วิธีทำความสะอาดปลา

กระบวนการปรุงอาหารที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดคือการทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ด้วยเหตุนี้เองที่ทำให้แม่บ้านหลายคนปฏิเสธที่จะปรุงอาหารจากเหยื่อและชาวประมงเพศชายจะชอบกระบวนการตกปลามากกว่าการทำความสะอาดปลา ถึงแม้ว่าในปัจจุบันมีการคิดค้นอุปกรณ์และวิธีการต่าง ๆ มากมาย แต่คำถามเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดปลาเพื่อให้เกล็ดไม่ได้บินไปรอบ ๆ ห้องครัวก็ยังมีความเกี่ยวข้อง

ไปที่เนื้อหา↑

ทำไมเราต้องมีตาชั่งและทำไมมันถึงตกปลา

ในรูปแบบปกติสำหรับเราเกล็ดปรากฏบนปลาเหยื่อประมาณ 50 ล้านปีก่อนและก่อนหน้านั้นปลาเหยื่อทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่ทรงพลัง ยกตัวอย่างเช่นปลาสเตอร์เจียนยังคงมีโซ่ของกระดูกแหลมเป็นเครื่องเตือนความทรงจำของแหล่งกำเนิดโบราณของพวกเขา

ในช่วงของการวิวัฒนาการมันชัดเจนว่าเครื่องชั่งยังคงมีประสิทธิภาพมากกว่ากระดองเพราะด้วยเหตุนี้เหยื่อที่มีชีวิตได้กลายเป็นพลาสติกและใช้งานมากขึ้น เมื่อเวลาผ่านไปชั้นของมูกเริ่มโดดเด่นบนตาชั่งซึ่งเพิ่มความเร็วในการเคลื่อนที่ของปลาในบางครั้ง เมือกชั้นเดียวกันปกป้องพวกมันจากสัตว์นักล่าและแบคทีเรียที่หลากหลาย

ที่สำคัญ! ไม่ใช่สปีชีส์เหยื่อที่มีชีวิตทั้งหมดที่มีเกล็ด: ปลาลิ้นหมกปลาแมคเคอเรลปลาดุกไม่มีเลยดังนั้นปลานี้จึงไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดจากเกล็ด กระดองที่ทรงพลังที่สุดคือแซนเดอร์คอนปลาคาร์พ crucian และปลาคาร์พทั่วไป ตาชั่งของเหยื่อมีชีวิตเติบโตตามหลักการนี้: จากคนชราคนชราคนล่างคนหนุ่มสาว เครื่องชั่งสามารถกำหนดอายุของปลาที่จับได้

ไปที่เนื้อหา↑

วิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ด - กฎทั่วไป?

เราขอเสนอเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณทำความสะอาดปลาจากเกล็ดง่าย ๆ :

1. กฎข้อแรกที่เราแนะนำให้สังเกตคือการทำความสะอาดปลาเหยื่อทันทีหลังการจับ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือที่บ่อโดยตรง การจับทั้งหมดจะต้องทำความสะอาดทันทีจากนั้นนำกลับบ้านและนำไปเก็บหรือปรุงอาหาร
2. ก่อนทำความสะอาดเพื่อไม่ให้ได้รับบาดเจ็บให้ตัดครีบทั้งหมดยกเว้นหาง
3. มีดทำความสะอาดควรมีคุณภาพสูงเนื่องจากมีดที่ไม่ดีเป็นมือที่แข็งแรง
4. หลังจากทำความสะอาดเหยื่อสดมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องไส้ในและตัดหัว

ไปที่เนื้อหา↑

วิธีการทำความสะอาด

คุณสามารถเอาเกล็ดออกจากปลาได้หลายวิธีและทั้งหมดนั้นจะถูกต้อง ดังนั้นมุ่งเน้นไปที่การตั้งค่าส่วนบุคคลและแนวคิดของความสะดวกสบายเพื่อหาวิธีที่ดีที่สุดในการทำความสะอาดปลาจากเกล็ดอย่างรวดเร็ว

ใต้น้ำ

เหยื่อตกปลาที่มีตาชั่งที่อ่อนแอเช่นแมลงสาบทำความสะอาดยากเนื่องจากเครื่องชั่งทั้งหมดจะบินไปรอบ ๆ ห้องครัว ดังนั้นเราแนะนำให้คุณวาดน้ำเล็กน้อยในอ่างหรืออ่างและทำความสะอาดปลาใต้น้ำ - ในกรณีนี้เครื่องชั่งจะไม่บินออกไป

