En iyi bıçak bileyici nedir, hangi malzemeler?





Keskin bir bıçak mutfakta önemli bir aksesuardır. Onunla farklı yemekler pişirmek bir zevktir. Mutfak aletlerinin doğru şekilde bilenmesi her zanaatkarın sahip olması gereken bir sanattır. Piyasada, en basit çubuklardan karmaşık fikstürlere kadar çok sayıda taşlama aleti vardır. En iyi bıçak bileyicinin ne olduğunu, hangisinin seçileceğini çözeceğiz.

içeriğe ↑

Doğru takım taşlama açısı nasıl seçilir?

Bıçağın keskinleştirilmesi sırasında en önemli nokta, çalışma yüzeyi ile bıçak arasındaki açı seçimidir. Bu parametre, metalin çeşitliliğine ve sertliğine ve bıçağın kullanım amacına bağlı olarak seçilir. Farklı takım tipleri için bileme açısı:

• Neşter ve tıraş bıçağı - 10 ila 15 derece.
• Et, sebze ve ekmek kesimi - 15 - 20 derece arası.
• Profesyonel aşçı aletleri - 20-25 derece.
• Avlanma - 25-30 derece.

içeriğe ↑

Hangi bıçak açacağı seçilecek: sınıflandırma

Çok sayıda teklif arasından doğru aracı seçmek kolay değildir. Bıçakları bilemek için tüm aygıtlar aşağıdaki sınıflara ayrılmıştır:

• Taşlar
• Takım tezgahları
• Kalemtraşlar (mekanik veya elektrikli).
• Musatov.

Bir bıçağı doğru şekilde keskinleştirmek için, belirli bir cihazın hangi özelliklere sahip olduğunu bilmeniz gerekir. Bu çok önemlidir, aksi takdirde - bıçak umutsuzca hasar görebilir.

taş

Mutfak aletlerini keskinleştirmek için doğal veya yapay taşlar kullanılır. Zımpara taşının doğru kullanımı bıçağı verimli ve hızlı bir şekilde keskinleştirmenize olanak sağlar. Aygıtlar tane boyutunda farklılık gösterir:

• Büyük aşındırıcı yüzey - kesme kenarı konfigürasyonunu uygun şekilde hizalamak için.
• Orta taneli bıçak onarımı için uygundur.
• İnce taneler, ince ayar keskinliği ile mükemmel bir şekilde baş eder.

Önemli! Mutfak bıçakları için bir kalemtraş seçmeyi düşünüyorsanız, farklı tane boyutlarında taşlar satın almanız önerilir. Bu durumda, bıçakları birkaç şekilde işlemek mümkün olacaktır.

Bir taş kullanarak doğru bileme algoritması aşağıdaki gibidir:

1. Bıçak bıçağını soğuk suyla yıkayın. Soğutulmuş metal daha iyi bilenir.
2. Bıçağı taşın üzerine 30 derecelik bir açıyla yerleştirin.
3. Kılıcı, saptan ucuna doğru taş üzerinde sürün.
4. Her bir tarafı keskinleştirin - bunun için her bir taraf için 30 ila 50 hareket yapmanız yeterlidir.
5. Son işlem - bıçağı ince taneli bir taşla keskinleştirin (yaklaşık 15 hareket).

Önemli! İnce taneli bir çubukta ince ayar yapılması, aşındırıcı macunla yağlanan özel bir deri kemer üzerinde keskinleştirme yapılarak değiştirilir.

çubuk

Farklı malzemelerden yapılmış, ancak elmas kaplı taş en iyisi olarak kabul edilir. Böyle bir ürün bıçakların sadece verimli değil, aynı zamanda hızlı bir şekilde kullanılmasını da mümkün kılar.

Silisyum karbür ve elektrocorundum püskürtmeli ürünlerden iyi bir sonuç elde edilir. Sadeliği rağmen, bu cihaz mutfak bıçakları için en iyi kalemtraşları reytingimizde değerli bir yer kaplar.

