Hur man torkar fisk hemma?

Föreställ dig att du kom till en väns hem för att titta på fotboll, han tog ut öl och en ram, du provade det och du gillade det så mycket att du ber honom om ett recept, men han ger det inte. Vill du upprepa den här smaken och letar efter svaret på frågan om hur man torkar fisk hemma? Om du snubblat över den här artikeln, anser du vara lycklig, och efter att ha läst den kan du imponera på din vän med smaken av din ram.

till innehåll ↑

Förbereda fisk för saltning

För torkning är fisk bäst lämpad, som har ett genomsnittligt fettinnehåll, till exempel karp, ram, mort, vars vikt bör vara upp till 1 kg. Om du tar en större fisk, gör små snitt längs ryggraden från svansen till huvudet - detta låter fisken torka snabbare.

Viktigt! Under saltningen avlägsnas fiskvågen inte.

Så snart du rengör och tvättar fisken noggrant kan du därför fortsätta direkt till saltningsprocessen.

till innehåll ↑

Blötläggning och betning

Efter rengöring måste fisken saltas. Saltens huvuduppgift är att dra ut all överskottsfuktighet, så det skulle vara bättre om du använder grovkornigt salt, eftersom det upplöses mycket långsammare.

Förfarande för saltning av fisk hemma:

1. I en kastrull eller en stor skål lägger du fisken i lager medan du häller den med salt. Du kan också lägga till en liten mängd kryddor och lagerblad, naturligtvis om du gillar kryddor. Täck det sista lagret med salt så att det inte syns under ett saltlager.
2. Sätt förtryck ovanpå behållaren, en burk med vatten eller en tung sten och lämna den sedan i flera dagar.
3. För bästa effekt, placera fisken på ett svalt ställe, så att du förhindrar dess för tidiga förstörelse.

Viktigt! Försiktigt saltad fisk ska knäppa lite, om du drar i huvudet och svansen, ska köttet på slaktkroppen få en mörkgrå skugga och ryggen ska vara elastisk.

4. När fisken är saltad noggrant utan att spara vatten, skölj den för att ta bort allt återstående salt och kryddor. Det bästa sättet är att springa. För att göra detta, lägg alla slaktkropparna i en ren kastrull och häll tillräckligt med stor mängd rent kallt vatten.

Viktigt! Som regel blötläggas fisken i så många dagar som den saltades. Vissa hantverkare använder sig av en annan metod - de blötläggs tills fisken börjar flyta till ytan.

5. Gnugga fisken noggrant med en handduk eller servetter efter blötläggning.
6. Häng sedan för att torka.

Viktigt! För att undvika maggots kan du behandla slaktkroppen med vanlig 3% vinäger eller doppa den i orenad vegetabilisk olja.

till innehåll ↑

Hur man torkar fisk?

Torka fisken på en solig, torr och noggrant blåst plats:

1. Som regel hängs fisk på krokar eller strängas på garn.
2. De klamrar fast vid hennes öga eller underläppen. Krokar kan vara gjorda av tråd eller gem.
3. Täck fisken med gasväv eller liknande material, till exempel med gammal ren tyll.

Viktigt! Om du ofta torkar fisk kan du få en speciell låda som är gjord av trä eller plast och täckt med gasväv.

Invånare i lägenheter i staden rekommenderar att man hänger rep med fisk över sin gasspis. Men minimihöjden från brännaren måste vara 80-90 centimeter.

Viktigt! Nära ugnen ska fisken torka i flera dagar, men i luften under ungefär en vecka. Storleken spelar också roll - större kadaver tar längre tid att torka.

till innehåll ↑

Hur lagrar och använder jag?

Det är nödvändigt att förvara torkad fisk i kylskåpet, men kom ihåg att försiktigt linda den med fastfilm eller pergamentpapper, annars blir den fuktig.

Hur använder man det? - Ja, som din själ önskar, det viktigaste är ett gott humör samt uppriktigt företag.

Viktigt! Du kan också krossa den torkade lilla fisken i en murbruk, vilket gör att du får mjöl som är lämpligt för att laga huvudrätter.

till innehåll ↑

Torkad eller torkad - vad är skillnaden?

Fisken torkas vid torkning av för-saltade slaktkroppar. Detta är en bekant, färdig att äta produkt. De flesta människor är torkade och kallas torkade. Därför, om de ställer frågan: "Hur man torkar fisk ordentligt?", Menar folk som regel - hur man torkar den ordentligt.

Torkad fisk erhålls från både salterad (färgtorkad) och lätt saltade slaktkroppar. Torkad fisk anses redan vara en halvfärdig produkt som kräver ytterligare tillagning.

Viktigt! Det torkas vanligtvis i de nordliga regionerna, skördas i reserv för att använda det på vintern. Torkade slaktkroppar kan lagras under lång tid och förlorar samtidigt inte sina näringsämnen.

till innehåll ↑

Salt med en saltlake

Denna metod är också bra för hemmet, eftersom den gör att du kan få jämnt saltad fisk under en ganska kort tidsperiod.

För att göra detta måste du göra detta:

1. Förbered en lätt övermättad saltlösning, dvs saltlösning. För att göra detta, lösa upp saltet i vanligt vatten och gradvis öka saltkoncentrationen. Lösningen anses redo när en bit potatis eller ett rått ägg inte sjunker i den. Det tar cirka 1 liter av en sådan saltlösning för cirka 2 kg fisk.
2. Häll ett tunt lager salt i botten av en stor behållare. Placera slaktkropparna i en förberedd behållare.
3. Häll saltlösning så att den täcker alla slaktkroppar.
4. Täck med en platta eller ett lock, lägg förtryck på toppen.
5. Placera behållaren i kylen i cirka 3-4 dagar - det beror på storleken på slaktkroppen som du saltar.
6. Efter att ha passerat den nödvändiga tiden, ta bort slaktkropparna från saltlösningen och blöt sedan i rent vatten i 25-30 minuter, byt ut vattnet var tionde minut.
7. När du är klar med att blötlägga, låt vattnet rinna av.
8. Häng slaktkropparna på exakt samma sätt som med den torra betningen.

till innehåll ↑

Hur lång tid tar det att torka?

Torktid för fisk hemma tills den är helt beredd beror på storleken på slaktkroppen och förhållandena:

1. I genomsnitt tar denna process 4-6 dagar.
2. Om det torkas på gatan kommer det att blåsa av vinden, vilket leder till att det torkar snabbare, men hemma - längre.
3. På vintern, i ett svalt rum, ökar denna period. Det är därför som försöker fisken efter 4-5 dagar efter graden av dess beredskap. Om det är något fuktigt på ryggen, låt det torka i ytterligare 1-2 dagar.
4. I de nordligare regionerna tas slaktkroppar ut och frysas i en och en halv månad.

Viktigt! Snabbt och enkelt att fiska hemma för att torka i den elektriska torken. Tvångsventilation såväl som förhöjda temperaturer påskyndar hela dehydratiseringsprocessen av den halvfärdiga produkten. I en vanlig elektrisk torktumlare, vid en temperatur av cirka + 55 ° C, tills den är fullständig beredd, försvinner den bara 5-7 timmar.

till innehåll ↑

Lagerfilmer

Bon aptit! När allt kommer omkring, nu vet du hur man torkar fisk hemma så att den är välsmakande.