วิธีต้มหม้อเหล็กหล่อ?

หนึ่งในผู้นำในการเตรียมอาหารร้อนเกือบทุกประเภทโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารเอเชียกลางเป็นหม้อขนาดใหญ่ เนื่องจากลักษณะเฉพาะของการผลิตและโครงสร้างทำให้จานเหล็กหล่อหนาสร้างเงื่อนไขที่ไม่ซ้ำกันสำหรับการเตรียมอาหารใด ๆ นอกจากนี้คุณสามารถใช้หม้อได้แม้กระทั่งบนเตาอย่างน้อยในเตารัสเซียอย่างน้อยก็ที่เสา อย่างไรก็ตามหลังจากซื้อช้อนส้อมเหล็กคุณไม่สามารถเริ่มต้นคาถาวิธีการกินได้ทันที - คุณต้องเตรียมอาหาร วันนี้เราจะบอกวิธีเผาหม้อหม้อน้ำเหล็กและทำไมต้องเตรียมภาชนะสำหรับใช้ครั้งแรก

ไปที่เนื้อหา↑

ทำไมหม้อเหล็กถึงอบ?

ความต้องการขั้นตอนนี้อธิบายโดยวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ หม้อขนาดใหญ่ถูกหล่อในรูปแบบบางอย่างจากเหล็กหล่อและเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ออกมาจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดายมันก็จะถูกเทลงในน้ำมันที่มีความหนาแน่นสูง นอกจากนี้น้ำมันยังมีความจำเป็นในการปกป้องจานจากการเกิดสนิมเนื่องจากเหล็กหล่อเป็นโลหะผสมของเหล็กที่มีปริมาณคาร์บอนเพียงเล็กน้อยซึ่งหมายความว่าวัสดุดังกล่าวอาจถูกกัดกร่อนได้

ธรรมชาติน้ำมันหล่อลื่นดังกล่าวไม่ได้ให้อาหารทั้งรสชาติหรือกลิ่นที่ถูกใจหรือดี ในทางตรงกันข้ามเศษน้ำมันเครื่องที่อยู่ด้านในหม้อจะทำให้อาหารใช้ไม่ได้และกินไม่ได้ ดังนั้นขั้นตอนในการเผาเหล็กหล่อจึงมีความสำคัญ โชคดีที่สามารถทำได้ค่อนข้างง่าย จากเจ้าของหม้อที่มีความสุขจะต้องใช้ความระมัดระวังและการปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างถูกต้องเท่านั้น

ด้านล่างเราจะแนะนำวิธีเตรียมหม้อสำหรับการใช้งานครั้งแรกโดยไม่เกินความเสียหายและความเสียหายต่อจานราคาแพง

ไปที่เนื้อหา↑

อย่างไรและที่ไหนที่จะต้มหม้อน้ำเหล็ก?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจำเป็นที่จะต้องกำจัดการหล่อลื่นอุตสาหกรรมเพราะเหตุนี้เหล็กหล่อจึงถูกเผา วิธีการของกระบวนการค่อนข้างง่าย: มีความจำเป็นต้องเพิ่มอุณหภูมิของวัสดุให้เป็นค่าที่สารหล่อลื่นของโรงงานเริ่มไหม้และเปลี่ยนเป็นควันและเขม่า ควันจะออกมาเองตามธรรมชาติและเขม่าจะถูกชะล้างออกอย่างง่ายดายด้วยน้ำอุ่น

ที่สำคัญ! คุณสามารถมีส่วนร่วมในกระบวนการทั้งบนถนนและที่บ้าน แน่นอนว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะทำกระบวนการเผาจานบนถนน แต่ถ้าไม่สามารถทำได้คุณจะต้องเปิดหน้าต่างทั้งหมดที่บ้านและเปิดฝากระโปรงเนื่องจากกลิ่นจาระบีที่เผาไหม้จะสังเกตเห็นได้ชัดเจน

มีสองวิธีในการคำนวณหม้อเหล็กที่บ้าน:

• เตาแก็ส ตั้งจานเพื่อให้ความร้อนสูงสุด วัสดุจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและจาระบีจากโรงงานจะไหม้อย่างรวดเร็วทำให้เกิดคาร์บอนมอนอกไซด์ หลังจากหม้อต้มอุ่นขึ้นอย่างสมบูรณ์และน้ำมันไหม้ให้ทิ้งจานไว้ให้เย็นสนิท (ถึงอุณหภูมิห้อง) จากนั้นล้างหม้อต้มให้ทั่ว
• เตาอบ เปิดเตาอบที่ 200 องศาและสามารถสูงขึ้นได้ วางหม้อขนาดใหญ่บนแผ่นอบ ทิ้งจานไว้สามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จาระบีจากโรงงานจะไหม้ เมื่อหม้อน้ำเย็นแล้วให้ล้างและใช้ตามที่แนะนำ

