Bir kürk manto altında ringa balığı nasıl yapılır?

Kural olarak, Yeni Yıl, Dr. Lukashin’in banyoda yapılan tadilat, mandalina, şampanya, Olivier salatası ve tabii ki kürk mantolu bir ringa balığı hakkında ünlü Ryazanov komedisi ile ilişkilendirilir. Tartışılacak olan Yeni Yıl listesinin bu son maddesi hakkında. Peki, bir "kürk manto" altında bir ringa balığı nasıl yapılır?

içeriğe ↑

Biraz tarih ve ilginç gerçekler

Bu lezzetli puf salatası için az bilinen bir oyun ismi “Venus in Furs”. Ana maddesi ringa balığıdır. 15. yüzyıla kadar, ringa balığı fakir ve keşişlerin yemeği olarak kabul edildi. Birincisi, istisnai ucuzluğu ve “eti öldüren” keşişlerin, çeşitli zorluklara ve zorluklara katlanmak için ihtiyaç duydukları için satın aldı. Bu rezaletin sebebi biraz acı bir tat ve ringa balığı keskin bir kokusu. Bu tür yiyeceklerden soylu mülklerin temsilcileri yoğun bir şekilde burnunu çevirdi.

Önemli! Balıkçı V. Ya. Boykelson, bu balığın solungaçlarda yetersiz kalmasının sebebini tespit ettiğinde durum değişti. Kaldırılırlarsa, ringa balığı tamamen yenilebilir bir ürüne dönüşür. Bu zeki insana bile bir anıt verildi.

Bir "kürk manto" altındaki ringa gelince, bu yemek ilk Moskova'da tüccar Bogomilov tavernaları ve kantinler servis edildi. Sıkıntılı bir 1918 yılıydı. Bu seviyedeki kurumlarda ana tartışma konusu, ülkedeki siyasi olaylardan bahsetmek oldu. En sadık (yeni Ostap Bender tarafından!) Gelenekleri'nde oluşturulan yeni salata, 1919 arifesinde masaya servis edildi. Siyasi tartışmayı ve aynı zamanda sınıf birliğini sembolize etti.

Kendin için yargıç ol.

• Ringa, en sevilen işçilerden biridir.
• Soğanlar, patatesler ve havuçlar köylülüğü temsil ediyordu.
• Renkli pancar belli belirsiz Bolşevik bayrağını andırıyordu.

Bazı nedenlerden dolayı, bu siyasi kokteyl Fransız Provence sosuyla dolduruldu. Muhtemelen basit çünkü tatmin edici ve lezzetli. Veya belki de Fransızlar devrimlerin iyi bir yargıcı olduğu ve zamanlarının çoğunu kaybettiği için.

Önemli! Yeni yemeğin adı - COAT, "Şovenizm ve Düşüş Mücadelesi ve Anathema" anlamına geliyordu.

Söylemeye gerek yok, yeni salata başarısı sadece ezici oldu.

Faydalı içerik maddeleri sayesinde salata, protein ve vitaminlerin gerçek bir deposudur, vücuttan zararlı maddeleri uzaklaştırır ve hemoglobin seviyesini yükseltir. 100 gram salatanın enerji değeri 193 kcal'dir (büyük ölçüde mayonezine bağlıdır). En yaygın “kürk manto” tariflerini düşünün.

içeriğe ↑

Ringa bir kat nasıl yapılır: klasik bir tarif

maddeler:

• Patates - 3 yumrular.
• Büyük havuç - 1 adet.
• Ringa balığı filetosu - 300 g.
• Küçük soğan - 1 kafa.
• Küçük pancar - 2 adet.
• Mayonez (herhangi biri).
• Şeker - 1 tatlı kaşığı.
• Limon suyu - 1 tatlı kaşığı.
• Dekorasyon için biraz sert peynir cipsi.

