Bıçakları keskinleştirmek nasıl?

21. yüzyılın mutfağı, sadece şık mobilyalar, modern mobilyalar değil, aynı zamanda yüksek kaliteli mutfak eşyaları ile de ayırt edilir. Ev sahibinin setinin ana bileşenlerinden biri, hiç kimsenin yapamayacağı, tüm harmanlayıcılara, et öğütücülerine, mutfak robotlarına rağmen, bıçakları kesmektir. Keskin bir bıçak olmadan, pişirme sıkıcı bir etkinliğe dönüşecektir. Bu yazıda, bıçakların doğru bir şekilde nasıl bileştirileceğini ve bunun için hangi araç ve gereçlerin kullanıldığını anlatacağız.

içeriğe ↑

Bıçaklar neden donuk?

Eski nesnenin şekli ve amacı - bıçak, binlerce yıldan beri değişmedi. Hala keskin bir bıçak ve rahat bir tutamaktan oluşur. Sadece imalat ve dekorasyon malzemelerinde farklılık gösterir. Bu nedenle, bıçakları bileme prensibi her model için aynıdır.

Önemli! Eski Slavlar arasında bile, bıçak evdeki sadece önemli bir konu değil, aynı zamanda onları kötü ruhlardan korudu, çeşitli komplolara ve yeminlere katıldı. Çocuğa sunulan bıçak, yetişkinliğe geçişi sembolize ediyordu. Her baba oğluna sadece bıçağın nasıl düzeltileceğini değil, aynı zamanda nasıl kullanılacağını, nasıl bir örtü yapılacağını gösterdi. Ve bugünün zamanlarında, bıçaklar mutfak ortamında çözülmez, sıra dışı tutucular ve bardak altlıkları satın alarak mutfağın önemli bir parçası toplanır ve yapılır. Hiçbir ocak ve omuz kanadı böyle bir ilgiyi hak etmiyor. Mutfak bıçaklarının doğru şekilde bilenmesi herhangi bir mal sahibi için onur meselesidir, çünkü söyledikleri hiçbir şey için değildir: “Mutfaktaki keskin bıçaklar evin içinde iyi bir sahip.”

Bıçak, katı bir cismin yüzeyinde bıçağın sürtünme sürecinde keskinliğini kaybeder. Keserken, mikroskobik çelik parçacıkları bıçaktan çıkar. Basitçe söylemek gerekirse, bıçak basitçe silinir, bu da bıçakların doğru şekilde keskinleştirilmesi sorusunun nedeni olur.

Bir bıçağı köreltmenin yaygın nedenleri:

1. Kemiklerin bulunduğu eti sık sık keserseniz, bıçağın neredeyse her gün keskinleştirilmesi gerekir.
2. Genellikle, taş tezgahın üzerinde ürünler kuran sahiplerin aletleri, bir kesme tahtası kullanılmadan sıkıcıdır. Bu nedenle, bıçağı günlük olarak düzeltmemek için bir plak kullanın. Bıçak için en uygun olanı tahtadır. Cam, seramik, plastik bıçağı köreltir.
3. Sert cisimleri dik açıda kesmek için bıçak kullanırsanız, bıçak daha hızlı donuklaşacaktır.

Önemli! Bıçağın eğim açısı çeliğin sertliğine bağlıdır - bıçak ne kadar sert olursa keskinleştirme açısı o kadar büyük olmalıdır.

içeriğe ↑

Kim bıçakları keskinleştirmeli ve nasıl yapmalı?

Modern mutfak endüstrisinde, bıçakların yanı sıra aletlerin güvenli bir şekilde depolanmasına büyük önem verilmektedir. Basit bir diskten yüksek teknolojili elektriğe kadar bütün bir endüstri çeşitli bileme makineleri üretimi üzerinde çalışıyor.

