En iyi mutfak bıçakları

Bıçaksız bir mutfak düşünmek imkansız, herkes bu tür donanım kullanıyor. Hem birinci sınıf bir şef hem de basit bir ev hanımı için, bulaşıkların yüksek kalitede olması ve pişirme işleminin keyifli olması önemlidir. Pişirmenin hızlı, kaliteli ve konforlu olması için en iyi mutfak bıçakları kullanılır. Geleneksel olarak, en iyi araçlar Almanya ve Japonya'da yapılanlardır. Bıçak tiplerini, farklılıklarını, üreticilerini daha ayrıntılı olarak ele alalım.

içeriğe ↑

Mutfakta kaç bıçağa ihtiyacınız var?

Kamp yapmaya gittiğinde, bir bıçak yeterlidir - bir çakı, ama mutfakta bu işe yaramaz. Farklı ürünler farklı ürünler için tasarlanmıştır. Bıçak çeşitlerini göz önünde bulundurun:

• Ekmek, somun, hamur işleri. Böyle bir bıçak uzun tırtıklı veya dalgalı bir bıçakla ayırt edilir, genişlik her yerde aynıdır, sap büyüktür.
• Sert, katı yiyecekler. Geniş bıçak, keskin uç ve yuvarlak kesme yüzeyi ile ayırt edilen uzun bıçaklar (25-45 cm).
• Kemikli etlerin kesilmesi. Tabanda genişletilmiş ve bıçağın ucuna bükülmüş ortalama bir uzunluğa sahiptir;
• Peynir ve sosisler. Uzun ve geniş bir bıçak, bükülmeden kesim yüzeyi ile karakterizedir.
• Balık. Tüm esnek bıçağın aynı genişliğinde, çentikler vardır.
• Tereyağı ve salça. Bıçak orta uzunlukta geniş bir bıçağa sahiptir, ucu yuvarlatılmıştır.
• Mantarlar. Plastik bıçak, şapkaları temizlemek için tutamaktaki sert fırça.
• Et kesim, kemik doğrama. Bu balta bıçağı, geniş bir keskin bıçak ve güçlü bir kulp ile karakterizedir.

Önemli! Mutfakta farklı boyutlarda en az üç bıçak bulunmalıdır.

Amacı, belirli türlerin ürünleri olan bıçaklar da vardır. Örneğin:

• Somon veya dana bıçağı alabilirsiniz.
• Özel bir dilimleyici kullanmak, peynir dilimlemek oldukça basit olacaktır.
• Tırtıklı bir bıçakla tırtıklı bıçakla ayırt edilen tırtıklı bıçak sayesinde, domates, narenciye ve kivi kesmek kolaydır.

içeriğe ↑

Malzeme seç

Seramik ve metalden yapılmış bıçaklar önemli ölçüde değişir. Metal ürünlerin tüm avantajları ve dezavantajları çoktan duyulmuştur, göreceli bir yenilik - seramik bıçakları düşünün.

Avantajlar ve dezavantajlar

Bazen böyle bir malzemenin kesmeye hiç uygun olmadığı görülüyor ve çok sayıda olumlu özelliği var:

• Bıçağın bileşimi. Zirkonya oldukça katı bir malzemedir. Keskin bir bıçak en az on ay dayanır ve doğru kullanılırsa, keskinleştirmek gerekmez.
• Gözeneklerin olmaması. Bundan dolayı üründen ürüne lezzet aktarımı yapılmaz. Acı biber veya sarımsak keserseniz, bıçağı durulayın.
• Yapının yoğunluğu. Bu kalite, minimum porozite ile birlikte, cihazın mümkün olduğunca hijyenik olmasını sağlar.
• Metal ürünlerden çok daha düşük olan ağırlık. Bu, kol ve omuzdaki yükte bir azalmaya yol açar.

Dezavantajları:

• Kırılganlık. Bu tür cihazlar kemik ve dondurulmuş et gibi çok sert yiyecekleri kesmek için tasarlanmamıştır
• Çok yönlülük eksikliği. Böyle bir bıçak ancak belirli işlemleri gerçekleştirebilir.
• Kendiliğinden bilemenin imkansızlığı.

içeriğe ↑

Mutfak için bıçak nasıl seçilir?

Mutfak bıçaklarının nasıl seçileceğini bilmek önemlidir. Bu durumda, birkaç noktaya dikkat etmelisiniz:

• Bıçakların kalitesi.En iyi mutfak bıçakları, sertliği için krom eklenmiş paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Bir krom, vanadyum ve molibden alaşımı kullanmak mümkündür.

