วิธีทำกาแฟในเติร์กที่บ้าน

กาแฟหอมกรุ่นชงสดสามารถเติมพลังแม้ในตอนเช้าที่มืดมนที่สุด ทุก ๆ ปีมีคนรักเครื่องดื่มนี้มากขึ้นเรื่อย ๆ เหตุผลที่ชัดเจนเพราะเมล็ดกาแฟไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มที่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก เพียงพอที่จะพูดถึงว่าหนึ่งถ้วยต่อวันสามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้ 30%

อย่างไรก็ตามเพื่อที่จะเปิดเผยรสชาติที่เข้มข้นของกาแฟอย่างเต็มที่นั้นจะต้องได้รับการชงอย่างเหมาะสม สำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ขอแนะนำให้ใช้ Turk เป็นเรือตะวันออกแบบดั้งเดิมซึ่งมีประวัติยาวนานหลายร้อยปีมาแล้ว ในบทความนี้เราจะเปิดเผยความลับของวิธีการชงกาแฟในเติร์กที่บ้าน

ไปที่เนื้อหา↑

กาแฟเป็นอย่างไร

กาแฟที่ดีเริ่มต้นด้วยถั่วคุณภาพสูงแน่นอน - นี่คือพื้นฐานของเครื่องดื่มแสนอร่อยที่ไม่สามารถแทนที่ด้วยอะไรได้เลย

ทุกประเภท

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามีมากกว่าหนึ่งร้อยห้าสิบสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน แต่มีเพียงสองสายพันธุ์หลักเท่านั้นที่มีความโดดเด่น - โรบัสต้าและอาราบิก้า:

• อาราบิก้าเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้สนใจรักกาแฟมีกลิ่นหอมเด่นชัดและมีความเป็นกรดที่ดี
• ตามกฎแล้ว Robusta ยังคงถูกลืมอย่างไม่สมควรเพราะมันมีรสขมเล็กน้อยความแข็งแรงและปริมาณคาเฟอีนสูง

ที่สำคัญ! บ่อยครั้งที่โรบัสต้าได้รับการคัดเลือกจากผู้ที่คาดหวังว่าจะมีผลทำให้ชุ่มชื่นเป็นพิเศษในขณะที่อาราบิก้าได้รับการคัดเลือกจากผู้ที่ชื่นชอบรสชาติและการทดลองพิเศษตามรสนิยมของมัน

การโม่

เกณฑ์ที่สำคัญเมื่อเลือกกาแฟหลังจากระดับนั้นถือเป็นระดับของการบด เป็นประเภทต่อไปนี้:

• หยาบและใหญ่ - ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องชงกาแฟเช่นเครื่องด่วนหรือเครื่องกรองรวมถึงการปรุงอาหารที่เชี่ยวชาญในภาษาเติร์กหากคุณต้องการให้เครื่องดื่มไม่มีสารตกค้าง
• ปานกลาง - ฉันถือว่าเป็นสากล การเจียรนี้เหมาะสำหรับการทำอาหารที่หลากหลาย
• บางและเล็ก - ยอดเยี่ยมสำหรับการชงกาแฟหอมใน Turk บนเตาและสำหรับผู้ผลิตน้ำพุร้อน
• บางเฉียบ - ใช้น้อยที่สุด เหมาะสำหรับการทำกาแฟในตุรกีหรือสำหรับเครื่องชงกาแฟที่ผ่านการอบด้วยไอน้ำผ่านเมล็ดที่มีลักษณะคล้ายแป้ง

ที่สำคัญ! ข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับการบดและวิธีชงกาแฟในเติร์กที่บ้านคุณสามารถหาได้จากฉลาก หากไม่มีการวางแผนในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกธัญพืชที่จะนำมาบดที่บ้านแล้ว

คุณภาพ

นอกจากนี้พวกเขายังแยกแยะระดับคุณภาพที่เกิดขึ้น:

• เบี้ยประกันภัย
• สูงกว่า
• ก่อนอื่น
• อันที่สอง

โดยธรรมชาติแล้วสิ่งที่ดีที่สุดคือพรีเมี่ยมมันเป็นการกำหนดที่รับประกันได้ว่าเมล็ดจะถูกบดเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยมีอนุภาคที่มีขนาดใกล้เคียงกัน เมื่อซื้อธัญพืชบดหรือทำอาหารทั้งหมดคุณควรใส่ใจไม่เพียง แต่กับเครื่องหมายนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึง GOST ด้วยซึ่งจะต้องระบุไว้ในแพ็คเกจ

