Paano gumawa ng kape sa isang Turk sa bahay?

Ang isang tasa ng mabangong sariwang inihaw na kape ay maaaring magpalakas kahit na sa pinaka madilim na umaga. Bawat taon, marami pa at mas mahilig sa inumin na ito. Ang dahilan ay malinaw, dahil ang mga kape ng butil ay hindi lamang isang napaka-masarap na inumin, ito ay napaka-malusog. Sapat na banggitin na ang isang tasa sa bawat araw ay maaaring mabawasan ang panganib ng cancer sa 30%.

Gayunpaman, upang ganap na maipahayag ang mayamang lasa ng kape, dapat itong maayos na lutong. Para sa mga layuning ito, pinakamahusay na gumamit ng isang Turk - ito ay isang tradisyonal na silangang daluyan, ang kasaysayan kung saan nagsimula maraming daan-daang taon na ang nakalilipas. Sa artikulong ito, ibubunyag namin ang sikreto kung paano magluto ng kape sa isang Turk sa bahay.

sa mga nilalaman ↑

Ano ang kape?

Ang mabuting kape ay tiyak na nagsisimula sa mataas na kalidad na beans - ito ang batayan ng isang tunay na masarap na inumin na hindi mapapalitan ng anupaman.

Iba-iba

Sinasabi ng mga eksperto na ang pagkakaroon ng higit sa isang daan at limampung magkakaibang uri, ngunit dalawa lamang ang pangunahing nakikilala - robusta at arabica:

• Ang Arabica ay mas kilala sa mga aficionados ng kape; mayroon itong isang binibigkas na aroma at kaaya-aya na kaasiman.
• Ang Robusta, bilang isang panuntunan, ay nananatiling hindi naaangkop na nakalimutan, sapagkat mayroon itong bahagyang mapait na aftertaste, lakas at mataas na nilalaman ng caffeine.

Mahalaga! Kadalasan, ang robusta ay pinili ng mga tao na inaasahan ang isang pambihirang nakapagpapalakas na epekto, habang ang arabica ay pinili ng mga connoisseurs ng isang espesyal na panlasa at mga eksperimento batay sa panlasa nito.

Paggiling

Ang isang mahalagang criterion kapag pumipili ng kape pagkatapos ng grado ay itinuturing na antas ng paggiling. Ito ay sa mga sumusunod na uri:

• Magaspang at malaki - mahusay para sa mga gumagawa ng kape, halimbawa, magpahayag ng mga makina o mga makina ng filter, pati na rin para sa karampatang pagluluto sa isang Turk kung nais mo ang inumin ay walang nalalabi.
• Katamtaman - Itinuturing kong unibersal. Ang paggiling na ito ay angkop para sa isang iba't ibang mga pagpipilian sa pagluluto.
• Manipis at maliit - mahusay para sa paggawa ng serbesa ng aromatic na kape sa isang Turk sa kalan at para sa mga gumagawa ng kape ng geyser.
• Ultra-manipis - ginamit hindi bababa sa lahat. Ito ay angkop para sa paggawa ng kape sa Turkish o para sa mga makina ng paggawa ng kape kung saan ang inumin ay inihanda sa pamamagitan ng pagpasa ng singaw sa mga durog na butil na kahawig ng harina.

Mahalaga! Ang lahat ng kinakailangang impormasyon tungkol sa paggiling at kung paano magluto ng kape sa isang Turk sa bahay, maaari mong makita sa label. Kung bihirang binalak upang maghanda ng isang mabangong inumin, mas mahusay na pumili ng mga butil na magiging ground na sa bahay.

Kalidad

Bilang karagdagan, nakikilala din nila ang antas ng kalidad na nangyayari:

• Premium
• Kataas-taasang.
• Una.
• Pangalawa.

Naturally, ang pinakamahusay na isa ay premium, ito ang pagtatalaga na ginagarantiyahan na ang mga butil ay gigiling sa isang homogenous na masa, na may mga particle na humigit-kumulang sa parehong sukat. Kapag bumili ng mga butil, durog o buo para sa pagluluto, dapat mong bigyang pansin hindi lamang ang marka na ito, kundi pati na rin sa mga GOST, na dapat ipahiwatig sa pakete.

