Balık buzdolabında ne kadar süre saklanabilir?

Balıkların diyetimizde belirgin bir yeri vardır. Sağlıklı bir yaşam tarzının doğru şekilde geliştirilmesi ve sürdürülmesi için değerli bir depo olan böyle bir üründür. Birisi temizlik ve yemek pişirme için daha az zaman harcamak amacıyla, füme pişirilmiş karkasları, birisini - ve hiç konserve edilmiş yiyecekleri tercih eder. Ve sadece kendi sağlıklı tariflerine göre taze sazan, çipura veya pike yapmaktan hoşlanan sağlıklı bir ürün veya hevesli balıkçıların gerçek bilenleri. Ne yazık ki, herkes ürüne zarar vermeden buzdolabında ne kadar balık saklanabileceğini ve kendi sağlıklarına ilişkin sonuçları bilemez. Ve bu bir önceliktir, eğer birden fazla karkasın tazeliğini korumak gerekiyorsa. Bu makale balığın buzdolabında uygun şekilde depolanmasıyla ilgili tüm sorulara ayrılmıştır.

içeriğe ↑

Balık yemeklerinin faydalı özellikleri

Birçoğumuz balık yerine et yemeyi tercih ediyoruz. Ancak hiç kimse bu ürünün vücudumuz için gerekli olduğunu iddia edemez. Ve buna ihtiyacın var, en az haftada bir kez. Çünkü doğru ve dengeli beslenme, uzun yıllar boyunca sağlığın anahtarıdır.

Birçok beslenme uzmanı, yalnızca bir kerelik kısa ömürlü sonuç getiren diyetlere girmeyi değil, yetkin bir menü yapmayı ve bu şekilde normal kiloya gelmeyi önerir. Ve balık yemekleri olmadan, doğru beslenme mümkün değildir. “Balık günü” olarak adlandırılan, sağlıklarına önem veren herkes için haftada bir kez olmalıdır.

Balık neden bu kadar kullanışlı?

• Balık - deniz veya tatlı su, kolayca sindirilebilir protein, vitamin ve iz elementlerin kaynağıdır.
• Balıklarda en değerli şey, eski nesiller için ilk elden bilinen balık yağıdır. Tamamen insan vücudu tarafından emilen çoklu doymamış yağ asitlerinden (omega 3 - beyin için iyi ve omega 6 - kardiyovasküler sistem için iyi) oluşur.
• Deniz balığı iyot bakımından zengindir, bu nedenle endokrin sistemini etkili bir şekilde normalleştirir.
• Balık etindeki fosfor içeriği, insan sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Birçoğumuz balık yemeklerinin faydalarını ikna etmeye gerek yok, bu nedenle buzdolabında ne kadar balık saklanabileceğini ve bunun nasıl doğru yapılacağını bilmek önemlidir.

içeriğe ↑

Balık buzdolabında ne kadar süre saklanabilir?

Bir balık farklı olabilir, “devletler” diyelim. Taze olabilir, yakın zamanda yakalanmış, taze dondurulmuş, tuzlanmış, tütsülenmiş (sıcak ve soğuk tütsülenmiş) olabilir, kurutulmuş, konserve veya konserve edilebilir. Ayrıca, bütün balık ve filetoların depolanma şartları ve koşulları da farklıdır. Öyleyse, neyin, nasıl ve ne kadar süreyle tasarruf edileceğine daha yakından bakalım.

içeriğe ↑

Balıklar taze ve dondurulmuş halde nasıl tutulur?

Mesela füme ve konserveye kıyasla en lezzetli ve en sağlıklı yemeklerden çıktığı için yemekte en değerli olan taze balıktır.

Önemli! Dükkandan getirilen veya balık tutmadan getirilen taze balıkları ne kadar hızlı fırlatırsanız, o kadar iyidir.

Ancak bu ürünü hemen pişiremiyorsanız, buzdolabında veya dondurucuda saklayabilirsiniz.

Buzdolabında balık nasıl saklanır?

• Taze balıkları buzdolabında yaklaşık iki gün saklayabilirsiniz, ancak bunun temizlenmesi ve bağırsakla doldurulması gerekir.

Önemli! İç organlara ek olarak, solungaçları da çıkarın - bakteriler içlerinde hızla çoğalır.

• Taze balıkları tercihen şunlarda depolayın:
  • Biyo-taze bölümler (Liebherr buzdolaplarında bulunur), bu tür ürünlerin depolanması için en uygun koşulların yaratıldığı;
  • özel çekmecelerde;
  • Sadece orta rafta, optimum sıcaklık rejimi.

