หม้อไหนดีกว่าที่จะเลือก?

ตั้งแต่สมัยโบราณอาหารปรุงในภาชนะครึ่งซีกในเอเชียกลาง Pilaf และ shurpa อร่อยมาก ตอนนี้อาหารดังกล่าวเป็นที่นิยมอย่างมากในยุโรปและอเมริกา พวกเขาไม่เพียง แต่เตรียมอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิม แต่ยังรวมถึงซุปมันฝรั่งทอดและธัญพืช หม้อต้มชนิดใดดีกว่าที่จะเลือกและจะดูรีวิวและคะแนน บริษัท ของพวกเขาได้ที่ไหนบ้าง? สิ่งนี้จะกล่าวถึงในบทความของเรา

ไปที่เนื้อหา↑

คุณจะทำอาหารที่ไหน

คำถามอยู่ไกลจากการไม่ได้ใช้งานเพราะรูปแบบของหม้อต้มของคุณขึ้นอยู่กับมัน เตรียมในจานดังกล่าว:

• ที่เสา;
• บนเตาแก๊ส;
• ในเตาอบ;
• ในเตารัสเซีย

ที่สำคัญ! ในสมัยโบราณชนเผ่าเร่ร่อนในเอเชียถูกปรุงสุกอย่างแน่นอน ดังนั้นหม้อน้ำของพวกเขาจึงอยู่ในรูปของซีกโลกโดยไม่มีก้นแบน หากคุณกำลังจะทำตามตัวอย่างของพวกเขาคุณจะต้องเรือที่มีรูปร่างเดียวกัน

ในกรณีอื่นทั้งหมดด้านล่างควรแบน คุณไม่สามารถวางไว้บนเตาหรือในเตาอบ

ไปที่เนื้อหา↑

หม้อเหล็กหล่อ - ผู้ผลิตรายใดดีกว่า

ขณะนี้ผู้ผลิตเครื่องครัวหลายรายผลิตภาชนะแบบครึ่งวงกลมที่มีผนังหนา ในหมู่พวกเขามีชื่อเสียงมากซึ่งมีผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างดี ในหลาย ๆ กรณีมันเป็นแบรนด์ที่มีบทบาทสำคัญในการเลือก แต่การซื้อหม้อน้ำเป็นข้อยกเว้น

หม้อไหนดีกว่าที่จะเลือก:

• อาหารครึ่งซีกที่ดีที่สุดนั้นถูกผลิตขึ้นมาตั้งแต่สมัยโบราณนั่นคือในเอเชียกลาง และตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือซื้อหม้อขนาดใหญ่บนแสตมป์ที่เขียนว่าทำในทาจิกิสถานหรือเติร์กเมนิสถาน
• อาหารดังกล่าวผลิตในรัสเซียด้วย คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ราคาถูกจากผู้ผลิตตาตาร์หรือคอเคเชียนเหนือ
• แต่หม้อต้มน้ำของจีนมีราคาถูก แต่ไม่แตกต่างกันในด้านคุณภาพที่ยอมรับได้ ดังนั้นหากคุณคาดหวังในการใช้งานอาหารดังกล่าวในระยะยาวควรเลือกหม้อขนาดใหญ่จากสองประเทศแรกที่ผลิต

ไปที่เนื้อหา↑

หม้อต้มไหนดีกว่ากัน?

คำตอบสำหรับคำถามนี้ง่าย - ที่ดีที่สุดคือหม้อขนาดใหญ่ที่เตรียม pilaf ที่อร่อยที่สุด ใช่ แต่จะหาเขาได้อย่างไร สามารถซื้อหม้อต้มน้ำแบบกลมได้ในร้านสะดวกซื้อเกือบทุกแห่งรวมถึงสถานที่จำหน่ายสินค้าสำหรับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนและนักท่องเที่ยว

ตัวเลือกมีขนาดใหญ่พอ แต่มีลักษณะที่คุณควรให้ความสนใจ:

• วัสดุ
• ความหนาของผนัง
• ปริมาณ;
• ด้านล่าง;
• การปรากฏตัวของฝาครอบ

เราจะจัดการกับรายละเอียดทั้งหมดนี้ให้มากขึ้นเพื่อทำความเข้าใจว่าหม้อขนาดไหนควรเลือก