ที่สำคัญ! เกณฑ์อีกประการหนึ่งไม่ได้คุณภาพ แต่รสชาติ - ระดับของการคั่วกาแฟ น่าเสียดายที่การจำแนกลักษณะนี้ไม่ชัดเจน แต่ควรจำไว้ว่ายิ่งย่างยิ่งแข็งแกร่งเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งแรงขึ้น ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่ไม่มีความขมควรเลือกยี่ห้อที่มีการคั่วน้อยที่สุด

ในการที่จะทำกาแฟใน Turk อย่างถูกต้องคุณต้องเลือกเมล็ดที่ถูกต้องและเข้าใกล้เรื่องนี้ด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด

ไปที่เนื้อหา↑

เราเลือกเติร์ก

Turk เป็นชุดอาหารแบบคลาสสิคที่ให้คุณชงกาแฟได้อย่างเหมาะสม เป็นเวลาหลายพันปีที่เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมนี้ถูกนำไปต้มในเติร์กเพื่อให้ได้รสชาติที่เปิดเผย

ดินและเซรามิก:

• นักชิมที่ชื่นชอบกระบวนการเตรียมเครื่องดื่มที่ชื่นชอบการใช้ดินเหนียว โครงสร้างรูพรุนของดินถูกชุบด้วยกลิ่นและรสชาติของกากกาแฟดังนั้นสำหรับแต่ละพันธุ์ควรมีภาชนะแยกต่างหากสำหรับต้ม
• ผลิตภัณฑ์เซรามิกมีความหลากหลายมากขึ้น แต่แตกต่างกันในความเอาแต่ใจ - พวกเขา“ กลัว” จากความเสียหายทางกลและต้องการการสังเกตอุณหภูมิ

ที่สำคัญ! การใช้ดินเหนียวและเซรามิกไม่ใช่เรื่องง่าย - การเดินผิดครั้งเดียวและชาวเติร์กที่คุณชื่นชอบอาจถูกทำลาย แต่ถ้าคุณไม่รู้สึกว่าต้องการอาหารพิเศษและต้องการทำกาแฟที่มีคุณภาพก็ให้ใช้ทองแดงซีซve

ทองเหลือง

เติกส์ที่ทำจากทองแดงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการชงกาแฟชิ้นเอกที่บ้าน เนื่องจากความร้อนสม่ำเสมอของโลหะเครื่องดื่มจึงถูกจัดเตรียมอย่างระมัดระวัง การใช้ Cezva นั้นค่อนข้างง่าย - การต้มในเวลาไม่นานนัก สิ่งสำคัญเมื่อต้มกาแฟในเตอร์กคือต้องไม่พลาดช่วงเวลาที่เดือดมิฉะนั้นเครื่องดื่มจะ "วิ่งหนี"

ชาวตุรกีคนไหนที่คุณควรเลือกทำเครื่องดื่มแสนอร่อย - มีสินค้าสองสายพันธุ์ - มีคอแคบและกว้าง:

• การเปิดเผยที่ดีที่สุดของรสชาติของกาแฟบดช่วยให้คุณสามารถบรรลุ cezve กับคอแคบ อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างยากที่จะใช้เนื่องจากกาแฟมีแนวโน้มที่จะ "วิ่งหนี" ก่อนที่จะเดือด
• มันง่ายกว่ามากในการชงเครื่องดื่มในเติร์กที่มียอดกว้าง แต่รสชาติจะอิ่มตัวน้อยกว่า

ที่สำคัญ! ก่อนที่คุณจะซื้อ cezve ทุกชนิดคุณต้องแน่ใจว่าพื้นผิวด้านในของผลิตภัณฑ์นั้นถูกปกคลุมด้วยกระป๋องอาหารซึ่งสามารถป้องกันผู้คนจากลักษณะของโลหะที่เป็นอันตรายของทองแดง

Turk ขนาดเล็กถือว่าเป็นอุดมคติซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารได้เพียงส่วนเดียว (ตั้งแต่ 75 ถึง 100 มล.) แต่ถ้าทุกคนในครอบครัวมีแฟน ๆ จำนวนมากที่ดื่มเครื่องดื่มที่เติมพลังมันจะให้ผลกำไรมากกว่าในการใช้ cezves ขนาดใหญ่ เป็นผลให้คุณได้รับเครื่องดื่มที่แข็งแกร่งน้อยลง แต่ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับมันในเวลาเดียวกัน

ไปที่เนื้อหา↑

ความลับของวิธีการชงกาแฟบดในเติร์ก

ในการชงกาแฟอย่างถูกต้องในเติร์กที่บ้านคุณจำเป็นต้องรู้ถึงความแตกต่างของการทำเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้:

• เงื่อนไขหลักคือความร้อนค่อยๆ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นจะไม่เกินมาตรฐานมิฉะนั้นเครื่องดื่มอาจสูญเสียรสชาติหรือแม้กระทั่ง "วิ่งหนี"

ที่สำคัญ! กาแฟอร่อยและไฟแรงเป็นสิ่งที่เข้ากันไม่ได้

• เพื่อรสชาติที่สมบูรณ์แบบควรใช้น้ำที่สะอาดและอ่อนนุ่ม นอกจากนี้เช่นเดียวกับเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วก็ไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะนำไปต้ม - นี้จะทำลายกาแฟ
• การบดธัญพืชอย่างละเอียดจะช่วยให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและทำให้อิ่มตัวมากขึ้น ที่ดีที่สุดคือการบดเมล็ดกาแฟก่อนที่จะต้มเพราะในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานพวกเขาสูญเสียคุณภาพของพวกเขา
• มันเป็นสิ่งจำเป็นในการสังเกตสัดส่วน - คุณไม่จำเป็นต้องใส่เมล็ดมากกว่าปกติซึ่งอาจทำให้เครื่องดื่มขม
• ก่อนเสิร์ฟเครื่องดื่มขอแนะนำให้อุ่นถ้วยเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องดื่มคงความหอมนานขึ้น
• การขว้างเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของ Turks จะทำให้เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมีความสว่างมากขึ้น อย่ากลัวว่าเขาจะพบรสเค็ม
• เพื่อไม่ให้ข้นลงไปในถ้วยก่อนเสิร์ฟให้เทน้ำหนึ่งช้อนชาลงในเตอร์กหรือแตะสองครั้งที่ขอบโต๊ะ

ไปที่เนื้อหา↑

สูตรกาแฟรสเลิศ

ในส่วนต่าง ๆ ของโลกของเราในระหว่างการเตรียมกาแฟโดยใช้วิธีการที่หลากหลายบางคนมีชื่อเสียงมากและเป็นที่ต้องการทั่วโลกในขณะที่บางคนก็แปลกมากที่เงื่อนไขพิเศษและการดัดแปลงต้องมีการเตรียมการที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่นชาวเบดูอินทำกาแฟในทรายและเวลาในการเตรียมการดังกล่าวอาจใช้เวลาประมาณ 18-20 ชั่วโมง เห็นด้วยที่จะดำเนินการขั้นตอนที่ยืดยาวเช่นนี้ในสภาพแวดล้อมของเมืองนั้นไม่สมจริง

อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายให้เราในโลก ลองดูวิธีที่เป็นที่นิยมที่สุดในการชงกาแฟในเติร์กที่บ้าน

เอสเพรสโซ

ในการเตรียมเอสเพรสโซให้เหมาะสมคุณต้องมีเครื่องชงกาแฟ แต่สิ่งที่เกี่ยวกับผู้ที่ไม่มีเทคนิคที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณสามารถลองทำอาหารในตุรกีได้ แต่รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย

ส่วนผสม:

• น้ำ - 60 มล.
• เมล็ดกาแฟบดละเอียด - 2 ช้อนชา
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มกาแฟลงใน Turk แล้วต้มให้ร้อนจากไฟเล็กน้อย
2. ถ้าคุณชอบกาแฟหวานคุณควรเติมน้ำตาลทันที
3. เทต้มและเย็นถึง 40 องศาน้ำ
4. ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดให้รีบนำชาวเติร์กออกจากความร้อนจากนั้นคนให้เข้ากันแล้วเติมแก๊สอีกครั้งจนกระทั่งเดือด
5. เทเครื่องดื่มลงในถ้วยคลุมด้วยฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งนาที

กาแฟอบเชย

อบเชยให้รสชาติเครื่องดื่มที่สว่างกว่าช่วยลดความอยากอาหารและเสียง

ส่วนผสม:

• เมล็ดกาแฟบดละเอียด - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - asp ช้อนชา
• น้ำ - 100 มล.
• อบเชย - asp ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในเติร์กอุ่นเบา ๆ บนไฟ
2. เติมน้ำใส่ Cezve บนเตารอจนกว่ากาแฟจะเริ่มเดือด
3. เมื่อสัญญาณแรกของการเดือดปรากฏขึ้นให้เทเครื่องดื่มเล็กน้อยลงในถ้วยที่เตรียมไว้แล้วส่งชาวเติร์กกลับไปที่กองไฟ
4. ทำซ้ำพิธีกรรมนี้ 3-4 ครั้งแล้วเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มสำเร็จรูป

กาแฟตุรกี

กาแฟตุรกีถือเป็นหนึ่งในวิธีทั่วไปในการทำกาแฟในเติร์กที่บ้าน

ส่วนผสม:

• น้ำกรอง - 150 มล.
• เมล็ดกาแฟบดละเอียดพิเศษ - 25 กรัม
• กระวานเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เติมเติร์กด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องเพิ่มธัญพืชบด
2. ถ้าคุณชอบกระวานและน้ำตาลคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในเนื้อหาของพวกเติร์กและคลุกเคล้าให้ละเอียด
3. ใส่ Cezve ลงบนกองไฟ
4. รอจนกว่าโฟมจะถึงขอบนำภาชนะออกจากเตา
5. เทโฟมลงในภาชนะที่เตรียมไว้
6. ทำซ้ำขั้นตอน“ ก่อนเดือด” สองครั้งเป็นครั้งที่สามนำเครื่องดื่มออกจากเตาและทิ้งไว้ 2 นาที
7. ค่อยๆเทเครื่องดื่มลงในถ้วย

กาแฟตุรกีพร้อมแล้ว!

ตามที่บราซิล

บราซิลเป็นประเทศที่มีประเพณีกาแฟที่เข้มข้นดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะมองข้ามสูตรนี้

ส่วนผสม:

• ผงโกโก้ 10 กรัม
• น้ำเย็น 150 มล.
• กาแฟบด 15 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• ครีมเย็น
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มโกโก้โดยกวนในน้ำ 50 มล. เป็นเวลาหลายนาทีบนไฟร้อนปานกลางจนมวลเริ่มข้น
2. เจือจางมวลโกโก้ด้วยน้ำที่เหลือแล้วเติมกาแฟ
3. วางบนเตาปรุงอาหารจนกว่าโฟมจะปรากฏขึ้น
4. โรยโฟมด้วยเกลือคลุมเติกแล้วออกไปชง
5. ตีครีมใส่ในตู้เย็น
6. บนกองไฟเล็ก ๆ นำกาแฟไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในถ้วย
7. ใส่ครีม 3-4 ช้อนโต๊ะด้านบน
8. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมสีเข้มสองหยด

ด้วยช็อคโกแลต, น้ำผึ้งและกระวาน

ส่วนผสม:

• กาแฟบด 1 ช้อนชา
• กระวาน 2-3 กล่อง
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• ช็อคโกแลตเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ถูช็อคโกแลตบนกระต่ายขูดปรับ
2. เทกาแฟและเมล็ดกระวานลงใน cezve
3. เทน้ำใส่ชาวเติร์กบนกองไฟเล็ก ๆ
4. เมื่อยกโฟมขึ้นให้นำเรือออกจากเตา
5. เทกาแฟลงในถ้วยเติมน้ำผึ้งแล้วคนเบา ๆ
6. กระจายช็อคโกแลตให้ทั่วพื้นผิวของเครื่องดื่ม

ไปที่เนื้อหา↑

วิดีโอสต็อก

มีหลายวิธีในการทำกาแฟในเติร์กมันสามารถรวมกับเครื่องเทศและสารเติมแต่งต่าง ๆ มันสามารถเตรียมตามสูตรใด ๆ สิ่งสำคัญคือการเลือกอาหารที่ดีและส่วนผสมที่มีคุณภาพ เครื่องดื่มที่งดงามนี้มีเอกลักษณ์ในด้านรสชาติและคุณสมบัติของมันดังนั้นเราจึงชงกาแฟใน Turk อย่างถูกต้องตามสูตรที่เลือกเนื่องจากคุณภาพและทัศนคติของเราต่อเครื่องดื่มนี้จะขึ้นอยู่กับมัน!