Önemli! Sadece erkeklerin alet bileme işleminde yapılması gereken bütün kalıplara rağmen, bu konuda herhangi bir kadın başa çıkabilir. Genel otomasyon yüzyılımız bizi manuel çalışmalardan alıkoydu, çünkü özel atölyelerde birçok şey sipariş edilebilir ya da hazır satın alınabilir. Ancak, bıçak bileme işlemi, çünkü herkesin ustalaşması gereken becerilerden biridir, çünkü:

• Bu beceri, usta taşlamalara bir gezi için para ve zaman harcamaksızın, her zaman takım tezgahlarını mükemmel durumda tutmaya yardımcı olacaktır;
• Düzenli olarak yeni araçlar satın alarak tasarruf edebilirsiniz;
• böyle bir beceri başkalarının gözünde sizi yüceltecektir.

içeriğe ↑

Başlamadan önce

Öncelikle, iki kavramı birbirinden ayırmalısınız: bıçağın keskinleştirilmesi ve düzeltilmesi. Sadece tam olarak neye ihtiyacınız olduğunu anladıktan sonra, bıçakların doğru şekilde nasıl keskinleştirileceği sorusunu çözmeye başlamanın zamanı gelmiştir.

Blade Düzenleme

Düzenleme - daha iyi netlik elde etmek için bıçağın küçük bir ince ayarı. Bıçak çok donuk değilse, düzenleme yapmak gerekir. Uygun düzenleme için:

• bileği taşı;
• zımpara kağıdı;
• sıradan seramik plaka;
• musat - yuvarlak bir dosyaya benzer özel bir araç (bıçakla gelir).

Bıçak bileme

Bileme, bıçakla daha ayrıntılı ve zahmetli bir iştir. Takım sonunda keskinliği kaybettiğinde kullanılır.

Önemli! Bıçakları bilemek, önceden bir salata doğramanız gerektiğinde daha iyidir. Yüksek kaliteli ve düzgün bileme işlemi zaman ve sabır ister. Aceleyle bile yaralanabilirsin.

Netleştirmek için:

• bileği taşı;
• taşlama makinası;
• özel elektrikli kalemtraşlar;
• elmas bileme makineleri.

içeriğe ↑

Netleştirme açısını belirlemek

Bıçakların doğru şekilde netleştirilmesi teknolojisini tam olarak bilmek değil, aynı zamanda gereklidir. Mutfak bıçakları için bileme açısı çok önemlidir: bileme işleminin tek biçimli olması için, tüm işlem sırasında açı değişmemelidir.

Hangi açının keskinleştirileceği sorulduğunda, uzmanlar genellikle bıçak ile taşlama taşının düzlemi veya diğer herhangi bir aşındırıcı malzeme arasında 20-25'lik bir açı önermektedir. Elmas bileyici durumunda ve diğer elektrikli ve özel cihazlar kullanıldığında, üreticinin tavsiyelerine uyulmalıdır.

Önemli! Bıçakları doğru şekilde bilemek için bir çok cihaz var. Hangi araçların sizin için daha uygun ve kullanışlı olacağını, mutfak asistanlarınızın ne sıklıkta donuklaştığına ve özel ekipman kullanımında ustalıkla idare ettiğinize bağlı olarak kendinize ait olanı seçin.

içeriğe ↑

özendirme

Yüksek kaliteli bir taşlama cihazı neredeyse sonsuz bir şeydir. Nesilden nesile geçen yıllarca bir çubuk veya öğütme taşı hizmet verebilir. Mutlaka mutfak dolabınızın bölmesinde büyükbabanızın bıraktığı bir bar var.

Bıçakları doğru şekilde keskinleştirmek en kolaydır. Buna ek olarak, bu en kullanışlı ve çok yönlü yoldur, çünkü sadece sıradan şehir mutfağında değil, aynı zamanda bir kır evinde, kamp gezisinde de kullanılabilir.

Önemli! Böyle bir alet çok küçüktür ve bıçakların bir çubukla doğru bir şekilde nasıl bilenmesi gerektiğini bilmek, gizli ve karmaşık bir şey değildir.