Önemli! Süt ürünlerini balıktan uzak tutmanın daha iyi olacağını unutmayın, aksi takdirde gereksiz bir kokuyu çabucak emerler.

Yöntem 1 numaralı:

1. Temizleme işleminden sonra karkası içini ve dışını kağıt havluyla yıkayın ve kurulayın.
2. Ürün daha iyi bir kapak veya sarılmak film ile kaplı bir kapta saklanır.

Önemli! Balıkları plastik bir torbada saklamayın. Böyle bir kapta daha hızlı bozulacaktır.

3. Taze balığın güvenliğini arttırmak istiyorsanız, tuzlayın ya da limon suyuyla serpin. Bu maddeler doğal koruyucu madde olarak işlev görür. Pişirmeden önce, tuz suyla kolayca yıkanabilir ve marine suyu gibi limon suyu sadece filetoya hassasiyet katacaktır.

Önemli! İşlenmiş ve temizlenmemiş balıkları yakınlarda saklamayın, aksi takdirde zararlı mikroorganizmalar kirli balıklardan temiz balıklara taşınır.

2 numaralı yöntem

Balık güvenliğini arttırmanın başka bir yolu da buzu buzlu bir tepsiye batırmaktır. Bunu yapmak için:

1. Derin bir kap alın ve altına buz kırıntısı dökün.
2. Sonra balığa koyun ve üzerine buz dökün.
3. Geminin dibinde, buz eridiğinde, balık suda yüzmeyecek şekilde drenaj koymanız önerilir.
4. Sıvıyı periyodik olarak boşaltın ve buz ekleyin.

Önemli! Bu yöntemin tüm karkasın soğutulması için daha uygun olduğuna dikkat edilmelidir. Fileto sıkılığını kaybedebilir.

5. Filetoyu bir cam kasede saklamak daha iyidir. Bir tabaka ayçiçek yağı ile yağlayın veya ıslak kağıt havlularla örtün.

Önemli! Yukarıdakilerin tümü, buzdolabınızın 0 ila +2 derece arasında olması koşuluyla çalışır (bu çoğu buzdolabının standardıdır). Eğer buzdolabında sıcaklık +3 ve üzeri ise, taze balıkları bir günden daha uzun süre saklayamazsınız, aksi halde bozulmaya başlar.

Dondurucuda balık nasıl saklanır?

Birkaç gün içinde taze balık pişirmeye başladığınızdan emin değilseniz, hemen dondurucuya koyun. Burada bir yıla kadar aylarca saklanabilir.

Önemli! Zamanla, balıktaki yağın bozulduğunu ve acı verdiğini unutmayın. Balık ne kadar fazla olursa, dondurucuda o kadar az depolanabilir.

Dondurucuda bozulmuş veya unutulmuş bir ürünün rahatsız edici bir durumuyla karşılaşmamak için aşağıdaki önerilere dikkat edin:

• Raf ömrünü kaybetmemek için, etiketi yer imi tarihine yapıştırın.
• Temizlenmemiş balıkların dondurulması tavsiye edilir. Bu yüzden tadını daha iyi tutacak.
• Birkaç balık varsa, o zaman bir kerede bir tane alırsınız, sonra bunları ayrı paketlerde dondurun.
• Karkasın şeklini kaybetmesini ve diğer ürünler arasında kıvrılmasını istemiyorsanız, önce bir tepside dondurun ve ardından bir torbaya aktarın.
• Balık almak zamanı geldiğinde, defrost acele etmeyin. Bu işlemi sıcak su, batarya, mikrodalga fırın ve diğer püf noktalarla karıştırırsanız, iştah açıcı, şekilsiz ve tatsız bir yemek elde edersiniz. Balıkları dondurucudan önceden çıkarmak ve buzdolabına koymak daha iyidir. Bir günde erir ve ondan bir şeyler pişirebilirsin.

Önemli! Balık çorbasını pişirmek için, balığın tamamen çözülmesi gerekli değildir. Balıkları en az yarısı erimişse çorbaya atabilirsiniz. Diğer bulaşıklar için tam defrost gerekir. Bunun bir istisnası, tarifnameye göre, sadece dondurulmuş olarak kızartılması gereken bazı türlerdir.

içeriğe ↑

Hazır balık yemekleri nasıl saklanır?

