Paano linisin ang mga isda?

Ang pinaka-hindi kasiya-siyang proseso ng pagluluto ay ang paglilinis ng mga isda mula sa mga kaliskis. Ito ay sa kadahilanang ito na maraming mga kasambahay ang tumangging magluto ng mga pinggan ng pain, at ang mga lalaki na mangingisda ay mas katulad ng proseso ng pangingisda kaysa sa paglilinis ng mga isda. Bagaman ngayon maraming mga aparato at pamamaraan ang naimbento, ang tanong kung paano linisin ang mga isda upang ang mga kaliskis ay hindi lumipad sa paligid ng kusina ay may kaugnayan pa rin.

sa mga nilalaman ↑

Bakit kailangan namin ng mga kaliskis at bakit ito sa mga isda?

Sa karaniwang form para sa amin, ang mga kaliskis ay lumitaw sa pain ng mga isda mga 50 milyong taon na ang nakalilipas, at bago iyon, ang lahat ng mga pain ng isda ay natatakpan ng isang malakas na shell. Ang mga sturgeon, halimbawa, ay mayroon pa ring kadena ng mga spike ng buto bilang paalala ng kanilang sinaunang pinagmulan.

Sa kurso ng ebolusyon, naging malinaw na ang mga kaliskis ay mas epektibo pa kaysa sa carapace, dahil salamat sa ito, ang live na pain ay naging mas plastik at aktibo. Sa paglipas ng panahon, ang isang layer ng uhog ay nagsimulang tumayo sa mga kaliskis, na pinatataas ang bilis ng paggalaw ng mga isda sa mga oras. Ang parehong layer ng uhog ay pinoprotektahan ang mga ito mula sa iba't ibang mga mandaragit at bakterya.

Mahalaga! Hindi lahat ng mga nabubuhay na species ng pain ay may mga kaliskis: flounder, mackerel, catfish ay wala itong lahat, samakatuwid ang isda na ito ay hindi kailangang malinis mula sa mga kaliskis. Ang pinakamalakas na carapace ay nasa zander, perch, crucian carp at karaniwang carpace. Ang mga kaliskis ng live na pain ay lumalaki alinsunod sa alituntuning ito: mula sa luma, sa itaas, sa ibabang, bata ay lumalaki. Ang mga kaliskis ay maaaring matukoy din ang edad ng nahuli na isda.

sa mga nilalaman ↑

Paano linisin ang mga isda mula sa mga kaliskis - ang pangkalahatang mga panuntunan?

Nag-aalok kami sa iyo ng ilang mga tip upang matulungan kang madaling linisin ang mga isda mula sa mga kaliskis:

1. Ang unang panuntunan na inirerekumenda namin na obserbahan ay ang linisin ang pain ng isda kaagad pagkatapos ng catch. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay direkta sa lawa. Ang buong catch ay dapat malinis kaagad, at pagkatapos ay dalhin sa bahay at ilayo para sa imbakan o lutuin.
2. Bago linisin, upang hindi masaktan, putulin ang lahat ng mga palikpik maliban sa buntot.
3. Ang kutsilyo ng paglilinis ay dapat na may mataas na kalidad, dahil ang isang masamang kutsilyo ay masungit na mga kamay.
4. Matapos malinis ang live na pain, kinakailangan na mag-gat at putulin ang ulo.

sa mga nilalaman ↑

Mga Paraan ng Paglilinis

Maaari mong alisin ang mga kaliskis sa mga isda sa iba't ibang paraan, at lahat ng ito ay tama. Samakatuwid, tumuon sa mga personal na kagustuhan at ang konsepto ng kaginhawaan upang mahanap ang pinakamahusay na paraan upang mabilis na linisin ang mga isda mula sa mga kaliskis.

Sa ilalim ng tubig

Ang mga pain ng isda na may mahinang mga kaliskis, tulad ng roach, ay mahirap linisin, dahil ang lahat ng mga kaliskis ay lumilipad sa paligid ng kusina. Samakatuwid, inirerekumenda namin na gumuhit ka ng isang maliit na tubig sa lababo o palanggana, at linisin ang nasabing isda sa ilalim ng tubig - sa kasong ito, ang mga kaliskis ay hindi lilipad nang magkahiwalay.