Basit önerilerle çubuğa yapıştırın:

1. Eldeki işler için, bir tanesine değil, iki tanecik taşı olması arzu edilir. İlk - ince taneli bir yapıya sahip olmalı ve ikinci - kaba taneli olmalıdır. Bileme için bir bileme taşı, diğeri bileme kullanın.
2. Bıçağı keskinleştirmeden önce bıçağı suyla (veya özel mineral yağla) ıslatın.

Bıçaklarınızı aşağıdaki şekilde bir çubukla bileyin:

1. Bloğu yatay olarak masaya yerleştirin (taş doğru geometriye sahip olmalı ve düz durmalıdır).
2. Bıçağı sapından tut. İkinci elin parmaklarını bıçağın üzerine koyun.
3. Bıçağı 20-25 eğim açısını gözlemleyerek bıçağı bir bıçakla yavaşça ve eşit şekilde hareket ettirin. Bir yönde, örneğin kendinizden yapın.
4. Bıçağın her bir tarafına 5-7 dakika muamele edin.

Önemli! Bıçağı keskinleştirmek için her zaman aynı eğim açısını gözlemleyerek whetstone'u düz bir yüzeye sabitleyin. Bıçağı enine yerleştirin. Çubuğun yüzeyini keskinleştirmek için birkaç damla yağ ve bıçağı suyla ıslatmanızı öneririz.

Ek sırlar

Çubuklar farklı şekillerde ve farklı tane boyutlarında gelir.Tahıl ne kadar büyük olursa bıçaktan o kadar fazla metal çıkarılır. Keskinleştirme hızlı bir şekilde ortaya çıkacaktır ancak oldukça kaba olacaktır.

Bu nedenle tavsiye edilir:

• İlk önce bıçağı kaba taneli bir çubukla netleştirin ve ardından ince taneli bir çubuk kullanın.
• Bir bileme taşı iki defa kullanılmalıdır, tekrarlanan bileme işleminden sonra, deriye benzer herhangi bir deri ürünü, örneğin eski bir kemer kullanın. süet. Böyle bir nesne, bıçağın en iyi şekilde taşlanmasını sağlayacaktır.
• Çapakları gidermek için bıçağı zımparalayın.
• Yüzey kusursuz ve pürüzsüz olmalıdır. Bu keskinleştirme dayanıklılığı verecektir.

Önemli! İyi bir çözüm, yüzleri farklı tane boyutlarına sahip evrensel bir çubuktur

içeriğe ↑

Mekanik bileme

Araçlar mutfak bıçaklarını ve ev makaslarını keskinleştirmek için kullanılır. Avantajları kullanım kolaylığı ve düşük maliyetlidir.

Önemli! Bu yöntemi kullanarak bıçakları keskinleştirirseniz, keskinleştirme kalitesi yüksek değildir: bıçak çok hızlı bir şekilde keskinleşir ancak daha hızlı körelir, bu nedenle spor ve av bıçakları için başka yöntemler kullanın.

cihaz

Geleneksel bir mekanik kalemtıraş, çentikli birkaç metal daireye sahip bir cihazdır. Daireler plastik veya metal bir kutuya monte edilir.

Önemli! Bu cihazın çeşitleri arasında en iyisi, bıçaklar için olan, yani disklere elmas püskürtme yapan bir elmas açacağıdır. Bununla, en az çabayla en iyi netliği elde edebilirsiniz.

Bıçağı bir kalemtıraşla keskinleştirin

Bir bıçağı bıçak bileyici ile doğru bir şekilde bilemek çok basittir:

1. Bıçağı aletteki oluklu deliğe yerleştirin ve kendinize doğru çekin.
2. Bıçağın istenen keskinliğine kadar işlemi birkaç kez tekrarlayın.

içeriğe ↑

Elektrikli kalemtraşları

Elektrikli aletler gittikçe daha popüler hale geliyor, çünkü mekanik “emsallerinden” farklı olarak, elektronik cihazlar bıçakları sadece mutfak için değil, avcılık ve spor için de niteliksel olarak keskinleştiriyor ve parlatıyor. Aynı zamanda, en uygun bileme açısını otomatik olarak belirler ve hem düz hem de dalgalı bıçaklar için kullanılabilir.

