Slipa köksknivarna hemma

En vass kniv är ett bekvämt och helt enkelt nödvändigt verktyg i köket för att förbereda absolut varje maträtt. Korrekt skärpning av köksknivarna hemma är en mycket viktig färdighet som alla borde ha. Dessutom har för det skäliga könet idag en hel del apparater uppfunnits som hjälper till att korrekt och snabbt göra enheten skarp utan att använda kraft och slöseri med värdefull tid.

till innehåll ↑

Välj en knivslipningsvinkel

Innan du börjar skärpa knivarna hemma, måste du känna till finesserna i detta hantverk. Den viktigaste nyansen är bladets vinkel i förhållande till arbetsytan. Denna parameter måste väljas beroende på hårdhet och metalltyp, och på grundval av vad enheten är avsedd för.

Till exempel bör olika verktyg skärvas under sådana grader:

• 10-15 grader - så skärpa hårbotten och rakblad.
• 15-20 grader - lämplig för bröd, kött och grönsaker.
• 20-25 grader - det rekommenderas att slipa kokverktyg.
• 25-30 grader - för jaktknivar.

till innehåll ↑

Vilken knivslipare är bättre?

Idag presenterar marknaden för varor ett stort urval av slipverktyg. Att välja rätt verktyg är inte så enkelt, eftersom klassiska slipstenar har ett brett utbud av alternativ. Ibland når priser upp till flera tiotals dollar.

Bland skärpningsanordningarna är:

• Maskinverktyg
• Stenarna.
• Mekaniska vässare.
• Elektroniska vässare.
• Musatov.

För att vässa en kniv hemma bör du känna till de olika kännetecknen för var och en av dem. Det är viktigt att på förhand ta reda på hur man skärper knivblad med ett visst verktyg för att inte förstöra det.

till innehåll ↑

Hur skärper du en kniv?

Innan du börjar bearbeta knivar måste du känna till en mycket viktig regel - du behöver inte spara på verktyg. Du kan vara säker på att ett bra block till ett genomsnittligt pris kan göra bladet så skarpt som möjligt.

Viktigt! Apparater med dålig kvalitet ger inte bara den önskade skärpan, utan kan till och med förstöra ditt favoritkök.

Låt oss titta närmare på de olika verktygen för att skärpa knivarna, för att veta hur man skärper en knivbrunn är bra för alla.

till innehåll ↑

Musat

Ett av de mest populära slipningsverktygen är musat (stål). Han är ofta gäst både i hemmakök och i restaurang. I grund och botten krävs musat för att räta ut enheterna för enheter, som ofta används i kokningsprocessen. Det är tillrådligt att några korrekta åtgärder med musaten blir en vana.

Viktigt! Blad med stål bör korrigeras före direkt användning av kniven och omedelbart efter användning.

Ansökningsregler:

• En fixtur som liknar en fil ska hållas med en hand, och bladet ska hållas genom att dra bladet till handtaget från spetsen med samma rörelse längs musataen (liknande hyvling).
• Skärpa bör vara på varje sida av skärobjektet cirka 4-5 gånger, men inte mer.
• Blad på stål bör korrigeras i en 20-25 graders lutning utan mycket ansträngning och tryck.

Viktigt! Experter rekommenderar under operationen att hålla musaten strikt upprätt och vila ena änden på en hård yta, till exempel på ett bord.

till innehåll ↑

brynsten

Det mest populära verktyget för att skärpa en kökskniv hemma är en slipsten, som kan vara antingen konstgjord eller naturlig. Med det här verktyget kan du snabbt och effektivt skärpa din favoritapparat.

Ofta finns hyllorna i hårdvarubutikerna mycket billiga föremål - stenar i form av båtar. De skiljer sig åt i kornstorlek. Till exempel:

• Stenar med en stor slipande yta används för att riktigt anpassa formen på skärkanten.
• Enheter med medelstort korn är lämpliga för bladreparation.
• Finkornig - bra för finjustering av skärpa.

Viktigt! Det rekommenderas att köpa en uppsättning stenar med ett annat slipmedel - så att du kan bearbeta föremål på flera sätt samtidigt.

Så här skärper du en kökskniv med en slipsten:

1. Tvätta bladet i kallt vatten (kylt stål är något bättre skärpat).
2. Placera kniven över stenen i en 30 graders vinkel.
3. Kör med ett blad i riktningen från handtaget till spetsen.
4. Slipa vardera sidan av kanten jämnt och gör 30-50 rörelser.
5. I slutet av processen, bearbeta bladet med samma metod på en finkornig sten (cirka 15 rörelser).