รายละเอียดเพิ่มเติมเราจะพูดถึงกระบวนการเผาด้านล่าง

หากคุณตัดสินใจที่จะเผาหม้อเหล็กหล่อบนถนนคุณสามารถใช้เพื่อจุดประสงค์นี้:

• บาร์บีคิว
• Koster
• เตาอบ
• แหล่งความร้อนอื่นให้อุณหภูมิที่จำเป็นในการมุ่งเน้นความร้อนและเปลวไฟ

ที่สำคัญ! ไม่ต้องกังวลกับเหล็กหล่อเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะละลายที่เสา แต่สารหล่อลื่นจะไหม้จนหมด อย่างไรก็ตามอย่าลืมเกี่ยวกับความปลอดภัย: ระวังไฟเปิดและเอาจานออกจากไฟใช้ potholders แน่นหรือผ้าพับหลายครั้ง

ไปที่เนื้อหา↑

วิธีต้มหม้อขนาดใหญ่? - คำแนะนำสำหรับการดำเนินการ

เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ต่าง ๆ และส่วนเกินทำตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด:

1. ล้างหม้อใหม่ด้วยน้ำอุ่นทั้งภายในและภายนอก
2. ระบายความชื้นส่วนเกิน
3. วางจานบนกองไฟ
4. รอจนกระทั่งหม้อเริ่มสูบบุหรี่และมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ซึ่งหมายความว่าอุณหภูมิเพียงพอที่จะเผาผลาญไขมันได้
5. นำเครื่องใช้ไปอบจนจุดด่างดำหายไปจากผิว

ที่สำคัญ! มีความจำเป็นต้องเผาน้ำมันเครื่องจนกว่าควันจะหยุดไหลจากหม้อน้ำ

6. ดับไฟ
7. หลังจากที่อาหารเย็นลงแล้วให้นำออกจากแหล่งความร้อน
8. หลังจากหม้อเย็นตัวลง แต่ยังร้อนอยู่ให้เช็ดกระดาษชำระ (ผ้า) ในน้ำมันพืชและเช็ดพื้นผิวจากเขม่า
9. หม้อต้มแห้ง
10. ใช้น้ำมันหนากับด้านในของเตารีดด้วยแปรง คุณสามารถใช้น้ำมันลินสีดหรือน้ำมันงาเพื่อจุดประสงค์นี้ มันไม่เหมาะกับอาหาร แต่เหมาะสำหรับทำอาหาร
11. ใส่หม้อขนาดกลางลงบนไฟกลางแล้วอุ่นจนกระทั่งควันเริ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟิล์มน้ำมันวางอย่างสม่ำเสมอ แปรงหยดน้ำ

ไปที่เนื้อหา↑

วิธีเตรียมหม้อสำหรับการใช้ครั้งแรกกับเกลือ

สาระสำคัญของวิธีนี้คือคุณสมบัติการดูดซับของโซเดียมคลอไรด์ โซเดียมคลอไรด์เป็นส่วนประกอบอนินทรีย์เดียวที่คนใช้สำหรับอาหาร

ใช้เกลือดังนี้:

1. ล้างหม้อด้วยน้ำอุ่น
2. ทำให้เกิดเพลิงไหม้
3. เทแพ็กเก็ตของเกลือหยาบลงในหม้อ
4. แคลเซียมเกลือเป็นเวลาสามชั่วโมง (ไม่เกิน) กวนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้เกลือดูดซับความชื้นส่วนเกินและสารประกอบที่เป็นอันตรายของการหล่อลื่นโรงงาน
5. ปิดไฟ
6. รอให้จานเย็นและทิ้งเกลือ
7. ล้างหม้อจากอนุภาคเขม่า

ที่สำคัญ! หลังจากขั้นตอนการเผาครั้งแรก (ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีเกลือ - มันไม่สำคัญ) จำเป็นต้องใช้น้ำมันพืชอีกครั้ง จำเป็นอย่างยิ่งที่น้ำมันจะเป็นฟิล์มป้องกันเพื่อป้องกันการกัดกร่อนของโลหะ

