Balık nasıl temizlenir?

En rahatsız edici pişirme işlemi balığın pullardan temizlenmesidir. Bu nedenle birçok ev hanımı yem yemeklerini pişirmeyi reddetmektedir ve erkek balıkçılar balık temizlemekten çok balık avı sürecine benzer. Günümüzde pek çok cihaz ve yöntem icat edilmiş olmasına rağmen, balıkların terazilerin mutfağın etrafında uçmaması için nasıl temizleneceği sorusu hala önemlidir.

içeriğe ↑

Neden pullara ihtiyacımız var ve neden balıkta?

Bizim için her zamanki formda, pullar yaklaşık 50 milyon yıl önce yem balıklarında ortaya çıktı ve bundan önce tüm yem balıkları güçlü bir kabukla kaplandı. Örneğin mersin balığı, eski kökenlerini hatırlatmak için hala kemik çivileri zincirlerine sahiptir.

Evrim sürecinde, ölçeklerin hala sosyosundan daha etkili olduğu anlaşıldı, çünkü canlı yem çok daha plastik ve aktif hale geldi. Zaman içinde, balığın hareket hızını zaman zaman arttıran pullarda bir sümük tabakası öne çıkmaya başladı. Aynı mukus tabakası onları çeşitli yırtıcılardan ve bakterilerden korur.

Önemli! Tüm canlı yem türlerinin ölçekleri yoktur: pisi balığı, uskumru, yayın balığı hiç yoktur, bu nedenle bu balığın pullardan temizlenmesi gerekmez. En güçlü karapasit zander, levrek, crucian sazan ve sazdır. Canlı yem kantarları bu ilkeye göre büyür: eskiden, yukarıdan, aşağıdan genç büyür. Ölçekler yakalanan balığın yaşını bile belirleyebilir.

içeriğe ↑

Balık kantarlardan nasıl temizlenir - genel kurallar?

Balıkları kolayca pullardan temizlemenize yardımcı olacak bazı ipuçları sunuyoruz:

1. Gözlem etmeyi önerdiğimiz ilk kural, yem balığını avdan hemen sonra temizlemektir. En iyi seçenek doğrudan gölettedir. Tüm av derisi hemen temizlenmeli ve daha sonra eve götürülmeli ve depolamak ya da pişirmek için uzaklaştırılmalıdır.
2. Temizlemeden hemen önce, zarar görmemek için kuyruk dışındaki tüm kanatçıkları kesin.
3. Kötü bir bıçak sağlam eller olduğundan temizleme bıçağı yüksek kalitede olmalıdır.
4. Canlı yemi temizledikten sonra, kafayı kesmek ve kesmek gerekir.

içeriğe ↑

Temizleme yöntemleri

Ölçekleri balıktan farklı şekillerde çıkarabilirsiniz ve hepsi doğru olacaktır. Bu nedenle, balıkları pullardan hızla temizlemenin en iyi yolunu bulmak için kişisel tercihlere ve kolaylık kavramına odaklanın.

Su altında

Hamam böcekleri gibi zayıf terazili yem balıklarını temizlemek, zordur, çünkü tüm teraziler mutfağın etrafında uçar. Bu nedenle, lavaboya ya da havzanın içine biraz su çekmenizi ve bu tür balıkları su altında temizlemenizi öneririz - bu durumda teraziler ayrılmayacaktır.

Rende kullanma

Standart bir mutfak rendesi (tercihen dört taraflı) kullanarak yem balıklarını sert terazilerle temizlemenizi öneririz. Balıkları kuyruktan başa sürtmeye başlayın. Kabuk kolay inecek ve dağılmayacak.

Kaynar su ile haşlanma

Turna, levrek, turna levrek vb. Gibi canlı yem türleri, kaynar su ile kaynatıldığında kolayca kireçlerden arındırılır. Bunu yapmak için, kaptaki suyu kaynatın ve balığı içine daldırın. Bitiş zamanı, yem balıklarının tazeliğine ve türüne bağlıdır ve 30 saniye ile 2 dakika arasında değişebilir. Haşlama işleminden sonra, canlı yemi çıkarın ve akan su altında, tüm kabuğu çıkarın.

Önemli! Küçük balığın kaynar suya aşırı maruz bırakılmamasına dikkat edin, aksi halde teraziler balık eti üst tabakası ile birlikte bırakılır.

Balıkları temizlemeden önce tuzlama öncesi

Bazı canlı yem balık türlerini, örneğin hızlı bir temizlik için levrek balığı, akşamları hafifçe tuzlamanızı ve sabahları serin olmasını tavsiye ederiz. Bu tuzlamadan sonra levrek temizliği çok kolaydır.

Balıkları temizlemeden önce dondurmak

Gece boyunca dondurucuda dondurursanız, canlı yemleri işlemek ve kabuktan temizlemek çok daha kolaydır. Balıkları temizlemeden bir saat önce dışarı çekin ve lavaboya koyun. Başka bir saat sonra, canlı yemi temizleyebilirsiniz. Bu süre zarfında kabuk çözülecek, ancak balık hala donmuş olacak.

