Sitrik asit - özellikleri, faydaları, ev kullanımı

Herhangi bir ev hanımının mutfağında, her zaman organik asitleri ifade eden ve doğal bir koruyucu olan sitrik asit bulabilirsiniz. Sitrik asit hem evsel hem de endüstriyel amaçlar için kullanılır. Sitrik asidin nasıl yapıldığının yanı sıra özellikleri de olası kullanımları - bu makaleden öğreneceğiniz her şey.

içeriğe ↑

Özellikleri ve Avantajları

Sitrik asit veya besin takviyesi E330 kristalin bir maddedir. Katkı maddesi E330 beyaz, suda, etanolde kolayca çözünür ve dietil eter içinde az miktarda çözünür.

Oluşun tarihi

Asit ilk kez olgunlaşmamış limon suyundan, 1784'te İsveç Karl Scheele'den bir ilaç kimyagerinden izole edildi. Sitrik asidin moleküler formülü С6Н8О7'dir ve tuzlarına ve esterlerine sitrat denir. E330, etkisiyle sentetik veya doğal bir antioksidandır.

Önemli! Katkı maddesi E330 doğada yaygındır ve tüm turunçgillerde olduğu gibi meyvelerde, iğnelerde ve tütün mahsullerinin saplarında bulunur. Olgunlaşmamış limon meyveleri ve Çin manolya asma, yüksek antioksidan içeriği ile ayırt edilir.

Faydalı özellikler

Gıda takviyesi E330, özelliklerinden dolayı yemek pişirme, kozmetik ve hatta petrol ve gaz endüstrisinde yaygın olarak kullanılır:

• İyi çözünürlük.
• Çevre için güvenlik.
• Düşük toksisite
• Diğer kimyasal elementlerle iyi bir kombinasyon.
• Değerli iyileştirici özelliklere sahiptir:
  • Gerekli vücut enerjisini veren, vücuttaki metabolik süreçlere katılan bir katılımcıdır.
  • Zararlı maddelerin, toksinlerin ve tuzların vücudunu temizlemeye yardımcı olur.
  • Sindirim sistemi üzerinde olumlu etki: asitliği düzenler, tadı arttırır.
  • Görme gücünü artırır.
  • Bağışıklık artırır.
  • Karbonhidratları yakar.
  • Deri hücreleri yoluyla toksinleri uzaklaştırır.
  • Değerli antitümör özelliklerine sahiptir.
  • Vücuttaki kalsiyum artışını teşvik eder.
  • Psiko-nöro sistemlerin aktivitesini normalleştirir

Önemli! Bilinen tüm gıda kontrol kuruluşları, sağlık için güvenli sınıfında yukarıda belirtilen antioksidanları içerir. BDT'de, E330 izin verilen gıda katkı maddeleri listesine dahil edilmiştir.

içeriğe ↑

Sitrik asit kullanımı

Bu tozu kullanmanın tüm özel yollarını listelemek yeterince zordur. Ancak kullanım alanlarını ve alanlarını belirlemek mümkündür.

Gıda endüstrisi

Besin takviyesi E330, bunun yanı sıra tuzları: potasyum sitrat, sodyum sitrat ve kalsiyum sitrat, bir lezzetlendirici katkı maddesi olarak, ayrıca bir koruyucu ve asitlik düzenleyici olarak kullanılır.

Gıda katkı maddeleri E330-E333 çok çeşitli gıda ürünlerine eklenir ve en popüler asitlendiricilerdir. Sitrik asit, ürünlere sadece hoş bir ekşi tat vermekle kalmaz aynı zamanda ağır metallerin zararlı etkilerinden de korur, yani bir antioksidan görevi görür. Bu özellik özellikle içecek, pastane ve şekerleme üretiminde değerlidir.

Önemli! Bu tatlandırıcı katkı maddesi, yalnızca gazlı, gazsız ve alkolsüz içeceklere tazelik sağlamakla kalmaz, aynı zamanda asitlik düzenleyicidir.

