Aling kaldero ang mas mahusay na pumili?

Mula noong unang panahon, ang pagkain ay niluto sa mga sasakyang hemispherical sa Gitnang Asya. Ang pilaf at shurpa ay sobrang sarap. Ngayon ang mga nasabing pinggan ay napakapopular sa Europa at Amerika. Inihahanda nila hindi lamang ang mga tradisyonal na pinggan na oriental, kundi pati na rin mga sopas, fries, cereal. Aling kaldero ang mas mahusay na pumili at kung saan makikita ang kanilang mga pagsusuri at rating ng kumpanya? Tatalakayin ito sa aming artikulo.

sa mga nilalaman ↑

Saan ka magluluto?

Ang tanong ay malayo sa idle, dahil ang anyo ng iyong kaldero ay nakasalalay dito. Inihanda sa naturang pinggan:

• sa taya;
• sa isang gas stove;
• sa oven;
• sa kalan ng Ruso.

Mahalaga! Noong sinaunang panahon, ang mga nominado sa Asya ay luto, syempre, sa stake. Samakatuwid, ang kanilang mga kaldero ay nasa anyo ng isang hemisphere, nang walang isang patag na ilalim. Kung susundin mo ang kanilang halimbawa, kakailanganin mo ang isang daluyan ng eksaktong parehong hugis.

Sa lahat ng iba pang mga kaso, ang ilalim ay dapat na patag. Hindi ka maaaring maglagay ng isa pa sa kalan o sa oven.

sa mga nilalaman ↑

Cast iron cauldron - alin ang tagagawa ay mas mahusay?

Ang mga semicircular vessel na may makapal na dingding ay ginagawa ngayon ng maraming mga tagagawa ng mga kagamitan sa kusina. Kabilang sa mga ito ay may mga tanyag na sikat, na ang mga produkto ay medyo disente. Sa maraming mga kaso, ito ang tatak na gumaganap ng isang mapagpasyang papel sa pagpili, ngunit ang pagbili ng isang kaldero ay isang pagbubukod.

Aling kaldero ang mas mahusay na pumili:

• Ang pinakamahusay na hemispherical pinggan ay ginawa kung saan sila ginamit mula pa noong unang panahon, iyon ay, sa Gitnang Asya. At ang pinaka-makatwirang pagpipilian ay ang pagbili ng isang kaldero, sa stamp kung saan nakasulat na ginawa ito sa Tajikistan o Turkmenistan.
• Ang ganitong mga pinggan ay ginawa din sa Russia. Maaari kang bumili ng medyo murang mga produkto mula sa mga maliit na kilalang tagagawa ng Tatar o North Caucasian.
• Ngunit ang mga Chinese cauldron ay mura, ngunit hindi naiiba sa katanggap-tanggap na kalidad. Samakatuwid, kung nagbibilang ka sa pang-matagalang paggamit ng mga nasabing pinggan, mas mahusay na pumili ng isang kaldero mula sa unang dalawang bansa sa pagmamanupaktura.

sa mga nilalaman ↑

Aling kaldero ang mas mahusay?

Ang sagot sa tanong na ito ay simple - pinakamaganda sa lahat ay ang kaldero kung saan inihanda ang pinaka masarap na pila. Oo, ngunit paano siya mahahanap? Ang isang ikot na boiler ay maaaring mabili sa halos anumang tindahan ng kaginhawaan, pati na rin kung saan nagbebenta sila ng mga kalakal para sa mga residente ng tag-init at turista.

Ang pagpipilian ay sapat na malaki, ngunit may mga katangian na dapat mong talagang bigyang-pansin:

• materyal
• kapal ng pader;
• dami;
• ilalim;
• ang pagkakaroon ng isang takip.

Kami ay makitungo sa lahat nang mas detalyado upang maunawaan kung aling kaldero ang mas mahusay na pumili.

sa mga nilalaman ↑

Materyal

Ang pagpili ng materyal ay ang pinakamahalagang sandali! Ang katotohanan ay ang iba't ibang mga metal ay may iba't ibang thermal conductivity. Magkaiba sila sa ibang mga katangian:

• lakas;
• kakayahang magbago;
• kakayahang mag-oxidize.

Mahalaga! Mula sa mga sinaunang panahon, ang mga mamamayan ng silangang ay gumawa ng mga pinggan mula sa iron iron. At ngayon ito ang pinakamahusay na mga kaldero, na nagtataglay ng lahat ng mga kinakailangang katangian para sa pagluluto ng pilaf o inihaw.

Ngunit sa pagbebenta maaari kang makahanap ng mga produkto mula sa iba pang mga materyales:

• tanso;
• aluminyo;
• enameled steel;
• mga di-stick na materyales.

