บาแกตที่บ้าน

ใครไม่ชอบขนมอบฝรั่งเศส ลองนึกภาพบาแกตต์แสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมที่ละลายในปากของคุณและในเวลาเดียวกันก็มีความกรอบ ไม่ใช่คนเดียวที่สามารถต้านทานเขาได้ แน่นอนวิธีที่ง่ายที่สุดคือการซื้อขนมปังในร้านเฉพาะ แต่ไม่ใช่ทุกเมืองที่มีและการอบขนมด้วยตนเองนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าเสมอ เป็นที่น่าสนใจยิ่งขึ้นหากทำการทดลองด้วยสูตรอาหารที่แตกต่างกันถ้าพนักงานเสิร์ฟชอบทำอาหารเธอเกี่ยวข้องกับกระบวนการนี้ด้วยจิตวิญญาณของเธอ วันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำบาแกตต์ที่บ้าน

ไปที่เนื้อหา↑

เรื่องลักษณะที่ปรากฏ

บาแกตฝรั่งเศสไม่ได้เป็นแค่ขนมปังยาว นี่เป็นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีความมั่นคงและโครงสร้างเป็นพิเศษ ขนมนี้เป็นอาหารแบบดั้งเดิมในฝรั่งเศสและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งพาสต้าหรือพาสต้า เราคุ้นเคยกับการกินซาลาเปาแบบฝรั่งเศสกับน้ำชาทาเนยและแยม ทุกคนจะพบสูตรที่สมบูรณ์แบบของพวกเขา

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของขนมปังฝรั่งเศสยาวปกคลุมไปด้วยความลึกลับ ดังนั้นมีสามทฤษฎีหลักที่มาพร้อมกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นี้:

1. ทฤษฎีแรกคือมันถูกสร้างขึ้นโดยเฉพาะสำหรับนโปเลียนและถูกคิดค้นโดยพ่อครัวส่วนตัวของเขา
2. วิธีที่สองขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าสูตรถูกสร้างขึ้นในกรุงเวียนนาหลังจากสงครามโลกครั้งที่หนึ่งและจากนั้นกระจายไปทั่วโลก เหตุผลในการปรากฏตัวของม้วนยาวนั้นง่ายต่อการขนส่ง
3. รุ่นที่สามซึ่งได้รับความนิยมมากที่สุดคือผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่สร้างขึ้นเพื่อให้สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้มีด ดังนั้นขนมปังก้อนยาวที่อ่อนนุ่มภายในและมีกรอบสามารถแตกได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้วัตถุตัด

ที่สำคัญ! ม้วนฝรั่งเศสปรากฏตัวมานานมากแล้วและปรุงอาหารเมื่อร้อยปีที่แล้วไม่เคยคิดเลยว่าจะทำบาแกตต์เพราะพวกเขาเพิ่งรู้สูตรแล้ว

ไปที่เนื้อหา↑

ความแตกต่างหลักและเคล็ดลับการปรุงอาหาร

หากคุณรู้ความลับทั้งหมดของการทำบาแกตต์ที่บ้านคุณจะได้ขนมอบแสนอร่อยที่จะละลายในปากของคุณและมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยเปลือกโลกกรอบ การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายมาก

ลองเน้นความแตกต่างและเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดสำหรับการทำขนมปังที่บ้าน:

1. เวลาเตรียมบาแกตค่อนข้างสั้นดังนั้นคุณสามารถปรุงเป็นอาหารเช้าเพื่อเสิร์ฟอาหารเช้าได้
2. ส่วนผสมหลักสำหรับการทำเบเกอรี่ฝรั่งเศสคือเกลือน้ำแป้งและยีสต์

ที่สำคัญ! เราดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าน้ำมันดอกทานตะวันไม่ควรรวมอยู่ในสูตรนี้ มิฉะนั้นจะไม่เป็นก้อนยาวจากฝรั่งเศส แต่เป็นเพียงขนมปังจากรัสเซีย

3. ในการเตรียมการผสมฝรั่งเศสและบดแป้งร่อนและยีสต์เปียก
4. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำและเกลือ
5. แป้งควรได้รับเกรดสูงสุดเท่านั้นจึงจะมีกลูเตนจำนวนมาก
6. กระบวนการนวดจะใช้เวลา 15 นาที สาระสำคัญของมันอยู่ในความจริงที่ว่าคุณใช้แป้งจากด้านล่างยกขึ้นและยืดมันจึงเติมทั้งโครงสร้างด้วยอากาศจำนวนมาก
7. หลังจากที่คุณคลุกแป้งแล้วแนะนำให้ทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อให้“ นอนราบ” และมีอากาศอิ่มตัว ในเวลาเดียวกันมันจะเพิ่มระดับเสียงประมาณ 2 เท่า
8. ตามมาตรฐานของฝรั่งเศสความยาวของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ไม่ควรเกิน 70 เซนติเมตรกว้างประมาณ 5-6 ซม. และสูงไม่เกิน 4 เซนติเมตรน้ำหนักของม้วนฝรั่งเศสอยู่ที่ 250 กรัม
9. หลังจากการอบขอแนะนำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนอนอยู่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและเย็น
10. สำหรับการก่อตัวของโครงสร้างที่ไม่ซ้ำกันมีความจำเป็นต้องใส่ถาดที่มีน้ำจำนวนเล็กน้อยในเตาอบ
11. บาแก็ตฝรั่งเศสไม่ทาด้วยไข่เหมือนปกติจะทำกับการอบ
12. วิธีที่ง่ายที่สุดและแน่นอนที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมก็คือการแตะที่ถาดอบ เสียงที่ทำจะต้องอยู่ในลำคอและเงียบ
13. ขอแนะนำให้เก็บขนมปังฝรั่งเศสไว้ในกระเป๋าที่เย็บจากผ้าลินิน

