Hur skärper du keramiska knivar?





Den japanska uppfinningen av keramiska knivar blir mer och mer populär idag. Kvaliteten på nyheten uppskattades av hela den kulinariska världen. Företräde för en keramisk kniv ges inte så mycket av hemmafruarna som definitivt behöver en vass kniv i köket, men av ägarna som är för lata för att skärpa metallknivar varje vecka. Även om keramiska knivar inte kräver ofta skärpning uppstår förr eller senare ett sådant problem och frågan uppstår hur man skärper keramiska knivar.

till innehåll ↑

Keramisk kniv - produktionsegenskaper

De eleganta moderna utseendet på keramiska knivar lockar kunderna mer och mer, men det är långt ifrån deras enda fördel. Keramik är ett mycket starkt och pålitligt material som är tillverkat av högkvalitativt zirkoniumoxidpulver. Den bildas under högt tryck och sintras i moderna ugnar vid temperaturer över 1600 C.

Zirkonium är den andra efter diamanten i hårdhet, detta är dess fördel och nackdel, som också överförs till produkter från den. Produkten av högsta kvalitet kan endast erhållas genom att noggrant följa tekniken: ju längre produkten befinner sig i ugnen, desto bättre blir den, men knivarna som skapas genom den accelererade processen i hantverksföretag blir ömtåliga och helt olämpliga för användning. Med tanke på även denna funktion blir det tydligt att slipning av keramiska knivar måste göras korrekt och korrekt.

Viktigt! Produkter tillverkade av högteknologiskt material kan vara svartvita. Styrkan hos modernt material är nästan samma som vissa metaller. Detta är särskilt sant för modeller tillverkade av svart keramik - de är överlägsna i styrka för produkter tillverkade av vit keramik, eftersom de är i ugnen under en längre tid, under påverkan av högre tryck och temperatur. Svarta knivar värderas högre, men de är dyrare.

till innehåll ↑

Fördelarna med keramiska knivar:

1. Lång livslängd utan skärpning. Zirkoniumhårdhet tillåter, med noggrann hantering, under lång tid att inte tappa sina egenskaper till knivar. Rost förekommer inte på denna produkt under drift, och de behöver inte slipas ofta än till exempel en stålkniv.
2. Bladets skärpa. När du skärs fastnar inte ens ägg och ost i kniven. De mjukaste frukterna och grönsakerna, sådana verktyg kan skäras i jämna och tunna skivor.
3. Zirkoniumoxidblad inte oxiderar. På grund av denna egenskap är produkter under skärning inte heller möjliga för oxidation. Det finns ingen metallisk eftersmak på dem.
4. Keramiska knivar tvättar väl. När du har klippt en produkt och tvättat kniven, behöver du inte oroa dig för att lukten när du klipper byter till en annan produkt.
5. Bladen magnetiserar eller mörknar varken.
6. Keramiska knivar är lätta, nästan viktlösa. Om du bestämmer dig för att lära ditt barn att laga mat, är en sådan kniv en stor hjälper. Det ser vackert ut, flerfärgat, tillräckligt lätt och dessutom har avrundade bladändar.
7. Keramiska knivar av hög kvalitet är inte rädda för varmt vatten och hushållskemikalier.
8. Pålitlighet och sofistikering.
9. Bekvämlighet och komfort vid användning.

till innehåll ↑

Nackdelar med keramiska knivar:

1. Skärprodukter är endast nödvändiga på skärbrädor.
2. Bräcklighet.Sådana produkter får inte skära fryst kött och ben, och det är omöjligt att förhindra att verktyget faller, särskilt på metall- och glasytor, eftersom produkten kan spricka.
3. För slipning är det nödvändigt att använda speciella slipare, och deras användning kräver speciella färdigheter.
4. Kort bladlängd. Som regel är bladets längd högst 18 cm, så det är ganska svårt att klippa en vattenmelon med en sådan kniv.
5. Efter skärning av färgade grönsaker kan fläckar kvar på produkten om instrumentet lämnas otvättat.

Viktigt! Om keramiska knivar inte skärps ordentligt, kommer skäret att bli sprött och kommer att smuldra under drift.

till innehåll ↑

Hur skärper du en keramisk kniv?

Verktyg från detta material behöver inte slipas varje månad eftersom de förblir vassa en god stund, men tyvärr, när det är dags att återställa bladets skärpa, uppstår frågan hur man skärper keramiska knivar.

Eftersom keramiska knivar är näst intill diamanten i hårdhet, använder de också speciella diamantbelagda slipare för slipning.