ไปที่เนื้อหา↑

การเผาน้ำมัน

หม้อน้ำไม่สูบบุหรี่อีกต่อไป แต่เพื่อให้ง่ายต่อการบำรุงรักษาอาหารและป้องกันการกัดกร่อนจำเป็นต้องทำการเผาอีกครั้งโดยใช้น้ำมันพืชที่มีอยู่แล้ว

ดำเนินการดังต่อไปนี้เพื่อคำนวณหม้อเหล็กหล่อที่เหมาะสมและให้อายุการใช้งานนาน:

1. เทน้ำมัน 400-700 มล. ลงในหม้อน้ำเย็น - ขึ้นอยู่กับปริมาณของจาน
2. กระจายน้ำมันไปทั่วพื้นผิวด้านในของหม้อ
3. จุดไฟและตั้งไฟปานกลางบนเครื่องเขียน
4. หม้อต้มด้วยน้ำมันเป็นเวลา 30 นาทีหมุนเป็นระยะเพื่อให้น้ำมันครอบคลุมผนังทั้งหมด ใช้แปรงหรือกระดาษชนิดพิเศษเพื่อปกปิดพื้นผิวด้วยน้ำมัน น้ำมันจะต้องผ่านเข้าไปในรูขุมขนของเหล็กร้อนเพื่อให้เกิดการเคลือบที่บางที่สุดซึ่งจะป้องกันการเผาไหม้ของอาหารต่อไป
5. สะเด็ดน้ำมัน
6. เช็ดพื้นผิวที่เย็นด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้า

ที่สำคัญ! หลังจากที่ปรุงอาหารเสร็จแล้วให้ต้มน้ำเปล่าถ้าคุณสามารถชงชาด้วยน้ำนี้ได้

ถ้าขนาดของเตาอบยอมให้เผาหม้อด้วยน้ำมัน วิธีนี้ใช้นานกว่า แต่มีควันน้อยกว่า:

1. เปิดเตาอบที่ 180-200 องศาและปล่อยให้จานเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันเข้าไปด้านล่างของเตาอบให้ป้องกันด้วยกระดาษฟอยล์
3. คุณสามารถคลุมหม้อด้วยน้ำมันเขม่าในหลายชั้น (3-4)
4. ห่อผ้าเช็ดตัวกระดาษบนแปรงและเทน้ำมัน 10 กรัมลงในหม้อ
5. ถูน้ำมันบนกำแพงแล้วใส่อีกรอบ

ที่สำคัญ! ที่ 180 องศารอบสามารถใช้เวลา 5 ชั่วโมงและที่ 250 องศาสามสิบนาที รอบนี้ถือว่าสมบูรณ์ถ้าชั้นถัดไปสูญเสียความหนืด

ไปที่เนื้อหา↑

วิธีการดูแลเครื่องเหล็กหล่อ?

มีจุดพื้นฐานที่สำคัญหลายประการการปฏิบัติที่จะอนุญาตให้ใช้หม้อเหล็กธรรมดาเป็นเวลาหลายปีและเปลี่ยนเป็นเครื่องมือในการทำซ้ำชิ้นเอกของห้องครัว

กฎสำหรับการดูแลเครื่องใช้เหล็กหล่อ:

1. อย่าใช้ผงซักฟอกในการทำความสะอาดหม้อ พวกเขาทำลายจาระบีป้องกัน ก็พอที่จะล้างหม้อหลังจากใช้ด้วยน้ำสะอาดน้ำอุ่นและกำจัดเศษอาหารด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ หรือผ้าไนลอน
2. ห้ามล้างด้วยเหล็กหล่อด้วยแปรงโลหะ เหล็กหล่อมีความอ่อนไหวต่อการทำลายจุลภาคเป็นอย่างมาก ความชื้นสามารถสะสมในรอยขีดข่วนและรอยแตกซึ่งต่อมาจะนำไปสู่การกัดกร่อน
3. อย่าวางจานและจัดเรียงใหม่อย่างระมัดระวังจากที่หนึ่งไปอีกที่ จัดการกับเครื่องเหล็กหล่ออย่างระมัดระวังตั้งแต่ถึงแม้ว่าหม้อต้มน้ำจะหนักมาก แต่ก็ยังมีความเปราะบางและสามารถร้าวหรือแตกได้ในระหว่างการตก
4. หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลันเมื่อใช้งานอุปกรณ์ทำอาหาร ห้ามมิให้เทน้ำเย็นลงในหม้อต้มร้อนอย่างเคร่งครัด

เคล็ดลับ:

1. หากหม้อต้มเป็นสนิมหลังการเก็บรักษาในระยะยาวให้ทำความสะอาดด้วยฟองน้ำแข็งหรือกระดาษทราย จากนั้นล้างและอบ หลังจากขั้นตอนดังกล่าวหม้อจะดีเหมือนใหม่
2. หลังจากปรุงอาหารและทำความสะอาดจานให้แน่ใจว่าได้หล่อลื่นพื้นผิวของหม้อด้วยน้ำมันพืชใช้ผ้าหรือผ้าเช็ดปากน้ำมัน
3. หากเหล็กหล่อหุ้มด้วยเขม่าหนา ๆ ข้างนอกให้ถอดแผ่นเหล็กออกด้วยมีดเก่าหรือไม้พาย หากมีโอกาสเช่นนั้นให้ใช้ตัวเป่าทรายเพื่อจุดประสงค์นี้ เธอลบชั้นการเผาไหม้อย่างรวดเร็วและระมัดระวังและไม่ทำลายวัสดุ หลังจากการประมวลผลล้างหม้อในน้ำอุ่นและเผาด้วยน้ำมัน
4. ในการกำจัดกลิ่นในหม้อใส่ไว้ในกองไฟและอบด้วยเกลือเป็นเวลา 30-40 นาทีกวนเป็นประจำและกระจายบนพื้นผิว หลังจากการประมวลผลเอาเกลือออกให้เหล็กหล่อเย็นและเช็ดพื้นผิวด้านในด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นอุ่นหม้อและแปรงด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงหรือกระดาษ

ไปที่เนื้อหา↑

วิธีการเตรียมหม้อน้ำอลูมิเนียมสำหรับใช้งานครั้งแรก?

หม้ออลูมิเนียมมีราคาน้อยกว่าเหล็กหล่อและมีน้ำหนักเบากว่ามาก ภาชนะอลูมิเนียมร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและเย็นลงอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงไม่มีผลเสียเช่นเดียวกับอุปกรณ์เหล็กหล่อ อลูมิเนียมเป็นวัสดุที่หลอมละลายต่ำจึงจำเป็นต้องเตรียมหม้อสำหรับการใช้งานครั้งแรกด้วยความระมัดระวัง ขั้นตอนการเผาจะต้องดำเนินการที่อุณหภูมิปานกลาง

ที่สำคัญ! วัตถุประสงค์ของการเผาหม้ออลูมิเนียมคือการสร้างฟิล์มออกไซด์บนพื้นผิว หลังจากขั้นตอนนี้อลูมิเนียมฟรีจะไม่สามารถเข้าไปในอาหารหรือทำปฏิกิริยากับส่วนผสมใด ๆ

วิธีการคำนวณ

วิธีการต่อไปนี้ใช้สำหรับเตรียมหม้อน้ำอลูมิเนียมสำหรับการใช้งานครั้งแรก:

• เปิดไฟ คุณสามารถเผาจานอาหารกลางแจ้งบนกองไฟหรือที่บ้านบนเตา แต่ด้วยเงื่อนไขเดียว - ไฟควรต่ำกว่าค่าเฉลี่ย สำหรับไฟให้ใช้ฟืนดิบที่จะไม่ให้ขั้นตอนสูง ระยะเวลาการเผาไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง นอกจากนี้เครื่องใช้อลูมิเนียมจะต้องถูกตรวจสอบในระหว่างการประมวลผล มิฉะนั้นคุณจะไม่เสี่ยงต่อการถูกไฟไหม้ แต่จะทำให้หม้อไอน้ำหลอมละลาย
• เกลือ หลักการประมวลผลเหมือนกันกับเครื่องครัวทำจากเหล็กหล่อ แต่เงื่อนไขเหมือนกัน - ความร้อนต่ำระยะเวลาของขั้นตอนคือ 1.5 ชั่วโมง เกลือควรเป็นสีน้ำตาลครีมหลังจากการประมวลผล หลังจากขั้นตอนการเผาให้ทิ้งเกลือ
• น้ำมันพืชหรือไขมันสัตว์ อลูมิเนียมเหล็กหล่อไม่เป็นสนิมเนื่องจากไม่มีเหล็กในโลหะผสมดังนั้นวิธีการใช้น้ำมันสามารถข้าม เงื่อนไขเดียวคือการเคลือบพื้นผิวด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าน้ำมันเพื่อให้อาหารไม่เผาในอนาคต

