ปลาแห้งที่บ้านได้อย่างไร?

ลองนึกภาพคุณมาที่บ้านเพื่อนเพื่อดูฟุตบอลเขาหยิบเบียร์และแกะคุณลองและคุณชอบมันมากจนคุณขอสูตร แต่เขาไม่ได้ให้ คุณต้องการที่จะทำซ้ำรสชาตินี้และกำลังมองหาคำตอบสำหรับคำถามของวิธีการปลาแห้งที่บ้าน? หากคุณสะดุดบทความนี้พิจารณาตัวเองโชคดีและหลังจากอ่านมันคุณสามารถสร้างความประทับใจให้เพื่อนของคุณด้วยรสชาติของ ram ของคุณ

ไปที่เนื้อหา↑

เตรียมปลาสำหรับทำเกลือ

สำหรับการอบแห้งปลามีความเหมาะสมที่สุดซึ่งมีปริมาณไขมันเฉลี่ยเช่นปลาคาร์พ, ram, roach, น้ำหนักที่ควรจะสูงถึง 1 กิโลกรัม หากคุณนำปลาที่มีขนาดใหญ่ขึ้นให้ตัดสันหลังเล็ก ๆ จากหางไปยังหัว - นี่จะทำให้ปลาแห้งเร็ว

ที่สำคัญ! ในระหว่างการล้างเกลือเกล็ดปลาจะไม่ถูกลบออก

ดังนั้นทันทีที่คุณทำความสะอาดและล้างปลาอย่างละเอียดคุณสามารถไปยังกระบวนการเค็มได้โดยตรง

ไปที่เนื้อหา↑

แช่และดอง

หลังจากทำความสะอาดปลาจะต้องเค็ม งานหลักของเกลือคือการดึงความชื้นส่วนเกินออกทั้งหมดดังนั้นจะดีกว่าถ้าคุณใช้เกลือที่มีเนื้อหยาบเนื่องจากจะละลายช้ากว่ามาก

ขั้นตอนการทำเกลือปลาที่บ้าน:

1. ในกระทะหรือชามขนาดใหญ่วางปลาในชั้นในขณะที่เทด้วยเกลือ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยและใบกระวานถ้าคุณชอบเครื่องเทศ ปกคลุมชั้นสุดท้ายด้วยเกลือเพื่อไม่ให้มองเห็นภายใต้ชั้นของเกลือ
2. กดขี่ที่ด้านบนของภาชนะบรรจุขวดน้ำหรือหินหนักจากนั้นทิ้งไว้หลายวัน
3. เพื่อให้ได้ผลดีที่สุดให้วางปลาไว้ในที่เย็น ๆ เพื่อป้องกันการเน่าเสียก่อนเวลาอันควร

ที่สำคัญ! ปลาเค็มอย่างระมัดระวังควรแกะเล็กน้อยถ้าคุณดึงหัวและหางเนื้อของซากควรได้รับสีเทาเข้มและด้านหลังควรยืดหยุ่น

4. เมื่อปลาเค็มอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องงดน้ำล้างออกเพื่อเอาเกลือและเครื่องเทศที่เหลือ วิธีที่ดีที่สุดคือ steeping เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางซากทั้งหมดลงในกระทะที่สะอาดแล้วเทน้ำเย็นที่สะอาดจำนวนมากพอ

ที่สำคัญ! ตามกฎแล้วปลานั้นแช่ในน้ำเกลือนานหลายวัน ช่างฝีมือบางคนหันไปใช้วิธีอื่น - พวกมันเปียกโชกจนปลาเริ่มลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

5. หลังจากแช่น้ำแล้วให้ถูปลาด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากให้ทั่ว
6. จากนั้นตากให้แห้ง

ที่สำคัญ! เพื่อหลีกเลี่ยงหนอนคุณสามารถรักษาซากด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดา 3% หรือจุ่มในน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี

ไปที่เนื้อหา↑

ปลาแห้งอย่างไร?

ทำให้ปลาแห้งในที่แห้งและมีแสงแดดจัด:

1. ตามกฎแล้วปลาจะถูกแขวนไว้บนตะขอหรือพันเกลียว
2. พวกเขาเกาะตาเธอหรือริมฝีปากล่าง ตะขอสามารถทำจากลวดหรือคลิปหนีบกระดาษ
3. ปกคลุมปลาด้วยผ้าโปร่งหรือวัสดุที่คล้ายกันตัวอย่างเช่นด้วยผ้าสะอาดที่สะอาด

ที่สำคัญ! หากคุณปลาแห้งเป็นประจำคุณสามารถหากล่องพิเศษที่ทำจากไม้หรือพลาสติกและปิดด้วยผ้ากอซ

ผู้พักอาศัยในอพาร์ทเมนต์ในเมืองแนะนำให้แขวนเชือกกับปลาไว้เหนือเตาแก๊ส แต่ความสูงขั้นต่ำจากเครื่องเขียนต้องอยู่ที่ 80-90 เซนติเมตร

ที่สำคัญ! ใกล้กับเตาปลาควรแห้งเป็นเวลาหลายวัน แต่ในอากาศประมาณหนึ่งสัปดาห์ ขนาดมีความสำคัญเช่นกัน - ซากขนาดใหญ่จะใช้เวลานานกว่าจะแห้ง

ไปที่เนื้อหา↑

จะเก็บและใช้อย่างไร?