Önemli! Tornavida ve makaslar için elektrikli taşlama makinesi de kullanılır.

uygulama

Bu cihaz mutfakta çok farklı bıçaklara sahip olan ev hanımları için kullanışlıdır.

Elektrikli kalemtıraş kullanmak çok kolaydır:

1. Cihazı aç.
2. Bıçağı yuvaya yerleştirin.
3. Birkaç kez ileri geri götürün.

şekerleme

Elektrikli kalemtıraş, çok keskin olmayan bir bıçağı bile hızlı bir şekilde geri yükleyebilir ve aletleri yıllarca mükemmel durumda tutar. Bıçakları bir elektrikli taşlama makinesiyle doğru şekilde keskinleştirirseniz, üstün kesme kalitesi elde edersiniz.

Tek eksi, aletlerin evrensel bir bileme biçimi için yapılandırıldığından, aleti ihtiyacınız olan netlikte keskinleştiremeyeceksiniz. Daha önce, bu tür cihazlar restoranlarda, kafelerde kullanılıyordu ve bugün herkes tarafından kullanılabiliyorlardı.

Önemli! Bir elektrikli kalemtıraş hostes için mükemmel bir hediyedir: böyle bir cihazın yardımı ile aletini dışarıdan yardım almadan her zaman mükemmel durumda tutabilir.

içeriğe ↑

Musatov

Yuvarlak dosyalara benzeyen bu araçlar, bir bıçağın kesme kenarını düzeltmek için tasarlanmıştır. Musat yardımı ile bıçağın keskinliğini keskinleştirmeden destekler.

Önemli! Ayrı olarak satılabilir veya mutfak kitiyle birlikte verilebilir.

En sık kullanılan musat, sürekli kullanımda olan mutfak bıçaklarının giydirilmesi içindir.

Cihaz ve türleri

Musat iki yüzü olan çelik bir şerittir: Fonksiyonel bir dosyaya benzer. Farklı musat türleri vardır:

• yönlü;
• elmas;
• yuvarlak;
• seramikler;
• sık çentikli metal.

Bıyıklı bıçağı keskinleştirin

Bir ev bıçağını musat kullanarak gerektiği gibi netleştirmek için:

1. Aletin ucunu masanın üzerine yerleştirin.
2. Cihazı bıçakla birkaç kez kaydırın.
3. Bıçağın tarafını değiştirerek birkaç kez eylem yapın.

Önemli! Optimum keskinleştirme açısı, “eğe” düzlemine 20-25 derecedir.

içeriğe ↑

Aletsiz bir bıçağı nasıl bilebilirim?

Elinizde hiçbir alet bulunmadığında, örneğin bir yürüyüş ya da uzaktayken ve bıçağın keskinleştirilmesi “yaşam ve ölüm meselesi” olduğu bir durumda bulursanız, ipuçlarını kullanarak elinizde basit aletleri kullanın:

1. Bıçağı, bir çimento blok veya tuğla dahil olmak üzere herhangi bir taşla netleştirebilirsiniz: bıçağın taş yüzeyinde veya “keskinleştiricinin” kenarındaki dairelerde doğru açıyı gözlemleyerek hareket ettirin. Prosedür, bir taş taşla çalışırken uygulanan prosedür ile aynıdır.
2. Mat bir bıçağı zımpara kağıdı ile yenileyebilirsiniz.
3. Seramik tabakların arkaları da evde bıçak bilemek için kullanılıyor. Seramikler metalden biraz daha serttir, bu nedenle bu yöntem bıçağı bir bloktan daha kötü bir şekilde keskinleştirmemeye yardımcı olur, ancak böyle bir işlem daha fazla zaman alır.

içeriğe ↑

Bıçağın keskinliği nasıl değerlendirilir?

Keskin hale gelinceye kadar bir bıçağı keskinleştirmek gerekir. Görevle ne kadar iyi başa çıkabildiğinizi birkaç şekilde kontrol edebilirsiniz.