Önemli! Dövme bıçaklar en iyi ve en dayanıklı olarak kabul edilir.

• Bileme. Bu durumda, bıçağın yanından bakıldığında, kesim yüzeyinde dalgalar görünür ve ardından cihazı güvenle reddedebilirsiniz. Kesme yüzeyinde ezik veya talaş olmamalıdır.

Önemli! Yüksek kaliteli bıçaklar için kesme yüzeyi çift taraflıdır.

• Kulp. İdeal bir seçenek, üzerinde çatlakların ortaya çıkmayacağı metal bir saptır.
• Bıçakların yüzeyi. En iyi mutfak bıçaklarında çizik, leke, çeşitli pürüzlülükler ve çentikler olmayan bıçaklar bulunur.
• Bileme yöntemleri En iyi seçenek lazer keskinliğidir. Daha pahalı ama dayanıklı olacak.
• Bıçak montajı. Sapın içinde, bıçak tüm uzunluğu uzatmalıdır. Perçinler tabana sıkıca oturmalıdır.

Önemli! Kötü bir seçenek perçinsiz kalıplanmış plastik kulpları seçmek olabilir.

• Maliyet. Kaliteli bir ürün ucuz olamaz.
• Bıçağın keskinliği. Markalı kaliteli bıçaklarla bileme profesyonel ekipmanlarla yapılır. Genellikle bu evde gerekli değildir.

içeriğe ↑

Bir marka seçin

Mutfak bıçağı üreticilerinin notu, Avrupalı ​​ve Japon şirketler tarafından uzun yıllardan beri önlenmektedir. Ürünleri, bir yıldan fazla hizmet edecek kusursuz. Mutfak bıçaklarının derecesini düşünün.

WÜSTHOF

Bu Alman şirketi 1814'ten beri bıçak üretmektedir. Her ürünün ne zaman yapıldığını öğrenebileceğiniz benzersiz bir kodu vardır. Bir üretim hatası tespit edilirse, kod tanımlandıktan sonra bir ürünün değiştirileceği Almanya'daki fabrikaya gönderilir.

F.DICK

Bu marka güvenle bir kült denebilir. Mutfak bıçakları - hangisi en iyisidir? Tabii ki, yüksek kaliteli molibden-vanadyum çeliğinin kullanıldığı imalat için. Ek olarak, bu markanın ürünleri, kulpun bıçakla olan boşluksuz bağlantısı ile ayırt edilir, böylece kir ve bakteri birikmez.

Güde

Şirket 18. yüzyılda bıçak üretmeye başladı. Üretim için, krom, molibden ve vanadyumun ilave edildiği yüksek kaliteli karbon çeliği kullanılır. Düşük ve yüksek sıcaklıkları değiştirirken bıçakların sertleşmesi birkaç saat sürer.

HATTORI

Bunlar, şüphesiz en iyi Japon mutfak bıçaklarıdır. Üretim el ile yapılır ve süreç efsanevi hale gelen markanın kurucusu ve sahibi olan Ichiro Hattori tarafından kontrol edilir. Bıçağın fiyatı oldukça büyük olacak ama kalitesi buna değer.

Masahiro

Bu marka, Bay Hattori'nin babası tarafından yaratıldı. Ürünlerin maliyeti önceki şirketinkinden biraz daha düşük olmasına rağmen, kalite hala mükemmel. Ev için en iyi mutfak bıçakları göz önüne alındığında, yüksek karbonlu molibden - vanadyum çeliğinin kullanıldığı imalat için, bu ürünler olmadan sınıflandırma eksik olacaktır. Bu yüksek mukavemet ve dayanıklılığı garanti eder.

Önemli! Bileme, su taşlama taşlarına dayanan özel ekipman kullanılarak gerçekleştirilir. Kulp üretimi için organik Japon çamı kullanılmıştır.

HATAMOTO

En iyi mutfak bıçaklarının derecesi, seramik bıçak üreten HATAMOTO firması olmadan yapamaz. Keskinleştirmek onları en az üç yıl gerekmez. Koku bıçakların üzerinde durmaz, oksidasyon ve koyulaşma özelliği yoktur. Ancak bu ürünlerin, katı yiyecekleri dilimlemek için teneke kutu ve şişe açmak için kullanılamayacağı unutulmamalıdır.

içeriğe ↑

Stok görüntüleri

Bıçakların bağışlanamayacağına dair belirtilere inanıyorsanız, onları unutun. Farklı markaların bir bavulun içinde kesinlikle herkesin seveceği hediye setleri var. Böyle bir hediye kesinlikle dolabın içinde toz ile kaplı olmayacak!