Isıl işlem görmüş balık yemekleri buzdolabında 2-3 gün saklanabilir:

• Kızartılmış, haşlanmış, pişirilmiş balık ve tüketmek için bir masaya koyarsanız, yemeğin geri kalanını en kısa sürede buzdolabında saklamayı deneyin. Sıcak olduğunda, balık birkaç saat içinde bozulacaktır.
• Suşi sevenler özellikle dikkatli olmalılar.Bilinmeyen menşeli çiğ balıklar, parazitlerle enfekte olabileceği için genellikle yemek yemeleri istenmez. Taze hazırlanmış suşi buzdolabında özel suşi vakalarında bir günden fazla bekletilmemelidir. Tabak “soğurma sürecinde” masaya ılık kaldıktan sonra, artıkları pişmanlık duymadan atın.

Önemli! Balık ile zehirlenmiş zehirlenme bile ölümcül olabilir.

içeriğe ↑

Kıyılmış balığın depolanması

Kıyılmış balıkları mağazada saklayabilir veya buzdolabında 6-8 saat kadar pişirebilirsiniz.

Önemli! Buzdolabındaki sıcaklık ne kadar yüksek olursa, raf ömrü o kadar kısa olur.

Bir ürünün tazeliğini uzatmak için burada hangi kurallar kabul edilebilir? - Çok basitler:

• Açılmamış ağzı kapalı ambalajlarda soğutulmuş kıyılmış et artık bir gün saklanabilir.
• Bugün bir balık yemeği pişirmeyi planlamıyorsanız, plastik bir torbaya sarılmış kıyılmış eti dondurucuya koyun. Orada üç aya kadar yalan söyleyebilir.

içeriğe ↑

Tuzlu ve kurutulmuş balık nasıl depolanır?

• Ringa balığı gibi tuzlu balıklar aldıysanız hemen yemesi tavsiye edilir.
• Önceden satın alınmışsa, buzdolabında sadece birkaç gün saklanabilir.

Önemli! Bu 2 gün boyunca tuzlanmış balıkları mağazadan getirdiğiniz pakette bırakamayacağınızı unutmayın. Balıkların vaktinden önce bozulmasını önlemek için, bir tabağa koyun ve hava akışını azaltmak için bir film veya kapakla kapatın. Böylece ringa balığı kurtulacak ve komşu ürünler tuzlu balık aromasıyla doygun hale gelmeyecektir.

• Saklama için karkası parşömene veya ambalaj kağıdına sarabilirsiniz.

Önemli! Aksi takdirde bu amaçlar için bir gazete kullanamazsınız - karkas, baskı mürekkebinde bulunan zararlı kurşunları emecektir.

• Ringa balığı, somon, somon vb. Pişirirseniz, ancak tüm balığı yemediyseniz, kalan parçaları bir cam kavanoza koyun, bitkisel yağla doldurun ve kapağı kapatın. Böylece tazeliğini ve tadını kaybetmeden birkaç gün daha yalan söyleyebilir.
• Tuzlu balıkların pişirildiği tuzlu suyla (salamura), yaklaşık 0 derece sıcaklıkta 15 ila 30 gün arasında bozulmayabilir. Tuz mükemmel bir doğal koruyucudur. Buna göre - daha fazla tuz, daha iyi balık depolanır. Ancak salamura olmadan raf ömrü 2-3 güne düşer.
• Vakumlu bir şekilde tuzlanmış balıklar satın aldıysanız, raf ömrü bozulmamış ambalajlarla 30 güne kadar olabilir. Böyle bir ürünün, sıcaklığın +3 dereceyi geçmediği buzdolabının bu bölümünde saklanması gerekir. Ürünün üretim tarihini kontrol etmeyi unutmayın. Ambalaj açılırsa, bu tür balıklar 2-3 günden fazla saklanmaz.
• Bu arada, ringa balığı da dondurucuda saklanabilir. Bunu yapmak için, temizleyiniz ve porsiyon haline getirilmiş parçalar halinde kesin, plastik bir yiyecek kabına yerleştirin. Bu formda, 6 aya kadar dondurucuda saklayabilirsiniz.
• Açılmamış balık konserveleri buzdolabında 3-6 ay boyunca 0 ila -8 derecelik bir sıcaklıkta saklanabilir (depolama süreleri genellikle ambalajlarda belirtilir). Ancak bir kavanoz açtıysanız, birkaç gün içinde bir balık yemeye çalışın. Koruyucuları açtığınızda - sıvı dökmeyin. Her şeyi yemiyorsanız, kalan balık parçaları bu yağda daha iyi korunacaktır (salamura, marine).
• Kurutulmuş balıklar uzun süre saklanabilir. Tuz ayrışmayı önler. Ancak ılık hava ve güneş ışığının akması raf ömrünü kısaltabilir ve tadı da bozabilir.
• İyi tuzlanmış ve iyi kurutulmuş balıklar bir yıla kadar saklanabilir. Ancak bunun için, parşömene veya ambalaj kağıdına sarmanız ve ardından serin, kuru ve karanlık bir yere koymanız gerekir.

