Evde mutfak bıçaklarının bilenmesi

Keskin bir bıçak, mutfağa her türlü yemeği hazırlamak için kullanışlı ve basit bir şekilde gerekli bir araçtır. Mutfak bıçaklarının evde doğru bilenmesi, herkesin sahip olması gereken çok önemli bir beceridir. Ek olarak, bugün adil cinsiyet için, zaman ve güç kullanılmadan cihazın doğru ve hızlı bir şekilde keskinleştirilmesine yardımcı olan birçok cihaz icat edilmiştir.

içeriğe ↑

Bir bıçak bileme açısı seçin

Evde bıçakları keskinleştirmeye başlamadan önce, bu teknenin inceliklerini bilmeniz gerekir. En önemli nüans, bıçağın çalışma yüzeyine göre açısıdır. Bu parametre, metalin sertliğine ve türüne bağlı olarak ve cihazın ne için tasarlandığına bağlı olarak seçilmelidir.

Örneğin, farklı derecelerde bu gibi aletler keskinleştirilmelidir:

• 10-15 derece - böylece neşter ve tıraş bıçağı keskinleştirin.
• 15-20 derece - ekmek, et ve sebzeler için uygundur.
• 20-25 derece - pişirme aletlerinin öğütülmesi tavsiye edilir.
• 25-30 derece - av bıçakları için.

içeriğe ↑

Hangi bıçak bileyici daha iyi?

Bugün, mal piyasası çok çeşitli taşlama aletleri sunmaktadır. Klasik zımpara taşları çok çeşitli seçeneklere sahip olduğundan, doğru aleti seçmek o kadar kolay değildir. Bazen fiyatlar onlarca dolara kadar çıkabiliyor.

Bileme cihazları arasında:

• Takım tezgahları
• Taşlar
• Mekanik kalemtraşlar
• Elektronik kalemtraşlar
• Musatov.

Evde bir bıçağı düzgün bir şekilde keskinleştirmek için, her birinin ayırt edici özelliklerini bilmeniz gerekir. Bıçak bıçaklarının bozulmaması için belirli bir aletle nasıl keskinleştirileceğini önceden anlamak önemlidir.

içeriğe ↑

Bir bıçak keskinleştirmek için nasıl?

Bıçak işlemeye başlamadan önce, çok önemli bir kural bilmeniz gerekir - aletten tasarruf etmeniz gerekmez. Ortalama bir fiyattaki iyi bir bloğun bıçağı mümkün olduğu kadar keskinleştirdiğinden emin olabilirsiniz.

Önemli! Düşük kaliteli cihazlar sadece istenen düzeyde netlik sağlamakla kalmaz, aynı zamanda en sevdiğiniz mutfak malzemesini bile mahvedebilir.

Bıçakları bilemek için kullanılan farklı araçlara daha yakından bakalım, çünkü bir bıçağın nasıl iyi bilenmesi gerektiğini bilmek herkes için yararlıdır.

içeriğe ↑

Musat

En popüler bileme aletlerinden biri musat'dir (çelik). Hem ev mutfaklarında hem de restoran yemeklerinde sık sık misafir oluyor. Temel olarak, pişirme işleminde sıklıkla kullanılan cihazların bıçaklarını düzeltmek için musat gerekir. Musat ile birkaç doğru eylemin bir alışkanlık haline gelmesi tavsiye edilir.

Önemli! Çelik bıçaklar, bıçağın doğrudan kullanımından önce ve kullanımdan hemen sonra düzeltilmelidir.

Başvuru Kuralları

• Bir el ile bir dosyaya benzer bir sabitleme yapılmalı ve bıçak, musata boyunca (planlamaya benzer şekilde) aynı hareketle bıçağı tutamağın ucundan çekerek tutulmalıdır.
• Keskinleştirme, kesme nesnesinin her iki tarafında yaklaşık 4-5 kez olmalıdır, ancak daha fazla olmamalıdır.
• Çelikteki bıçaklar, fazla çaba ve baskı olmadan 20-25 derecelik bir eğimde düzeltilmelidir.