Viktigt! Som ett alternativ till finjustering kan ett speciellt läderbälte smörjas med slippasta användas.

till innehåll ↑

bar

En bar betraktas som ett professionellt verktyg för att skärpa ett knivblad. Det kan vara tillverkat av olika material, det bästa som experter kallar en sten, som är belagd med diamantsprutning. Denna slipare kan hantera nästan alla verktyg snabbast.

Principen för att korrekt skärpa bladet med en sådan stång skiljer sig inte särskilt från den identiska processen med stenar med ett standard slipmedel. Dessutom kan du välja verktyg med kiselkarbid- och elektrokorundsprejning.

till innehåll ↑

Slipmaskin

Ett av de snabbaste och mest effektiva sätten att skärpa en knivbrunn är att använda en speciell cirkulär maskin med slipskivor (med emery).

Tyvärr finns sådana maskiner inte ofta hemma - de är ganska skrymmande och kräver speciell kunskap om deras användning. Som regel finns sådana anordningar i fabriker där skärverktyg tillverkas.

Viktigt! Bladen som är slipade med hjälp av sådana maskiner värms upp till höga temperaturer. Därför, när du använder dem, är det nödvändigt att känna till en viktig regel - antalet varv på maskinen bör vara minimalt.

Rätt skärpning av knivar utförs på detta sätt:

1. Knivbladet ska pressas jämnt mot cirkeln (platta, kopp, rak profil) och rörelserna ska vara jämna.
2. Slipning utförs i en vinkel på 25-30 grader (ju mindre denna siffra kommer bladet att vara mer ömtåligt och tunnare).
3. Handlingen tar mycket tid - om du försöker skärpa den snabbt kan du skada bladet.

Viktigt! För nybörjare och personer med liten erfarenhet av denna verksamhet är det oönskat att genomföra en sådan procedur hemma.

till innehåll ↑

Elektrisk vässare

Idag är elektriska vässare mycket populära på marknaden för varor. De är mycket enkla att använda, och bladet med deras användning blir skarpt på bokstavligen några minuter.

Viktigt! Den största fördelen med dessa enheter är att de själva kan välja skärpningsvinkel och är lämpliga för alla typer av blad - skruvmejslar, sax etc.

Många vet inte hur man skärper en kökskniv hemma tillverkad av keramik på rätt sätt. Instrument tillverkade av sådant material är mycket ömtåliga och en besvärlig rörelse längs musat eller stång kan förstöra bladet. I detta fall gör elektriska vässare ett utmärkt jobb.

Slipning av keramiska knivar är mycket enkel.Det är bara nödvändigt att ställa in önskat läge, föra spetsen till ett speciellt hål i enheten, placera det där och tryck det försiktigt. Enheten utför alla andra skärpningsåtgärder av sig själv.

Viktigt! En elektrisk slipare kan fungera även med de mest trubbiga knivarna, så många experter rekommenderar att de köper. Om ett sådant verktyg bara hade råd med stora restauranger, är det idag tillgängligt för nästan alla.

till innehåll ↑

Vilka knivar behöver inte skärpa?

Skäranordningar som i princip inte behöver skärps är också representerade på kärnmarknaden. Dessutom är det kontraindicerat i många produkter i allmänhet. Dessa inkluderar följande knivar:

• Diamantbelagda eller magnetbelagda verktyg är verktyg av mycket hög kvalitet som kan klippa föremål med hög densitet. Men när du försöker förbättra skäregenskaperna för sådana blad får du exakt motsatt effekt.
• Keramiska knivar - skärps endast på fabriken eller med hjälp av elektriska skärare.
• Med ett räfflat blad - skador och kränkning av tändernas enhetlighet kan stänga av skärverktyget.

till innehåll ↑

Verktyg till hands

Det händer att i huset finns det inte ett enda lämpligt verktyg för att skärpa kniven väl. Men det finns inga hopplösa situationer - du kan ta en vanlig keramisk mugg. Det måste tvättas ordentligt och torka av det.

Viktigt! Kniven måste doppas i kallt vatten, snabbt tvättas och torka ordentligt.

Du kan skärpa kniven med botten av koppen, för vilken spetsen drivs växelvis av varje sida. Våra farfäder gjorde ungefär samma sak när de skärpade bladet med ett spänt läderbälte. Men denna metod i vår tid har tappat relevans.

till innehåll ↑

Lagerfilmer

Som du kan se är det inte så svårt att slipa en kökskniv hemma. Men om du tvivlar på dina förmågor, trots alla våra råd, är det bättre att leta efter en bra mästare som säkert kommer att hjälpa dig att hantera detta problem. Endast befälhavaren bör ha ett oklanderligt professionellt rykte, för att inte ångra den bortskämda älskade kniven senare. Därför, oavsett hur mycket denna tjänst kostar, är sparande olämpligt här.