Mahalaga! Ang isa pang criterion ay hindi kalidad, ngunit panlasa - ang antas ng litson na kape. Sa kasamaang palad, walang malinaw na pag-uuri ng katangian na ito. Ngunit dapat itong alalahanin na mas malakas ang litson, mas malakas ang natapos na inumin. Ang mga mahilig sa malambot na inumin na walang kapaitan ay dapat na mas gusto ang mga tatak na may kaunting litson ng mga butil.

Upang makagawa ng tama ng kape sa Turk, kailangan mong pumili ng tamang butil, at lapitan ang bagay na ito sa lahat ng responsibilidad.

sa mga nilalaman ↑

Pumili kami ng isang Turk

Ang Turk ay isang klasikong pinggan na nagbibigay-daan sa iyo upang maayos na magluto ng kape. Sa libu-libong taon, ang aromatic na inumin na ito ay inihubog sa isang Turk upang makamit ang isang tiyak na pagsisiwalat ng panlasa.

Clay at ceramic:

• Ang mga gourmets na nasisiyahan sa mismong proseso ng paghahanda ng isang inuming pampalamig ay ginusto na gumamit ng turk ng luad. Ang porous na istraktura ng luad ay pinapagbinhi sa pamamagitan ng aroma at panlasa ng mga bakuran ng kape, kaya para sa bawat isa sa mga varieties ay dapat magkaroon ng isang hiwalay na lalagyan para sa paggawa ng serbesa.
• Ang mga produktong seramik ay mas maraming nalalaman, ngunit naiiba sila sa kanilang pagkamabagabag - sila ay "natatakot" sa pinsala sa makina at nangangailangan ng maingat na pagsunod sa rehimen ng temperatura.

Mahalaga! Ang paggamit ng luad at keramika ay hindi madali - isang maling ilipat, at ang iyong paboritong Turk ay maaaring masira. Ngunit kung hindi mo naramdaman ang pangangailangan para sa mga espesyal na pagkain at nais lamang na gumawa ng disenteng kape, pagkatapos ay gumamit ng isang cezve ng tanso.

Copper

Ang mga Turko na gawa sa tanso ay may perpektong angkop para sa paggawa ng mga masterpieces ng kape sa bahay. Dahil sa pantay na pag-init ng metal, ang inumin ay handa nang maingat. Ang paggamit ng isang Cezva ay medyo simple - ang paggawa ng serbesa sa ito ay hindi gaanong kinakailangan ng maraming oras. Ang pangunahing bagay kapag ang paggawa ng kape sa tulad ng isang Turk ay hindi makaligtaan ang sandali ng kumukulo, kung hindi, ang inumin ay "tatakbo".

Aling Turk ang dapat mong piliin upang makagawa ng masarap na inumin? - Mayroong mga produkto ng dalawang uri - na may isang makitid at malawak na leeg:

• Ang pinakamahusay na pagsisiwalat ng lasa ng ground coffee ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang cezve na may makitid na leeg. Gayunpaman, sa halip mahirap gamitin, dahil ang kape ay may posibilidad na "tumakas" bago kumukulo.
• Ito ay mas madali upang magluto ng inumin sa isang Turk na may malawak na tuktok, ngunit ang lasa ay hindi gaanong lunod.

Mahalaga! Bago ka bumili ng anumang uri ng cezve, kailangan mong tiyakin na ang panloob na ibabaw ng produkto ay natatakpan ng lata ng pagkain, na maaaring maprotektahan ang mga tao mula sa nakakapinsalang metal impurities na katangian ng tanso.

Ang maliit na Turk ay itinuturing na perpekto, na nagbibigay-daan sa iyo upang magluto lamang ng isang bahagi (mula sa 75 hanggang 100 ml). Ngunit kung ang pamilya ay maraming mga tagahanga ng isang nakapagpapalakas na inumin, mas kapaki-pakinabang na gumamit ng mas malaking cezves. Bilang isang resulta, nakakakuha ka ng isang mas malakas na inumin, ngunit ang lahat ay maaaring tamasahin ito nang sabay.

sa mga nilalaman ↑

Mga lihim kung paano magluto ng ground coffee sa isang Turk

Upang maayos na magluto ng kape sa isang Turk sa bahay, kailangan mong malaman ang ilan sa mga nuances ng paggawa ng mahusay na inumin na ito:

• Ang pangunahing kondisyon ay unti-unting pag-init. Kinakailangan na kapag tumaas ang temperatura, hindi ito lumalagpas sa pamantayan, kung hindi, maaaring mawala ang inumin, o kahit na "tumakas".