Önemli! Uzmanlar operasyon sırasında musatın tam olarak dik durmasını ve örneğin bir masanın üzerinde sert bir yüzeye koyulmasını tavsiye ediyorlar.

içeriğe ↑

özendirme

Evde bir mutfak bıçağını keskinleştirmek için en popüler araç, yapay veya doğal olabilen bir grindstone'dir. Bu aracı kullanarak, favori cihazınızı hızlı ve verimli bir şekilde keskinleştirebilirsiniz.

Donanım mağazalarının raflarında genellikle çok ucuz eşyalar vardır - tekneler şeklinde taşlar. Tane boyutlarında farklılıklar gösterir. Örneğin:

• Büyük aşındırıcı yüzeye sahip taşlar, kesme kenarının şeklini düzgün bir şekilde hizalamak için kullanılır.
• Orta taneli cihazlar bıçak tamiri için uygundur.
• İnce taneli - ince ayar keskinliği için iyi.

Önemli! Farklı bir aşındırıcıya sahip bir taş seti satın almanız önerilir - böylece nesneleri bir kerede birkaç şekilde işleyebilirsiniz.

Zımpara taşlı bir mutfak bıçağını keskinleştirmek için:

1. Bıçağı soğuk suyla yıkayın (soğutulmuş çelik biraz daha iyi bilenir).
2. Bıçağı taşın üzerine 30 derecelik bir açıyla yerleştirin.
3. Bir bıçakla tutamağından ucuna doğru sürün.
4. 30-50 hareket yaparak kenarın her bir tarafını eşit şekilde bileyin.
5. İşlemin sonunda, bıçağı ince taneli bir taş üzerinde aynı yöntemle işleyin (yaklaşık 15 hareket).

Önemli! İnce ayarlara alternatif olarak, aşındırıcı macunla yağlanmış özel bir deri kemer kullanılabilir.

içeriğe ↑

çubuk

Bir çubuk, bir bıçak bıçağının keskinleştirilmesi için profesyonel bir araç olarak kabul edilir. En iyisi taş püskürterek kaplanmış bir uzman olarak adlandırılan farklı malzemelerden yapılabilir. Bu kalemtıraş, hemen hemen her aleti en hızlı şekilde kullanabiliyor.

Bıçağın böyle bir çubukla doğru bilenmesi prensibi, standart bir aşındırıcılı taşlarla aynı işlemden özellikle farklı değildir. Ek olarak, silisyum karbür ve elektrocorundum püskürtmeli aletler seçebilirsiniz.

içeriğe ↑

Taşlama makinesi

Bir bıçağı iyi şekilde keskinleştirmenin en hızlı ve en etkili yollarından biri, aşındırıcı diskli (zımparalı) özel bir dairesel makine kullanmaktır.

Ne yazık ki, bu tür makineler genellikle evde bulunmaz - oldukça hacimlidir ve kullanımlarında özel bilgiler gerektirir. Kural olarak, bu tür aletler kesici takımların üretildiği fabrikalarda bulunur.

Önemli! Bu tür makineler yardımıyla keskinleştirilen bıçaklar yüksek sıcaklıklara ısıtılır. Bu nedenle, bunları kullanırken, önemli bir kural bilmeniz gerekir - makinenin devir sayısı en az olmalıdır.

Bıçakların doğru bilenmesi bu şekilde gerçekleştirilir:

1. Bıçak bıçağı daireye (plaka, bardak, düz profil) doğru düzgün şekilde bastırılmalı ve hareketler pürüzsüz olmalıdır.
2. Bileme 25-30 derecelik bir açıyla gerçekleştirilir (bu rakam ne kadar küçükse, bıçak daha kırılgan ve daha ince olacaktır).
3. İşlem çok zaman alacaktır - çabuk bir şekilde keskinleştirmeye çalışırsanız, bıçağa zarar verebilirsiniz.