Takım tezgahları

Aşındırıcı diskli dairesel taşlama tezgahı, mutfak aletlerini hızlı ve verimli bir şekilde keskinleştirmenin en iyi yollarından biridir. Makinelerin dezavantajı, hacimli olmaları, çok fazla yer kaplamaları ve işlem sırasında belirli beceriler gerektirmeleridir.Genellikle kesici takım fabrikalarında kullanılır.

Önemli! Makinelerde bileme yapıldığında bıçaklar çok ısınır, bu nedenle makinenin hızının minimum olması gerekir.

Makine üzerinde taşlama işlemi:

1. Bıçağı taşlama tekerleğine doğru bastırın. Netleştirmenin tek tip olduğundan emin olun.
2. Bileme açısı 25-30 derecedir. Açı ne kadar küçük olursa, bıçak o kadar ince ve kırılgan olacaktır.
3. Makine üzerinde çalışmak aceleye dayanmıyor. Bir bıçağı hızlı bir şekilde keskinleştirmeye çalışmak hasara neden olur.

Önemli! Makineyle ilgili deneyiminiz yoksa, evde deney yapmanız istenmez.

Elektrikli kalemtıraş

Bu cihazlar giderek daha popüler hale geliyor. Kullanımı çok basittir, herhangi bir kullanma becerisine ihtiyaç duymaz ve bıçak bıçağı birkaç dakika içinde gerekli keskinliği elde eder. Genel olarak, yeni başlayanlar için bunlar mutfak bıçakları için en iyi bileyicidir.

Önemli! Bu kalemtraşların avantajı, kendilerinin keskinleştirme açısını seçmeleridir. Ayrıca, üniversal olup, farklı bıçak türlerine (makas, tornavida vb.) Uygundur.

Elektrikli cihazlar, seramik bıçakların bilenmesi konusunda mükemmel bir iş çıkarmaktadır. Kural olarak, diğer tüm seçenekler başarısızlıkla sonuçlanır. Çanak çömlek kırılgan bir malzemedir ve çubuk veya musat boyunca hareket bıçaklara zarar verir. Bir seramik bıçağı bilemek oldukça basittir. İstediğiniz modu ayarlayın, bıçağı deliğe yerleştirin ve hafifçe bastırın. Cihaz gerisini kendi başına yapacak. Genel olarak, en iyi bıçak bileyici tembel için bir seçenektir. Ve verimlilik oldukça yüksek.

Önemli! Elektrikli kalemtıraş, en aptal bıçaklarla başa çıkıyor. Bu nedenle, uzmanlar bu özel seçeneği tavsiye eder. Bu tür cihazlar daha önce çok pahalı olsaydı, bugün herkes tarafından kullanılabilir.

Musat

Bu saplı metal bir çubuk. Dışa doğru, bir dosyaya çok benzer. Keskin kenarlarla birlikte keskinleştirilmiş aletler için atık kullanın. Düzenleme, kesme özelliklerini uzun süre kaydetmenize olanak tanır. Her iki tarafta da keskinleştirme, 4-5 kez, daha fazla değil. Düzenleme açısı 20-25 derecedir.

içeriğe ↑

Keskinleştirilmesi gerekmeyen aletler var mı?

Orada çıkıyor. Dahası, ürünleri tek tek netleştirmek mümkün değildir. Bunlar şunları içerir:

• Manyetik veya elmas kaplı aletler. Bunlar, yüksek yoğunluklu maddeleri kesebileceğiniz yüksek kaliteli cihazlardır. Ancak, bıçağı keskinleştirmeye çalıştığınızda, efekt tam tersidir.
• Seramik ürünler Sadece bir elektrikli değirmeni ile veya bir fabrikada keskinleştirilebilirler.
• Tırtıklı ağızlı ürünler. Keskinleştirme, dişlerin düzgün düzenlenmesi hasarına ve ihlaline neden olur. Sonuç - bıçak tamamen bozuluyor.

içeriğe ↑

Stok görüntüleri

Evde bıçağı bilemek çok zor değil. Ancak, kendinize güvenmiyorsanız, bu sorunu çözmenize yardımcı olacak bir ustayla görüşmeniz daha iyi olacaktır. Şimdi, önerimize göre, en iyi bıçak bileyiciyi seçmek kolaydır.