Yöntem 1

Bıçak keskinliğini kontrol etmenin en kolay ve güvenli yolu, bir kağıdın ağırlığını kesmektir. Keskin bir bıçak herhangi bir kağıdı kolayca keser. Bıçak kağıdı tamamen düz bir çizgide kestiğinde veya eldeki kılları keserken keskinleştirme ideal olarak kabul edilir.

Yöntem 2

Mutfak ihtiyaçları için, daha zayıf bileme de oldukça uygundur. Bu durumda, herhangi bir sebze veya meyvenin netliğini kontrol edebilirsiniz. Örneğin, bıçağı bir domates üzerine yerleştirin ve baskı yapmadan hafifçe kendinize doğru çekin. Bıçak keskin ise, bıçak sebzeye kolayca girer.

Yöntem 3

Keskinliği çıplak gözle anlayabilirsiniz: bıçağı ışığa getirin. Bıçağın uzunluğu boyunca parlaması varsa, bu durum bıçak üzerinde kör kısımların bulunduğunu gösterir.

Yöntem 4

Netleştirmenin doğruluğu, dik konumda sabitlenmiş basit bir diş tarafından anlaşılabilir: keskin bir bıçak bu dişi kolayca kesebilir.

içeriğe ↑

Keskinleştirme gerektirmeyen bıçak tipleri

Gelecekte evde bıçakların nasıl keskinleştirileceğini düşünmek istemiyorsanız, kendiliğinden bilenen aletleri edinin.

Manyetik Katman Bıçakları

Bu tip bir bıçağı basit bir nedenden dolayı keskinleştiremezsiniz - manyetik alaşım bıçağın özel metal katmanının bir parçasıdır. Böyle bir ürünün yüzeyi uzun süre keskin kalır.

Önemli! Bir mutfak bıçağının manyetik bir alaşımla keskinleştirilmesi, yüzey katmanının deforme olmasına, hızlı aşınma ve bıçağın bozulmamış netlik kaybına yol açacaktır.

Seramik bıçaklar

Bu tür ev eşyaları seramikten yapılmış ve özel makinelerde honlanmıştır. Olumlu bir kalite sertliktir (bıçak en sert nesneleri kesebilir).

Önemli! Bu bıçağın bıçağı, elmas kaplı modelden biraz daha kötüdür. Seramiklerin dezavantajları göreceli esneklikleridir. Bıçak kolayca kırılabilir ve bıçak bükülebilir. Böyle bir bıçak için yükseklikten yere düşmek bıçağın çekiçle vurulması ile aynıdır.

Tırtıklı Bıçak

Dişli takımlar, aşınmaya dayanıklı sert çelikten yapılmıştır, bu nedenle de dayanıklılıkları arttırılır, deformasyondan korunurlar. Bu tür ürünler peynirleri ve sosisleri çok daha iyi keser, ancak tüm ürünler bu tür bıçaklarla kolayca kesilmez.

Önemli! Bu tür bıçakları kendi ellerinizle keskinleştirmek imkansızdır, çünkü dişler zarar görür ve homojenliği bozulur. Seramik veya tırtıklı bıçakların bilenmesi için profesyonel bileme makineleri önerilir. Bu yöntem özel atölyelerde ya da bıçak imalatında kullanılan fabrikalarda kullanılır..

içeriğe ↑

Yararlı ipuçları:

1. Bıçak bileme bir erkek mesleği olmasına rağmen, ipuçları ve püf noktalarımız sayesinde, her kadının bu süreci idare edebileceğini umuyoruz.
2. Bıçağın doğru şekilde zarar görmemesi ve keskinleşmemesi için tüm hareketleri dikkatlice ve yavaşça yapın.

içeriğe ↑

Stok görüntüleri

Artık bıçakların ve diğer keskin nesnelerin doğru şekilde nasıl keskinleştirileceğine dair bol miktarda teorik bilginiz var. Pratikte mesleki beceriler kazanmak için bunları uygulamanızı öneririz. Bıçakları bilemenin bir “erkeğin işi” olmasına rağmen, önerimizi izleyerek herhangi bir kızın bu tür bir işle başa çıkabileceğini umuyoruz.