ทำเตาอบหม้อด้วยตัวเอง

จานของอาหารเอเชียปรุงในหม้อไม่น่าจะทิ้งใครไม่แยแส ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารหลายคนสนใจทำอาหารเกี่ยวกับคำถาม: เป็นไปได้ไหมที่คุณจะสร้างเตาหม้อหม้อน้ำด้วยมือของคุณเอง? ปรากฎว่านี่ไม่ใช่งานที่ลำบากมากและไม่แพงจนเกินไป ดูด้วยตัวคุณเองโดยอ่านข้อมูลในบทความนี้

ไปที่เนื้อหา↑

การทำอาหารแคสเปียน - คุณสมบัติ

ตามกฎแล้วหม้อขนาดใหญ่จะใช้สำหรับปรุงอาหาร pilaf - อุซเบกคาซัคหรือ Ferghana คุณสมบัติการทำอาหารคือความร้อนจากทุกด้านจากด้านข้าง - จนถึงระดับที่สูงขึ้น

มีคำภาษาเตอร์กิก“ คิด” หมายถึงเทคโนโลยีการทำอาหาร การแปลคำนี้เป็นภาษารัสเซียหมายถึง "อิดออด", "ตุ๊ย", "นึ่ง" พูดอย่างเคร่งครัดนี่ไม่จริงทั้งหมด การทำอาหารแคสเปียนเป็นส่วนผสมของการนึ่งและ stewing ผลิตภัณฑ์ที่สัมผัสกับผนังของหม้อไอน้ำกำลังดับลง ส่วนผสมเดียวกันกับที่อยู่ด้านหลังหม้อไอน้ำถูกเตรียมโดยใช้ไอน้ำ

เพื่อเตรียมเสื้อคลุมหม้อไอน้ำสามารถถูกแทนที่ด้วยเสื้อคลุม เตาอบสำหรับหม้อขนาดใหญ่สามารถใช้เป็นเตาแทนดสำหรับขนมอบตะวันออก (เค้กก้อนแบน, แซมซา)

ที่สำคัญ! ได้มาอย่างมหัศจรรย์ในหม้อและจาน "กับควัน" (เพื่อไม่ให้สับสนกับการสูบบุหรี่!) เคล็ดลับคือการสูบบุหรี่วนหม้อ "จม" จานปรุงอาหาร ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารหูซุปแคมป์หรือ kulesh ที่แท้จริง

ไปที่เนื้อหา↑

ข้อกำหนดสำหรับหม้อน้ำ

หลายคนเชื่อผิดว่าหม้อขนาดนั้นเหมือนคอห่านเหล็กหล่อหรือหมวกกะลา หม้อที่ถูกต้องเป็นหม้อไอน้ำที่มีผนังหนา

ที่สำคัญ! ความหนาของผนังคือ 5-20 มม. ขึ้นอยู่กับขนาด อุปกรณ์เสริมที่คงที่คือฝาที่ปิดสนิท

สำหรับขนาด (อัตราส่วนความลึกต่อเส้นผ่าศูนย์กลาง) พารามิเตอร์นี้จะแตกต่างกันสำหรับอาหารที่แตกต่างกันและคุณต้องเลือกตามความชอบส่วนบุคคล:

• สำหรับการปรุงอาหารเอเชียในเตาอบหิน - 1: 1
• เมื่อใช้เตาหลอมโลหะทำจากโรงงาน - 1: 3
• หม้อที่มีรูปทรงกระบอกเกือบกลมด้านล่าง - สำหรับทำอาหาร“ ด้วยควัน”
• ภาชนะขนาดเล็กที่มีส่วนแบนที่ด้านล่างและผนังลาด - สำหรับการปรุงอาหารต้ม

ที่สำคัญ! ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้หม้อไอน้ำที่มีสี่หู เนื่องจากคะแนนสนับสนุนเพิ่มเติมไม่มีความเสี่ยงที่จะเกิดขึ้น

สำหรับขนาดของหม้อไอน้ำนั้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับความต้องการของเจ้าของ ไม่มีคำแนะนำที่ชัดเจน สิ่งที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงคือวัสดุของการผลิต:

• เหล็กหล่อเป็นตัวเลือกที่เหมาะ มันมีขนาดใหญ่มีความจุความร้อนสูง ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์อุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ระหว่างการผ่าตัดจะมี“ การรักษาตัวเอง” ของรูขุมขนบนผนังเนื่องจากชั้นไขมัน ผลิตภัณฑ์ในหม้อต้มเนื่องจากชั้นของไขมันไม่เผาไหม้ ในภาคตะวันออกพวกเขากล่าวว่าในหม้อเก่าแก่ของครอบครัวรสชาติและกลิ่นหอมถูกถ่ายโอนจากจานหนึ่งไปอีกจานหนึ่ง
• ทางเลือกเดียวสำหรับเหล็กหล่อคืออลูมิเนียมที่มีผนังหนา
• ทองแดง, สแตนเลส, ผลิตภัณฑ์ไม่ติดที่ทันสมัยไม่เหมาะ จานโอเรียนเต็ลแบบดั้งเดิมในหม้อขนาดใหญ่ไม่น่าจะประสบความสำเร็จได้