Önemli! Bazıları kurutulmuş balığın keten torbasında veya kapağın altında saklanmasını tavsiye eder.

• Aynı şeyi kurutulmuş tuzlu balıklarla yapıyoruz.

Önemli! Saklama kurallarına uyulmadığında, balık neme doygun hale gelebilir ve bozulmaya başlayabilir, kuruyabilir ve bir taş gibi olabilir.Öyleyse, eski Sovyet filmlerinde olduğu gibi, kullanmadan önce masaya vurmanız gerekir. Ve “balık yağı” olarak adlandırılan kokmuş olabilir.

içeriğe ↑

Füme balık nasıl saklanır?

Böyle bir yemeğin depolanması büyük ölçüde balık sigara yöntemine bağlıdır:

• Karkas soğuk bir şekilde içildiyse (dumanın etkisi altında ısının ve korumanın işlendiği bir işlem), o zaman depolama süreleri aşağıdaki gibidir:
  • vakumlu ambalajda - yaklaşık 20 gün;
  • vakumsuz - 0 ila -4 derece arasında bir sıcaklıkta 10 güne kadar.
• Balıklarınızda sıcak sigara içilirse - sadece 2-3 gün saklanabilir.
• Füme balıkların güvenliğini bir hafta boyunca tuzlu suya batırılmış bir beze sararak uzatabilirsiniz.

Önemli! Bazıları bu şekilde tütsülenmiş balıkları bir aya kadar saklayabileceğinizi ancak risk almadığınıza inanıyor. Tadını yitirene kadar en kısa sürede onu yiyelim.

• Dışarısı kış olduğunda, tabii ki 0 - 5 derece arasında bir sıcaklık olmadığı sürece, tütsülenmiş balıkları balkona götürebilirsiniz. Açık havada daha iyi depolanacaktır.

içeriğe ↑

Doğru balık nasıl seçilir?

Bir balık satın alırken, hasarlı bir kopya almamak için dikkatlice incelemelisiniz.

Taze balık seçerken hangi noktaları aramalıyım?

• Koku. Taze balık rezervuarın hafif bir kokusunu yaymalıdır (taze donmuş deniz balığı durumunda, deniz kokusu, iyot). Balıkta hoş olmayan bir koku varsa - ürünü almayın, kendi sağlığınızı riske atmayın.
• Görünüş. Balıklar elastik bir filetoya, parlak elastik ölçeklere, parlak dışbükey yarı saydam gözlere ve ışık solungaçlarına sahip olmalıdır.

Önemli! Satıcı tarafından önerilen balık size donuk gri gözlerle bakarsa, karnınız şişmiş ve solungaçlarınız sarı veya kahverengi - bu ürünün zarar görmesi.

Dondurulmuş Balık Seçimi

Donmuş balığın uygun şekilde seçilmesi biraz daha zordur, çünkü buz kötü kokuyu ve eski bayat yerlere zarar verebilir. Bu yüzden böyle bir ürün alırken özellikle dikkatli olun:

• Karkas sır katmanına (buz kabuğu) sahip olmalıdır. Balıkları hasar ve hava koşullarından korur. Bu sır çok kalın olmamalıdır, aksi halde malların kalitesini dikkate almak sorunlu olacaktır.
• Balığın kendisi, pembe veya kırmızı solungaçlarla bile, yüzeyinde şüpheli noktalar olmamalıdır (beyaz, sarı ve diğerleri).

Önemli! Mersin balığı ailesinin morarması var.

• Kokmuş yağ kokusu olmamalıdır. Bir tane varsa, o zaman bu depolama koşullarının ihlal edildiği anlamına gelir.
• Sır içindeki balık deforme olmuşsa, çözülmüş olması ve muhtemelen birden fazla olması muhtemeldir.
• Saklama tarihine dikkat edin.
• Buzdolabından yavaş yavaş, tercihen bir buzdolabı rafına getirilen buzu çözün. Olayları zorlarsanız, tadı kaybetme riskini alırsınız ve görünüm tamamen bozulur.

içeriğe ↑

Stok görüntüleri

Balık ürününün tüm faydalı özelliklerini korumak için, depolama kurallarını göz ardı etmeyin. Her yemeğin kendi zaman çerçevesi olduğundan her zaman buzdolabında ne kadar balık bulunduğunu düşünün. Balık ürünleri alırken dikkatli olun, çünkü kalitesiz bir ürün sağlık sorunları doğurur ve herhangi bir fayda hakkında konuşmanıza gerek yoktur.