วิธีการลับมีดด้วย musat?

แม้จะมีเทคโนโลยีที่ทันสมัยมากมาย - ผู้แปรรูปอาหารเครื่องปั่นเครื่องบดเนื้อไม่ใช่แม่บ้านคนเดียวในครัวที่สามารถทำได้โดยไม่ต้องมีดสับ ผู้ปรุงอาหารทุกคนจะเห็นด้วยกับข้อความที่ว่าปัจจัยที่น่ารำคาญเมื่อทำงานในครัวระหว่างการตัดและการตัดมากกว่าเครื่องมือทื่อไม่มีอยู่เพราะงานกลายเป็นความทรมาน วิธีการลับมีดด้วย musat - พ่อครัวใด ๆ ควรรู้โดยไม่คำนึงถึงระยะเวลาการให้บริการเพราะในระหว่างวันทำงานพ่อครัวทั่วไปจะกำหนดปลายมีดประมาณ 200 ครั้ง นั่นคือเหตุผลที่คนในอาชีพนี้มีความใส่ใจและพิถีพิถันในการเลือกมูซาต เขากลายเป็นเรื่องส่วนตัวของรสนิยมและนิสัยส่วนตัวเหมือนกับการเลือกใบมีด

ไปที่เนื้อหา↑

Musat คืออะไร

Musat เป็นคำที่ยืมมาจากภาษาเตอร์กิชซึ่งแสดงถึงอุปกรณ์พิเศษสำหรับการลับคมหรือตัดใบมีดซึ่งเป็นการออกแบบที่มีก้าน

Musat เป็นแถบเหล็กที่มีรูปร่างโค้งมน มันสามารถอยู่ในรูปของทรงกระบอกแคบหรือแถบเหลี่ยมมุมสองหน้า ตามหลักการในรูปลักษณ์และฟังก์ชั่น musat จะคล้ายกับไฟล์

ที่สำคัญ! ผู้ผลิตสวิสผลิต musat ประมาณ 50 ชนิด ที่พบมากที่สุดและแบบดั้งเดิมคือ musat เหล็กกลม เครื่องมือสำหรับลับมีดควรแข็งกว่ามีดมากดังนั้นในการผลิตเครื่องมือสำหรับลับคมให้ใช้เหล็กวาเนเดียมโครเมียมที่มีความแข็งแรงเป็นพิเศษ

ใบสมัคร

Musat เป็นแกนกลางที่มีมือจับซึ่งพ่อครัวทำอาหารขับใบมีด เหยียดมีดจากบนลงล่างจากที่จับจนถึงปลายเขาแปรงออกจากปลายของมีดชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของมีดที่ทำจากเหล็กที่สะสมระหว่างการตัดสับอาหาร

ไปที่เนื้อหา↑

เลือก musat

ความยาวของคบเพลิงควรน้อยกว่าความยาวของแกนงานของขยะ

พ่อครัวมืออาชีพส่วนใหญ่ใช้ musat เหล็กกลมส่วนใหญ่ยาว 18 ถึง 30 ซม. พื้นผิวของเครื่องมือมีขนาดปานกลาง หากคุณสงสัยว่าจะลับคมมีดกับขยะอย่างถูกต้องได้อย่างไรเครื่องมือที่มีความยาว 18-20 ซม. จะเหมาะที่สุดสำหรับคุณ

ที่สำคัญ! โดยหลักการแล้วถ้าขาของเครื่องมือบดยาวกว่าปลายของใบมีด 5 ซม.

ไปที่เนื้อหา↑

ประเภท

ในการลับมีดด้วย musat อย่างถูกต้องคุณควรแยกแยะความแตกต่างระหว่างพวกมัน การจำแนกประเภทหลักของอุปกรณ์นั้นเป็นไปตามที่ต้องการ:

• Musati เป็นเครื่องมือสำหรับการแก้ไขใบมีดที่คมแล้ว
• Musat - แท่งสำหรับลับมีด

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวัสดุต่าง ๆ ขณะที่พวกเขาทำหน้าที่แตกต่างกัน:

• หมุดลับคมปอกเปลือกโลหะจากขอบของปลายลับให้เป็นมุมแหลม
• เครื่องมือตกแต่ง - เพียงแค่ทำความสะอาดขอบคมของใบมีดจากขอบหยักโลหะและแก้ไขความไม่เรียบของขอบ

