Kape Turk - paano pumili?

Sa kabila ng paglitaw ng isang malaking bilang ng mga makina ng kape at mga gumagawa ng kape, ginusto pa rin ng mga tunay na gourmets na gumawa ng inumin sa Turk. Ang kape na inihurnong sa cezve (kape Turk) ay may isang hindi kapani-paniwalang aroma at ganap na inihayag ang lahat ng mga katangian ng panlasa ng banal na inumin na ito. Ngayon, ang mga negosyante ay nagbebenta ng maraming mga uri ng cezve, naiiba sa hugis, dami at materyal, kaya maraming mga mamimili ang nahihirapan na matukoy kung aling Turk ang pinakamahusay para sa paggawa ng kape. Ngayon ang aming paksa ay: Turk para sa kape - kung paano pumili ng pinakamahusay, anong pamantayan ang dapat kong pansinin kapag pumipili?

sa mga nilalaman ↑

Sino ang nag-imbento ng Turk?

Sa kauna-unahang pagkakataon, ang mga espesyal na nomad ay ginamit ng mga nomad na taga-Africa. Ang unang kagamitan sa kape ay gawa sa tanso at isang makitid na palayok na may spout. Ang pangalan ng naturang lalagyan ay naiiba din - "dalla". Ang pinggan ay napaka-maginhawa para sa transportasyon at para sa paggawa ng isang maliit na halaga ng kape.

Mahalaga! Ang nakapagpapalakas na inumin mismo ay unang natupok sa Ethiopia. Nang maglaon, ang ugali ng pag-inom ng kape ay lumipat sa rehiyon ng modernong Yemen, at mula roon sa pamamagitan ng makipot sa Turkey.

Pinahahalagahan ng mga mamamayan ng Turko ang kaginhawaan ng pinggan para sa isang nakapagpapalakas na inumin at pinabuti ito nang kaunti. Pinahigpitan nila ang leeg upang ang kape ay hindi mag-ikid sa mga uling at mapanatili ang aroma nito, pati na rin pahabain ang hawakan. Kaya't ang unang "mga cezves" ay lumitaw (mula sa Arabong literal na "nagniningas ng karbon"), na hiniram ng mga naninirahan sa Turkey at, na pinataas ang kanilang mga ulo, dinala sila sa Silangang Europa.

Ngayon, ang mga cezves ay ginagamit sa buong mundo upang gumawa ng kape "sa Silangan" o "sa Turkish". Para sa mga tunay na connoisseurs ng isang masiglang inumin, ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano pumili ng isang Turk para sa paggawa ng kape at ipakilala sa iyo ang mga pangunahing panuntunan para sa paghahanda ng isang inumin.

sa mga nilalaman ↑

Bakit eksaktong isang Turk?

Yaong sa iyo na interesado kung saan ang Turk ay mas mahusay na magluto ng kape, marahil alam na ang lasa ng inumin ay nakasalalay hindi lamang sa kalidad at iba't ibang beans, kundi pati na rin sa mga pinggan kung saan ito ay magiging handa.

Ang Cezva ay nakakaapekto sa lasa ng kape tulad ng sumusunod:

• Ang lakas (density) ng kape ay pinananatili. Ang lakas ng inumin ay apektado hindi lamang sa dami ng ginagamit na kape, kundi pati na rin sa oras ng paghahanda nito. Ito ang oras ng pagluluto na nakasalalay sa materyal para sa paggawa ng mga kagamitan sa kape. Halimbawa, ang tanso ay nagsasagawa ng init nang mabuti at pinapayagan kang pantay na magpainit ng inumin.
• Ang lasa ay mas puspos - dahil sa ang katunayan na ang foam ay nananatiling sa pagluluto, na tumutulong upang mapanatili ang mga langis ng kape. Dahil sa makitid na anyo ng mga Turks, ang kape ay dahan-dahang tumataas at humihinto kapag ang paggawa ng serbesa sa isang tiyak na antas, kung saan nabuo ang bula. Sa ilalim ng "takip" na nabuo, ang lasa ng inumin ay napanatili, kung kaya't kung bakit ang Turk ay mainam para sa paggawa ng kape.

sa mga nilalaman ↑

Paano pumili ng isang Turk para sa paggawa ng kape?