Yemek pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir:

1. Sebzeleri durulayın. Pancar, patates ve havuç ayrı bir kapta kaynatılır.
2. Ringa balığı filetosu küçük parçalar halinde kesin.
3. Haşlanmış sebzeleri soyun.
4. Patatesleri, havuçları ve pancarları dönüşümlü olarak kaba bir kaba rendeleyin.
5. Soğanı soyup ince doğrayın, üzerine şeker ve limon suyu ekleyin. Karıştırınız. Soğanları 15 dakika marine edin.
6. Bir sonraki adım, salata montajı. Bir çeşit tabaka kek gibi görünecek. Her katman (üst kısım dahil) mayonez ile kaplanmalıdır.Mayonez miktarı kendi zevkinize göre belirlenmelidir. Net bir miktar basitçe mevcut değil.
7. Kıyılmış patateslerin ilk tabakası.
8. İkinci katman ringa balığıdır.
9. Yukarıda doğranmış ve soğan turşusu.
10. Dördüncü katman, haşlanmış havuç rendesidir.
11. Pancarlar kompozisyonu taçlandırır.

Klasik kanonik tarife göre, bir kürk manto altında ringa balığı hazır.

içeriğe ↑

Rulo şeklinde bir kürk manto altında ringa balığı

Görünüşe göre bu iki yemeğin ortak noktası ne? Ancak, mükemmellik yanı sıra mutfak hayal gücü için bir sınır yoktur. Peki, rulo şeklinde bir kürk manto altında ringa balığı katmanları nasıl yapılır?

Bir mucize ayağı hazırlamak için bu ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Haşlanmış sebzeler (pancar, patates, havuç).
• Soğan orta - 1 adet.
• Hafif tuzlu ringa balığı filetosu - 1 adet.
• Mayonez sosu - yaklaşık 50 g.
• Nori yosun - 2 yaprak.
• Balzamik sirke.
• Sert peynir talaşı - 1 yemek kaşığı. l.

Atıştırmalık hazırlamak için kullanılan algoritma aşağıdaki gibidir:

1. Haşlanmış sebzeleri soyun.
2. Ringa balığı filetosu dar uzunlamasına şeritler halinde kesin.
3. Soğanı soyup yarım halka şeklinde kesin.
4. Kaynar suya dökün. Suyu boşaltın ve soğanı sirke ile dökün.
5. Yosunu, pürüzlü tarafı yukarı gelecek şekilde bambu hasırın üzerine yerleştirin.
6. Pancar, havuç yosun üzerine koyun, mayonezli yağlayın.
7. Bir sonraki katman rendelenmiş peynirli patateslerdir. Kütleyi iyice sıkıştırın, ardından mayonezi tekrar gresleyin.
8. Soğanı hafifçe sıkın, patates tabakasına koyun.
9. Ringaları yatağın ortasına koyun ve ruloyu büyük bir özenle sarın. Bambu hasır yoksa, o zaman sarılmak film ile değiştirilebilir.
10. Elde edilen ruloyu bir buçuk ila iki saat buzdolabına koyun. Algler hafif neme doymuş, ancak şeklini kusursuz tutuyorlar.
11. Servis yapmadan önce ruloları kesin.

Önemli! Ruloları kesmek için soğuk suya batırılmış keskin bir bıçak kullanın. Özel bir cihaz da kullanabilirsiniz.

Hostesin mutfak yetenekleri için övgü garantilidir!

içeriğe ↑

Elma ile kürk manto altında ringa balığı nasıl yapılır?

Bir kürk manto altında birçok ringa balığı tarifleri var, ancak temel malzemeler değişmedi. Elmanın “sebze firmasında” bulunması yemeğe orijinal bir tat verecek. Malzemeler eskisi gibi, tekrar etmeyeceğiz. Hazırlık prensibi aynıdır. Malzemeleri katmanlar halinde yayın, her katmanı mayonezle ört.

Prosedür aşağıdaki gibidir:

1. Havuç, pancar, yumurta ve patates kaynatın. Tüm bileşenleri ayrı ayrı pişirmek için fazla tembel olmayın: salata çok daha güzel olacak. Sebzeleri bir arada pişirirseniz pancar onları renklendirir ve salata mor bir ton kazanır. Soğuk haşlanmış sebzeler.
2. Ringa balığı filetosu küçük parçalar halinde kesin.
3. Soğanı soyup doğrayın, şekerle serpin, sirke ile serpin.
4. Hazırlık sonunda, salata montajı ile devam edin. Birinci katman, mayonezli bulaşmış patateslerdir.
5. İkinci tabaka ringa balığı ve doğranmış soğandır.
6. Rendelenmiş haşlanmış havuç soğan balığı katmanı üstüne yerleştirin.
7. Dördüncü katman bir elma rendesidir. Elma sulu olduğundan, bu katman mayonez ile yağlanmamalıdır.
8. Kürk mantolarımızın üst kısmı geleneksel olarak pancardır.

