Kızartmadan önce mantar pişirmem gerekiyor mu?

Zamanımızdaki mantarlar, mutfağında hem deneyimli ev hanımları hem de acemi aşçılar tarafından, dikkat çekici lezzetleri ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle kullanılıyor. Hemen hemen her mağazada satılıyorlar ve büyük bir süpermarket olmak zorunda değiller. Bugünlerde o kadar popülerdirler ki, onları sadece özel çiftliklerde değil, hatta evde yetiştirmeye başladılar. Birçok taze sebze sever, kızartmadan önce mantar pişirmenin gerekli olup olmadığıyla ilgilenmektedir, çünkü belki de bu şekilde faydalı ve lezzet özelliklerini kaybederler? Sağlığınız sizin için değerliyse, pişirmeden önce onları işlemek daha iyidir. Ama önce ilk şeyler.

Önemli! Altı yaşın altındaki çocuklar için mantar yemek, böbrek hastalığı, karaciğer, safra kesesi, pankreas olan kişiler için tavsiye edilmez.

içeriğe ↑

Petrol neden bu kadar sağlıklı?

Bu mantar çeşitliliği özellikle bağışıklığın güçlendirilmesine yardımcı olan askorbik asit bakımından zengindir. Bu arada, eğer satın alma sırasında petrol arasında çok karanlık bulursanız, bu durum C vitamini kaybettiklerini gösterir.

Önemli! Askorbik asidin nötralizasyonu yalnızca alkalin bir ortamda gerçekleşir ve bundan kaçınmak için mantarlar sıkıca kaplanır - bu nedenle, bütün faydalı vitaminleri korurlar.

içeriğe ↑

Kavurma işleminden önce mantarları neden kaynatın?

Köpük mantarları gibi orman mantarlarının toksinler de dahil olmak üzere toprak ve havadan kesinlikle her şeyi emdiği açıkça anlaşılmalıdır. Özellikle tehlikeli olanlar büyük işletmelere, otoyollara ve çöp alanlarına yakın büyüyen mantarlardır.

Bu yüzden, onları tüm bu kirlerden temizlemek için ısıl işlem de gereklidir. Ekolojik olarak temiz bölgelerde yetişen mantarların bile kendilerini tamamen ve tamamen korumak için önceden işlenmesi gerekir.

Önemli! Bu kural orman mantarları için kırılmaz. Ancak mantarların kızartmadan önce pişirilmeleri gerekip gerekmediği konusunda birçok farklı görüş vardır. Birçok uzmana göre, bu hiç gerekli değil. Dahası, bunlar çiğ atıştırmalık yiyeceklere ve salatalara eklenebilecek tek mantardır. Zehirlenme veya vücudun istenmeyen diğer reaksiyonları ile dolu değildir.

içeriğe ↑

Taze petrol pişirme özellikleri

Şimdi kızartmadan önce mantarların nasıl ve ne kadar pişirileceğini öğreneceğiz:

1. İlk önce, diğer mantarlarda olduğu gibi, soğuk suyla iyice durulayın ve ardından kök sistemini çıkarın.
2. Sonra - tüm kurtlu yerleri ve kararmayı giderdiğinizden emin olun.
3. Küçük mantarlar bir bütün olarak pişirilebilir, fakat büyük mantarlar elbette daha küçük parçalara bölünebilir.

Önemli! Kuzugöbeği proteinler, yağlar, selüloz, glukoz, kolayca sindirilebilir proteinler ve mineraller bakımından zengindir.

Dolayısıyla, pişirme işleminin kendisi birkaç aşama içerir:

1. Mantarları pişireceğimiz, içine koyacağımız ve suyla tamamen dolduracağımız bir tencereye alıyoruz.
2. Ateşe verildiğinde, soğanı sadece bir bütün olarak tat için ekleyebilirsiniz, böylece daha sonra problemsiz bir şekilde çıkarılabilir.
3. Kaynatırken köpüğü almayı unutmayın ve düşük ateşte yirmi dakika pişirin

Bu arada, pişirme işleminin süresi mantar çeşitliliğine bağlıdır, çünkü orman mantarlarının iyice temizlenmesi ve daha uzun süre pişirilmesi gerekir. İstiridye mantarı ve petrolün uzun süre pişirilmesine gerek yoktur.

Önemli! Unutmayın, satın alınan mantarların tazeliği veya kalitesi hakkında en ufak bir şüpheniz varsa, ek işlem yaptığınızdan emin olun - bu durumda, kızartmadan önce mantarları pişirdiğinizden emin olun.

içeriğe ↑

Salata için dondurulmuş mantarları pişirmek gerekli midir ve nasıl?

Dondurulmuş olarak alınan kızartmadan önce mantar pişirmem gerekir mi? Tabii ki evet! Sadece ilk önce onları doğal olarak çözmeniz gerekir, sonra yaklaşık on ila yirmi dakika boyunca durulayın ve pişirin.

Mantar salatası yapmaya karar verirseniz, baharatları, baharatları ve tuzu ile marine edilmiş bir ortamda pişirmek daha iyidir. Pişmiş turşunun kaynaması üzerine, mantarları 10 dakika boyunca atmanız gerekir. Önceden pişirilmişlerse, turşu ile doldurup buzdolabına koymanız yeterli. Pişirmeden önce, hem küçük hem de doğranmış tüm mantarların eşit şekilde pişmeleri için yaklaşık olarak aynı boyutta olduğundan emin olun.

Önemli! Mantarların pişirildikten sonra aynı beyaz kalmasını istiyorsanız, birkaç çorba kaşığı sitrik asit veya limon suyunu doğrudan kaynar suya ekleyin. Tavayı bir kapakla sıkıca kapattığınızdan emin olun.

içeriğe ↑

Stok görüntüleri

Kızartma işleminden önce mantar pişirip pişirmeme sorusunun bugün çok alakalı ve popüler olması tesadüf değildir. Sonuçta, modern yemeklerde çok yaygın olarak kullanılırlar. Ve yadsınamaz yararlar sağlarlar, artı diyet ve düşük kalorili olarak kabul edilirler. Onları kızarttığınızda bile sağlığınıza zarar vermediğinizden emin olabilirsiniz.