Hur man gör en sill under en päls?

Som regel är nyåret förknippat med den berömda Ryazanov-komedi om badfel av Dr. Lukashin, mandariner, champagne, Olivier sallad och, naturligtvis, en sill under en päls. Det handlar om den sista ingrediensen i nyårslistan som kommer att diskuteras. Så hur gör man en sill under en "pälsrock"?

till innehåll ↑

Lite historia och intressanta fakta

Ett litet känt lekfullt namn för denna läckra puffsallad är "Venus in Furs". Dess huvudingrediens är sill. Fram till 1400-talet ansågs sillens mat för de fattiga och munkarna. Den första köpte den på grund av dess exceptionella billighet, och munkarna som "dödade köttet" behövde uthärda olika svårigheter och svårigheter. Anledningen till denna skam är en något bitter smak och en skarp lukt av sill. Representanter för de ädla goderna från sådan mat vände sig intensivt på näsan.

Viktigt! Situationen förändrades när fiskaren V. Ya Boykelson konstaterade att orsaken till den otillfredsställande smaken av denna fisk i pälarna. Om de tas bort förvandlas sill till en helt ätbar produkt. Denna smartaste person tilldelades till och med ett monument.

När det gäller sill under en "pälsrock", serverades denna maträtt först i tavernor och matsalar hos köpmannen Bogomilov i Moskva. Det var ett oroligt år 1918. Huvudtalen för diskussioner vid institutioner på denna nivå var samtal om politiska händelser i landet. Den nya sallad, skapad i de mest lojala (nästan av Ostap Bender!) Traditioner, serverades på bordet på kvällen 1919. Det symboliserade politisk debatt och samtidigt klassens enhet.

Domare själv.

• Sill är en favoriträtt av arbetare.
• Lök, potatis och morötter representerade bönderna.
• Rödbetor i färg liknade vagt på bolsjevikbannern.

Av någon anledning fylldes denna politiska cocktail med fransk Provence-sås. Förmodligen helt enkelt för att det är tillfredsställande och välsmakande. Eller kanske för att fransmännen var en bra domare av revolutionerna och förlorade mycket av sin tid.

Viktigt! Namnet på den nya maträtten - COAT, betydde: "Chauvinism and Decline Fight and Anathema."

Naturligtvis var den nya salladens framgång helt enkelt överväldigande.

Tack vare användbara ingredienser är salladen ett verkligt lager av protein och vitaminer, tar bort skadliga ämnen från kroppen och ökar halten av hemoglobin. Energivärdet på 100 gram sallad är 193 kcal (det beror till stor del på majonnäs). Tänk på de vanligaste "päls" -recepten.

till innehåll ↑

Hur man gör ett lager av sill: ett klassiskt recept

ingredienser:

• Potatis - 3 knölar.
• Stor morot - 1 st.
• Sillfilé - 300 g.
• Små lökar - 1 huvud.
• Små rödbetor - 2 st.
• Majonnäs (valfri).
• Socker - 1 dessertsked.
• Citronsaft - 1 dessertsked.
• Några chips hårdost för dekoration.

Förfarandet för tillagning är enligt följande:

1. Skölj grönsakerna. Koka rödbetor, potatis och morötter i en separat skål.
2. Skär sillfiléerna i små bitar.
3. Skala de kokta grönsakerna.
4. Riv potatis, morötter och rödbetor växelvis i ett grovt rivjärn.
5. Skala lök, hacka fint, tillsätt socker och citronsaft. Rör om. Mariner löken i 15 minuter.
6. Nästa steg är montering av sallad. Det kommer att se ut som en slags skikt. Varje lager (inklusive toppen) ska beläggas med majonnäs.Mängden majonnäs bör bestämmas enligt din egen smak. Ett tydligt belopp finns helt enkelt inte.
7. Det första lagret med hackade potatis.
8. Det andra lagret är sill.
9. Ovan är hackad och inlagd lök.
10. Det fjärde lagret är rivna kokta morötter.
11. Rödbetor krönar kompositionen.

Enligt det klassiska kanoniska receptet är sill under en pälskläd klar.

till innehåll ↑

Sill under en päls i form av en rulle

Det verkar som vad dessa två rätter har gemensamt? Men det finns ingen gräns för perfektion, liksom kulinarisk fantasi. Så hur gör man sillskikt under en rullformad pälsrock?

För att förbereda en mirakelrulle behöver du sådana produkter:

• Kokta grönsaker (rödbetor, potatis, morötter).
• Lökmedium - 1 st.
• Lätt saltad sillfilé - 1 st.
• Majonnäs sås - cirka 50 g.
• Nori tang - 2 blad.
• Balsamvinäger.
• Spån av hård ost - 1 msk. l.