Katkı maddesi E330, fırıncılık ve şekerleme ürünlerinin imalatında kabartma tozunun bileşenlerinden biri olarak kullanılır.Alkaliler (örneğin, kabartma tozu) ile birleştirildiğinde, E330 katkı maddesi, karbondioksit salınımı ile şiddetli reaksiyona girer. Bu test sayesinde ihtişam ve ferahlık verilir.

Gıda katkı maddesinin özellikleri aşağıdaki gibi ürünlerin üretiminde kullanılır:

• Ketçap.
• Mayonez.
• Jöle.
• Soslar.
• Reçeller.
• Konserve - et, sebzeler, balık.
• Sos.
• İşlenmiş peynirler.
• Dondurulmuş Gıda
• Şekerleme.
• Meyve ve meyve konserveleri.
• Soğuk çaylar
• Tonik içecekler
• Kuru içecekler
• Efervesan Vitaminler.
• Spor için içecekler.
• Gazlı ve gazsız içecekler.
• Alkollü ve alkolsüz içecekler.

Önemli! Sitrik asit, ürünlerin raf ömrünü arttırmak için koruyucu olarak kullanılır. Özellikleri nedeniyle, kış için sebze, meyve, çilek, salata vb. Hasat edilirken ev ortamında vazgeçilmezdir.

bakım ürünleri

E330 katkı maddesi, birçok kozmetik preparatın ayrılmaz bir parçasıdır: losyonlar, iksirler, kremler, saç tutucular, şampuanlar vb.

Bu antioksidanın değerli kozmetik özellikleri şunları içerir:

• Cildin genişlemiş gözeneklerini sıkılaştırma yeteneği.
• Beyazlatma (koyma) özellikleri.
• Çivileri güçlendirir.

Uygulama ipuçları:

1. Çillerden, yaşlılık lekelerinden kurtulmak için% 2-3 konsantre asit tozu veya taze limon suyu kullanın. Bu antioksidanı uyguladıktan sonra cilt sadece temiz değil, aynı zamanda mat bir renk kazanacaktır.
2. Tırnaklarınızı güçlendirmek için, laktik veya malik asit ile çözülen bu tozu kullanın.

Önemli! Çivinin yumuşamasına neden olmamak için sitrik asit çok sık kullanılmamalıdır.

Bu diyet takviyesini aşağıdaki gibi dikkatli kullanın ve uygulayın:

• Kuru toz ve çok doygun çözeltisi, hassas cilde sahip kişilerde cildin tahrişine neden olabilir.
• Kuru bir asit tozunun solunması solunum yollarında tahrişe neden olur.
• Göz ile temasında antioksidan şiddetli tahrişe neden olur.
• Aşırı gıda takviyesi E330, diş minesine zarar verebilir.
• Çok miktarda takviyenin tek bir kullanımı mide mukozasının öksürmesine ve tahrişine neden olabilir.

Günlük yaşamda

Sitrik asit evde, sadece yemeklerde değil, diğer durumlarda da kullanılır. Örneğin:

1. Boğaz ağrılarını tedavi etmek için kullanılır. % 30 sitrik asit çözeltisi hazırlayın ve her 30 dakikada bir gargara yapın.

Önemli! Kuru toz yokluğunda, kabuğu soyulmadan 2-3 dilim taze limon tedavisi için kullanın. Başınızı hafifçe geriye doğru atarak, suyu yavaşça boğazın duvarlarını saracak şekilde çözün. Ağrılı semptomlar giderilinceye kadar her saatte bir işlemi tekrarlamanız önerilir.

2. Su ısıtıcıyı kireçten temizlemek için kullanılır. Aşağıdaki gibi devam edin:
   • Duvarlara yerleşmeyen plakanın biraz üstüne su ısıtıcısına su dökün.
   • 30 g sitrik asit ekleyin.
   • Çözeltiyi kaynatın.
   • Suyu sitrik asitle süzün ve duvarlardan soyulan skala.
   • Bir su ısıtıcısını temiz suyla kaynatın.