Mahalaga! Ang masarap na kape at malakas na apoy ay hindi katugma sa mga bagay.

• Para sa perpektong panlasa, ang malinis at malambot na tubig ay dapat gamitin. Bilang karagdagan, ito, tulad ng tapos na inumin, ay hindi kanais-nais na dalhin sa isang pigsa - sisirain nito ang kape.
• Ang pinong paggiling ng mga butil ay magbibigay ng inumin ng isang kamangha-manghang aroma at gawin itong mas puspos. Pinakamainam na gilingin ang mga buto ng kape bago ang paggawa ng serbesa, sapagkat sa panahon ng matagal na imbakan nawala ang kanilang kalidad.
• Kinakailangan na obserbahan ang mga proporsyon - hindi mo na kailangang maglagay ng mga butil na higit sa pamantayan, maaari itong gawing mapait ang inumin.
• Bago ihain ang inumin, ipinapayong bahagyang painitin ang mga tasa upang ang inumin ay mananatiling mabango.
• Ang pagtapon ng kaunting asin sa ilalim ng Turks ay magbibigay sa natapos na pag-inom ng mas maliwanag na lasa. Huwag matakot na makakahanap siya ng maalat na lasa.
• Upang ang pampalapot ay hindi makapasok sa tasa, bago maghatid, magbuhos ng isang kutsarita ng tubig sa Turk o i-tap ito nang dalawang beses sa gilid ng mesa.

sa mga nilalaman ↑

Mga Recipe ng Gourmet na Kape

Sa iba't ibang bahagi ng ating planeta sa panahon ng paghahanda ng kape gamit ang iba't ibang mga pamamaraan.Ang ilan ay napaka sikat at hinihiling sa buong mundo, habang ang iba ay hindi pangkaraniwan na ang mga espesyal na kundisyon at pagbagay ay nangangailangan ng kanilang wastong paghahanda. Halimbawa, ang mga Bedouins ay gumagawa ng kape sa buhangin, at ang oras para sa gayong paghahanda ay maaaring mga 18-20 na oras. Sumang-ayon, upang maisagawa ang tulad ng isang mahabang pamamaraan sa isang kapaligiran sa lunsod ay hindi makatotohanang.

Gayunpaman, maraming iba pang mga recipe na magagamit sa amin sa mundo. Tingnan natin ang ilan sa mga pinakatanyag na paraan upang magluto ng kape sa isang Turk sa bahay.

Espresso

Upang maihanda nang maayos ang isang espresso, kailangan mo ng isang makina ng kape, ngunit ano ang tungkol sa mga wala itong kamangha-manghang pamamaraan? Maaari mong subukang lutuin ito sa isang Turk, gayunpaman, ang lasa ay magiging kaunti pa rin.

Mga sangkap

• Tubig - 60 ml.
• Fine-ground beans ng kape - 2 kutsarita.
• Asukal sa panlasa.

Paraan ng Pagluluto:

1. Magdagdag ng kape sa Turk, bahagyang painitin ang mga nilalaman nito sa apoy.
2. Kung gusto mo ng matamis na kape, dapat kang magdagdag ngayon ng asukal.
3. Ibuhos ang pinakuluang at pinalamig sa 40 degree na tubig.
4. Sa sandaling magsimulang kumulo ang tubig, alisin agad ang Turk mula sa init, pukawin at ilagay muli sa gas hanggang sa kumukulo.
5. Ibuhos ang inumin sa tasa, takpan ng isang takip para sa isang minuto.

Kanela Kape

Binibigyan ng cinnamon ang inumin ng mas maliwanag na panlasa, binabawasan ang gana at tono.

Mga sangkap

• Fine-ground beans ng kape - 1 kutsarita.
• Asukal - ⅓ kutsarita.
• Tubig - 100 ml.
• Kanela - ⅓ kutsarita.