ไปที่เนื้อหา↑

สูตรบาแกตฝรั่งเศส

ขนมอบหอมกรุ่นพิชิตโลกทั้งใบด้วยสูตรอาหารของพวกเขาซึ่งในเวลาเดียวนั้นเรียบง่ายและเบา แต่ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นั้นได้รับเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงของการทำอาหาร หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการทำบาแกตต์ที่บ้านคุณไม่ควรเศร้าเพราะสูตรทั้งหมดนั้นง่ายและส่วนผสมที่จำเป็นสามารถพบได้ในทุกบ้าน

บาแกตต์โฮมเมดฝรั่งเศส - สูตร 1

ในการทำขนมปังฝรั่งเศสให้หอมคุณจะต้อง:

• น้ำหรือเวย์ 300 มิลลิลิตร
• 0.5 กิโลกรัมแป้งพรีเมี่ยม
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• 1.5 ช้อนชาเกลือ
• ยีสต์แห้ง 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.

ที่สำคัญ! การอบเกลือบาแกตจะดีกว่าที่จะนำทะเล นอกจากนี้สำหรับการเตรียมขนมอบหอมคุณสามารถใช้งา, เมล็ดแฟลกซ์หรือผงอื่น ๆ จากนี้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จะยิ่งอร่อย

บาแกตต์ทำอาหาร:

1. ผสมแป้งและยีสต์ ค่อยๆผสมทุกอย่าง
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสม
3. ค่อยๆเติมน้ำและนวดแป้ง ไม่ควรติดมือ นวดอย่างน้อย 15 นาที ดังนั้นคุณเติมแป้งด้วยอากาศและโครงสร้างของบาแกตต์จะมีรูพรุน
4. ทิ้งแป้งไว้สองชั่วโมงเพื่อให้เข้ากัน
5. หลังจากเวลาผ่านไปนวดแป้งอีกครั้งแล้วคลี่แป้งเป็นสี่เหลี่ยม
6. ม้วนขึ้น
7. ในขั้นตอนนี้ต้องทำรอยบากหลายอัน โรยด้วยงา, ผ้าลินินหรือเมล็ดทานตะวันถ้าต้องการ
8. ใน Deco ซึ่งมีน้ำมันดอกทานตะวันเตรียมไว้ให้ใส่บาแกต เราให้ความสำคัญกับความจริงที่ว่ารอยต่อควรอยู่ที่ด้านล่างของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
9. เราทิ้งแผ่นอบด้วยช่องว่างไว้คนเดียวครึ่งชั่วโมง
10. เราใส่บาแกตในเตาอบ อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 230 องศา เวลาอบคือสิบนาที

ปล่อยให้ขนมอบเย็นลงและกินบาแกตต์แสนอร่อยกลิ่นหอมและนุ่มละมุนกับกรอบที่ทำเอง

บาแกตต์โฮมเมดฝรั่งเศส - สูตร 2

อีกวิธีในการแก้ปัญหาของการทำบาแกตต์ที่บ้านคือการทำอาหารและการอบขนมปังประเภทนี้

ที่สำคัญ! ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำสูตรที่สองนั้นเหมือนกับของบาแกตฝรั่งเศสตัวแรก อย่างไรก็ตามลำดับของการกระทำทั้งหมดแตกต่างกันเล็กน้อย

บาแกตต์ทำอาหาร:

1. ในระยะแรกคุณต้องเตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำอุ่นหนึ่งแก้วยีสต์แป้งสองช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือ
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
3. ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
4. หลังจากเวลาผ่านไปเพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้งซึ่งไม่ควรติดอยู่ในมือของคุณ
5. นอกจากนี้ในสูตรแรกคุณต้องปล่อยให้แป้ง“ นอนราบ” และคุณสามารถวางไว้ในเตาอบได้
6. ในอีกสิบนาทีคุณจะได้ขนมปังฝรั่งเศสแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม

ที่สำคัญ! วิธีใช้สูตรขึ้นอยู่กับคุณ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวิธีการที่พนักงานต้อนรับคุ้นเคยกับการทำแป้งเป็นหลักหรือไม่ใช้มัน

ไปที่เนื้อหา↑

วิดีโอสต็อก

ลองทดลองและคุณจะได้ผลงานชิ้นเอกนี้แน่นอน ด้วยความช่วยเหลือของบทความของเราคุณแน่ใจว่าจะเรียนรู้วิธีการทำบาแกตที่บ้าน!