Cast iron

Ang metal na ito ay madaling uminit, nagpapanatili ng init sa loob ng mahabang panahon. Kung ang mga pader ay sapat na makapal, ang pagkain ay lumalamig nang napakabagal. Sa mga pinggan ng cast iron, ang mga nilalaman ay pinainit nang pantay. Bilang karagdagan, kung mayroong isang maaasahang takip, ang singaw ay masidhing ginagamit sa pagluluto, na karaniwang hindi makakamit sa ibang lalagyan.

Ang iron iron ay may ilang mga bahid lamang:

• pagkasira;
• mabibigat na timbang;
• kakayahang kalawang;
• hindi masyadong matikas na hitsura.

Maaari kang makitungo sa maraming mga nuances:

1. Kapag gagamitin nang maayos, ang mga kagamitan sa cast-iron ay nagsisilbi hindi kahit sa loob ng maraming taon, ngunit sa loob ng maraming siglo. Hanggang ngayon, natuklasan ng mga arkeologo ang mga site ng mga sinaunang nomad, kung saan mayroong mga nasabing pinggan, at posible na magamit ito. Ngunit kinakailangan na mag-imbak nang mabuti ang mga boiler ng cast-iron upang ang mga napakalaking bagay ay hindi mahuhulog mula sa itaas, o pisilin mula sa mga gilid.
2. Tulad ng para sa hitsura, hindi kinakailangan na ilantad ang tulad ng isang boiler sa sideboard. Maaari itong ganap na maiimbak sa aparador, na ipinapakita ang sarili sa mga panauhin na mahigpit sa tamang oras. Ngunit kung ang kusina ay pinalamutian ng isang oriental na estilo ng etniko, ang mga nasabing pinggan ay magiging isang napaka karapat-dapat na dekorasyon ng interior.

Mahalaga! Cast iron, sa kasamaang palad, kalawang. Ngunit maiiwasan ito kung maayos itong inihanda para sa unang paggamit nito, at pagkatapos ay regular na naproseso sa isang espesyal na paraan sa sunog.

Copper

Ang mga gamit sa tanso ay bihirang ginagamit ngayon. Ang materyal na ito ay madaling kapitan ng kaagnasan, at ang lahat ng mga compound ng tanso ay nakakalason. Samakatuwid, ang mga kagamitan sa tanso ay dapat na regular at lubusan na linisin.

Tulad ng para sa mga pakinabang ng isang tanso na kaldero kumpara sa isang cast iron, halos wala. Siyempre, ang materyal na ito ay nagpapainit nang mas mabilis, ngunit pinapanatili nito ang mas masahol na temperatura. Kaya hindi posible na iikot nang mabuti ang mga nilalaman.

Aluminyo

Magaan at napaka murang materyal. Para sa mga ito, higit sa lahat ay pinahahalagahan niya ang mga madalas na maglakad. Walang iba pang mga pakinabang ng mga aluminyo cauldron.

Mahalaga! Ang metal na ito, tulad ng tanso, ay nagsasagawa ng sobrang init, iyon ay, mabilis itong kumakain at mabilis na pinapalamig. Para sa oriental pinggan, ito ay kontraindikado.

Bilang karagdagan, ang aluminyo ay humahawak nang mahina sa hugis nito. Ang pinakamaliit na presyur - at ngayon ang kaldero ay walang isang hemispherical na hugis, ngunit ito ay isang uri ng baluktot na balde.

Enamelled na bakal

Ang bakal ay malapit sa mga katangian nito upang maghagis ng bakal. Totoo, ang mga pinggan ay gawa sa enameled steel, at ang enamel ay napakahirap na makatiis ng sobrang init. Nagsisimula itong mag-crack at mag-exfoliate, na sa anumang paraan ay nag-aambag sa kalidad ng paghahanda.

Ang materyal na ito ay may iba pang mga kawalan:

• medyo maraming timbang;
• kung saan nasira ang enamel, lumilitaw ang kalawang;
• ang paggamit ng singaw ay mahirap dahil sa napakahusay na thermal conductivity.

Mga di-stick na coatings

Mukhang ang himala ng teknolohiyang ito ay maaaring gawing perpekto ang anumang boiler. Ngunit ang lahat ay naging ganap na mali. Sa ganitong mga pinggan, siyempre, ang pagkain ay hindi nasusunog. Ngunit ang pagkakalantad sa mataas na temperatura sa loob ng mahabang panahon ay humantong sa pinsala sa coating mismo. Nagsisimula itong mag-exfoliate, ang mga piraso ay pumapasok sa pagkain, na sa anumang paraan ay nag-aambag sa pagpapabuti ng panlasa.