ไปที่เนื้อหา↑

วัสดุ

การเลือกใช้วัสดุเป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด! ความจริงก็คือโลหะที่แตกต่างกันมีค่าการนำความร้อนแตกต่างกัน พวกเขาแตกต่างในคุณสมบัติอื่น ๆ :

• ความแข็งแรง;
• ความสามารถในการเสียรูป;
• ความสามารถในการออกซิไดซ์

ที่สำคัญ! ตั้งแต่สมัยโบราณชาวตะวันออกทำอาหารจากเหล็กหล่อ และตอนนี้หม้อต้มที่ดีที่สุดมีคุณสมบัติที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการปรุง pilaf หรือย่าง

แต่ลดราคาคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์จากวัสดุอื่น ๆ :

• ทองแดง;
• อลูมิเนียม
• เหล็กเคลือบ
• วัสดุไม่ติด

เหล็กหล่อ

โลหะนี้ให้ความร้อนได้อย่างง่ายดายรักษาความร้อนเป็นเวลานาน หากผนังหนาพออาหารก็จะเย็นลงอย่างช้าๆ ในจานเหล็กมีความร้อนเท่ากัน นอกจากนี้หากมีฝาปิดที่เชื่อถือได้จะใช้ไอน้ำอย่างเข้มข้นในการปรุงอาหารซึ่งมักจะไม่สามารถทำได้ในภาชนะอื่น

เหล็กหล่อมีข้อบกพร่องเล็กน้อย:

• ความเปราะบาง;
• น้ำหนักมาก
• ความสามารถในการขึ้นสนิม;
• ไม่ได้ลักษณะสง่างามมาก

คุณสามารถจัดการกับความแตกต่างมากมาย:

1. เมื่อใช้งานได้ดีเครื่องใช้ที่ทำจากเหล็กหล่อไม่ได้มีมานานหลายปี แต่ใช้มานานหลายศตวรรษ จนถึงทุกวันนี้นักโบราณคดีพบแหล่งท่องเที่ยวโบราณที่ซึ่งมีอาหารประเภทนี้และเป็นไปได้ที่จะใช้มัน แต่จำเป็นต้องเก็บหม้อไอน้ำเหล็กหล่ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้วัตถุขนาดใหญ่หล่นจากด้านบนหรือบีบจากด้านข้าง
2. สำหรับลักษณะที่ปรากฏไม่จำเป็นต้องเปิดเผยหม้อไอน้ำดังกล่าวไปยังตู้เก็บของ มันสามารถเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในตู้เสื้อผ้าแสดงตัวเองให้แขกอย่างเคร่งครัดในเวลาที่เหมาะสม แต่ถ้าห้องครัวได้รับการตกแต่งในสไตล์ชาติพันธุ์แบบตะวันออกจานดังกล่าวจะกลายเป็นของตกแต่งภายในที่คุ้มค่า

ที่สำคัญ! เหล็กหล่อโชคไม่ดีสนิม แต่สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากมีการเตรียมการอย่างเหมาะสมสำหรับการใช้งานครั้งแรกและจากนั้นจะถูกประมวลผลอย่างสม่ำเสมอด้วยวิธีพิเศษในการดับเพลิง

ทองแดง

อุปกรณ์ทองแดงตอนนี้ใช้ค่อนข้างน้อย วัสดุนี้ไวต่อการกัดกร่อนและสารประกอบทองแดงทั้งหมดเป็นพิษ ดังนั้นเครื่องใช้ทองแดงจะต้องทำความสะอาดอย่างสม่ำเสมอและทั่วถึง

สำหรับข้อดีของหม้อทองแดงเมื่อเทียบกับเหล็กหล่อก็ไม่มีเลย แน่นอนวัสดุนี้จะอุ่นขึ้นเร็วขึ้น แต่ก็ทำให้อุณหภูมิแย่ลง ดังนั้นจึงไม่สามารถหมุนเนื้อหาได้ดี

