Pannkakespanna med alla detaljer

De mest läckra, rosa och stekt pannkakorna dök upp i världens kulinariska under lång tid. På dessa dagar bakades pannkakor på enkla metallplåtar och de skilde sig nästan inte från kakor. Men bara med tillkomsten av kokkärl blev beredningen av gyllene, tunna, jämnt stekt, saftiga pannkakor enkel och prisvärd för hemmafruar. I alla hem borde det finnas en speciell fast pannkakespanna, eftersom högkvalitativa, bekväma rätter är nyckeln till en välsmakande, aptitretande och vacker maträtt. Trots överflödet och variationen av köksredskap i butikerna är det få som vet hur man väljer den perfekta pannan för pannkakor så att det kommer att glädja dig och hushållet med tunna spetspannkakor under många år.

till innehåll ↑

Vilken pannkakespanna är bättre?

Många hemmafruar stekar av vana pannkakor i kastruller som ärvts från mormor och mödrar. Men om du inte vidarebefordrade sådana fasta rätter, välj en panna enligt enkla, men mycket viktiga regler.

En idealisk panna borde ha:

• Låga sidor.
• Perfekt plan bottenyta (utan lättnad och sluttande övergångar).
• Långt handtag.
• Tjock botten så att degen värms jämnt.

Viktigt! Pannans material måste säkerställa en jämn fördelning av värme.

Storleken på redskapen påverkar bara användbarheten. Till exempel:

• tunna pannkakor med en diameter på 15-16 cm är lättare att vända och baka snabbare,
• stor - med en diameter på 20 cm kan vikas flera gånger och fyllas med eventuella fyllningar.

till innehåll ↑

Pannkakapannmaterial

Under tillagningen utsätts pannan för allvarlig värmechock när kall deg hälls över en mycket varm yta. Därför kan inte alla redskap tåla detta. Därför, när du bestämmer vilken pannkakespanna som är bättre, bör du först uppmärksamma materialet från vilket det är tillverkat. Tänk på typerna av pannkakapannor, såväl som deras fördelar och nackdelar.

Viktigt! Följande typer av pannkakor för pannkakor:

• Gjutjärn.
• Aluminium.
• Med non-stick beläggning.
• Koppar.
• Keramisk belagd.
• Med marmor finish.

till innehåll ↑

Gjutjärnspannor

Våra mödrar och mormor, en sådan pannkakespanna var en absolut favorit. Och idag föredrar många hemmafruar just en sådan maträtt, eftersom den har många fördelar.

Viktigt! Det första köksredskapet av gjutjärn dök upp på 300-talet f.Kr. i Kina och fram till idag gläder materialet med sin styrka och pålitlighet.

fördelar:

1. Tillförlitlighet.
2. Hållbarhet.
3. Möjligheten att jämnt fördela värme över hela ytan.
4. Hälsosäkerhet.
5. Utmärkt termisk inertitet - gjutjärnspannkakor värms långsamt upp och kyls under lång tid, vilket gör att du snabbt kan baka pannkakadeg.
6. Utmärkta bakkvaliteter - tack vare den tjocka botten får pannkakor en unik smak och en gyllene färg.
7. Det deformeras inte från överhettning.
8. Porös struktur - under stekning bildas en oljefilm på den porösa strukturen, vilket gör pannkakor lätt att vända.
9. Lönsamhet - baserat på den tidigare fördelen finns det inget behov av att smörja ytan varje gång innan nästa förberedelse.
10. Tjock botten och väggar.
11. Möjlighet att använda på vilken spis som helst.
12. Kompatibilitet med alla enheter och tillbehör - under matlagning och vändfat kan du använda alla enheter tillverkade av olika material utan att vara rädda för att repa ytan.

nackdelar:

Även om gjutpannens stekpanna är en av de "långa livarna", har den också ett antal nackdelar:

1. Heavy. Den minsta pannkakapannan med låga sidor väger flera kilo.
2. Gillar inte fukt. Från exponering för vatten förekommer rost ofta på gjutjärnsredskap.
3. Kräver särskild vård.
4. Price. En pannkakspanna av god kvalitet är inte billig, men kostnaderna lönar sig på grund av den långa livslängden.
5. Behovet av förutbildning. En ny panna måste förberedas för användning - först kalcin och sedan fett.

