การฆ่าเชื้อขวดแก้วบนเตาเตาอบและไมโครเวฟ

ในระหว่างการเตรียมการเก็บรักษาจากผลไม้ผักและผลเบอร์รี่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบหรืออุปกรณ์อื่น ๆ ความผิดพลาดที่เกิดขึ้นจากการเตรียมภาชนะบรรจุอาจส่งผลให้ผลไม้ตุ๋นดองและดองได้ คุณไม่สามารถกินการเตรียมการดังกล่าวได้ - ความเสี่ยงของการเป็นพิษอยู่ในระดับสูง เพื่อไม่ให้ทิ้งผลงานเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทำทุกอย่างทันที

การเตรียมภาชนะเปล่า

คุณสามารถฆ่าเชื้อกระป๋องในเตาอบที่ว่างเปล่าและเต็ม แต่ตัวเลือกแรกนั้นง่ายกว่าเพราะใช้เวลาน้อยกว่า มันสะดวกกว่าที่จะวางภาชนะที่ไม่มีอะไรในเตาอบเอาออกแล้วพลิกกลับ จริงธนาคารอาจแตกออกได้ แต่นี่จะไม่ได้รับการยกเว้นหากเต็ม

ก่อนที่จะดำเนินการกับการรักษาความร้อนของผลไม้คุณต้องเลือกปริมาณที่เพียงพอของภาชนะทั้งหมดโดยไม่แตกและข้อบกพร่องบนกระจก พื้นผิวควรราบเรียบไม่อนุญาตให้มีการลดลงฟองอากาศรวมอยู่ภายนอก ข้อบกพร่องใด ๆ ในภายหลังจะกลายเป็นสาเหตุของการรั่วไหลและทำลายอาหารกระป๋อง หากมีสิ่งผิดปกติในสถานที่ที่ฝาปิดติดกับแก้วของเหลวจะไหลออกมาจากช่องว่างและอากาศอาจเข้าไปข้างใน

ภาชนะบรรจุที่เลือกจะถูกเทด้วยน้ำและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้อนุภาคของสิ่งสกปรกที่แห้งจะเปียกโชกหลังจากนั้นมันจะง่ายต่อการล้าง จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและสารละลายโซดาก็ถูกเตรียมไว้ - มันมีประสิทธิภาพมากกว่าการล้างแก้วมากกว่าผงซักฟอก นอกจากนี้โซดายังถูกชะล้างอย่างดีหลังจากนั้นไม่มีกลิ่นเหมือนสบู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจำเป็นต้องล้างด้านล่างและลำคอ - มลพิษในสถานที่เหล่านี้มักจะไม่มีใครสังเกตเห็น

การฆ่าเชื้อในเตาอบไฟฟ้า

หากคุณไม่มีเตาแก๊สที่บ้าน ไฟฟ้าจะทำ. เมื่อจัดการกับมันคุณจะต้องปฏิบัติตามข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัย แต่โดยทั่วไปขั้นตอนจะไม่ทำให้เกิดปัญหา ก่อนดำเนินการพาสเจอร์ไรซ์ควรล้างตู้จากด้านในแล้วตากให้แห้งเพื่อไม่ให้มีกลิ่นอับชื้น

คุณสามารถใส่ภาชนะในเตาอบทั้งในแห้งและเปียก หากภาชนะแห้งดีพวกเขาจะหันคอลง เมื่อแก้วเปียกบรรจุภัณฑ์จะติดตั้งที่ด้านล่าง ในระหว่างการทำหมันความชื้นทั้งหมดจะระเหยไป ฝาสามารถฆ่าเชื้อพร้อมกันกับธนาคาร พวกเขาจะวางบนแผ่นอบ แต่ไม่ใช่ในกอง แต่ถัดจากมัน วิธีนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์โลหะ แต่ไม่ใช่สำหรับพลาสติก อดีตถูกออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวและสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงในขณะที่หลังสามารถเสื่อมสภาพ

เมื่อทุกอย่างพร้อมใช้งานให้เปิดเตาอบไฟฟ้าแล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 องศา นี่คือโหมดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำหมัน ที่ 150 องศาเชื้อโรคทั้งหมดตายและผลไม้กระป๋องจะถูกเก็บไว้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ในฤดูหนาว เวลาดำเนินการขึ้นอยู่กับปริมาณของเรือ - มันระบุไว้ในส่วนด้านล่าง การนับเริ่มจากช่วงเวลาที่อุณหภูมิในเตาอบเพิ่มขึ้นถึงค่าที่ต้องการ เมื่อจำนวนนาทีที่ต้องการผ่านไปให้นำภาชนะออก