Kaya, natukoy namin ang pinakamahalagang pamantayan para sa pagpili ng mga Turko.

Produksyon ng materyal

Ngayon, ang mga Turko na gawa sa metal, keramika at kahit na kristal na bato ay kinakatawan sa merkado. Aling ang Turk ay mas mahusay na bilhin - sasabihin namin sa ibaba, na ipinakilala sa iyo ang mga pakinabang at kawalan ng bawat materyal.

Pormularyo

Ang Turk ay dapat magkaroon ng isang conical na hugis, isang makitid na lalamunan at isang malawak na ilalim:

• Ang lalamunan ng mga Turko ay dapat na 2-3 beses na mas makitid kaysa sa ilalim.Ang isang makitid na lalamunan ay lumilikha ng isang tapunan, na nabuo dahil sa akumulasyon sa ibabaw ng isang siksik na pelikula.
• Hindi pinapayagan ng cork ang inumin na mabilis na kumulo at pinipigilan ang pagsingaw ng mga aromatic na sangkap. Kaya, ang lasa at aroma ng inumin ay napanatili.
• Ang malawak na ilalim ay nagbibigay ng kisame ng pagkakataon na magpainit ng mas mahusay at maging mas matatag.
• Nag-ambag ang hugis ng conical, bukod sa iba pang mga bagay, sa mabilis na pag-aayos ng mga bakuran ng kape at ang kanilang paghihiwalay mula sa bula.

Ang kapal ng pader

Mas malaki ang kapal ng mga dingding ng cezve, mas malaki ang paglilipat ng init nito at mas mabango ang kape na inihanda sa loob nito. Sa isip, ang kapal ng dingding ay dapat na mga 1.5 mm.

Mahalaga! Masyadong makapal na ibaba at manipis na mga pader ay maaaring magpahiwatig na ang Turk ay hindi solid, ngunit ibinebenta mula sa magkahiwalay na mga sheet.

Panulat

Dapat itong maging sapat na mahaba at nakaposisyon sa isang anggulo upang maprotektahan ang iyong kamay mula sa mga paso sa panahon ng paghahanda ng inumin. Ang hawakan ay dapat gawin ng mga materyales na may mababang thermal conductivity, iyon ay, hindi ito dapat magpainit:

• Ang isang puno para sa isang panulat ay isang mahusay na pagpipilian, ngunit sa paglipas ng panahon, lalo na sa matagal na pakikipag-ugnay sa tubig, maaari itong mawala ang hugis nito (dries up o swells). Ang kahoy na hawakan ay maaaring maging maluwag sa paglipas ng panahon dahil sa pagpapapangit. Ngunit sa kabilang banda - ang isang kahoy na hawakan ay laging mapapalitan.
• Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang metal pen na may mababang thermal conductivity.
• Ang mga plastik na hawakan ay mayroon ding isang lugar, ngunit kapag pinainit ay pinalabas nila ang isang hindi kasiya-siya na amoy, at may matagal na paggamit maaari silang matunaw.

Mahalaga! Ang isang ulam na may isang hawakan ng plastik ay mas madaling palitan sa isang tagagawa ng kape, kung saan ang inumin ay hindi amoy tulad ng plastik.

Dami

Ang mga produkto ay may ibang dami: mula sa 100 ml (para sa 1-2 tasa) hanggang 600 ml (para sa 8-10 tasa). Ang kapasidad at bilang ng mga servings ay ipinahiwatig sa ilalim ng cezve. Gayunpaman, dapat itong alalahanin na ang mas maliit sa Turk, ang tastier ang kape.

Mahalaga! Ang pinakamainam na dami ng cezve ay 100-150 ml. Siyempre, mas mahirap na magluto ng kape sa mga nasabing pinggan, ngunit kakaiba ang lasa.

sa mga nilalaman ↑

Anong materyal ang mas mahusay para sa turk ng kape?