Val och vårdstips

Gå till butiken för att välja en panna för pannkakor och var uppmärksam på:

1. Ytkvalitet - det ska vara smidigt, utan flisning och andra defekter. Grovheten bör knappt märkas.
2. Pärlor - de ska vara låga (1-2 cm) - välj storlek enligt din favoritpannkakediameter. Men kom ihåg att ju mindre redskapen är, desto lättare är det.

Förberedelse för drift

Bearbeta den nya gjutjärnspannan enligt följande:

• Skölj med varmt tvålvatten.
• Torka av.
• Sätt på eld.
• Häll vanligt stensalt i pannan.
• Slipa pannan på hög värme i en timme (rör saltet ibland).
• Upprepa proceduren igen för tillförlitlighet. I slutet av kalcineringen drar saltet ut alla ångor och tekniska oljor som används vid smältningen av gjutjärn.
• Tvätta föremålen i varmt vatten och tvålvatten.
• Torka pannan ordentligt.
• Häll 100-150 ml raffinerad vegetabilisk olja.
• Förgylla pannan.
• Stäng av värmen och låt redskapen svalna.
• Tappa ur oljan - den kan inte längre användas.
• Skölj kärlet i varmt vatten.

Viktigt! Under denna behandling bildas en tunn oljefilm på ytan av redskapet, och det är mycket viktigt att inte skada den. Rengör inte kastrullen med grova svampar och borstar under förberedelserna.

Regler för vård

Om du bara använder en gjutjärnspanna för bakning av pannkakor, ska du ta hand om den på följande sätt:

• Häll lite olja efter stekningen och tillsätt 2-3 msk. matskedar grovt salt.
• Värm upp köksredskapet på medelhög värme och töm oljan.
• Vänta - låt pannkakapannan svalna.
• Torka av botten med en servett eller en ren, torr trasa.

till innehåll ↑

Stekpanna aluminium och dess viktigaste funktioner

Aluminium i livsmedelskvalitet är ett ganska säkert material och lätt. Aluminium var känt länge - även före vår era.

Viktigt! Historiker hävdade att när kejsaren i Rom, Tiberius, en juvelerare tog med sig en elegant ljusplatta, liknande en silver, beställde kronbäraren, som var rädd att guld skulle depreciera, att smycken skulle huggas av. Återigen visas aluminium på 1800-talet och nu under lång tid.

fördelar:

• Lätt vikt.
• Minimal förberedelse före användning.
• Billighet.

Viktigt! Aluminiumskålen är mycket lätt på grund av att den har hög värmeledningsförmåga. Det är därför uppvärmningen tar ett par minuter.

typer

En pannkakespanna gjord av aluminium av livsmedelskvalitet, som är belagd med ett speciellt skyddande skikt, som i fall av kopparredskap, är mycket populärt idag.

En pannkakespanna av aluminium kan vara tunn, medelstor eller tung gjuten med en tjock botten och samma väggar.

Viktigt! Vi rekommenderar att du väljer exceptionellt tjocka kastruller, eftersom de är mer hållbara, värms snabbt upp och håller värmen under lång tid. Tänk också på att pannkakapannan bör ha låga sidor.

cons

Även tjocka aluminiumpannor har nackdelar, särskilt:

• Toxicitet om skyddsskiktet är skadat.
• Kyler snabbt.
• Med förbehåll för deformation. Aluminium är mottagligt för mekaniska skador.Använd därför en träspatel i processen att vända pannkakorna.
• Det är nödvändigt att smörja hela tiden med olja under tillagningen. Om pannkakorna bränner har du inte lagt till olja eller är den inte tillräckligt varm.

