hóa học, đi kèm với việc giải phóng khói độc hại. Ngay cả khi làm việc ngoài trời, đừng bỏ bê các thiết bị bảo vệ cá nhân, như kính, găng tay và mặt nạ phòng độc.

Giải pháp hóa học loại bỏ carbon

Xem xét thành phần hóa học của dung dịch, có khả năng làm mềm cặn carbon. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần một thanh xà phòng giặt thông thường, 200 ml keo silicat và 500 g baking soda. Cách hành động:

1. Một miếng xà phòng giặt được thêm vào một xô nước, trong đó một chảo rán gang sẽ được ngâm, và trộn với keo clerical và baking soda.

Quan trọng! Thành phần này của chất cũng có thể được sử dụng để làm sạch các món ăn tinh tế. Cốc, đĩa, thìa, dĩa, dao, chảo được tiếp xúc hoàn hảo với quy trình làm sạch với thành phần này. Tuy nhiên, có những hạn chế đối với dụng cụ nấu được phủ Teflon.

2. Chúng tôi sản xuất sưởi ấm của một giải pháp hóa học.
3. Khuấy cho đến khi xà phòng tan hoàn toàn, sau đó hạ dụng cụ gang vào dung dịch.
4. Quá trình tiếp theo bao gồm đun nóng đến sôi, sau đó chúng tôi tắt lửa và dụng cụ nấu gang nồi nấu trong 3-4 giờ, trong khi không quên liên tục thêm nước.

Quan trọng! Nếu các thủ tục như vậy được thực hiện trong nhà bếp của căn hộ, thì bạn chắc chắn phải bật mui xe và đảm bảo rằng tất cả các cửa sổ trong căn hộ đều mở.

5. Sau bốn giờ, bạn cần kiểm tra tình trạng của lớp bị cháy của chảo - nó sẽ trở nên rất mềm, và bây giờ nó có thể rất dễ dàng được cạo ra bằng một con dao sắc hoặc cào. Nếu lớp carbon không đủ mềm, thì bạn cần tăng thời gian sử dụng các dụng cụ đúc gang.
6. Khi đã có sự làm mềm hoàn toàn của bồ hóng, cần phải cạo nó ra khỏi chảo gang và rửa chén đĩa thật kỹ.

Quan trọng! Sau đó, bạn cần đun sôi dụng cụ nấu trong khoảng 30 phút trong nước sạch cho đến khi dung dịch xà phòng biến mất hoàn toàn và khi kết thúc quá trình làm sạch, nung và dầu mỡ, như khi bạn bắt đầu hoạt động. Bây giờ bạn có thể một lần nữa sử dụng chảo gang.

đến nội dung ↑

Ủ một cái chảo mới

Tất cả các sản phẩm gang tại các nhà máy sản xuất đều được xử lý bằng chất trám kín, vì quy trình này giúp tránh sự hình thành rỉ sét khó chịu trên bề mặt dụng cụ nhà bếp. Đó là lý do tại sao sau khi mua các món ăn như vậy, bạn không nên sử dụng ngay để nấu ăn.

Vậy phải làm gì với chảo mới?

Chảo gang phải được rửa bằng chất tẩy thông thường trong nước ấm, sau đó đặt vào lò để sấy khô, và nhiệt độ không được vượt quá 200 độ.

Quan trọng! Vì bề mặt của gang có cấu trúc xốp, các lỗ phải được lấp đầy bằng dầu mỡ. Sau đó, nó sẽ trở nên mịn màng và thậm chí, giống như Teflon hoặc gốm, tương ứng - sẽ nhận được một lớp chống dính. Có một số cách để làm điều này.

Dầu hướng dương

Phổ biến nhất là phương pháp sử dụng dầu hướng dương.

Cách làm chảo chống dính:

1. Làm nóng các món ăn một chút.
2. Bôi trơn chảo hai mặt bằng một lớp dầu hướng dương mỏng.

Quan trọng! Trong tương lai, sẽ không cần thiết phải bôi trơn phần bên ngoài của chảo, vì việc này chỉ được thực hiện trước khi sử dụng lần đầu tiên để cung cấp lớp chống dính.

3. Đặt sản phẩm trong lò lộn ngược và đợi cho đến khi khói biến mất.

Quan trọng! Nếu tay cầm của chảo được làm bằng nhựa, thì nghiêm cấm đặt sản phẩm như vậy vào lò nướng, vì nhựa rất dễ tan chảy.

4. Lấy chảo ra.
5. Bôi trơn một lần nữa bằng dầu hướng dương và đợi cho đến khi nó nguội hoàn toàn.

Sau những quy trình này, chiếc chảo mới có vẻ ngoài sáng bóng, nóng đều và dễ dàng vệ sinh.

Quan trọng! Để tạo ra một bề mặt chống dính mịn hơn và dày hơn, nên sử dụng mỡ động vật rắn, mỡ lợn. Sau khi chế biến như vậy, các món ăn chỉ nên được rửa trong nước nóng bằng tay và cố gắng tránh các chất tẩy rửa mạnh.

Muối

Muối cũng có thể được sử dụng để nung một cái chảo mới. Phương pháp này đã xuất hiện từ lâu, nhưng vẫn rất phổ biến và được đặc trưng bởi độ tin cậy cao.

Để làm cho bề mặt không dính, bạn phải:

1. Làm nóng chảo.
2. Đổ muối lên bề mặt.
3. Ủ chảo trong 20 phút, liên tục khuấy muối.
4. Đổ muối ra khỏi đĩa.
5. Rửa sạch chảo dưới nước ấm và khô.

đến nội dung ↑

Sử dụng đúng các loại chảo khác nhau

Tất cả các loại chảo được sử dụng cho quá trình nấu các món ăn khác nhau. Sử dụng đúng loại chảo giúp duy trì các món ăn trong tình trạng tuyệt vời, vì vậy bạn cần hiểu rõ chảo nào được dùng để làm gì:

• Một chảo thép không gỉ là lý tưởng để làm nước sốt, nước thịt và các món ăn lỏng khác.Chúng cũng có thể được sử dụng để làm thực phẩm có tính axit. Nhưng các món ăn có lớp chống dính sẽ bắt đầu phản ứng với các yếu tố của các chất có tính axit và do đó, thiệt hại bề mặt xảy ra.
• Chảo chống dính phải được sử dụng để chiên trứng và các thực phẩm khác có thể bị cháy.
• Chảo đồng có thể chịu được nhiệt độ cao và phù hợp nhất với thực phẩm rất nhạy cảm với nhiệt.
• Các mô hình gang là một lựa chọn tuyệt vời để chiên và mòn bất kỳ sản phẩm nào, nhưng không phải để lưu trữ chúng.

Bạn có thích các món cá khác nhau? Theo liên kết để tìm hiểu nhiều công thức nấu ăn thú vị và tất cả vềCá nào tốt hơn để chiên trong chảo.

đến nội dung ↑

Cảnh phim

Trong bài viết này, chúng tôi đã nói với bạn chi tiết những việc cần làm với chảo mới - cách rửa, nung và làm gì với bát đĩa trong quá trình sử dụng, nếu bạn cần loại bỏ cặn carbon. Chúng tôi hy vọng rằng từ bây giờ bạn sẽ ít có khả năng cần các món ăn mới, bởi vì nếu bạn làm theo tất cả các khuyến nghị, món mà bạn có bây giờ sẽ tồn tại rất lâu, hoàn toàn phù hợp với bất kỳ quy trình nấu ăn nào.