Sa pangkalahatan, sa paggawa ng mga hemispherical boiler para sa iron iron ay hanggang ngayon ay walang alternatibo. Samakatuwid, ang tanong ay hindi "kung paano pumili ng isang kaldada", ngunit "kung paano pumili ng isang kaldero ng cast iron".

sa mga nilalaman ↑

Dami

Paano pumili ng isang mahusay na kaldero para sa isang malaki, o - sa kabilang banda, isang napakaliit na kumpanya? Sa pagbebenta maaari kang makahanap ng mga boiler ng pinaka magkakaibang laki:

• pinaliit;
• daluyan;
• malaki;
• mga higante.

Pumili kami ng isang angkop na kaldero, batay sa aming mga layunin:

• Ang pinakamaliit na modelo ay dinisenyo para sa 3-7 litro. Sa kanila, maaari kang magluto, halimbawa, sinigang, matamis na pila o gumawa ng inihaw para sa isang pares ng mga tao.
• Katamtamang laki ng pinggan - mula 8 hanggang 15 litro. Ito ay sapat na upang magluto pilaf, sabihin, para sa tatlo o apat.
• Ang isang malaking daluyan - mula 15 hanggang 20 litro, isang higante - 25 litro.

Marami pa, ngunit hindi ito ginagamit sa bahay, ngunit sa mga cafe o restawran ng oriental cuisine.

Mahalaga! Paano makalkula ang laki? Kung kailangan mong pumili ng pinakamahusay na kaldero upang maghanda ng pilaf para sa isang kumpanya, dumami ang tinatayang bilang ng mga tao ng dalawa at magdagdag ng isang pares ng karagdagang litro upang ang mga nilalaman ng boiler ay malayang magkahalong halo. Kaya, ang isang pangkat ng walong tao ay mangangailangan ng isang kaldero na may dami ng hindi bababa sa 18 litro, ngunit mas mabuti 20 litro.

sa mga nilalaman ↑

Ang kapal ng pader

Kung gaano kahusay ang ulam ay lungkot ay nakasalalay sa katangian na ito.May isang criterion lamang: ang mas makapal sa dingding, mas mahusay.

Mahalaga! Sa pagbebenta ay makikita mo hindi masyadong mataas na kalidad na mga modelo ng Tsino na may kapal ng 3 mm, o kahit na mas mababa. Ang pagpipiliang ito ay tiyak na hindi angkop sa iyo, ang kaldero ay nakuha halos mula sa foil.

Ang mga tunay na pinggan ng Central Central ay may kapal ng pader na hindi bababa sa 4-5 mm. Ito ay isang mainam na opsyon: maginhawa ang lutuin, at ang boiler ay hindi masyadong mabigat. Ang mga pader na mas makapal ay maaaring mapabuti ang kalidad ng ulam, ngunit ang kaldero ay maaaring maging sobrang mabigat.

sa mga nilalaman ↑

Mag-ingat!

At ngayon pinili mo ang pinakamahusay na kaldero, na tila angkop sa iyo - at ang hugis nito ay angkop, at ang sukat ay perpekto, at gawa sa pinakamataas na kalidad na iron iron na maaaring matagpuan sa mundo. Ngunit kunin ang iyong oras sa pagkuha ng pera. Huwag maging tamad at suriin ang ibabaw, at maingat.

Cast iron - hindi pantay na materyal. Mayroong palaging mga pagkamagiting sa ibabaw, kaunting mga bulbura, atbp. Ngunit may isang bagay na hindi dapat naroroon:

• malaking dents;
• basag;
• mga gasgas.

Mahalaga! Kung napansin mo ang mga ito, nangangahulugan ito na ang mga pinggan ay naimbak o ipinadala nang hindi tama, at sa panahon ng pagkalkula o kahit na ang unang pagluluto ay pupunta ka para sa sobrang hindi kasiya-siya na mga sorpresa.

sa mga nilalaman ↑

Takpan at iba pang mga quirks

Ang takip ay isang ganap na kinakailangang bagay. Mas mabuti kung kasama ito. Gayunpaman, kung sa lahat ng iba pang paggalang ang kaldero ay nasiyahan sa iyo, ngunit walang takip para dito, huwag mag-alala. Maaari itong bilhin nang hiwalay - halimbawa, transparent. Maaari silang maging:

• baso;
• silicone.

Mahalaga! Sa katunayan, ang mga naturang lids ay idinisenyo para sa mga pan, ngunit kung kinakailangan, ay angkop para sa isang kaldero.

Mas mahusay na bilhin ito sa iisang tindahan, dahil ang bagay na ito ay kailangang subukan:

1. Ang takip ay dapat na isara nang mahigpit ang boiler.
2. Maaari itong maging alinman sa bahagyang mas malaki sa diameter o bahagyang mas maliit.