Paraan ng Pagluluto:

1. Ibuhos ang lahat ng mga sangkap sa isang Turk, malumanay na magpainit sa isang apoy.
2. Magdagdag ng tubig, ilagay ang cezve sa kalan, maghintay hanggang magsimulang kumulo ang kape.
3. Kapag lumitaw ang mga unang palatandaan ng kumukulo, ibuhos ang isang maliit na inumin sa isang pre-handa na tasa, at ibalik ang Turk sa apoy.
4. Ulitin ang ritwal na ito ng 3-4 beses, at pagkatapos ay tamasahin ang natapos na inumin.

Turko ng kape

Ang kape ng Turko ay itinuturing na isa sa mga pinaka-karaniwang paraan upang gumawa ng kape sa isang Turk sa bahay.

Mga sangkap

• Na-filter na tubig - 150 ml.
• Karagdagang pinong paggiling beans ng kape - 25 g.
• Kapamilya upang tikman.
• Asukal sa panlasa.

Paraan ng Pagluluto:

1. Punan ang turk na may tubig sa temperatura ng silid, magdagdag ng mga butil sa lupa.
2. Kung gusto mo ang cardamom at asukal, maaari mong idagdag ang mga sangkap na ito sa mga nilalaman ng Turks at ihalo nang lubusan hanggang sa mga form ng gruel.
3. Ilagay ang cezve sa apoy.
4. Maghintay hanggang maabot ang bula sa gilid, alisin ang lalagyan mula sa kalan.
5. Ibuhos ang bula sa isang pre-lutong lalagyan.
6. Ulitin ang proseso "bago kumukulo" ng dalawang beses, sa pangatlong beses alisin ang inumin mula sa kalan at iwanan ito ng 2 minuto.
7. Dahan-dahang ibuhos ang inumin sa tasa.

Handa ang Turkish na kape!

Brazilian

Ang Brazil ay isang bansa na may masaganang tradisyon ng kape, kaya imposible na huwag pansinin ang resipe na ito.

Mga sangkap

• 10 g ng cocoa powder.
• 150 ml ng pinalamig na tubig.
• 15 g ng ground coffee.
• Isang kurot ng asin.
• Malamig na cream.
• Asukal sa panlasa.

Paraan ng Pagluluto:

1. Pakuluan ang kakaw sa pamamagitan ng pagpapakilos nito sa 50 ML ng tubig sa loob ng ilang minuto sa daluyan ng init hanggang sa magsimulang magpalapot ang masa.
2. Ibabad ang masa ng kakaw sa tubig na nananatili, magdagdag ng kape.
3. Ilagay sa kalan, lutuin hanggang lumitaw ang bula.
4. Pagwiwisik ng foam na may asin, takpan ang turk, iwan upang magluto.
5. Latigo ang cream, ilagay ito sa ref.
6. Sa isang maliit na apoy, dalhin muli ang kape at ibuhos sa isang tasa.
7. Ilagay ang 3-4 na kutsara ng cream sa itaas.
8. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng ilang patak ng madilim na rum.

Sa tsokolate, honey at cardamom

Mga sangkap

• 1 kutsarita ng ground coffee.
• 2-3 mga kahon ng cardamom.
• ½ kutsarita ng pulot.
• Tsokolate upang tikman.

Paraan ng Pagluluto:

1. Kuskusin ang tsokolate sa isang pinong kudkuran.
2. Ibuhos ang mga buto ng kape at kapamilya sa isang cezve.
3. Ibuhos ang tubig, ilagay ang Turk sa isang maliit na apoy.
4. Kapag pinalaki ang bula, alisin ang daluyan mula sa kalan.
5. Ibuhos ang kape sa isang tasa, magdagdag ng pulot at malumanay.
6. Ikalat ang tsokolate nang pantay-pantay sa ibabaw ng inumin.

sa mga nilalaman ↑

Sangkap ng stock

Maraming mga paraan upang gumawa ng kape sa Turk.Maaari itong pagsamahin sa iba't ibang mga pampalasa at mga additives, maaari itong ihanda ayon sa anumang recipe, ang pangunahing bagay ay ang pumili ng magagandang pinggan at mga sangkap na may kalidad. Ang kamangha-manghang inuming ito ay natatangi sa panlasa at mga pag-aari nito, walang maaaring mapalitan, samakatuwid, tama kaming magluto ng kape sa Turk, sumusunod sa anumang napiling resipe, dahil ang kalidad at aming sariling saloobin sa inumin na ito ay depende sa ito!