Ang materyal para sa paggawa ng mga Turko ay ginagamit na naiiba. Isaalang-alang natin ang bawat isa sa kanila nang mas detalyado.

Aluminyo

Ito ang pinakamurang at praktikal na materyal. Ang mga aluminyo Turko ay medyo simple para sa pag-aalaga, ang tanging kondisyon ay hindi subukan na punasan ang patong mula sa mga mahahalagang langis sa kape sa loob. Nagbibigay ito ng aroma ng inuming at mayaman na lasa.

Maaari ka lamang magluto ng isang uri ng kape sa aluminyo, kung hindi man ay ihalo ang mga lasa. Sa pangkalahatan, ang aluminyo ay nagsasagawa ng init nang mabuti, ngunit sa mataas na temperatura ang metal ay maaaring gumanti sa inumin. Samakatuwid, ang kalidad ng kape sa aluminyo turk ay napaka-alinlangan. Bilang karagdagan, ang mga Turko na gawa sa aluminyo ay mukhang hindi maipapakita at mas angkop para sa isang coffee shop kaysa sa isang bahay.

Copper

Aling Turk ang mas mahusay para sa kape? - Copper! Ito ang pinakamahusay at pinakapopular na materyal. Ang Copper ay may mataas na thermal conductivity at pangalawa lamang sa pilak sa mga tagapagpahiwatig na ito.

Ang pangunahing bentahe ng isang turk na gawa sa tanso:

• pantay na pag-init;
• tibay
• magandang hitsura;
• makatwirang presyo.

Mahalaga! Ang tanso cezve ay may isang sagabal lamang - kapag pinainit, naglalabas ang metal ng mga mapanganib na sangkap na maaaring makakaapekto sa kalusugan ng tao. Samakatuwid, sa loob ng tanso na Turk ay dapat na pinahiran ng isang espesyal na metal na pagkain, halimbawa, lata o cupronickel. Para sa eksklusibong mga pagpipilian, ang pilak ay madalas na ginagamit.

Ito ay kinakailangan upang hugasan ang tanso cezve nang maingat, nang walang paggamit ng mga nakasasakit na malinis, upang hindi sirain ang proteksiyon layer

Tanso

Ang haluang metal na ito ng tanso at sink ay madalas na ginagamit upang gawin ang mga Turko. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng lakas at tibay. Ang mga cezves ng tanso ay mahusay para sa paggawa ng kape sa Turko, ngunit mula sa loob ng nasabing pinggan ay dapat na sakop ng isang layer ng lata o pilak.

Hindi kinakalawang na asero:

• Ang materyal ay may mababang thermal conductivity, kaya ang hindi kinakalawang na asero sa kusinilya ay pinapainit nang hindi pantay.Ngunit ang kape na inihurnong sa Turk mula sa hindi kinakalawang na asero ay hindi nawawala ang lasa nito, dahil ang metal ay hindi reaksyon sa inumin.
• Maaari kang gumawa ng kape ng iba't ibang mga varieties sa naturang cezve.
• Ang metal ay hindi sumipsip ng mga amoy at isang madilim na patong ay hindi nabuo sa ito.
• Ang mga Turko mula sa hindi kinakalawang na asero ay isang maliit na aluminyo, ngunit mas nakikita nila ang mas presentable.

Mahalaga! Kung pumipili ng isang produkto, hindi ka makakapagpasya kung aling ang Turk ay mas mahusay kaysa sa tanso o hindi kinakalawang na asero, pagkatapos ay bigyan ang kagustuhan sa tanso, dahil ang hindi kinakalawang na asero na cezve ay magpainit lamang mula sa ibaba dahil sa mababang thermal conductivity ng metal, na nangangahulugang ang mga langis ng kape ay susunugin. Bilang isang resulta, ang lasa ng inumin sa naturang mga pinggan ay maaaring masira.

Pilak

Mga kalamangan ng pilak na kagamitan:

• tibay
• magandang hitsura;
• mataas na thermal conductivity;
• kabaitan sa kapaligiran.