Fikstür kullanma

Bugün, balık temizliği için özel bıçaklar ve rendeler, ayrıca bir ucunda klipsli özel tahtalar satılmaktadır. Cihazın çalışma prensibi aşağıdaki gibidir: yem kuyruğu bir kelepçeye sıkıştırılır ve balık bir kesme tahtası üzerinde bulunur. Özel bir bıçak veya rende kullanarak taze balıkları pullardan çok hızlı bir şekilde temizleyebilirsiniz.

En basit balık ölçekleyici kendi elinizle yapılabilir:

1. Bir tahta teneke bir parça teneke çivi.
2. Keskin çentiklerle teneke delik açın.

Önemli! Dipte birkaç delik açarsanız bir kutudan rende yapabilirsiniz. Diğer bir seçenek de 2-3 bira kapağını tahtaya oturtmaktır.

Yararlı ipuçları:

• Temizlenmesi en zor şey bir kabarıklık veya levrek. İşlemden önce dikenli kanatların kesilmesini ve ardından balıkları birkaç dakika soğuk suya koymanızı öneririz. Bir çatal ve bıçakla, pulların büyümesine karşı oluklar açın, bu işinizi kolaylaştıracaktır.
• Herhangi bir balık, ağzına bir çubuk duruncaya kadar sokulursa kolayca temizlenebilir.
• Kuyruğunu bir baykuşla balığın temizleneceği karta sabitleyin. Parmaklarınızı gözlerden tutup, yemi “çıtırtı” ya kadar gerin. Temizleme işlemi çok daha verimli olacaktır.
• Balıkları büyük bir bıçakla temizleyin. Bıçak ne kadar büyük olursa pulları çıkarmak o kadar kolay olur.
• Deniz balıklarını temizlerken, başınızın arkasındaki cildi yakıp kabuğunu soyun.
• Balıkları temizlemek için özel bir kesme tahtası kullanın. Kesme tahtası üzerinde sıkıca yenen balık kokusunu unutmayın. Bu nedenle, üzerine birkaç kez katlanmış bir gazete veya bir paket koymanızı öneririz. Bu yöntem sizi sadece tahtanın hoş olmayan kokusundan kurtarmaz, aynı zamanda işyerini hızlıca kaldırmanızı sağlar.
• Küçük balıklar kolayca tuzla temizlenebilir, tuzla doldurup ellerinize sürtünür. Temizleme işleminden sonra, yem balıklarını güçlü bir akan su akışı altında yıkayın.
• Kalan kabuğun sadece yemeğin tadını iyileştirdiği durumlar vardır. Örneğin, haşlanmış soyulmamış küçük balık daha fazla besin maddesi tutar. Aynı şeyi buharda pişirilecek veya haşlanacak balıkla yapın. Bu ısıl işlem sırasında, pullardaki balıklar aromasını kaybetmez. Bu durumda, servis yapmadan hemen önce temizleyin: kabuğu ile kabuğunu çıkarın.

Önemli! Haşlanmış veya tütsülenmişse levrek terazilerden temizleyemezsiniz. Kızartma için kabuğu kabuğu ile çıkarmak daha iyidir.

içeriğe ↑

Büyük balık nasıl temizlenir - talimatlar:

1. Özel bir doğrama tahtası yapın.
2. Birkaç kez katlanmış bir torba veya gazete ile örtün.
3. Balıkları soğuk su altında yıkayın, sümük ve kalıntıları temizleyin.
4. Balıkları tahtaya koyun ve kafasını sol elinizle tutarak kuyruktan başlayarak terazileri keskin bir bıçakla kazıyın.

Önemli! Bıçağı hafif açıda tutun, böylece teraziler her yöne dağılmaz.

5. Kuyruk kanadını dikkatlice kesin.
6. Yüzgecin ucunu baş parmağınızla tutarken sırt yüzgecini (pullara karşı) kesin.
7. Kafanın yakınındaki cildi bir bıçakla delin ve anüs için bir kesi yapın. Karnınızı baştan kuyruğa kesin.
8. Balığın üst yarısını kaldırın ve tüm içeriği temizleyin (bir kaşık veya bıçak kullanarak).
9. Balık sırtı boyunca uzanan beyaz filmi yırtın. Altındaki tüm kanlı kütleyi çıkarın.
10. Kırmızı-kahverengi filmi karın duvarlarından kazıyın.
11. Balığın kafasını kesin.

Önemli! Kafanızı terk etmek istiyorsanız solungaçları temizlemeniz, iç kısımlarını çıkarmanız, böylece balıkların acı çekmemesi gerekir.

12. 2 karın yüzgeçini kesin.
13. Balıkları akan soğuk su altında durulayın.
14. Parçalara ayırın.
15. Tüm bağırsakları ve balık atıklarını plastik bir torbaya koyun ve kutuya atın.

Önemli! Bazı ev hanımları bunu yapar: Balıkları bağırır, pişirir ve ancak daha sonra pulları kemik ve deri ile birlikte çıkarır. Tabak için kalan temiz fileto.

içeriğe ↑

Stok görüntüleri

Püf noktalarımız ve püf noktalarımız sayesinde herhangi bir balıktan kolayca lezzetli bir yemek hazırlayabileceğinizi umarız ve pullardan temizlemeniz zaman ve emek harcayamaz. Afiyet olsun!