Behöver kokt mjölk kokas?

Det faktum att mjölk är användbar, visste folk i forntiden.

Samt det faktum att denna produkt försämras ganska snabbt. Många gillar att dricka okokt mjölk. Därför kom de med många sätt att bearbeta det, vilket gör det möjligt att öka hållbarheten. Varje nation har sådana metoder, oavsett vilken djurmjölk som konsumeras på en viss ort. Pasteurisering och kokning är särskilt populära. Men är det nödvändigt att koka pastöriserad mjölk hemma? Nu kommer vi att diskutera detta.

till innehåll ↑

Varför är mjölk värdefull?

Vilken mjölk är bättre pastöriserad eller upasteuriserad? Mjölk är en emulsion, det vill säga en blandning av en mängd användbara ämnen. Den innehåller i stora mängder proteiner, fetter, kolhydrater, spårämnen, vitaminer - kort sagt allt som är nödvändigt för tillväxt och utveckling. Och hur annars? När allt kommer omkring är det avsett för det första att föda nyfödda - spädbarn, kalvar, barn, föl och alla andra däggdjur.

Mjölk är dock också användbar för en vuxen, och det är inte alls av misstag att det ordineras till personer med olika sjukdomar.

Viktigt! Det är mycket viktigt för en diabetiker att mjölken innehåller laktos - mjölksocker, som på ett mirakulöst sätt absorberas även i fall då vanligt socker förvandlar blod till sirap och blockerar nervändarna.

Om en person regelbundet konsumerar mjölk, är det mindre troligt att han bryter benen, det är osannolikt att han lider av läckage av kalcium. Mjölk skyddar också mot många andra sjukdomar.

Viktigt! De som inte kan tolerera helmjölk kommer att dra nytta av jäsade mjölkprodukter samt olika derivat av mjölk med bifidobakterier.

till innehåll ↑

Vad är mjölk?

I den moderna världen köper de allra flesta människor mjölk i en butik. Detta görs inte bara av byborna, utan också av byborna. Och det är mycket användbart att veta vilken typ av produkt som finns på bänken.

Mjölk som inte har genomgått någon bearbetning kan inte hittas i butikerna. Även i specialiserade. Du kan se mjölk där:

• i glas- eller plastflaskor;
• i plastpåsar;
• i kartonger i olika former.

Mjölk som säljs kan vara:

• pastöriserad;
• UHT;
• steriliseras;
• homogeniseras;
• jonbyte;
• drickande;
• berikade;
• smälts;
• med kaffe eller kakao;
• grädde.

Viktigt! Pasteuriserad, steriliserad och bakad mjölk samt grädde finns i nästan alla butiker. Andra arter är mycket mindre vanliga.

pastöriserad

Pasteurisering utförs på två sätt:

• uppvärmning till 60 ° C i en timme;
• värme till 80 ° C i 30 minuter.

Pasteuriserad mjölk säljs vanligtvis i plastpåsar, men ibland i flaskor.

Viktigt! Enligt standarder är dess hållbarhet från 3 till 5 dagar, då blir mjölken sur. Det blir yoghurt. På förpackningen kan du dock se en längre hållbarhetstid - vilket framgår av detta kan du gissa dig själv: troligen tillsattes konstgjorda substanser under pastörisering för att förhindra försämring av produkten.

Surmjölkprodukter erhållna naturligt från butiksmjölk är inte alltid lämpliga för mat. Hur som helst, för pastöriserade mjölkderivat kommer smaken dock att vara sur.

Under pastöriseringen dödas olika mikrober och svampsporer, från vilka vi kan dra slutsatsen att pastöriserad mjölk inte behöver kokas. Produkten behåller de flesta av sina användbara egenskaper, så denna bearbetningsmetod anses vara den bästa inte utan anledning.

Viktigt! Ultrapasteurisering - uppvärmning till högre temperatur och under längre tid. Denna process kan betraktas som övergång till sterilisering, endast konserveringsmedel tillsätts inte produkten. Hållbarheten ökas till sex månader.