Skärpning kan göras på två sätt:

1. Hitta en speciell workshop där denna operation kommer att utföras professionellt.
2. Gör det själv med hjälp av ett hjul eller en speciell diamantslipare.

Om det första alternativet för invånare i stora städer är att föredra, så har de som bor i små bosättningar inget val - du behöver bara lita på dina egna styrkor.

till innehåll ↑

Hur skärper du en keramisk kniv hemma?

Det bör omedelbart noteras att skärpa hemma kräver vissa färdigheter. Det är omöjligt att skärpa bladet på 5 minuter, därför räknar du med det faktum att processen för att återställa dess skärpa måste ges en tillräcklig tid, plus att du personligen behöver tålamod och uthållighet.

Med en diamantslipare

Först måste du köpa en speciell slipare för att skärpa keramiska knivar hemma. Vässare har ett diamantblad. Vissa modeller tillåter skärpa inte bara keramiska utan också stålblad.

De är:

1. Mekaniska. Manuella slipare är mer överkomliga, men för skärpningsförfarandet behöver du mycket mer tid. Vissa modeller av manuella slipare gör att du kan fixera bladet i vinkel.
2. Electrical. Sådana slipare utför operationen effektivt, snabbt och med minimal ansträngning. När du köper en slipare kan du ta reda på vilken typ av slipning den är utformad för. Till exempel har de populära slipverktygen för det japanska företaget Kiyosera flera funktioner:
   • Flisar på ett knivblad räta ut.
   • Justera skärpningsvinkeln.
   • Bestäm automatiskt det optimala avståndet mellan slipelementen.
   • Anpassa automatiskt till bladets tjocklek, vilket gör att du kan skärpa skäret jämnt och effektivt.

Med ett diamanthjul

Du kan också skärpa bladet på en konventionell slipmaskin och ersätta slipskivan med ett diamantbelagt hjul. Två cirklar av elektrokorundum är också lämpliga, deras sprutning bör vara 80 mikron - med grov bearbetning och 40 mikron - för slipning av skärkanten.

Viktigt! Det är nödvändigt att skärpa produkten vid låga motorvarvtal och se till att cirklens slag är minimal, eftersom allt överskott kommer att skada kniven.

Börja skärpa från handtaget och gå långsamt till spetsen. Upprepa denna rörelse ungefär tre gånger. Skäreggen, i detta fall, bör vara i en vinkel på 20-25 grader. Upprepa samma procedur på andra sidan skärverktyget.

Viktigt! Kanten vinkel beror på syftet med kniven. Om du använder verktyget för matlagning, håll sedan bladet i en vinkel på 20-25 och skärpa det som behöver göras tunna skär med en vinkel på 10-20 grader.

Efter skärpning bör skäret vara mer konvext. Endast i det här fallet anses det att slipprocessen gick rätt.

Viktigt! Ett keramiskt blad kan bara slipas ett visst antal gånger.

till innehåll ↑

Användbara rekommendationer:

1. Efter skärpning kan skärverktyg vara ensidiga och dubbelsidiga. Den sista versionen av knivarna passar både för högerhänta och vänsterhänta.
2. Arbetet med diamanthjulet måste vara mycket noggrant och noggrant.
3. Helst bör ett kvalitetsslipat verktyg ha små konvexa sidoytor i snittet - denna form av skärpa ger bladet styrka.
4. Följ reglerna för deras användning när du använder keramiska knivar:
   • Använd endast en skärbräda av trä, silikon och plast.
   • Skär mat i jämn och jämn rörelse.
   • Keramiska verktyg får inte skrapas, eftersom bladet kan vara skadat.
   • Skärverktyget får inte tvättas i en diskmaskin, eftersom keramik inte tolererar plötsliga temperaturförändringar.
   • Förvara verktyget i ett speciellt fall eller stativ och välj en separat plats från resten av köksredskapen.
   • Använd inte kniven som en skruvmejsel för att öppna flaskor, burkar - endast för det avsedda syftet.

till innehåll ↑

Lagerfilmer

Vi hoppas att du har blivit bekant med alla fördelarna med en keramisk kniv och hur du skärper den. Om du tar hand om en snabb och högkvalitativ restaurering av bladet, kommer du att vara mycket nöjd med att skära produkter och laga mat med ett sådant skärverktyg. Följ instruktionerna för användning av skärverktyget, så kommer det att tjäna dig under många år, och behovet av skärpning uppstår först efter några år.