Viktigt! Aluminiumredskap kräver ingen särskild skötsel och förberedelse. Ny aluminiumskål:

• Tvätta noggrant i varmt vatten med tvättmedel och sedan i rinnande vatten.
• Torka med en pappershandduk eller trasa.
• Förvärm och tillsätt lite olja innan du lagar mat.
• Så snart diset visas - börja baka pannkakor.

till innehåll ↑

Produkter som inte klistrar - funktioner för användning

Det mest moderna alternativet är pannkaka teflonbelagd panna, vilket gör att produkten inte klistrar. Det finns många typer av beläggningar, och det kan appliceras på alla metallytor: stål, aluminium och andra legeringar.

Viktigt! Vanligtvis påverkar materialet produktens pris och vikt, men beläggningens kvalitet är mycket viktig.

Teflon

Många skyller på billig teflon för toxicitet, men säkerheten för en dyr och certifierad beläggning har ännu inte bevisats. Om du vill föredra just en sådan maträtt är inte upp till dig.

godsaker

De uppenbara fördelarna med non-stick pannor inkluderar:

• Blixtklart för arbete.
• Låg oljeförbrukning.
• Enkel vård.
• Lågt pris.
• Lätt att använda.

cons

Nackdelarna med produkten inkluderar:

• Rekommenderad upphettningstemperatur 200-220 grader. Beläggningen svarar inte bra på överhettning - på grund av den mycket höga temperaturen kan Teflon spricka och börja avdunsta.
• Behovet av respekt för icke-stickbeläggning. Tvätta redskap med hårda borstar och använd inte slipmedel.
• Behovet av att använda speciella polymer- eller träanordningar. Alla metallföremål: gafflar, knivar måste hållas borta från bräcklig beläggning.

Hjälpsamma tips:

1. En pannkakespanna utan stick bör ha en tjock botten, låga sidor och ett bekvämt handtag. För att bestämma vilken panna som är bättre för pannkakor, föredra den som har kanter och väggar är tjockare så att pannan med tiden inte tappar formen och inte böjs.
2. Ett lock för en pannkakespanna behövs inte.
3. Välj diameter och storlek enligt dina önskemål.
4. Kontrollera alltid eldens kraft. Nyligen har produkter dykt upp med en värmekänslig indikator - en termisk plats, som ändrar färg så snart det är dags att baka pannkakor.
5. Trots att en speciell beläggning appliceras på pannan är olja fortfarande nödvändig för att tillverka pannkakor. För det första kommer pannkakor inte att övertorkas, och för det andra kommer det att förlänga produktens livslängd.
6. Eftersom pannkakespannan med non-stick-beläggning inte tolererar temperaturskillnader, låt pannan svalna och sedan tvätta den efter tillagningen.

Keramisk beläggning

Keramik som en non-stick beläggning kännetecknas av dess tillförlitlighet och miljövänlighet. Externt är denna produkt en stekpanna av gjuten aluminium med en slät stekyta med en mörk eller ljus färg, i kontrast till en teflon grov.

godsaker

De viktigaste fördelarna med sådana modeller är:

• Höga icke-stick egenskaper.
• Hållbarhet.
• Skadligt och säkert - keramik avger inte skadliga ämnen, även om toppskiktet är repat.
• Tål lätt värme.
• Enkel vård.
• Mer repebeständig.

cons

Keramik har också nackdelar:

• Priset är högre än för Teflon-produkter.
• Bräcklighet.
• Det tolererar inte plötsliga temperaturförändringar - lägg inte en varm panna under kallt vatten, detta kommer att skada beläggningen.

Hjälpsamma tips:

1. Om du bestämmer dig för att välja en panna för pannkakor med keramik, var försiktig, eftersom keramik ofta ges en aluminiumprodukt med ett tunt skikt av emalj. En sådan modell är kortlivad, dessutom är den giftig.
2. Varje tillverkare rekommenderar att du använder vissa tillbehör med keramiska produkter. Någon - bara träspade och andra produkter kan också bära järnskrapor.
3. Tvätta den nya keramiska pannan noggrant före den första stekningen och torka av den med en ren trasa. Värm sedan över medelhög värme och tillsätt en liten mängd olja. Grilla lätt på låg värme och fördela oljan jämnt över ytan. Den keramiska beläggningen absorberar olja, och i en sådan panna i framtiden kommer det att vara möjligt att steka utan den.
4. Torka av keramiken med en svamp och varmt vatten efter användning och kylning. Låt inte kärlet vara tvättat, eftersom det minskar livslängden.