Algoritmen för att förbereda snacks är följande:

1. Skala de kokta grönsakerna.
2. Skär sillfiléerna i smala längsgående ränder.
3. Skala löken, skär den i halva ringar.
4. Häll kokande vattenlök. Tappa ur vattnet och häll löken med vinäger.
5. Placera algerna på bambamattan med den grova sidan uppåt.
6. Lägg rödbetor, morötter på tång, fett med majonnäs.
7. Nästa skikt är potatis med riven ost. Tampa massan väl och smörj sedan majonnäs igen.
8. Pressa löken lätt, lägg den på potatisskiktet.
9. Lägg sill i mitten av sängen och rulla rullen med största försiktighet. Om det inte finns någon bambu-matta kan den ersättas med en fastfilm.
10. Sätt den resulterande rullen i kylen i en och en halv till två timmar. Alger är något mättade med fukt, men de håller sin form perfekt.
11. Skär rullarna innan du serverar.

Viktigt! För att klippa rullarna använder du en vass kniv doppad i kallt vatten. Du kan också använda en speciell enhet.

Komplimenter för värdinnan är kulinariska talanger garanterat!

till innehåll ↑

Hur man gör en sill under en päls med ett äpple?

Det finns många sillrecept under en päls, men den grundläggande ingrediensuppsättningen förblir oförändrad. Närvaron av äpplen i ”grönsakssektorn” ger skålen en original smak. Ingredienserna är desamma som tidigare, vi kommer inte att upprepa. Principen för beredning är densamma. Sprid ingredienserna i lager, täck varje lager med majonnäs.

Förfarandet är som följer:

1. Koka morötter, rödbetor, ägg och potatis. Var inte för lat för att laga alla komponenter separat: salladen blir mycket vackrare. Om du lagar grönsaker ihop, färgar rödbetor på dem och salladen får en lila nyans. Kalla kokta grönsaker.
2. Skär sillfileten i små bitar.
3. Skala och hacka löken, strö den med socker, strö vinäger.
4. I slutet av beredningen fortsätter du med salladen. Det första skiktet är potatis, smurt med majonnäs.
5. Det andra lagret är sill och hackade lökar.
6. Lägg rivna kokta morötter ovanpå lökfiskskiktet.
7. Det fjärde lagret är ett äppelrev. Eftersom äpplet är saftigt bör detta lager inte smörjas med majonnäs.
8. Den övre delen av vår "pälsrock" är traditionellt rödbetor.

Viktigt! Äppelskiktet kan ersättas med hackade ägg (resten av produkten är densamma). Salaten visar sig vara ovanligt god och luftig.

till innehåll ↑

Vi dekorerar en sill under en päls

Salladen är läcker på egen hand. Och om den också är vackert utformad, har skålen i allmänhet inget pris. Hur man gör en "päls", vet du. Här är några designhemligheter:

• Salladen läggs ut på en rund eller oval maträtt. Skikt läggs ut med en kupolglas.
• "Päls" i en transparent salladskål i glas ser vacker ut. Alla lager är mycket synliga.
• Portionssalla i skålar.

För dekoration används:

• Greens.
• Svarta oliver.
• Granatäpplefrön
• Morot.
• Citronskivor.
• Valnötter.
• Äggulor.
• Kokta vaktelägg.
• Majs.
• Gröna ärtor.

Med en stor uppsättning produkter för dekoration finns det hundratals sätt att dekorera en sallad:

• Dessa är rosor från gurkabetor, blommor från ägg, lejon och svanar från citron.
• En "pälsrock" dekorerad med lax och röd kaviar ser lyxig och rik ut.
• Du kan servera sallad på bordet vackert med matlagningsringar. Om du inte har haft tid att få detta tillbehör, hjälper en plastflaska skuren i form av en ring. Du får en ganska fin torn med rätt cylindrisk form. För att förhindra att salladen förfaller måste du försiktigt ramla in alla lager.

Viktigt! Det ursprungliga sättet att servera sallad är en "pälsrock i gelé". Hemligheten med matlagning är enkel: lite gelatin löses och tillsätts majonnäs. Salladen läggs ut i silikon- eller metallformar och vänds innan den serveras. Denna komposition ser mycket original ut.

till innehåll ↑

Användbara matlagningstips:

1. Om du har det riktigt dåligt: ​​blanda alla ingredienser med majonnäs i förväg och lägg sedan i lager. Skålen blötläggs mycket snabbare.
2. Perfekt om sallad efter kokning blötläggs i 6 timmar. Att förbereda en "pälsrock" strax före mottagningen är inte den bästa idén.
3. Om sillan är för saltad kan du salta den. Om det tvärtom är för salt kan du blöta filéen i mjölk.
4. Recepten i artikeln anger små mängder ingredienser. Om du förväntar dig många gäster, dubbla eller tredubbla antalet produkter.
5. Inlagda eller inlagda gurkor lägger till krydda i salladen. De måste placeras mellan ägg- och morotlagren.
6. Om du vill minska skålens kaloriinnehåll, smörj bara med majonnäs med en del av skikten.
7. Om du byter ut sill med lätt saltad lax får du en "pälsrock" av en premiumklass, den så kallade "Royal".

till innehåll ↑

Lagerfilmer

Som ni ser är fältet för experiment mycket, mycket omfattande. Det finns också många sätt att göra en sillrock. En vackert dekorerad och välsmakande maträtt på nyårsbordet (och inte bara!) Kommer att glädja både gäster och värdar.