ตอนนี้ให้พิจารณาตัวเลือกการผลิตสำหรับเตาเผาสำหรับหม้อจากวัสดุที่แตกต่างกัน

ไปที่เนื้อหา↑

เตาอบ DIY ใต้หม้อ - อิฐ

เช่นเตาไม่เหมาะสำหรับความร้อน หากเพียงเพราะวางไว้บนถนนบ่อยที่สุด:

• ภายนอกเตาอิฐคล้ายโต๊ะข้างเตียงสูง 800-900 มม.
• ด้านข้างของเตาอยู่ระหว่าง 3.5 และ 5.0 อิฐ
• เช่นเดียวกับเตาเผาความร้อนการออกแบบมีเตาไฟเครื่องเป่าลมและตะแกรง ช่องเปิดมีการติดตั้งประตู
• ปล่องไฟทำจากโลหะหรือหินและเชื่อมต่อกับผนังด้านหลัง
• สำหรับการควบคุมแรงดึงมีวาล์วประตู
• ส่วนด้านนอกก่อด้วยอิฐเตาธรรมดา
• ที่ด้านบนของเตาเผามีช่องเปิด 1-2 ช่องที่เหลือเพื่อกำจัดควัน
• สถานที่สำหรับการติดตั้งหม้อไอน้ำมักจะถูกตัดออกจากอิฐ

ที่สำคัญ! ตัวเลือกที่มีเตาเหล็กหล่อใต้หม้อไอน้ำก็เป็นไปได้ ความหนาของเหล็กหล่อคือ 1.5-2.0 ซม. ขนาดของรังถูกเลือกเพื่อให้ความลึกของการแช่ของหม้อไอน้ำในเตาไม่น้อยกว่า⅔ความลึก ตัวเลือกที่เหมาะคือการจุ่มหม้อไอน้ำเกือบหู (ไม่สมบูรณ์!)

เคล็ดลับหลักคือห้องไฟใต้หม้อด้วยมือของคุณเอง มันถูกรวบรวมจากอิฐทนไฟโดยใช้ Chamotte mortar ในเวลาเดียวกันการแต่งกายด้วยปลอกไม่ได้ทำ เตาเผามีรูปทรงกระบอก การก่ออิฐจะดำเนินการในครึ่งหนึ่งของอิฐหรือวางอิฐในแนวตั้ง การดึงเป็นไปได้ที่จะทำให้โครงสร้างมีรูปทรงกระบอก

ที่สำคัญ! เพื่อป้องกันการขยายตัวทางความร้อนเตาสำหรับหม้อจะถูกเสริมด้วยมุมโลหะด้านนอก

ไปที่เนื้อหา↑

วิธีทำเตาสำหรับหม้อน้ำด้วยมือของคุณเองทำจากโลหะ?

มีการทดลองที่ยอดเยี่ยมในการได้รับการออกแบบโรงงานที่ราคาไม่แพง ในเวลาเดียวกันคุณสามารถสร้างขาตั้งโลหะใต้หม้อด้วยมือของคุณเองได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องใช้การเชื่อมแม้ในกรณีส่วนใหญ่ ในฐานะที่เป็นแหล่งข้อมูลผู้เชี่ยวชาญหลักสามารถใช้:

• บาร์เรล
• ล้าสมัยการปล่อยของคุณ
• ล้อเชื่อมเข้าด้วยกัน
• แผ่นโลหะรีด
• ถังแก๊ส
• ท่อที่มีหน้าตัดขนาดใหญ่

ที่สำคัญ! ขนาดของขาตั้งนั้นถูกเลือกตามขนาดของหม้อไอน้ำ ดังนั้นเพื่อให้หม้อไอน้ำทะลุประมาณหนึ่งในสามส่วนที่สี่ความยาวที่เหมาะสมของชิ้นงานควรสูงกว่าเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5-2.0 เท่า

ประเด็นหลักในการทำงานคือการตัดการเปิดเตา:

1. ประตูและ Ashpit ไม่ได้มีการออกแบบ
2. ในฐานะที่เป็นเตาเตาคุณสามารถใช้เว็บไซต์หรือดินที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ
3. ปล่องไฟติดตั้งไม่ค่อยมีเฉพาะในกรณีที่มีความปรารถนาที่จะปรุงอาหารในโหมดของการอิดโรยเช่นในเตาอิฐ
4. ในการติดตั้งซ็อกเก็ตเชื่อมโยงไปถึงสำหรับหม้อไอน้ำในส่วนบนของโลหะที่ถูกตัดโค้งงอกลีบผลออกไปด้านนอก
5. หากต้องการออกจากควันจะใช้การตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า -“ เหนื่อยหน่าย”

ที่สำคัญ! การออกแบบสองในหนึ่งเดียวรวมบาร์บีคิวกับเตาอบก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

ไปที่เนื้อหา↑

วิดีโอสต็อก

อย่างที่คุณเห็นการทำเตาสำหรับหม้อด้วยมือของคุณเองคุณสามารถใช้วัตถุต่าง ๆ ในมือ และเมื่อยืนอยู่ทุกพารามิเตอร์ที่จำเป็นคุณจะได้รับเรือนไฟที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารอร่อย