อลูมิเนียม

วัสดุน้ำหนักเบาและราคาถูกมาก สำหรับเรื่องนี้เขาได้รับการชื่นชมเป็นหลักส่วนใหญ่โดยผู้ที่มักจะต้องเดินป่า ไม่มีข้อได้เปรียบอื่น ๆ ของหม้ออลูมิเนียม

ที่สำคัญ! โลหะชนิดนี้เช่นทองแดงมีความร้อนที่น่าสนใจนั่นคือมันร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและเย็นลงอย่างรวดเร็ว สำหรับอาหารตะวันออกนี้มีข้อห้าม

นอกจากนี้อลูมิเนียมยังคงรูปร่างของมันไม่ดีมาก ความกดดันเล็กน้อย - และตอนนี้หม้อไม่ได้มีรูปร่างครึ่งซีก แต่เป็นถังขยำ

เหล็กเคลือบ

เหล็กมีคุณสมบัติใกล้เคียงกับเหล็กหล่อ จริงจานทำจากเหล็กเคลือบและเคลือบฟันไม่ดีมากสามารถทนความร้อนมากเกินไป มันเริ่มที่จะร้าวและขัดผิวซึ่งไม่ก่อให้เกิดคุณภาพของการเตรียมการ

วัสดุนี้มีข้อเสียอื่น ๆ :

• น้ำหนักค่อนข้างเยอะ
• ที่เคลือบฟันเสียหายสนิมปรากฏ;
• การใช้ไอน้ำเป็นเรื่องยากเนื่องจากการนำความร้อนที่ดีเกินไป

เคลือบไม่ติด

ดูเหมือนว่ามหัศจรรย์ของเทคโนโลยีนี้สามารถทำให้หม้อไอน้ำสมบูรณ์แบบ แต่ทุกอย่างกลับกลายเป็นว่าผิดอย่างสิ้นเชิง ในจานดังกล่าวแน่นอนอาหารไม่เผาไหม้ แต่การได้รับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานานทำให้เกิดความเสียหายต่อการเคลือบตัวเอง มันเริ่มที่จะขัดผิวชิ้นส่วนเข้าไปในอาหารซึ่งไม่เคยมีส่วนช่วยในการปรับปรุงรสชาติ

โดยทั่วไปในการผลิตหม้อไอน้ำแบบครึ่งซีกสำหรับเหล็กหล่อนั้นยังไม่มีทางเลือก ดังนั้นคำถามไม่ใช่ "วิธีการเลือกหม้อ" แต่ "วิธีการเลือกหม้อเหล็ก"

ไปที่เนื้อหา↑

ปริมาณ

วิธีการเลือกหม้อที่ดีสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่หรือ - ในทางตรงกันข้าม บริษัท ขนาดเล็กมาก? ลดราคาที่คุณสามารถหาหม้อไอน้ำที่มีขนาดแตกต่างกันมากที่สุด:

• ขนาดเล็ก;
• ขนาดกลาง
• ขนาดใหญ่
• ยักษ์ใหญ่

เราเลือกหม้อที่เหมาะสมโดยยึดตามเป้าหมายของเรา:

• รุ่นที่เล็กที่สุดออกแบบมาสำหรับ 3-7 ลิตร ในนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้เช่นโจ๊กโจ๊ก pilaf หรือย่างสำหรับคนสองสามคน
• อาหารขนาดกลาง - ตั้งแต่ 8 ถึง 15 ลิตร นี่ก็เพียงพอแล้วที่จะทำอาหาร pilaf พูดสามหรือสี่
• เรือขนาดใหญ่ - จาก 15 ถึง 20 ลิตรยักษ์ - 25 ลิตร

มีมากขึ้น แต่พวกเขาไม่ได้ใช้ที่บ้าน แต่ในร้านกาแฟหรือร้านอาหารอาหารตะวันออก

ที่สำคัญ! วิธีคำนวณขนาด หากคุณจำเป็นต้องเลือกหม้อที่ดีที่สุดเพื่อเตรียม pilaf สำหรับ บริษัท ให้คูณจำนวนคนโดยสองคนโดยประมาณและเพิ่มอีกสองลิตรเพื่อให้เนื้อหาของหม้อต้มสามารถผสมได้อย่างอิสระ ดังนั้นกลุ่มแปดคนจะต้องมีหม้อที่มีปริมาตรอย่างน้อย 18 ลิตร แต่ควรจะมากกว่า 20 ลิตร