ที่สำคัญ! แท่งเซรามิกหรือ“ เพชร” - ออกแบบมาสำหรับใบมีดเหลา เครื่องมือดังกล่าวในครัวไม่ได้ถูกใช้ระหว่างการใช้งาน เครื่องมือที่ทำจากแก้วหรือเหล็กใช้สำหรับแต่งตัว เครื่องมือดังกล่าวออกแบบมาเพื่อทำงานในครัว

พิจารณาประเภทของขยะในวัสดุที่ใช้ในการผลิต

แท่งเพชร

"เพชร" นำไปสู่การเป็นเศษเหล็กโครเมี่ยมของแข็งพื้นผิวที่ปกคลุมไปด้วยทรายเพชรสังเคราะห์ ทำไมไม่ทรายเพชรธรรมชาติ

ประการแรกเพชรสังเคราะห์มีราคาถูกกว่าและประการที่สองเพชรเทียมมีขนาดเท่ากันซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการลับคมคุณภาพสูง

ข้อดีของเพชรเสีย:

1. แท่งเหล็ก“ เพชร” เป็นรูปวงรีและด้วยเหตุนี้ความดันที่จุดบดจึงลดลง แม้ว่าคุณจะลับคมใบมีด แต่คุณต้องออกแรงมากเกินไปร่องบนปลายของใบมีดจะไม่ถูกตัดเหล็ก“ เพชร” จะเอาเฉพาะชั้นโลหะออกจากขอบตัด ด้วยความช่วยเหลือของสไตลัส“ เพชร” คุณสามารถสร้างคมตัดใหม่บนใบมีดที่สึกกร่อนมากและ musat กลมทั่วไปก็แทบจะไม่สามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้
2. ใบมีดหลังการประมวลผลด้วย musat“ เพชร” เป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วขึ้น มันเพียงพอที่จะดำเนินการกับอุปกรณ์ลับคมด้านหนึ่งครั้งและทั้งหมด - เครื่องมือพร้อมใช้งาน
3. เนื่องจากการลับคมด้วยแท่งเพชรปลายแหลมจึงไม่เสื่อม
4. “ เพชร” musat เป็นเครื่องมือนิรันดร์ที่ไม่ต้องการการดูแล เงื่อนไขเดียวที่คุณต้องปฏิบัติตามคือไม่ต้องจัดเก็บแผ่นตะกั่วด้วยวัตถุแข็งอื่น ๆ และห้ามล้างในเครื่องล้างจาน

เคลือบเซรามิก

มัสกัตที่มีการเคลือบด้วยเซรามิกเช่นเดียวกับ“ เพชร” ใช้สำหรับการลับคมและการเจียรปลาย แท่งเซรามิกเป็นทรงกลมหรือวงรี

ข้อดีเครื่องมือ:

• superhard
• หลังจากการประมวลผลขอบตัดของคบไฟจะน้อยลงและเรียบเนียนขึ้น
• เซรามิคสไตลัสเหมาะสำหรับลับคมด้ามไม้ของเครื่องมือ

ไปที่เนื้อหา↑

วิธีการลับมีดด้วย musat?

การใช้เครื่องมือเพื่อบดเครื่องมือด้วยคมตัดที่เรียบ มีดที่มีขอบหยักหรือหยักสามารถคมได้เฉพาะเมื่อคมตัดของใบมีดเรียบด้านใดด้านหนึ่ง เมื่อลับคมคมตัดของใบมีดจะถูกปรับระดับและโลหะจะไม่ถูกลบออก

ที่สำคัญ! Musat ไม่ทำลายขอบคมตัดซึ่งหมายความว่าสามารถใช้ในการลับคมจำนวนครั้งสูงสุดได้เช่นผู้เชี่ยวชาญจะลับคมเครื่องมือก่อนการใช้งานแต่ละครั้ง

ผลลัพธ์ที่ได้ผลมากที่สุดคือการใช้งานก้านอย่างเหมาะสม ทำตามลำดับด้านล่างเพื่อลับมีดให้คมชัดด้วย musat:

1. ครอบคลุมผ้าเช็ดตัว
2. วาง musat บนผ้าขนหนูตั้งอย่างเคร่งครัด (ปลาย musat ควรวางตัวบนพื้นผิวที่ไม่ลื่น)
3. ใช้ใบมีดในอีกทางหนึ่งและจับจุดที่มุม 15-20 องศาดึงคัตเตอร์จากบนลงล่างห่างจากตัวคุณไปหาคุณ
4. การลับด้านหนึ่งของใบมีดให้ทำตามขั้นตอนเดียวกันกับอีกด้านหนึ่งของใบมีดที่ตัดเฉือน - จากฐานถึงปลายใบมีด
5. คมตัดจะได้ความคมชัดแบบเดิมหลังจากเคลื่อนไหว 3-6 สไตลัส เมื่อใช้เศษเพชรหรือเซรามิกมันก็เพียงพอที่จะใช้ 1 ครั้งในแต่ละด้านของใบมีด

