Gör-det-själv ugn för kittel

Rätter av asiatisk mat tillagad i en kittel kommer sannolikt inte att lämna någon likgiltig. Många kännare av kulinarisk matlagning bryr sig om frågan: är det möjligt att göra en ugn för en kittel med dina egna händer? Det visar sig att detta inte är ett särskilt arbetskrävande och inte för dyrt arbete. Se själv genom att läsa informationen i den här artikeln.

till innehåll ↑

Kaspisk matlagning - funktioner

Som regel används en kittel för att laga mat pilaf - Uzbekiska, Kazakiska eller Ferghana. Kokfunktionen är att värmen tillförs från alla sidor, från sidorna - även i större utsträckning.

Det finns ett turkiskt ord ”tänkande” som betyder en sådan teknik för matlagning. Översättning av detta ord till ryska betyder "svag", "stewing", "steaming". Strengt taget är detta inte helt sant. Kaspisk matlagning är en blandning av ångande och stewing. Produkter som är i kontakt med pannans väggar slocknas. Samma ingredienser som finns på baksidan av pannan framställs med ånga.

För att förbereda manteln kan pannan ersättas med en mantel. Ugnen för en kittel kan också användas som en tandoor för östkakor (platta kakor, samsa).

Viktigt! Underbart erhålls i kitteln och diskarna "med rök" (inte att förväxla med rökning!). Tricket är att röka, cirkla runt kitteln, "överväldigad" matlagningsdisken. På detta sätt kan du laga ett riktigt "camping" örat, soppa, kalk eller kulesh.

till innehåll ↑

Krav för en kittel

Många tror felaktigt att en kittel är densamma som en gjutjärnsvane eller en bowlerhatt. Rätt kittel är en tjockväggig panna.

Viktigt! Väggtjockleken är 5-20 mm, beroende på storlek. Ett konstant tillbehör är ett väl stängande lock.

När det gäller dimensioner (förhållande djup till diameter) är denna parameter olika för olika rätter, och du måste välja utifrån personliga preferenser:

• För matlagning av asiatisk mat i en stenugn - 1: 1
• När du använder en fabrikstillverkad metallugn - 1: 3.
• En kittel av nästan cylindrisk form med en rundad botten - för att laga mat "med en rök".
• En liten behållare med en plan sektion i botten och sluttande väggar - för matlagning, kokning.

Viktigt! Det bästa alternativet är att använda en panna med fyra öron. På grund av de ytterligare stödpunkterna finns det ingen risk att den välter.

Vad gäller pannans storlek beror det allt på ägarens önskan. Det finns inga tydliga rekommendationer. En helt annan sak är tillverkningsmaterialet:

• Gjutjärn är ett idealiskt alternativ. Den är massiv, har hög värmekapacitet. På grund av detta värms produkterna jämnt upp. Under drift finns det en "självhelande" av porer på väggarna på grund av fettlagret. Produkter i en kittel på grund av ett fettlager bränner inte. I öst säger de att i en gammal familj kittel överförs smak och aroma från en maträtt till en annan.
• Det enda alternativet till gjutjärn är tjockväggig aluminium.
• Koppar, rostfritt stål, moderna non-stick-produkter är inte lämpliga. En traditionell orientalisk maträtt i en sådan kittel kommer sannolikt inte att lyckas.

Överväg nu tillverkningsalternativen för ugnar för grytor från olika material.

till innehåll ↑

DIY ugn under en kittel - tegel

En sådan spis är inte lämplig för uppvärmning. Om bara för att det oftast placeras på gatan:

• Utåt liknar tegelugnen ett nattduksbord 800-900 mm högt.
• Ugns sida är mellan 3,5 och 5,0 tegelstenar.
• Som en värmugn har designen en eldbox, en fläkt och en rist; öppningar är utrustade med dörrar.
• Skorstenen är tillverkad av metall eller sten och är ansluten till bakväggen.
• För dragreglering finns en grindventil.
• Den yttre delen bildas av en vanlig spissten.
• Överst på ugnen lämnas 1-2 öppningar för att ta bort rök.
• Platsen för installation av pannan är vanligtvis kapad av tegel.

Viktigt! Ett alternativ med en gjutjärnspanna under pannan är också möjligt. Gjutjärnets tjocklek är 1,5-2,0 cm. Storleken på boet väljs så att djupet för nedsänkning av pannan i ugnen inte är mindre än ⅔ djup. Det ideala alternativet är att nedsänka pannan nästan över öronen (inte helt!).

Det viktigaste tricket är en brandkammare under kitteln med dina egna händer. Det samlas in från eldfast tegel med chamottemortel. Samtidigt klädslas inte med ett hölje. Ugnen har en cylindrisk form. Murverk utförs i halvor av tegel eller tegel placeras vertikalt. Att dra är möjligt att ge strukturen en cylindrisk form.

Viktigt! För att begränsa värmeutvidgningen förstärks eldstaden för kitteln med ett metallhörn på utsidan.

till innehåll ↑

Hur man gör en ugn för en kittel med egna händer gjorda av metall?

Det finns en stor frestelse att få en relativt billig fabriksdesign. Samtidigt kan du enkelt bygga ett metallstativ under kitteln med dina egna händer, utan att ens svetsa i de flesta fall. Som källmaterial kan hemmamästare använda:

• Fat.
• Föråldrade dina urladdningar.
• Hjul svetsade ihop.
• Rullade metallplåtar.
• Gasflaskor.
• Rör med stort tvärsnitt.

Viktigt! Stödets dimensioner väljs efter pannans dimensioner. För att pannan ska tränga in cirka en tredje till en fjärde del, bör arbetsstyckets optimala längd således vara 1,5-2,0 gånger större än diametern.

Huvudpoängen i arbetet är att skära ugnsöppningen:

1. Dörrar och aska är inte utrustade med en sådan design.
2. Som ugnskamin kan du använda en speciellt beredd plats eller mark.
3. Skorstenen är sällan utrustad, bara om det finns en önskan att laga rätter i läget för att försvinna, som i en tegelugn.
4. För att utrusta landningsuttaget för pannan skärs metallen i den övre delen och böjer de resulterande kronbladen utåt.
5. För att komma ut från röken används utskärningar med en rektangulär form - ”utbränningar”.

Viktigt! Två-i-ett-design som kombinerar en grill med en ugn är också populära.

till innehåll ↑

Lagerfilmer

Som du kan se, för att skapa en ugn för en kittel med dina egna händer, kan du använda olika objekt till hands. Och efter att ha stått alla nödvändiga parametrar får du en utmärkt eldbox för att laga mat utsökt mat.