Önemli! Elma katmanı doğranmış yumurtalarla değiştirilebilir (ürün grubunun geri kalanı aynıdır). Salata alışılmadık lezzetli ve havadar ihale haline gelecektir.

içeriğe ↑

Kürk ceket altında bir ringa balığı süslüyoruz

Salata kendi başına lezzetli. Ve eğer güzelce tasarlanmışsa, yemeğin genellikle fiyatı yoktur. Bir "kürk manto" nasıl yapılır biliyorsunuz. İşte bazı tasarım sırları:

• Salata yuvarlak veya oval bir tabağa yerleştirilir. Katmanlar kubbeli bir slayta yerleştirilir.
• Şeffaf cam salata kasesine “Kürk manto” güzel görünüyor. Tüm katmanlar çok iyi görülebilir.
• Kaselerde porsiyon salataları.

Dekorasyon için kullanılır:

• Yeşiller.
• Siyah Zeytin
• Nar taneleri
• Havuç.
• Limon dilimleri
• Ceviz.
• Yumurta sarısı
• Haşlanmış bıldırcın yumurtası.
• Mısır.
• Yeşil bezelye

Dekorasyon için geniş bir ürün seti göz önüne alındığında, bir salata süslemek için yüzlerce yolu vardır:

• Bunlar salatalık pancardan güller, yumurtadan çiçekler, aslanlar ve limondan kuğulardır.
• Somon ve kırmızı havyar ile süslenmiş bir "kürk manto" lüks ve zengin görünüyor.
• Yemek halkalarını kullanarak masaya güzel salata servis edebilirsiniz. Bu aksesuarı elde etmek için zamanınız yoksa, halka şeklinde kesilmiş plastik bir şişe yardımcı olacaktır. Doğru silindirik şekle sahip oldukça güzel bir taret elde edersiniz. Salataların çürümesini önlemek için, tüm katmanları dikkatlice ezmeniz gerekir.

Önemli! Salata servisinin orijinal yolu “jöleli kürk manto”. Pişirmenin sırrı basittir: küçük bir jelatin çözülür ve mayoneze eklenir. Salata silikon veya metal kalıplar halinde koyulur ve servis yapmadan önce tersine çevrilir. Bu kompozisyon çok orijinal görünüyor.

içeriğe ↑

Yararlı pişirme ipuçları:

1. Çok kötü bir zamanınız varsa: Tüm malzemeleri önceden mayonezle karıştırın ve ardından tabakalara koyun. Çanak çok daha hızlı batırılmış.
2. Salata pişirdikten sonra 6 saat boyunca bekletilirse idealdir. Resepsiyondan hemen önce bir "kürk manto" hazırlamak en iyi fikir değil.
3. Ringa balığı çok tuzluysa tuzlayabilirsiniz. Aksine, çok tuzluysa, filetoyu süte batırabilirsiniz.
4. Makaledeki tarifler az miktarda içerik olduğunu gösterir. Çok sayıda konuk bekliyorsanız, ürün sayısını iki veya üç katına çıkarın.
5. Salatalık turşusu veya salatalık turşusu salataya baharat ekler. Yumurta ve havuç katmanları arasında yer almaları gerekir.
6. Yemeğin kalori içeriğini azaltmak istiyorsanız, katmanların sadece bir kısmını mayonez ile yağlayın.
7. Ringa balığı hafifçe tuzlanmış somonla değiştirirseniz, “Kraliyet” olarak adlandırılan birinci sınıf bir “kürk manto” alırsınız.

içeriğe ↑

Stok görüntüleri

Gördüğünüz gibi, deney alanı çok geniş. Bir kat ringa balığı yapmanın birçok yolu vardır. Yılbaşında güzelce dekore edilmiş ve lezzetli bir yemek (ve sadece!) Masa hem misafirleri hem de ev sahiplerini memnun edecek.