จำเป็นต้องเก็บปลาแห้งไว้ในตู้เย็นในขณะที่อย่าลืมห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษ parchment อย่างระมัดระวังมิฉะนั้นมันจะชื้น

วิธีใช้งาน - ใช่ตามที่ใจคุณปรารถนาสิ่งสำคัญคืออารมณ์ที่ดีเช่นเดียวกับ บริษัท ที่จริงใจ

ที่สำคัญ! คุณยังสามารถบดขยี้ปลาตัวเล็ก ๆ ที่แห้งในครกซึ่งเป็นผลมาจากการที่คุณจะได้รับแป้งที่เหมาะสมสำหรับการทำอาหารจานหลัก

ไปที่เนื้อหา↑

แห้งหรือแห้ง - ความแตกต่างคืออะไร?

ปลาแห้งเมื่อซากสัตว์ที่ผ่านการเค็ม นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยและพร้อมทาน คนส่วนใหญ่จะแห้งและเรียกว่าแห้ง ดังนั้นหากพวกเขาถามคำถาม:“ จะทำให้ปลาแห้งอย่างถูกต้องได้อย่างไร” ผู้คนตามกฎหมายถึง - จะทำให้ปลาแห้งได้อย่างไร

ปลาแห้งจะได้รับจากซากทั้งสองจืด (แห้งสด) และซากเค็มเล็กน้อย ปลาแห้งถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ต้องใช้ในการปรุงอาหารเพิ่มเติม

ที่สำคัญ! มันมักจะแห้งในภูมิภาคภาคเหนือเก็บเกี่ยวเป็นทุนสำรองเพื่อใช้ในฤดูหนาว ซากแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานและในเวลาเดียวกันก็ไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ

ไปที่เนื้อหา↑

เกลือกับน้ำเกลือ

วิธีนี้เหมาะสำหรับใช้ในบ้านเพราะช่วยให้คุณได้รับปลาเค็มอย่างสม่ำเสมอในช่วงเวลาสั้น ๆ

หากต้องการทำสิ่งนี้คุณต้องทำสิ่งนี้:

1. เตรียมสารละลายน้ำเกลือที่ค่อนข้างอิ่มตัวเล็กน้อยเช่นน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ละลายเกลือในน้ำธรรมดาค่อยๆเพิ่มความเข้มข้นของเกลือ วิธีการแก้ปัญหาจะถือว่าพร้อมเมื่อมันฝรั่งหรือไข่ดิบจะไม่จมอยู่ในนั้น จะต้องใช้น้ำเกลือประมาณ 1 ลิตรสำหรับปลาประมาณ 2 กิโลกรัม
2. เทชั้นเกลือบาง ๆ ที่ด้านล่างของภาชนะขนาดใหญ่ วางซากในภาชนะที่เตรียมไว้
3. เทน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมซากทั้งหมด
4. คลุมด้วยจานหรือฝาปิดกดขี่อยู่ด้านบน
5. วางภาชนะในตู้เย็นประมาณ 3-4 วันขึ้นอยู่กับขนาดของซากที่คุณใส่เกลือ
6. หลังจากผ่านช่วงเวลาที่จำเป็นแล้วให้นำซากออกจากน้ำเกลือแล้วแช่ในน้ำสะอาดประมาณ 25-30 นาทีเปลี่ยนน้ำทุก 10 นาที
7. เมื่อคุณแช่น้ำเสร็จแล้วให้ปล่อยน้ำทิ้ง
8. แขวนซากด้วยวิธีเดียวกันกับวิธีการดองแห้ง

ไปที่เนื้อหา↑

ใช้เวลาในการแห้งนานเท่าใด

เวลาที่ปลาแห้งที่บ้านจนกว่าจะได้รับการจัดเตรียมอย่างสมบูรณ์ขึ้นอยู่กับขนาดของซากสัตว์รวมถึงเงื่อนไขต่าง ๆ :

1. โดยเฉลี่ยกระบวนการนี้ใช้เวลา 4-6 วัน
2. ถ้าแห้งในถนนมันจะถูกพัดไปตามลมเพราะมันจะแห้งเร็วขึ้น แต่ที่บ้าน - อีกต่อไป
3. ในฤดูหนาวในห้องเย็นระยะเวลานี้จะเพิ่มขึ้น นั่นคือเหตุผลว่าทำไมหลังจาก 4-5 วันลองปลาในระดับความพร้อมของมัน ถ้าด้านหลังมีความชื้นเล็กน้อยปล่อยให้แห้งอีก 1-2 วัน
4. ในภูมิภาคทางเหนือนั้นซากถูกนำออกและแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง

ที่สำคัญ! อย่างรวดเร็วและง่ายดายไปตกปลาที่บ้านให้แห้งภายในเครื่องเป่าไฟฟ้า การระบายอากาศที่ถูกบังคับเช่นเดียวกับอุณหภูมิที่สูงขึ้นช่วยเร่งกระบวนการทั้งหมดของการคายน้ำของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ในเครื่องอบแห้งไฟฟ้าธรรมดาที่อุณหภูมิประมาณ + 55 ° C จนกระทั่งพร้อมเต็มที่มันจะจางหายไปเพียง 5-7 ชั่วโมง

ไปที่เนื้อหา↑

วิดีโอสต็อก

ทานเล่น! หลังจากทั้งหมดตอนนี้คุณรู้วิธีการปลาแห้งที่บ้านเพื่อให้มันอร่อย