Paggamit ng isang kudkuran

Inirerekumenda namin ang paglilinis ng mga pain ng isda na may matitigas na kaliskis gamit ang isang standard na grater ng kusina (mas mabuti na may apat na panig). Simulan ang pag-rub ng mga isda mula sa buntot hanggang ulo. Madulas ang pagbagsak ng carapace at bahagya na magkakalat.

Scald na may tubig na kumukulo

Ang nasabing live species ng pain bilang pike, perch, pike perch, atbp ay madaling malinis ng mga kaliskis kung pinakuluang sa tubig na kumukulo. Upang gawin ito, dalhin ang tubig sa lalagyan at pakuluan ang isda sa loob nito. Ang oras ng pagtatapos ay nakasalalay sa pagiging bago ng pain ng isda, pati na rin sa uri nito, at maaaring saklaw mula sa 30 segundo hanggang 2 minuto. Matapos ang pamamaraan ng scalding, alisin ang live na pain at sa ilalim ng isang stream ng tumatakbo na tubig, alisin ang lahat ng husk.

Mahalaga! Huwag mag-overexpose ang maliit na isda sa ilalim ng tubig na kumukulo, kung hindi man maiiwan ang mga kaliskis kasama ang tuktok na layer ng karne ng isda.

Pre-salting fish bago linisin

Ang ilang mga uri ng live na pain pain, halimbawa, perch, para sa mabilis na paglilinis, inirerekumenda namin ang gaanong asin sa gabi at iwanan ito sa umaga. Matapos ang salting na ito, ang labi ay mas madaling malinis.

Nagyeyelo ng isda bago linisin

Madali itong iproseso ang live na pain at linisin ito mula sa shell, kung i-freeze mo ito sa freezer magdamag. Hilahin ang isda isang oras bago linisin at ilagay ito sa lababo. Pagkatapos ng isa pang oras, maaari mong linisin ang live na pain. Ang husk ay matunaw sa oras na ito, ngunit ang mga isda ay magiging frozen pa rin.

Paggamit ng mga fixtures

Ngayon, ang mga espesyal na kutsilyo at grater para sa paglilinis ng mga isda ay ibinebenta, pati na rin ang mga espesyal na board na may isang clip sa isang dulo. Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng aparato ay ang mga sumusunod: ang pain ng buntot ay na-clamp sa isang salansan, at ang mga isda ay nasa isang cut board. Gamit ang isang espesyal na kutsilyo o kudkuran, maaari mong mabilis na linisin ang mga sariwang isda mula sa mga kaliskis.

Ang pinakasimpleng scaler ng isda maaari mong gawin ang iyong sarili:

1. Ipako ang isang piraso ng lata sa isang kahoy na bloke.
2. Suntok ang mga butas sa mga tins na may matulis na notches

Mahalaga! Maaari kang gumawa ng isang kudkuran mula sa isang lata, kung gumawa ka ng ilang mga butas sa ilalim. Ang isa pang pagpipilian ay ang kuko ng 2-3 takip ng beer sa tabla.

Mga kapaki-pakinabang na pahiwatig:

• Ang pinakamahirap na bagay na linisin ay isang ruff o perch. Inirerekumenda namin ang pag-trim ng spiky fins bago ang pamamaraan, at pagkatapos ay ilagay ang mga isda sa malamig na tubig sa loob ng ilang minuto. Sa pamamagitan ng isang tinidor at kutsilyo, gumawa ng mga grooves laban sa paglaki ng mga kaliskis, mapapagaan nito ang iyong trabaho.
• Ang anumang mga isda ay madaling malinis kung ang isang stick ay nakapasok sa bibig nito hanggang sa huminto ito.
• I-pin ang buntot na may isang awl sa board kung saan malinis ang mga isda. Hawak ang iyong mga daliri sa pamamagitan ng mga mata, iunat ang pain sa "crunch". Ang proseso ng paglilinis ay magiging mas mahusay.
• Linisin ang mga isda gamit ang isang malaking kutsilyo. Mas malaki ang kutsilyo, mas madali itong tanggalin ang mga natuklap.
• Kapag naglilinis ng mga isda sa dagat, pukawin ang balat sa likod ng iyong ulo at alisan ng balat kasama ang husk.
• Upang linisin ang mga isda, gumamit ng isang hiwalay na espesyal na cutting board. Huwag kalimutan ang tungkol sa amoy ng mga isda, na mahigpit na kinakain sa pagputol ng mga board. Samakatuwid, inirerekumenda namin ang paglalagay ng isang pahayagan na nakatiklop ng maraming beses dito o isang packet. Ang pamamaraan na ito ay ililigtas ka hindi lamang mula sa hindi kasiya-siya na amoy ng board, ngunit pinapayagan ka ring mabilis na alisin ang lugar ng trabaho.
• Ang maliliit na isda ay maaaring malinis ng mga kaliskis kung ibubuhos mo ito ng asin at kuskusin ito sa iyong mga kamay. Matapos ang pamamaraan ng paglilinis, banlawan ang pain ng isda sa ilalim ng isang malakas na stream ng pagpapatakbo ng tubig.
• Mayroong mga kaso kapag ang natitirang husk ay nagpapabuti lamang sa panlasa ng ulam. Halimbawa, ang pinakuluang walang ulong maliliit na isda ay nananatili ng maraming mga nutrisyon. Gawin ang parehong sa mga isda, na mai-steamed o nilaga. Sa panahon ng naturang paggamot sa init, ang mga isda sa mga kaliskis ay hindi nawawala ang aroma nito. Sa kasong ito, linisin ito kaagad bago ihatid: alisin ang husk sa balat.

Mahalaga! Hindi mo malinis ang perch mula sa mga kaliskis kung ito ay pinakuluang o pinausukang. Para sa pagprito, mas mahusay na alisin ang husk na may balat.

sa mga nilalaman ↑

Paano linisin ang malaking isda - mga tagubilin:

1. Gumawa ng isang espesyal na chopping board.
2. Takpan ito ng isang bag o pahayagan na nakatiklop nang maraming beses.
3. Banlawan ang mga isda sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig, linisin ito ng uhog at mga labi.
4. Ilagay ang mga isda sa board at hawakan ang ulo gamit ang iyong kaliwang kamay, kiskisan ang mga kaliskis gamit ang isang matalim na kutsilyo, simula sa buntot.

Mahalaga! Itago ang kutsilyo sa isang bahagyang anggulo upang ang mga kaliskis ay hindi magkalat sa lahat ng direksyon.

5. Maingat na i-cut ang fin fin.
6. Gupitin ang dorsal fin (laban sa mga kaliskis) habang hawak ang dulo ng fin sa iyong hinlalaki.
7. Itinaas ang balat malapit sa ulo na may kutsilyo at gumawa ng isang paghiwa sa anus. Gupitin ang tiyan mula sa ulo hanggang buntot.
8. Itaas ang itaas na kalahati ng mga isda at linisin ang lahat ng mga nilalaman (gamit ang isang kutsara o kutsilyo).
9. Pilitin ang puting pelikula na tumatakbo sa tagaytay ng mga isda. Alisin ang lahat ng madugong masa sa ilalim nito.
10. I-scrape ang red-brown film mula sa mga dingding ng tiyan.
11. Putulin ang ulo ng mga isda.

Mahalaga! Kung nais mong iwanan ang iyong ulo, pagkatapos ay kailangan mong linisin ang mga gills, alisin ang kanilang mga insides upang ang mga isda ay hindi mapait.

12. Gupitin ang 2 palikpik sa tiyan.
13. Banlawan ang mga isda sa ilalim ng pagpapatakbo ng malamig na tubig.
14. Gupitin ito.
15. Ilagay ang lahat ng mga bayag at basura ng isda sa isang plastic bag at itapon ito sa basurahan.

Mahalaga! Ginagawa ito ng ilang mga maybahay: pag-gutting ng isang isda, kumukulo, at pagkatapos ay alisin ang mga kaliskis kasama ang mga buto at balat. Malinis na fillet na naiwan para sa ulam.

sa mga nilalaman ↑

Sangkap ng stock

Inaasahan namin na sa tulong ng aming mga tip at trick, madali mong maghanda ng masarap na ulam mula sa anumang mga isda, at paglilinis nito mula sa mga kaliskis ay hindi magdadala sa iyo ng maraming oras at pagsisikap. Bon gana!