จัดการขวดที่ฆ่าเชื้อด้วยความระมัดระวังเนื่องจากมีความร้อนสูง คุณสามารถทิ้งภาชนะหรือเผามือของคุณ อย่าใช้ภาชนะที่มีมือเปียกใช้ถุงมือแห้งหรือถุงมือเท่านั้น หากคุณสัมผัสกับบางสิ่งที่ดิบแก้วมันจะแตกเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิที่สร้างขึ้น ธนาคารจะต้องดำเนินการโดยด้านข้างเท่านั้น แต่ในกรณีที่ไม่มีคอเพราะมันสามารถแตกออก

เตาอบแก๊ส

เตาอบที่ใช้กันทั่วไปในบ้านและอพาร์ตเมนต์ของรัสเซียคือแก๊ส แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้เชี่ยวชาญการทำหมันในอุปกรณ์เหล่านี้ไปยังจุดปลีกย่อย แต่ผู้เริ่มต้นมีปัญหา ข้อดีของวิธีนี้คือคุณสามารถทำหมันธนาคารในเตาอบได้ครั้งละหนึ่งกล่องเท่านั้น แต่เป็นชุดเล็ก ๆ

ภาชนะที่ล้างทำความสะอาดแล้ววางคอของพวกเขาลงในเตาอบเมื่อมันยังคงเย็น คุณสามารถทำอย่างอื่นและพลิกกระป๋องคว่ำ แต่น้ำหลังจากการอบแห้งจะทิ้งร่องรอยแสงไว้โดยเฉพาะถ้ามันเพิ่มความแข็งแกร่ง อาหารกระป๋องจะไม่ลดลงจากนี้ แต่ลักษณะของพวกเขาจะลดลงและเป็นที่พึงปรารถนาที่ชิ้นงานดูสมบูรณ์แบบ เมื่อคว่ำภาชนะบรรจุกลับด้านความชื้นที่เหลืออยู่จะระเหยไปในระหว่างการฆ่าเชื้อซึ่งจะทำให้ความร้อนดีขึ้น

เมื่อทำการติดตั้งกระป๋องในเตาอบคุณต้องแน่ใจว่าไม่ได้สัมผัสกัน หากคุณวางไว้ใกล้แก้วอาจแตกเมื่อถูกความร้อน สิ่งนี้ใช้ได้กับผ้าคลุมอีกด้วย: พวกเขาไม่ควรสัมผัสกระจก อากาศในเตาอบไม่ร้อนอย่างรุนแรง แต่จะค่อยๆ ก่อนอื่นพวกเขาตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 องศาและหลังจากนั้นสักครู่ก็นำมาไว้ที่ 180

การเตรียมความพร้อมของกระป๋องโดยแม่บ้านที่มีประสบการณ์ถูกกำหนดโดยสถานะของแก้วในหน้าต่างเตาอบ หากมีหมอกมันเร็วเกินไปที่จะดึงภาชนะออกและเมื่อแห้ง - ถึงเวลาแล้ว ก่อนนำกระป๋องออกเตาอบจะปิด อย่ารอจนกว่าจะเย็นสนิทเพียงแค่เปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้แก้วไม่ร้อนจนเกินไป แต่ละภาชนะบรรจุด้วยผ้าขนหนูแห้งถุงมือหรือมือในถุงมือผ้า

การประมวลผลกระป๋องด้วยสินค้ากระป๋อง

แมวน้ำที่เก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบฆ่าเชื้อหลังจากการกรอก วิธีนี้ค่อนข้างใช้เวลานาน แต่รับประกันได้ว่าจุลินทรีย์ทุกตัวจะตายรวมถึงสิ่งที่อยู่ภายในเมื่อบรรจุแยมหรือของดอง มันถูกพบว่ากระป๋องฆ่าเชื้อในรูปแบบเต็มรูปแบบระเบิดน้อยมาก ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการทำให้แห้งในตู้คอนเทนเนอร์หรือกังวลว่ามันจะร้าว. กระบวนการนี้ค่อนข้างง่ายและประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้:

• ภาชนะบรรจุเต็มไปด้วยการเก็บรักษาติดตั้งในภาชนะที่มีน้ำเพื่อให้เอื้อมมือไปถึงไหล่และใส่ในเตาอบ ยังไม่ได้ปิดฝา
• ตั้งโหมดเป็น 150 องศา เมื่ออุณหภูมิถึงค่าที่ต้องการให้บันทึกเวลา กระป๋องที่มีปริมาตร 2 หรือ 3 ลิตรจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีสำหรับลิตร 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
• ทันทีหลังจากอุ่นเครื่องภาชนะจะถูกลบออกและเปิดโดยใช้กุญแจปิดผนึกและฝาครอบพิเศษ
• Billets ถูกติดตั้งในห้องที่มีอุณหภูมิห้อง คุณสามารถวางไว้บนพื้นหรือบนโต๊ะ แต่กลับหัวกลับหางได้เสมอ ผ้าห่ม, ผ้าห่มหนาหรือผ้าห่มพับหลายครั้งจะถูกวางไว้ด้านบน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ธนาคารเย็นลงเรื่อย ๆ การระบายความร้อนอย่างฉับพลันไม่เป็นที่ยอมรับเนื่องจากอาจทำให้กระจกแตกร้าวได้
• หลังจาก 24−26 ชั่วโมงตู้คอนเทนเนอร์จะถูกถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดินและติดตั้งในสถานที่ถาวร

ในลักษณะเดียวกับในเตาอบกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นจะผ่านการฆ่าเชื้อในเครื่องคิดเลข ข้อเสียของวิธีนี้คือมีการวางภาชนะน้อยมากในอุปกรณ์และมีขนาดเล็ก การอุ่นเครื่องจะเกิดขึ้นในโหมด“ การนึ่ง” หรือ“ การอบ”

ระยะเวลาของขั้นตอน

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำผิดพลาดกับเวลาและการประเมินต่ำเกินไป ถ้ามันไม่พอที่จะทำให้ภาชนะอุ่นขึ้นจุลินทรีย์จะไม่ตายทั้งหมด การทำหมันนานเกินไปจะส่งผลให้กระจกแตกทันทีหรือแตกภายหลังเมื่อสินค้ากระป๋องอยู่ในห้องใต้ดินแล้ว จากกี่นาทีถึงภาชนะแก้วอุ่นขึ้นอยู่กับปริมาณ เวลาโดยประมาณ:

• 3, 4 หรือ 5 ลิตร - ครึ่งชั่วโมง
• 2 l - 20−25 นาที
• 1 l - 15−17 นาที
• จาก 0.5 ถึง 0.9 ลิตร - อบอุ่นขึ้นเป็นเวลา 10 นาที

ขนาดที่เหมาะสมของกระป๋องขึ้นอยู่กับสิ่งที่เก็บไว้ในกระป๋อง โปรดทราบว่าการกินแยม 3 ลิตรในทันทีจะไม่ทำงานและแม้ว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นรสชาติในไม่กี่วันจะไม่เหมือนเดิมทันทีหลังจากเปิดสำหรับสลัดและน้ำซุปพวกเขามักจะใช้กระป๋องที่มีปริมาตรเท่าที่การเก็บรักษานั้นเพียงพอสำหรับ Borsch หรือซุป 1 กระทะ

สำหรับ compotes คุณสามารถนำภาชนะ 2 หรือ 3 ลิตรขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัว

ถังที่มีขนาดใหญ่กว่า 5 ลิตรเหมาะสำหรับการเก็บรักษากะหล่ำปลีเท่านั้นเนื่องจากสามารถเก็บไว้ได้นานหลังจากเปิด เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บแตงกวาไว้ในเหยือกดังกล่าวเนื่องจากรสชาติที่ไม่ได้เจียระไนของพวกเขาจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและผลไม้เองก็นิ่มและลื่น

ไอน้ำร้อนและเดือด

หากเตาอบใช้งานไม่ได้หรือไม่ทำงาน แต่คุณยังต้องม้วนอาหารกระป๋องคุณสามารถเผาขวดโหลด้วยวิธีอื่นได้ ในประเทศ CIS นั้นรถถังจะได้รับความร้อนจากไอน้ำ วิธีนี้สะดวกและผ่านการทดสอบเวลา แต่ต้องการทักษะบางอย่าง ขั้นตอน:

• ใส่หม้อน้ำในกองไฟแล้วนำไปต้ม;
• ด้านบนวางเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อในขวดหรืออุปกรณ์ที่ผ่านการปรับแต่งที่ช่วยให้ไอน้ำผ่านซึ่งสามารถวางขวดไว้ที่คอได้
• ตั้งภาชนะวางกระทะบนเตาและต้มประมาณ 20-25 นาที
• ลบขวดด้วยตะปูแห้งและผ้าขนหนูวางด้านล่างลงบนโต๊ะปกคลุมด้วยผ้าหนา;
• วางฝาบน
• ใช้ภาชนะบรรจุต่อไปและฆ่าเชื้อในลักษณะเดียวกัน