ไปที่เนื้อหา↑

ความหนาของผนัง

จานจะเนือยแค่ไหนขึ้นกับลักษณะนี้มีเพียงเกณฑ์เดียวเท่านั้น: ยิ่งกำแพงหนามากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

ที่สำคัญ! ในการลดราคาคุณจะไม่พบกับโมเดลจีนคุณภาพสูงที่มีความหนา 3 มม. หรือน้อยกว่า ตัวเลือกนี้จะไม่เหมาะกับคุณอย่างแน่นอนหม้อขนาดใหญ่ที่ได้มาจากฟอยล์

อาหารเอเชียกลางจริงมีความหนาของผนังอย่างน้อย 4-5 มม. นี่เป็นตัวเลือกในอุดมคติ: สะดวกในการปรุงอาหารและหม้อไอน้ำไม่หนักเกินไป ผนังหนาสามารถปรับปรุงคุณภาพของจานได้ แต่หม้อต้มน้ำอาจหนักเกินไป

ไปที่เนื้อหา↑

ระวังตัวด้วย!

และตอนนี้คุณได้เลือกหม้อที่ดีที่สุดซึ่งดูเหมือนจะเหมาะกับคุณอย่างสมบูรณ์ - รูปร่างที่เหมาะสมและขนาดนั้นสมบูรณ์แบบและทำจากเหล็กหล่อคุณภาพสูงที่สุดเท่าที่เคยมีมาในโลก แต่ใช้เวลารับเงิน อย่าขี้เกียจและตรวจสอบพื้นผิวและอย่างระมัดระวัง

เหล็กหล่อ - วัสดุไม่สม่ำเสมอ พื้นผิวขรุขระมีรอยนูนเล็กน้อยอยู่เสมอ แต่สิ่งที่ไม่ควรมี:

• รอยบุบขนาดใหญ่
• รอยแตก;
• รอยขีดข่วน

ที่สำคัญ! หากคุณสังเกตเห็นมันหมายความว่าจานถูกเก็บหรือขนส่งอย่างไม่ถูกต้องและระหว่างการเผาหรือแม้แต่การปรุงอาหารครั้งแรกคุณจะต้องประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง

ไปที่เนื้อหา↑

ปกและนิสัยใจคออื่น ๆ

ฝาเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่ง ดีกว่าถ้ามันรวมอยู่ อย่างไรก็ตามถ้าในแง่อื่น ๆ หม้อขนาดใหญ่ก็พึงพอใจกับคุณ แต่ไม่มีที่กำบังสำหรับมันอย่ากังวลไป สามารถซื้อแยกต่างหาก - ตัวอย่างเช่นโปร่งใส พวกเขาสามารถ:

• แก้ว;
• ยางทำจากซิลิคอน

ที่สำคัญ! ในความเป็นจริงฝาดังกล่าวได้รับการออกแบบมาสำหรับกระทะ แต่ถ้าจำเป็นมีความเหมาะสมสำหรับหม้อขนาดใหญ่

จะดีกว่าถ้าซื้อในร้านเดียวกันเพราะต้องลองทำสิ่งนี้:

1. ต้องปิดฝาหม้อไอน้ำให้แน่น
2. มันอาจมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยหรือมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย

ที่สำคัญ! ตัวเลือกที่ทันสมัยคือหมวกซิลิโคนซึ่งถูกออกแบบมาสำหรับ 2-3 ขนาด มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณเพื่อให้แน่ใจว่าไอน้ำไม่ได้หนีออกจากหม้อไอน้ำในระหว่างการปรุงอาหารและซิลิโคนก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้

ดีกว่าถ้าหม้อน้ำที่มีสองครอบคลุม อันหนึ่งวางอยู่บนชั้นบนอีกชั้นถ้าจำเป็นจะอยู่ตรงกลาง

ไปที่เนื้อหา↑

“ อุปกรณ์เสริม” อื่น ๆ

คุณอาจมีเครื่องใช้ในครัวที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารตะวันออก ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณยังไม่ได้รับก็ถึงเวลาที่จะต้องดูแลมัน นอกจากหม้อขนาดใหญ่แล้วคุณต้อง:

• เขียง
• มีดคม
• ช้อนเหล็กฉากเจาะรู
• แหนบไม้

เขียงควรมีหลายอัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นตามกฎสุขอนามัยขั้นพื้นฐาน

ที่สำคัญ! เนื้อดิบไม่สามารถหั่นบนกระดานเดียวกับต้มหรือผัก บอร์ดเหมือนกันจะถูกทำเครื่องหมายที่ดีที่สุด

ควรมีมีดหลายตัวในบ้าน แน่นอนว่ามีดเชฟเหมาะสำหรับทุกสิ่ง แต่จะสะดวกกว่าถ้ามีดที่มีใบมีดยาวบางและสั้น

ไปที่เนื้อหา↑

เตรียมหม้อน้ำเหล็กหล่อ

และซื้อเรือที่ต้องการ เป็นไปได้ไหมที่จะเริ่มทำอาหาร pilaf ที่รอคอยมานานหรือจำเป็นต้องทำอย่างอื่น? ก่อนอื่นจงอดทน มันจะไม่ใช้เวลามาก

หม้อขนาดใหญ่จะต้องเผาด้วยวิธีนี้:

1. ล้างหม้อไอน้ำด้วยน้ำอุ่น
2. ลบคราบจุลินทรีย์ - มันจะหลุดออกไปเองและในกรณีที่รุนแรงก็สามารถลบออกได้ด้วยฟองน้ำนุ่ม
3. ใส่หม้อลงไปในความร้อนต่ำ
4. รอให้ควันจางหายไปและเสียงฟู่จบลง
5. เทน้ำมันดอกทานตะวัน - ประมาณ 0.5 ลิตรถ้าภาชนะมีขนาดใหญ่
6. ความร้อนจนกระทั่งเหล็กหล่อเริ่มแดง
7. เอียงหม้อไอน้ำเพื่อให้น้ำมันกระจายทั่วทุกผนัง
8. ลบเรือจากความร้อนและปล่อยให้เย็น
9. เทน้ำมันออกเอาสิ่งตกค้างด้วยผ้าเช็ดปากออก

ที่สำคัญ! ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำเป็นระยะ พวกเขาไม่ทำอะไรกับหม้อขนาดใหญ่จากวัสดุอื่น ๆ :

• ทองแดง - ทำความสะอาดเป็นระยะ:
• เคลือบอลูมิเนียมและไม่ติด - ล้างด้วยผงซักฟอกอ่อน ๆ

ไปที่เนื้อหา↑

การดูแลหม้อน้ำเหล็ก

จานดังกล่าวไม่จำเป็นต้องมีการดูแลเป็นพิเศษ แน่นอนหลังจากการปรุงแต่ละครั้งจะต้องล้างหม้อน้ำ คุณไม่สามารถใช้:

• washcloths ยาก
• น้ำพริกขัด
• มีดและวัตถุมีคมอื่น ๆ

ในการฉีกอาหารที่ถูกไฟไหม้ก็ไม่มีความจำเป็นอย่างแน่นอน ประการแรกในหม้อไอน้ำเช่นนี้อาหารจะไหม้ถ้าคุณทิ้งไว้ในความร้อนสูงเป็นเวลานาน และอย่างที่สองแม้แต่เปลือกโลกที่ถูกเผาไหม้ก็ถูกกำจัดออกไปในวิธีที่ต่างกันโดยสิ้นเชิง - ในวิธีที่ง่ายมาก:

1. เติมหม้อน้ำด้วยน้ำ
2. รอสองสามชั่วโมงหากมีสารตกค้างติดอยู่มาก
3. เทน้ำและล้างหม้อไอน้ำด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ

ไปที่เนื้อหา↑

วิดีโอสต็อก

นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการเลือกหม้อที่ดีที่สุดและในอนาคตดูแลอย่างถูกต้องเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารที่มีกลิ่นหอม ใช้เคล็ดลับเหล่านี้ในการปฏิบัติแล้วมันจะง่ายมากสำหรับคุณที่จะเป็นพ่อครัวที่แท้จริงของอาหารตะวันออก