Önemli! Yeni başlayanlar ve bu işte çok az deneyime sahip olan insanlar için, böyle bir prosedürün evde yapılması istenmemektedir.

içeriğe ↑

Elektrikli kalemtıraş

Bugün elektrikli kalemtraşlar piyasada mallar için çok popüler. Kullanımı çok kolaydır ve kullandıkları bıçak tam anlamıyla birkaç dakika içinde keskinleşir.

Önemli! Bu cihazların en büyük avantajı, kendilerinin keskinlik açısını seçebilmeleri ve her türlü bıçak - tornavida, makas vb. İçin uygun olmalarıdır.

Pek çoğu, doğru bir şekilde seramikten yapılmış bir mutfak bıçağının nasıl keskinleştirileceğini bilmiyor. Bu tür malzemeden yapılmış aletler çok kırılgandır ve musat veya çubuk boyunca bir tuhaf hareket bıçakları mahvedebilir. Bu durumda, elektrikli kalemtraşlar mükemmel bir iş çıkarırlar.

Seramik bıçakların bilenmesi çok basittir.İstenen modu ayarlamak, ucu cihazın içindeki özel bir deliğe getirmek, pürüzsüz bir şekilde oraya yerleştirmek ve hafifçe bastırmak yeterlidir. Cihaz diğer tüm bileme işlemlerini kendiliğinden gerçekleştirecektir.

Önemli! Bir elektrikli kalemtıraş, en keskin bıçaklarla bile çalışabilir, bu yüzden birçok uzman satın almasını önerir. Eğer böyle bir araç sadece büyük restoranları karşılayamazsa, bugün hemen hemen herkes tarafından kullanılabilir.

içeriğe ↑

Hangi bıçaklar bileme gerektirmez?

Prensipte keskinleştirilmesi gerekmeyen kesme cihazları da çekirdek pazarda temsil edilmektedir. Üstelik, genel olarak birçok üründe kontrendikedir. Bunlar aşağıdaki bıçakları içerir:

• Elmas kaplı veya manyetik kaplı aletler, yüksek yoğunluklu nesneleri kesebilen çok kaliteli aletlerdir. Ancak, bu tür bıçakların kesme özelliklerini iyileştirmeye çalıştığınızda, tam tersi bir etki elde edersiniz.
• Seramik bıçaklar - sadece fabrikada veya elektrikli kalemtraşların yardımı ile bilenir.
• Tırtıklı bir bıçakla - dişlerin düzgünlüğünün hasar görmesi ve ihlal edilmesi kesici aleti devre dışı bırakabilir.

içeriğe ↑

Eldeki araçlar

Evde bıçağı iyi bir şekilde keskinleştirmek için uygun bir alet bulunmuyor. Ancak umutsuz durumlar yok - sıradan bir seramik kupa alabilirsin. İyice yıkanmalı ve silerek kurutulmalıdır.

Önemli! Bıçak soğuk suya daldırılmalı, çabucak yıkanmalı ve iyice silinmelidir.

Bıçağın ucunun her iki tarafından dönüşümlü olarak sürüldüğü kupanın altını kullanarak bıçağı keskinleştirebilirsiniz. Büyükbabalarımız, aynen gergin bir deri kemerle bıçağı keskinleştiklerinde kabaca aynı yaptılar. Ancak günümüzde bu yöntem alaka kaybetti.

içeriğe ↑

Stok görüntüleri

Gördüğünüz gibi, evde bir mutfak bıçağını keskinleştirmek o kadar zor değil. Ancak, tüm önerilerimize rağmen yeteneklerinizden şüphe ediyorsanız, o zaman bu problemle başa çıkmanıza kesinlikle yardımcı olacak iyi bir usta aramak daha iyidir. Sadece efendi kusursuz bir profesyonel üne sahip olmalıdır, böylece daha sonra şımarık sevgili bıçağına pişmanlık duymaz. Bu nedenle, bu hizmetin maliyeti ne olursa olsun, tasarruf burada uygun değildir.