Mahalaga! Ang mga Silver Turks ay hindi nagpapabuti sa panlasa ng kape, samakatuwid, mas mahusay na gamitin ang mga ito bilang isang dekorasyon.

Yixing luad

Ang luad na Tsino na Turk ay may mataas na gastos, dahil ang materyal ay medyo bihira at hindi mura.

Mga Katangian:

• Ang Clay Turks ay porous, perpektong pumasa sa hangin at puspos ang inumin na may oxygen. Ang kape sa Yixing cezve ay lumiliko na mas masarap, dahil ang luad ay pinapainit at pinapalamig nang napakabagal.
• Ang Yixing clay ay may lakas at tigas.

Mahalaga! Kabilang sa mga pagkukulang, ang mga sumusunod ay maaaring makilala: isang uri lamang ng kape ang maaaring magluto sa cezve ng luad, dahil ang butas na butil ay agad na sinisipsip ang lasa at aroma ng unang inumin. Bilang karagdagan, ang luwad na luad ay hindi maaaring malinis ng mga kemikal.

Seramik:

• Ang mga clay na may mga additives at iba't ibang mga stabilizer ay isang malutong, ngunit hindi gaanong butil na materyal.
• Ang mga ceramikong keramika ay may makapal na dingding na hindi sumisipsip ng mga amoy at hugasan nang mabuti.
• Angkop na ceramic cezve para sa anumang uri ng kape. Ang inumin sa tulad ng isang Turk ay napakataas ng kalidad at mayaman.
• Pinapayagan ng mga keramika ang hangin na dumaan, kaya't ang kape ay puspos ng oxygen sa panahon ng paggawa ng serbesa, na may kapaki-pakinabang na epekto sa panlasa nito.

Mahalaga! Sa pangkalahatan, ang pagpipilian ng ceramic para sa paggamit ng bahay ay medyo mabuti. Ngunit kung pipiliin mo kung aling ang Turk ay mas mahusay - tanso o keramik, mas kanais-nais na tanso cezve.

Ngunit kung ikaw ay isang manliligaw sa kape at hindi ka handa na gumastos ng isang malinis na kabuuan sa isang mahusay na tanso na Turk, pagkatapos ay kumuha ng isang ceramic at magsanay.

Cons:

• Ang isa sa mga drawbacks ay ang fragility. Ang mga ceramikong pinggan ay madaling masira kung hindi wastong hawakan.
• Ang isang inumin sa isang ceramic ulam ay kumukulo nang napakabilis at, kung wala kang oras upang alisin ang mga pinggan mula sa kalan sa oras, pagkatapos ay hindi ka magtagumpay sa kasiya-siyang isang masiglang na inumin.
• Ang thermal conductivity ng mga ceramikong pinggan ay mas masahol kaysa sa tanso. Samakatuwid, hindi inirerekomenda na maghanda ng kape sa gas sa tulad ng isang Turk; mas mahusay na gumamit ng buhangin para sa hangaring ito.

Mahalaga! Sa kaganapan ng isang matalim na pagkakaiba sa temperatura, ang mga ceramikong pinggan ay maaaring pumutok, kaya huwag palamig ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig.

China

Ito ay din keramika, ngunit mas marupok at payat. Ang mga Porcelain Turks ay palakaibigan, ligtas at angkop para sa paggawa ng serbesa anumang uri ng kape. Ang kape na niluluto sa gayong isang Turk ay may mahusay na aroma at walang lasa na panlasa.

Rock quartz at kristal

Ang materyal ay mahal at bihira. Ang kakaibang pagpipilian - isang kristal na cezve, nagpakita mismo sa mahusay mula sa praktikal na panig. Kahit na ito ay hindi kasing ganda ng tanso, hindi ito mas masahol kaysa sa keramik. Ang mga Crystal Turks ay hindi natatakot sa bukas na apoy at napakaganda, ngunit madaling matalo. Samakatuwid, mas mahusay na bumili ng tulad ng isang produkto bilang isang regalo sa isang mahusay na connoisseur ng kape na alam nang eksakto kung paano mahawakan ito.

sa mga nilalaman ↑

Aling Turk ang mas mahusay na bilhin para sa bahay?