Mahalaga! Ang isang sunod sa moda pagpipilian ay silicone caps, na idinisenyo para sa 2-3 na laki. Mahalaga para sa iyo upang matiyak na ang singaw ay hindi makatakas mula sa boiler sa panahon ng pagluluto, at ang silicone ay perpekto lamang para dito.

Mas mabuti kung ang kaldero ay nilagyan ng dalawang pabalat. Ang isa ay inilalagay sa itaas, ang iba pa, kung kinakailangan, sa isang lugar sa gitna.

sa mga nilalaman ↑

Iba pang mga "accessories"

Marahil ay mayroon kang mga kagamitan sa kusina na kinakailangan para sa paghahanda ng mga oriental na pinggan. Kung sa ilang kadahilanan ay hindi mo pa nakuha ito, oras na upang alagaan ito. Bilang karagdagan sa mismong kaldero, kailangan mo:

• pagputol ng mga board;
• matalim na kutsilyo;
• metal na slotted kutsara;
• sahig na gawa sa kahoy.

Ang mga chopping boards ay dapat na marami. Kinakailangan ito ng mga pangunahing patakaran sa kalinisan.

Mahalaga! Ang karne ng karne ay hindi maaaring i-cut sa parehong board tulad ng pinakuluang o gulay. Ang mga magkatulad na board ay pinakamahusay na minarkahan.

Dapat mayroong maraming kutsilyo sa bahay. Siyempre, ang isang chef kutsilyo ay angkop para sa lahat, ngunit ito ay mas maginhawa kung mayroong isang kutsilyo na may mahabang manipis na talim at isang maikling.

sa mga nilalaman ↑

Paghahanda ng isang Cast Iron Cauldron

At kaya ang nais na daluyan ay binili. Posible bang simulan ang pagluluto ng pinakahihintay na pilaf kaagad o kinakailangan bang gumawa ng iba pa? Una sa lahat, maging matiyaga. Hindi ito aabutin ng sobra.

Ang kaldero ay dapat na kalkulado sa ganitong paraan:

1. Hugasan ang boiler ng maligamgam na tubig.
2. Alisin ang plaka - aalis ito nang mag-isa, at sa matinding mga kaso, maaari itong alisin gamit ang isang malambot na espongha.
3. Ilagay ang kaldero sa mababang init.
4. Maghintay para mawala ang usok at mag-tapang na magtapos.
5. Ibuhos sa langis ng mirasol - humigit-kumulang na 0.5 l, kung ang daluyan ay malaki.
6. Ang init hanggang nagsisimula ang bakal na bakal.
7. Ikiling ang boiler upang ang langis ay pantay na ipinamamahagi sa lahat ng mga dingding.
8. Alisin ang daluyan mula sa init at hayaang cool.
9. Ibuhos ang langis, alisin ang nalalabi sa isang napkin.

Mahalaga! Ang pamamaraang ito ay dapat na paulit-ulit na paulit-ulit. Wala silang ginagawa sa uri ng mga kaldero mula sa iba pang mga materyales:

• tanso - pana-panahong nalinis:
• enameled, aluminum at non-stick - hugasan ng banayad na mga detergents.

sa mga nilalaman ↑

Pag-aalaga sa isang Cast Iron Cauldron

Ang mga nasabing pinggan ay hindi nangangailangan ng anumang espesyal na pangangalaga. Siyempre, pagkatapos ng bawat pagluluto, dapat hugasan ang kaldero. Hindi ka maaaring gumamit:

• matigas na basahan;
• nakasasakit na pastes;
• kutsilyo at iba pang mga matulis na bagay.

Sa pagpunit ng nasusunog na pagkain, talagang hindi na kailangan. Una, sa ganoong boiler, ang pagkain ay masusunog lamang kung iniwan mo ito sa mataas na init sa loob ng mahabang panahon. At pangalawa, kahit na ang mga sinunog na mga crust ay tinanggal sa isang ganap na naiibang paraan - sa isang napaka-simpleng paraan:

1. Punan ang isang kaldero ng tubig.
2. Maghintay ng ilang oras kung maraming natirang natigil.
3. Ibuhos ang tubig at hugasan ang boiler ng isang malambot na espongha.

sa mga nilalaman ↑

Sangkap ng stock

Iyon ang lahat ng karunungan tungkol sa kung paano pumili ng pinakamahusay na kaldero at sa hinaharap na maayos na alagaan ito upang tamasahin ang aromatic na pagkain. Gamitin ang mga tip na ito sa pagsasanay, at pagkatapos ay magiging napaka-simple para sa iyo upang maging isang tunay na chef ng oriental cuisine.