Marmorbeläggning

Marmor är ett nytt ord i tillverkningen av bordsartiklar. Den nya tekniken har hittills bara behärskats av ledande världsbolag. Marmorbeläggning är en logisk fortsättning av det keramiska materialet som en stekyta. Även om tillverkarna inte avslöjar hemligheten med den nya tekniken, nämns det i produktbeskrivningarna att naturlig marmor och granit används vid tillverkning av icke-stickbeläggningar.

Viktigt! Marmorfat är gjutna aluminiumpannor med en tjock botten och en non-stick beläggning i ljus färg, som inkluderar naturlig marmor.

fördelar:

• Ytan värms upp snabbt och jämnt.
• Skrapbeständig.
• Inte giftigt.
• Även utan olja bränner inte pannkakor.
• Spektakulärt utseende.

nackdelar:

• Högt pris.

Hjälpsamma tips:

1. Skötseln för marmorbelagda kokkärl är densamma som för keramik. Marmorbeläggningen kräver emellertid inte kalcinering.
2. Marmor av hög kvalitet är mycket svårt att repa, men tillverkarna rekommenderar fortfarande att använda mjuka apparater tillverkade av trä och polymerer direkt under tillagningen.

till innehåll ↑

Koppar pannkaka pan

Kopparvar är en av de äldsta på planeten och är fortfarande efterfrågad bland professionella kockar. Att välja en sådan panna för pannkakor är emellertid osannolikt att en hemmafru kommer att inträffa. Skälen till detta är mycket viktiga nackdelar.

nackdelar:

1. Högt pris.
2. Svårigheten att ta hand om kopparredskap.

Viktigt! Nackdelarna, förutom priset, inkluderar behovet av obligatorisk oljepåfyllning under varje stekning.

fördelar:

1. Termisk inertness - en sådan pannkakespanna håller värmen väldigt bra.
2. Utmärkta värmeledande egenskaper - värmer snabbt upp, värms jämnt.
3. Bekväm vikt är mycket lättare än en gjutjärnsprodukt, men inte så lätt som aluminium.
4. Kvalitet och tillförlitlighet.

till innehåll ↑

Hur väljer man en panna för pannkakor?

Om du har beslutat om diskmaterialet, lyssna på följande rekommendationer innan du köper:

1. Sidans höjd bör inte överstiga 1 cm - detta garanterar enkel vridning. Vissa designermodeller har sidor från 2 mm till 10 mm.
2. Handtagslängden är inte bara säkerheten. En stekpanna av gjutjärn eller koppar är alltid full av stänk av varm olja, så välj ett handtag som är mer äkta för sådana modeller.
3. Välj rätter med ett handtag som inte värms upp, annars måste du arbeta med en tackling, vilket inte är särskilt bekvämt. Glöm inte att plasthandtag smälter över elden, så föredra trä.
4. Botten bör vara tjock och jämn. Ju tjockare botten, desto längre håller pannan.
5. Välj formen på diskarna enligt dina önskemål. Titta närmare på de fyrkantiga pannorna, särskilt om du gillar att fylla pannkakor: det är mer praktiskt att packa in fyllningen i en fyrkantig pannkaka. Om det finns barn i huset, välj sedan lockiga rätter med bilder eller hjärtan.

till innehåll ↑

Lagerfilmer

Vi hoppas att du tack vare den här artikeln har hittat svaret på frågan vilken panna som är bättre för pannkakor. Det återstår bara att gå till butiken för att köpa, och låta inte en enda pannkaka vara "klumpig" på dig.