Önemli! Kireç çözme prosedürünü gerektiği şekilde uygulayın.

3. Ütüyü tartıdan temizlemek için:
   • 25 g ürünü bir bardak su içinde çözün.
   • Hazırlanan çözeltiyi demir tankın içine dökün.
   • Ütüyü maksimum sıcaklıkta açın.
   • Buhar düğmesine basarak cihazı temizleyin.
   • Temizledikten sonra, aynı işlemi birkaç kez temiz suyla gerçekleştirin.
4. Gümüşü temizlemek için kullanılır:
   • 20 g sitrik asidi 1 litre su içinde çözün.
   • Çözeltiyi kabın içine dökün.
   • Gümüş eşyaları (zincirler, halkalar, madeni paralar, bulaşıklar vb.) Bir kaba yerleştirin.
   • Ürünleri solüsyonda kaynatın.
   • Temizledikten sonra, gümüşü akan suyla durulayın ve kurutun.
5. Kesme güller için bir besin çözeltisinin hazırlanmasında kullanılır:
   • Bir litre suda 40 g şeker ve 0.2 g sitrik asit çözündürülür.
   • Çözeltiye güller koyun.

içeriğe ↑

Sitrik asit nasıl yapılır?

Limonlar ve portakallar, esas olarak İtalya'da üretilen ana besin takviyesi E330'du. 19. yüzyılın ortalarında, ilk kristal sitrik asit bitkileri İtalya'da çalışmaya başladı. Daha sonra, Kaliforniya, Batı Hindistan ve Hawaii Adalarında benzer tesisler faaliyete geçti.

Uzun süredir, limon ya da şekerli biyokütleden değerli tozlar elde edildi, ancak çok verimsizdi, çünkü sadece biri bir limonda% 5-8 asit içeriyordu ve aslında dünya her yıl 400 milyon ton E330 katkı maddesi kullanıyor, bu nedenle 60 yıldan fazla bir süredir devam ediyor. Aspergillus niger kalıpları bu tür bir ürünü üretmek için kullanılır. Daha sonra, sukrozdan sitrik asitin biyosentezi için birçok üretim suşu bu mantar türünden seçilmiştir. Şekerli veya şeker yiyen mantarlar, istenen maddeyi büyük miktarlarda salgılarlar.

Önemli! Son zamanlarda, E330 gıda katkı maddesi parafinleri ve düşük alkollerden maya ile biyosentezi deneyleri başarıyla tamamlanmıştır.

Genel olarak sitrik asitin kimyasal yöntemlerle üretilmesinin ekonomik olarak mümkün olmadığı bilinmektedir, çünkü:

• Hammaddelerin maliyeti, pekmezin (şeker maddeleri) maliyetinden çok daha yüksektir.
• Teknoloji çok aşamalı.
• Çok toksik reaktifler kullanılır.
• Hedef ürünün düşük verimi.

Bu nedenle, büyük ilerlemeye rağmen, bu kadar basit bir madde temel olarak mikroorganizmalar kullanan şeker içeren hammaddelerden üretilir. Bu, teknolojiyi basitleştirir, maliyeti azaltır ve asit verimini arttırır. Çoğu ülkede bir hammadde olarak, şeker kamışından veya şeker pancarından elde edilen şeker üretiminin bir yan ürünü kullanılır.

içeriğe ↑

Stok görüntüleri

Tüm bilinen, uygun fiyatlı gıda ürünleri hakkındaki bu bilgilendirici makaleyi okuyarak, çok yeni, ilginç ve önemli bir şeyler öğrendiğinizi umuyoruz. Gerektiği gibi sitrik asit uygulayarak alınan bilgileri kullanın, ancak güvenlik önlemlerinin farkında olun.