Fabrikspasteurisering

Mjölk pastöriseras med specialpumpar utrustade med flödesmätare:

1. Mjölk renas från föroreningar.
2. Mjölk placeras i en speciell tillfällig behållare.
3. En speciell pump leder vätskan till pastöriseringsenheten.
4. Vätskan upphettas till 45 ° C.
5. Mjölk pumpas till en separator, där grädde separeras.
6. Normaliserad mjölk kommer in i nästa enhet, där homogenisering sker.
7. Produkten skickas åter till en pastöriseringsenhet och värms till 85 ° C.
8. Mjölk kyls - för detta släpps kallt vatten mellan pastörskivorna.
9. Pasteuriserad mjölk placeras i en specialbehållare och förpackas sedan och skickas till kylen.

steriliserad

Koagulerad mjölk, varför hände detta? Sterilisering sker vid högre temperatur - mjölken kokas. Naturligtvis ger denna bearbetningsmetod dig möjlighet att hantera alla bakterier. Emellertid förstörs vitaminer också, och för att hålla produkten färsk längre tillsätts ofta konserveringsmedel.

Viktigt! Mjölk kan förvaras mycket längre än pastöriserad mjölk, och när den är knäckt erhålls ingen yoghurt. Det som finns kvar i tetrapacken som finns kvar i kylen har en bitter smak och en lugn lukt.

Tyvärr följer inte alla tillverkare strikt tekniken. Det finns fall då, under täckmantel av pastöriserad eller steriliserad mjölk, såldes rekonstituerad från torkad mjölk.

Viktigt! Du kan inte lägga till antibiotika till mjölk, men tyvärr gör vissa tillverkare detta för att mer effektivt hantera bakterier. Det är nästan omöjligt att skilja en sådan förfalskning från en kvalitetsprodukt i utseende.

till innehåll ↑

Andra typer av mjölk

Arter som homogenisering, jonbyte eller mjölk med tillsats av kakao eller kaffe finns inte överallt. Många köpare är inte ens medvetna om deras existens.

homogenisera

Etiketten "homogeniserad" överraskar många. Samtidigt är det inget överraskande i denna definition. Sådan märkning innebär att produkten är homogen. Fett vid tillverkningen bryts och fördelas jämnt över hela massan.

Viktigt! Det här är ganska bra mjölk, men grädden fungerar inte.

Denna behandlingsmetod föreslogs på 80-talet av förra seklet. Under en lång tid trodde man att om en person ofta konsumerar en sådan produkt, klistrar plack vid blodkärlens väggar, eftersom ett speciellt enzym bildas under homogenisering. En sådan drink rekommenderades inte för personer med en tendens till hjärt-kärlsjukdom. Men nu har detta yttrande avvisats.

jonbyte

I en sådan produkt ersätts kalcium, som är rikt på vanlig mjölk, med kalium eller natrium. Denna mjölk används främst för beredning av barnmat.

Dricka, fettfri, befäst

Varför ett så konstigt namn, eftersom mjölk kan kallas dricka. I själva verket är detta vanlig kokt mjölk utan några ytterligare ingredienser. Bara kokade det på fabriken.

Mjölk med kaffe

Mjölk med tillsats av kaffe och kakao hittas inte så ofta. Innan tillsats av ytterligare komponenter steriliseras eller pastöriseras produkten.En stor mängd fett har tagits bort från en fettfri produkt - detta görs med en separator. Den oljiga delen är grädde.

smält

Slutligen bakad mjölk, som pastöriseras vid en högre temperatur - 95 ° C och sedan åldras i tre till fyra timmar i produktionstankar.

till innehåll ↑

Behöver jag koka mjölk?

Koka rå mjölk, naturligtvis, du behöver av ett antal skäl:

• den kan innehålla bakterier som är farliga för människor;
• kor kan ha parasiter som överförs tillsammans med mjölk.

Men är det nödvändigt att koka pastöriserad mjölk? Att göra detta är inte nödvändigt, eftersom farliga bakterier och svampar redan har dött under pastöriseringen. I vissa fall kokas emellertid sådan mjölk, till exempel:

• förlänga hållbarheten;
• att använda för barnmat;
• om produkten har frusits.

Behöver jag koka pastöriserad mjölk till ett barn och varför?

För barnmat är det bäst att använda pastöriserad mjölk, eftersom den inte innehåller konserveringsmedel, och följaktligen - inte provocerar diatesen och andra allergiska manifestationer.

Viktigt! Du kan laga spannmål på en sådan produkt från 6-7 månader, och du kan redan ge komjölk som en drink till ett år gammalt barn.