การใช้ที่ขูด

เราขอแนะนำให้ทำความสะอาดปลาเหยื่อด้วยเครื่องชั่งน้ำหนักแข็งโดยใช้เครื่องขูดครัวมาตรฐาน (ควรเป็นแบบสี่ด้าน) เริ่มถูปลาจากหางจรดหัว กระดองจะลงมาได้ง่ายและแทบจะไม่กระจาย

ลวกด้วยน้ำเดือด

สายพันธุ์เหยื่อที่มีชีวิตเช่นหอกคอนเกาะหอกและอื่น ๆ สามารถทำความสะอาดได้ง่ายหากถูกต้มด้วยน้ำเดือด ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำในภาชนะไปต้มและจุ่มปลาลงไป เวลาสิ้นสุดขึ้นอยู่กับความสดของปลาเหยื่อเช่นเดียวกับชนิดของมันและสามารถช่วงจาก 30 วินาทีถึง 2 นาที หลังจากขั้นตอนการลวกเอาเหยื่อสดและภายใต้กระแสของน้ำไหลเอาแกลบทั้งหมด

ที่สำคัญ! อย่าให้ปลาเล็กปลาน้อยจมอยู่ใต้น้ำเดือดมิเช่นนั้นเกล็ดจะออกจากกันพร้อมกับเนื้อปลาชั้นบนสุด

ทำความสะอาดปลาก่อนทำความสะอาด

ตัวอย่างปลาที่มีชีวิตบางชนิดเช่นคอนสำหรับการทำความสะอาดอย่างรวดเร็วเราแนะนำเกลือเบา ๆ ในตอนเย็นและทิ้งไว้ให้เย็นในตอนเช้า หลังจากเกลือนี้คอนจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นมาก

การแช่แข็งปลาก่อนทำความสะอาด

มันง่ายกว่ามากในการประมวลผลเหยื่อสดและทำความสะอาดจากเปลือกถ้าคุณแช่แข็งในช่องแช่แข็งข้ามคืน ดึงปลาออกหนึ่งชั่วโมงก่อนทำความสะอาดและวางลงในอ่างล้างจาน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถทำความสะอาดเหยื่อสด แกลบจะละลายในช่วงเวลานี้ แต่ปลาจะยังคงถูกแช่แข็ง

ใช้ติดตั้ง

วันนี้มีดและ graters พิเศษสำหรับทำความสะอาดปลามีวางจำหน่ายเช่นเดียวกับกระดานพิเศษพร้อมคลิปที่ปลายด้านหนึ่ง หลักการทำงานของอุปกรณ์มีดังนี้: หางของเหยื่อถูกหนีบในที่จับและปลาอยู่บนเขียง ด้วยมีดหรือกระต่ายขูดพิเศษคุณสามารถทำความสะอาดปลาสดจากเกล็ดได้อย่างรวดเร็ว

Scaler ปลาที่ง่ายที่สุดสามารถทำได้ด้วยมือของคุณเอง:

1. ตอกตะปูชิ้นหนึ่งกับบล็อกไม้
2. เจาะรูในกระป๋องด้วยรอยหยักที่คมชัด

ที่สำคัญ! คุณสามารถสร้างกระต่ายขูดจากกระป๋องถ้าคุณทำหลายหลุมที่ด้านล่าง อีกทางเลือกหนึ่งคือการตอกฝาเบียร์ 2-3 อันลงบนไม้กระดาน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• สิ่งที่ยากที่สุดในการทำความสะอาดคือสร้อยหรือเกาะ เราแนะนำให้ทำการตัดครีบที่แหลมคมก่อนขั้นตอนจากนั้นวางปลาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาที ด้วยส้อมและมีดทำร่องกับการเติบโตของเกล็ดนี่จะทำให้งานของคุณง่ายขึ้น
• ปลาใด ๆ สามารถทำความสะอาดได้ง่ายถ้าเสียบไม้เข้าไปในปากของมันจนกว่ามันจะหยุด
• ปักหางลงไปที่กระดานเพื่อทำความสะอาดปลา จับนิ้วของคุณด้วยตาเหยียดเหยื่อไปที่ "กระทืบ" กระบวนการทำความสะอาดจะมีประสิทธิภาพมากขึ้น
• ทำความสะอาดปลาด้วยมีดขนาดใหญ่ ยิ่งมีดมีขนาดใหญ่เท่าไรการกำจัดสะเก็ดก็ง่ายขึ้นเท่านั้น
• เมื่อทำความสะอาดปลาทะเลให้ผ่าผิวหนังด้านหลังศีรษะและเปลือกพร้อมกับเปลือก
• ในการทำความสะอาดปลาให้ใช้เขียงพิเศษแยกต่างหาก อย่าลืมกลิ่นของปลาซึ่งกินบนเขียงอย่างแน่นหนา ดังนั้นเราขอแนะนำให้วางหนังสือพิมพ์ลงหลาย ๆ ครั้งบนกระดาษมันหรือห่อของ วิธีการนี้จะช่วยให้คุณประหยัดจากกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของบอร์ด แต่ยังช่วยให้คุณสามารถลบที่ทำงาน
• ปลาขนาดเล็กสามารถทำความสะอาดเกล็ดได้ง่าย ๆ ถ้าคุณเทเกลือลงไปแล้วถูมันไว้ในมือของคุณ หลังจากขั้นตอนการทำความสะอาดให้ล้างปลาเหยื่อภายใต้กระแสน้ำที่ไหลแรง
• มีหลายกรณีที่เปลือกที่เหลืออยู่จะช่วยเพิ่มรสชาติของจานเท่านั้น ตัวอย่างเช่นปลาตัวเล็กที่ยังไม่ได้ต้มจะยังคงมีสารอาหารเพิ่มขึ้น ทำแบบเดียวกันกับปลาซึ่งจะนึ่งหรือตุ๋น ในระหว่างการให้ความร้อนเช่นนี้ปลาในตาชั่งจะไม่สูญเสียกลิ่น ในกรณีนี้ให้ทำความสะอาดทันทีก่อนเสิร์ฟ: กำจัดแกลบด้วยผิวหนัง

ที่สำคัญ! คุณไม่สามารถทำความสะอาดเกาะจากเกล็ดได้หากต้มหรือรมควัน สำหรับการทอดจะเป็นการดีกว่าที่จะเอาเปลือกออกด้วยผิวหนัง

ไปที่เนื้อหา↑

วิธีทำความสะอาดปลาตัวใหญ่ - คำแนะนำ:

1. ทำเขียงพิเศษ
2. คลุมด้วยกระเป๋าหรือหนังสือพิมพ์พับหลายครั้ง
3. ล้างปลาใต้กระแสน้ำเย็นทำความสะอาดเมือกและสิ่งสกปรก
4. วางปลาลงบนกระดานแล้วจับหัวด้วยมือซ้ายขูดเกล็ดด้วยมีดคม ๆ โดยเริ่มจากหาง

ที่สำคัญ! วางมีดในมุมเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องชั่งไม่กระจายในทุกทิศทาง

5. ตัดครีบหางอย่างระมัดระวัง
6. ตัดครีบหลัง (เทียบกับตาชั่ง) โดยใช้นิ้วหัวแม่มือจับปลายครีบ
7. แทงผิวหนังใกล้ศีรษะด้วยมีดแล้วผ่าไปที่ทวารหนัก ตัดหน้าท้องตั้งแต่หัวจรดท้าย
8. ยกส่วนบนของปลาขึ้นและทำความสะอาดเนื้อหาทั้งหมด (ใช้ช้อนหรือมีด)
9. ฉีกฟิล์มสีขาวที่วิ่งตามสันเขาของปลา นำมวลที่เป็นเลือดออกทั้งหมดข้างใต้
10. ถูฟิล์มสีน้ำตาลแดงออกจากผนังของช่องท้อง
11. ตัดหัวของปลา

ที่สำคัญ! หากคุณต้องการออกจากหัวของคุณคุณต้องทำความสะอาดเหงือกเอาอวัยวะภายในออกเพื่อไม่ให้ปลาขม

12. ตัดครีบท้อง 2 อัน
13. ล้างปลาใต้น้ำเย็น
14. ตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
15. ใส่ขยะและปลาทั้งหมดลงในถุงพลาสติกแล้วทิ้งลงในถังขยะ

ที่สำคัญ! แม่บ้านบางคนทำสิ่งนี้: ควักไส้ปลาเดือดแล้วจึงเอาเกล็ดออกพร้อมกับกระดูกและผิวหนัง เหลือเนื้อสะอาดสำหรับจาน

ไปที่เนื้อหา↑

วิดีโอสต็อก

เราหวังว่าด้วยความช่วยเหลือของเคล็ดลับและลูกเล่นของเราคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยจากปลาใด ๆ ได้อย่างง่ายดายและการทำความสะอาดจากเกล็ดจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก ทานเล่น!