Pagbuod ng nasa itaas, maaari nating tapusin na ang pinakamahusay na Turk para sa paggawa ng kape ay:

• Ginawa ng tanso, pilak o keramik. Pinapanatili ng Copper ang aroma nito, ang pilak ay may isang epekto ng antibacterial, at ang mga keramika ay saturates ang inumin na may oxygen at pinipigilan ang masarap na langis mula sa pagkasunog.
• Ang dami ng cezve ay hindi dapat lumagpas sa 150 ml.Sa isang mas malaking lalagyan, ang pagluluto ng isang bagay na karapat-dapat ay hindi gagana. Para sa isang malaking bilang ng mga servings, mas mahusay na bumili ng isang gumagawa ng kape.
• Tulad ng para sa hawakan, dapat itong gawa sa kahoy o metal. Ang hawakan ay dapat na maayos at ligtas na naayos, mas mabuti na may 2 bolts at nakaposisyon sa isang anggulo.
• Kapag bumili ng cezve bigyang pansin ang integridad ng disenyo. Ang mga de-kalidad na metal na kagamitan na gawa sa solidong sheet. Sa kaso ng mga selyadong kagamitan, malamang na ang mga lugar ng paghihinang ay maaaring pumutok sa paglipas ng panahon, kaya ang isang Turk ay hindi mabubuhay nang matagal.

Mga Tip:

• Ang mga turko na may mga naaalis na hawakan ay napaka-maginhawa sa kalsada, dahil madali silang mailagay sa isang bag ng paglalakbay.
• Kapag bumili ng isang produkto, bigyang-pansin ang lokasyon ng hawakan - ang layunin nito ay nakasalalay dito. Ang Turk na may isang mahabang hawakan ay idinisenyo para sa paggawa ng kape sa grill. Ang isang Turk na may mataas na hawakan ay maginhawa para sa paggawa ng kape sa buhangin.
• Kung pumili ka ng isang Turk para sa induction cooker, kung gayon ang mga produkto mula sa keramika, metal at kuwarts ay hindi angkop sa iyo. Bagaman maraming mga tagagawa ang gumawa ng mga espesyal na disk para sa Turk, salamat sa kung saan maaari kang gumawa ng kape sa isang induction stove sa cezve mula sa metal o ceramic. Mas mainam na gumamit ng mga espesyal na Turks para sa mga induction cooker.

Mahalaga! Kapag pumipili ng mga produkto, bigyang pansin ang ilalim, ang diameter ng kung saan ay dapat na 8 cm. Ang mga turko na may isang mas malawak o mas malalim na ilalim ay hindi angkop para sa mga tagapagluto ng induction, dahil ang makitid na ilalim "ay hindi nakikita", at sa kaso ng isang malawak, hindi lamang ang ibaba ng turkish ay pinainit, ngunit at plate sa ibabaw.

• Kapag bumili ng isang produkto, bigyang pansin ang spout sa leeg kung saan ito ay maginhawa upang ibuhos ang inumin sa tasa. Ang ilang mga tagagawa ay gumagawa ng cezve na may mga spout sa magkabilang panig. Maginhawa ito para sa mga lefties.

sa mga nilalaman ↑

Pangangalaga ng Copper Turk

Cezva - mga unibersal na pinggan. Maaari kang gumawa ng kape sa kapwa nito sa buhangin, baga, isang apoy, at sa kalan. Ngunit bago maghanda ng inumin, dapat maghanda ang isang Turk pagkatapos bumili. Upang gawin ito:

1. Banlawan ang turku nang lubusan ng tubig nang walang mga detergents.
2. Kung ang daluyan ay kailangang mai-disimpeksyon, magdagdag ng ilang mga hiwa ng lemon sa tubig at ilagay ang apoy. Dalhin ang tubig sa isang pigsa.
3. Pagkatapos ng pagdidisimpekta, ibuhos ang natapos na kape sa Turk upang mai-clog nito ang pinakamaliit na pores ng materyal at i-block ang daan papunta sa iba pa, hindi gaanong mabangong mga sangkap.
4. Ang unang dalawang bomba ng inumin ay mas mahusay na ibuhos.