Faktum är att inte alla mikroorganismer avlägsnas under pastörisering - några av dem har en film som inte kollapsar vid en temperatur på 60 ° C. Dessa mikrober kan vara helt säkra för en vuxen, men barnens kropp är känslig för dem.

frysning

För att förlänga hållbarheten används ibland en metod som frysning. Under tiden som produkten befinner sig i frysen kommer den inte att förlora sina gynnsamma egenskaper - och kommer också att bevara dem vid avfrostning.

Viktigt! Du kan frysa den bara en gång, och efter avfrostning är det nödvändigt att koka.

till innehåll ↑

Kan jag pasteurisera mjölk hemma?

Du kan pasteurisera vätskor även hemma - om du till exempel har möjlighet att köpa byko eller getmjölk. Du behöver:

• stor panna;
• tratt;
• flera flaskor eller burkar med täta lock;
• kylen.

Viktigt! Pannan innan proceduren måste tvättas mycket väl, och det är bättre att sterilisera burkarna eller flaskorna, som vanligtvis görs med konservering.

Ordern för hempasturisering:

1. Häll mjölk i pannan.
2. Koka upp det.
3. Cool.
4. Häll i burkar.
5. Stäng tätt ..
6. Placera i kylen på bottenhyllan eller på en annan sval, mörk plats.

Viktigt! Mjölken som behandlas på detta sätt förblir färsk i ungefär en vecka.

till innehåll ↑

Koka mjölk

Kokning är inte för komplicerat, men ansvarsfullt och kräver uppmärksamhet. Mjölk kan:

• springa bort;
• bränna ut.

För kokning behöver du;

• stort glas - eller rostfritt stål;
• tefat;
• träsked på ett långt handtag.

Viktigt! Servis är ett mycket viktigt element:

• I en emaljpanna bränns mjölk väldigt ofta, så det är bättre att använda stål eller aluminium.
• Eldfasta glas eller keramiska behållare är också lämpliga.
• Det är bättre om pannan har en tjock botten.

Hur länge kokar det?

Koka mjölk under en mycket kort tid, men hela denna tid bör du inte lämna kaminen:

1. Skölj kärlet.
2. Sätt den inverterade tefat i botten.
3. Häll i mjölken.
4. Sätt potten på elden.
5. Vänta på koka.
6. Koka i 2-3 minuter, ta bort skummet och rör om.

När du kokar kan du lägga till socker med en tesked per 1 liter. Detta ökar produktens hållbarhet.

Viktigt! Skum avlägsnas endast vid kokning - när mjölken har svalnat finns det inget behov att ta bort filmen, eftersom det finns många användbara ämnen kvar i den.

till innehåll ↑

Vad ska inte göras?

Det finns flera vanliga misstag som gjorts av unga hemmafruar. Vissa saker kan inte göras:

1. Värm upp mjölk flera gånger.
2. Låt stå i en öppen stekpanna efter det kokt.
3. Värm i en mikrovågsugn.

Viktigt! Förvaringsutrustningen ska vara mycket ren.

till innehåll ↑

Vi bestämmer kvaliteten

När du köper bymjölk, be värdinna om ett intyg från en veterinär. Denna fråga kommer inte att överraska henne, eftersom varje ägar av en ko regelbundet ska visa djuret till läkaren och ta mjölk för analys. Ett sådant certifikat är ett slags kvalitetscertifikat.

Lagra mjölk, i teorin, bör uppfylla standarderna, men det händer inte alltid. Du kan själv kontrollera kvaliteten:

1. Häll lite mjölk i ett genomskinligt glas eller burk och tillsätt några droppar matäger - om bubblor förekommer finns det skadliga tillsatser i mjölken.
2. Tillsätt ett par droppar jod i ett glas med en flytande produkt - om det blir blått betyder det att det finns stärkelse i den.
3. Doppa lakmustestet i ett glas - om det blir blått finns det läsk i vätskan och om det blir rött - sura föroreningar.

till innehåll ↑

Lagerfilmer

Nu har du själv tagit reda på om pastöriserad mjölk ska kokas och fått reda på andra sätt att bearbeta en sådan produkt för att förlänga dess hållbarhet. Försök att prioritera beprövade produkter från välrenommerade tillverkare för att bara gynna din hälsa.