วิธีนี้ไม่ใช่ข้อบกพร่อง หากโหลมีขนาดใหญ่จะใช้เวลาในการทอดนาน ในระหว่างการประมวลผลน้ำเดือดระเหยออกจากกระทะเป็นผลให้ห้องครัวเต็มไปด้วยไอน้ำหน้าต่างถูกหมอก ตลอดเวลาที่คุณต้องการให้แน่ใจว่าภาชนะไม่ตกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้เครื่องกรองตะแกรงหรือเกี๊ยวแทนเครื่องนึ่งขวดนม

การต้มเป็นวิธีอื่นในการอุ่นเครื่อง มันช่วยให้คุณสามารถทอดกระป๋องหลาย ๆ อันในที่คั่นหน้าเดียวคุณแค่ต้องใช้กะทะขนาดใหญ่ ที่ด้านล่างใส่ขัดแตะไม้หรือผ้าขนหนูคู่สองเท่า พวกเขาวางกระป๋องคว่ำและเทน้ำลงไปถึงไหล่ น้ำร้อนผ่านความร้อนต่ำ เมื่อมันเดือดเปลวไฟจะลดลงเล็กน้อยและผ่านการฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที หากเกิดไฟไหม้ขึ้นธนาคารจะเริ่มชกต่อย - ไม่ควรทำเช่นนี้

จุดเดือดคือภาชนะไม่สะดวกในการออกจากน้ำร้อน ในระหว่างขั้นตอนเช่นเดียวกับการนึ่งมันจะร้อนและชื้นในห้องครัว

นึ่งในไมโครเวฟและหม้อไอน้ำสองครั้ง

ในไมโครเวฟและหม้อไอน้ำสองครั้งสามารถนึ่งได้ครั้งละหลายกระป๋อง ทั้งสองวิธีนั้นดีเพราะในระหว่างการแปรรูปภาชนะในครัวอุณหภูมิจะไม่เพิ่มขึ้นและความชื้นจะไม่เกิดขึ้น การฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟมีดังนี้:

• น้ำเทลงในภาชนะบรรจุที่ 2-3 ซม.;
• ใส่ไว้ในอุปกรณ์
• นึ่งที่พลัง 700-800 วัตต์เป็นเวลา 3 นาที
• ปิด
• ดึงออกด้วยตะปูหรือผ้าขนหนู

อย่างรวดเร็วและปราศจากความพยายามคุณสามารถอุ่นภาชนะแก้วในหม้อไอน้ำสองครั้ง การประมวลผลจะดำเนินการในโหมด "การทำอาหาร" ขวดที่ล้างแล้วและแห้งจะถูกใส่ในหม้อไอน้ำสองชั้นพลิกคอลงเปิดอุปกรณ์เป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นจึงปิดและนำภาชนะออกทันที กระป๋องขนาดใหญ่จะไม่พอดีกับอุปกรณ์และบางกระป๋องก็เล็ก

วิธีการที่หายากคือการฆ่าเชื้อในเครื่องล้างจาน ไม่เหมาะกับอุปกรณ์ใด ๆ แต่มีเพียงอันเดียวที่ล้างจานที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 องศา คุณต้องโหลดกระป๋องตั้งอุณหภูมิสูงสุดและปิดมันเป็นเวลา 20 นาที ไม่ควรเพิ่มผงซักฟอก ผู้ที่ทำช่องว่างมากมายทุกปีควรพิจารณาซื้อเครื่องล้างจานพร้อมฟังก์ชั่นการฆ่าเชื้อ นี่คือตัวเลือกในอุดมคติโดยไม่มีข้อเสียและขวดสามารถฆ่าเชื้อด้วยวิธีนี้

จากวิธีการทำหมันที่เสนอคุณสามารถเลือกวิธีที่เหมาะสมกว่า ซึ่งดีกว่าไม่มีใครพูดได้อย่างแน่นอนเพราะสำหรับแม่บ้านคนหนึ่งสิ่งสำคัญคือไม่มีห้องครัวในขณะที่อีกคนหนึ่งอยากทำทุกอย่างโดยเร็วที่สุด ไม่ว่าในกรณีใดธนาคารจะได้รับการอุ่นเครื่องและบิลเล็ตจะยังคงอยู่จนกว่าการเก็บเกี่ยวใหม่เว้นแต่ว่าพวกเขาจะถูกกินก่อนหน้านี้