ที่สำคัญ! หากคุณต้องการใช้น้ำมันพืชสำหรับการเผาให้ทำตามขั้นตอนเช่นเดียวกับอะนาล็อกเหล็กหล่อ แต่ใช้ความร้อนต่ำและไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง

กฎสำหรับการดูแลและการเก็บรักษาหม้อน้ำอลูมิเนียม:

1. ห้ามล้างภาชนะอลูมิเนียมด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์กัดกร่อนหรือผ้าโลหะ มิฉะนั้นคุณจะทำลายชั้นของอลูมิเนียมออกไซด์อาหารจะเริ่มไหม้และโลหะจะกลายเป็นอาหาร
2. ล้างจานในน้ำอุ่นทันทีหลังจากทำอาหาร หากอาหารแห้งใช้ผงซักฟอกเหลวแบบดั้งเดิมหรือสบู่ซักผ้าและฟองน้ำนุ่ม หลังจาก - อุ่นจานและจาระบีอีกครั้งด้วยน้ำมันพืช
3. ห้ามล้างหม้อในเครื่องล้างจาน
4. เก็บหม้อในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก
5. แห้งหม้อให้สะอาดก่อนที่จะจัดเก็บและเปิดฝา
6. หากอาหารถูกไฟไหม้ให้วางจานบนกองไฟเทน้ำแล้วเติมเกลือและโซดา 2-3 ช้อนโต๊ะ ต้มสารละลายเป็นเวลา 20-30 นาที ล้างออกด้วยน้ำไหลโดยใช้ฟองน้ำนุ่ม ๆ
7. หลังจากทำความสะอาดให้ทาน้ำมันหม้อน้ำเป็นประจำ

ไปที่เนื้อหา↑

วิธีการเลือกหม้อ

ผู้ผลิตเสนออาหาร 3 ประเภทซึ่งเรียกว่าหม้อต้มน้ำ:

• หม้อเหล็ก จานนี้หนักและใหญ่ ต้องการการเผา มันจะอยู่ได้นานพอและยิ่งคุณปรุงอาหารในหม้อขนาดนั้นบ่อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น หม้อที่ดีจะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
• หม้ออลูมิเนียม หลังจากการปรุงอาหารครั้งแรกพื้นผิวของอาหารถูกปกคลุมด้วยแผ่นฟิล์มที่ช่วยป้องกันอาหารจากการเผาไหม้และอาหารจากโลหะที่เป็นอันตราย ภาพยนตร์เรื่องนี้จะต้องไม่เสีย เครื่องครัวประเภทนี้เหมาะสำหรับเตาไฟฟ้าเนื่องจากหม้ออลูมิเนียมร้อนเร็วกว่าหม้ออื่น ๆ
• หม้อที่มีการเคลือบไม่ติด จานที่มีรูปร่างแบบดั้งเดิมคล้ายกับกระทะ ข้อเสียของอาหารประเภทนี้คือความไม่แน่นอนของสารเคลือบ เมื่อเวลาผ่านไปฟิล์มอาจเสื่อมสภาพและขัดผิว

เมื่อเลือกหม้อขนาดใหญ่สำหรับครอบครัวให้ซื้อด้วยขนาดเล็กเช่น:

• สำหรับการปรุงอาหารสำหรับ 4-6 คนเลือกหม้อขนาด 7-8 ลิตร
• ถ้าคุณจะใช้จานรับแขกจากนั้นซื้อเหล็กหล่อที่มีปริมาณมาก

สถานที่ปรุงอาหารมีอิทธิพลต่อการเลือก: หากคุณกำลังทำอาหารอยู่ที่บ้านแล้วซื้ออาหารที่มีก้นแบนเพื่อให้หม้อขนาดใหญ่ยืนอยู่บนเตา

ที่สำคัญ! เมื่อซื้ออาหารต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบพื้นผิวด้านในสำหรับการหย่อนคล้อยรอยแตกและรอยเชื่อม หากการไหลเข้ายังคง“ ได้รับการปฏิบัติ” ด้วยเครื่องบดหรือแผ่นบดแล้วรอยแตกหรือร่องรอยของความพยายามที่จะเชื่อมพวกมันเป็นข้อบกพร่องที่เห็นได้ชัด หากแตกครั้งเดียวแล้วแตกในวินาที ดังนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อดังกล่าว

ไปที่เนื้อหา↑

วิดีโอสต็อก

และสุดท้าย: อย่าเก็บอาหารในหม้อเหล็ก แต่กินทันทีด้วยความอยากอาหารและอารมณ์ดี!