ที่สำคัญ! คมชัดโดยไม่มีแรงกดดันต่อ musat ทั้งมือควรเข้าร่วมในกระบวนการอย่างอข้อมือของคุณ

การแก้ไขใบมีดที่คมชัดนั้นเกิดขึ้นดังนี้: ด้วยการสัมผัสที่เบาที่สุดสลับด้านขวาและซ้ายของใบมีดวาด 2-4 ครั้งตามแนวแกนของขยะ

ที่สำคัญ! เมื่อทำการแก้ไขจำนวนรอบที่มากขึ้นด้วยใบมีดตามแนวแกนจะทำให้ปลายมีดแย่ลง

ไปที่เนื้อหา↑

วิธีการตรวจสอบความคมชัดของคมตัด?

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณบดมีดด้วย musat อย่างถูกต้องและได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการให้ตรวจสอบความคมของขอบใบมีดด้วยวิธีการดังต่อไปนี้:

1. การใช้ผมของต้นคอ จัดตำแหน่งหัวตัดที่มุมฉากกับผมแล้วปัดใบมีดลงด้วยการเคลื่อนไหวเล็กน้อย ใบมีดทื่อจะเลื่อนโดยไม่มีสิ่งกีดขวางและใบมีดที่คมชัดจะเคลื่อนที่ด้วยแรงเสียดทานเล็กน้อยราวกับว่ากำลังกระทบเส้นผม
2. ใช้หนังสือพิมพ์หนึ่งแผ่น ลองลดน้ำหนักหนังสือพิมพ์หนึ่งแผ่น ใบมีดที่คมชัดจะรับมือกับงานดังกล่าวได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ

ไปที่เนื้อหา↑

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• กองกำลังที่เหลาควรได้รับการกระจายอย่างสม่ำเสมอ
• ใบมีดและ musat จะต้องสัมผัสกันบนขอบตัด
• ควรใช้มีดทั้งสองด้านสลับกับบาร์ คุณไม่สามารถใช้หลาย ๆ ครั้งในด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง
• ใช้เศษโลหะเพียงเพื่อลับคมและใช้เพลาเคลือบเพชรและเคลือบด้วยเซรามิกเพื่อลับคมและเจียร
• หากเป็นการยากที่คุณจะกำหนดมุมเอียงของขอบใบมีดด้วยตนเองให้ปรึกษาผู้ผลิตหรือร้านค้าเฉพาะ
• เมื่อลับให้ระวังและโฟกัสเนื่องจากเป็นธุรกิจที่ไม่ปลอดภัย
• หลังจากการลับคมและตรวจสอบความคมชัดให้ล้างเครื่องตัดด้วยน้ำอุ่นด้วยสารทำความสะอาดใด ๆ แล้วเช็ดให้แห้ง มันก็เพียงพอที่จะเช็ดตัว musat เองหลังจากขั้นตอนด้วยผ้าขนหนูชื้นโดยไม่ต้องผ้าสำลี
• เพื่อให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้อยู่ใกล้กับจุดที่จับมากเกินไปหรือตั้งฉากกับจุดที่คมชัดเกินไปให้ทำเครื่องหมายที่ขอบปลายของไฟฉายด้วยปากกาสักหลาดหรือดินสอนุ่ม ๆ หากคุณเลื่อนใบมีดไปตามเครื่องมือที่มุมขวาส่วนสีดำของขอบจะหายไปอย่างสม่ำเสมอ
• จุดที่มีขอบหยักหรือหยักจะถูกทำให้แหลมจากด้านข้างเรียบที่มุมเหลาเป็นศูนย์ตลอดความยาวทั้งหมดของคมตัด การเคลื่อนไหวควรเป็นไปอย่างราบรื่นที่สุด

ไปที่เนื้อหา↑

วิดีโอสต็อก

หากคุณต้องการอารมณ์ดีเสมอเมื่อปรุงอาหารในครัวและมีดอยู่ในสภาพดีเยี่ยมอยู่เสมออย่าลืมที่จะลับคมเครื่องมือให้ตรงเวลาด้วย musats ที่ยอดเยี่ยม