Matapos mong ihanda ang Turk para sa operasyon, huwag kalimutan ang tungkol sa mga patakaran para sa pag-aalaga nito:

• Banlawan ang mga pinggan ng tubig pagkatapos gamitin.
• Alisin ang plaka na may malambot na espongha. Huwag gumamit ng isang iron brush para sa layuning ito, na maaaring makapinsala sa ibabaw.
• Gumamit lamang ng soda o lemon acidified water para sa paghuhugas.
• Kung ang tanso ay nawalan ng kinang sa oras, pagkatapos ay gumamit ng "suka ng suka" upang linisin ito. Sa pamamagitan ng isang halo ng harina at suka, amerikana ang turku sa labas at hayaang tuyo ang kuwarta. Pagkatapos - alisin ang produkto gamit ang isang malambot na espongha.
• Upang maibalik ang pagkinang sa metal, gumamit ng isang solusyon ng whey at sodium chloride: 1 tbsp. kutsara ng asin sa 1 tasa ng whey. Blot ang flannel sa solusyon at linisin ang mga madilim na panig ng produkto.

sa mga nilalaman ↑

Paano magluto ng kape sa isang Turk?

Ang pinakamahusay na kape para sa mga Turks ay Arabica. Maaari kang bumili ng mga butil para sa paggawa ng inumin sa anumang tindahan, at upang maging kape, malusog at mabango ang kape, sundin ang aming mga rekomendasyon:

• Ang paggiling ng kape ay kinakailangan kaagad bago maghanda, kung hindi man - mabilis na mawawala ang aroma nito.
• Ang kape ay dapat na makinis na lupa. Ang oras ng paggawa ng serbesa at ang saturation nito ay nakasalalay dito.
• Para sa kape gamit lamang ang malinis, na-filter na tubig.
• Bago ihanda ang inumin, painitin ang lalagyan sa pamamagitan ng paglalagay ng ilang mga kristal sa asin sa ilalim. Ito ay kinakailangan upang ang aroma ng kape ay mas mahusay na nahayag sa panahon ng proseso ng pagluluto.
• Para sa 150 ML ng tubig, gumamit ng 2 kutsarita ng ground coffee (posible sa isang slide).
• Ibuhos ang tubig sa Turk lamang matapos na ang lalagyan ay nagpapainit ng kape.Ang tubig ay dapat maabot ang makitid na bahagi ng Turk.
• Brew ng kape sa pinakamababang temperatura. Kung gumagamit ka ng isang malakas na apoy, ang lasa ng inumin ay magdurusa, at ang mga maliit na partikulo ng kape ay lumulutang sa ibabaw.
• Alisin ang Turk mula sa init sa sandaling nagsisimula ang bula sa ibabaw. Pagkatapos nito, ilagay ang turku sa kalan muli, maghintay hanggang lumitaw muli ang bula. Ulitin ang pamamaraan hanggang sa tatlong beses.
• Ibuhos lamang ang kape sa isang mainit na tasa. Sa loob nito, ang kape ay magpapalamig nang mas mahaba, na nangangahulugang ang mga maliliit na partikulo ay magkakaroon ng oras upang tumira sa ilalim.

sa mga nilalaman ↑

Sangkap ng stock

Tulad ng sinabi ni Winston Churchill: "Ang kape ay isang personal na inumin." Inaasahan namin na ang aming mga tip at trick ay makakatulong sa iyo na pumili ng isang sisidlan para sa tulad ng isang personal at nakapupukaw na inumin. Inumin ang kape nang dahan-dahan, tinatamasa ang bawat paghigop, kahit na bahagyang ihinto ang mabilis na oras na mabilis!