Korrekt kalcinering och avfyring på en bål av en gjutjärnkanna

Innan den första användningen efter köpet rekommenderas att köksredskap gjorda av gjutjärn och aluminium kalcineras, vilket därefter förlänger livslängden. Sådant arbete utförs med specialteknik, det kan utföras både i en höghus och i landet eller på ett privat hus. Korrekt kalcinering av grytan förhindrar sprickbildning av skålen, som därefter behåller sitt utseende under lång tid.

De viktigaste behandlingsmetoderna

Det finns flera alternativ för att glödgöra en kittel, och oavsett vilken teknik som väljs, bör sådant arbete utföras före den första användningen av sådana rätter. Sådan värmebehandling av gjutjärn är inte särskilt svår, därför kan varje husägare göra det.

De viktigaste sätten att ordentligt bränna gjutjärnens nya kittel:

• oljebehandling;
• bakning i ugnen;
• bålvärmebehandling;
• kalcinering med salt.

Hemma, det enklaste sättet att använda en gasugn, men i landet eller i ett privat hus, rekommenderas det att utföra bearbetning med bordsalt på spelet. I det senare fallet säkerställs maximal möjlig hållbarhet hos sådana gjutjärnsredskap, som även efter många år inte kommer att förlora sitt ursprungliga utseende.

Korrekt kalcinering av pannan förhindrar att matlagning av mat fastnar på väggar och botten. I synnerhet noteras detta ofta med nya rätter, när husägaren, utan att ha bearbetat den på en eld eller i ugnen, riskerar att använda sådana kokkärl bokstavligen efter användning av flera.

Utan korrekt kalcinering av badkaret, sedan under lång tid, när du äter kokta rätter, kan du känna en obehaglig eftersmak av harsk motorolja. För att förhindra detta är det nödvändigt att ordentligt förbereda och bränna gjutjärn och aluminiumredskap med grovt salt.

Grov kalcinering

Saltbearbetning kan utföras både utomhus och i en höghus. Det rekommenderas att använda grovt salt för sådant arbete, vilket säkerställer den nödvändiga kvaliteten på det utförda arbetet. Men det rekommenderas inte att använda små "extra" eller berikade med jod för värmebehandling av köksredskap.

Du kan bränna kitteln på följande sätt:

1. Gjutjärnspannan sköljs inifrån och ut med rinnande vatten.
2. Diskarna torka av med en handduk.
3. Inuti karet placeras 2-3 kg salt beroende på dess storlek.
4. Kapaciteten tänds och tål cirka två timmar.
5. I slutet av saltkalkineringen bör få en brun färg.
6. När proceduren är klar kyls skålen, väggarna torkas och tvättas ordentligt.

Sådan kalcinering är nödvändig för att eliminera motorolja, som alltid finns i många mikrokrackar och knappt synliga porer i gjutjärn. Salt absorberar sådan olja under kalcinering och sedan blir kokningen i en kittel helt säker. Rätter kommer inte att hålla sig vid pannan och kommer alltid att vara saftiga och välsmakande.

Är viktigt. Det är strängt förbjudet att äta och använda sådant salt kvar efter bearbetning av badkaret, eftersom det är mättat med maskinolja och andra farliga cancerframkallande ämnen.

Extra värme med olja

Gjutjärn är temperaturbeständigt, därför kan sådana köksredskap tåla höga temperaturer. Men med tiden kan det förekomma rost på ytan av metallen, för att skydda mot vilken den berömda kocken Stalik Khankishiev rekommenderar att när man kalcinerar kitteln med användning av grovt salt krävs ytterligare oljebehandling. Enligt den hankiska metoden används olivolja, men ätbar majs och solrosolja är också utmärkta.

Steg-för-steg-förfarande för bearbetning av oljekanna:

1. Häll 1 liter ätbar olja efter torr kalcinering i en gjutjärnstank.
2. En metallbehållare med fett placeras på medelhög värme.
3. Efter 15–20 minuter kokar oljan i kitteln.
4. Luta försiktigt diskarna så att dess väggar är täckta med fett.
5. Kitteln placeras i ugnen, förvärmd till 200 grader.
6. I ugnen åldras diskarna i cirka två timmar.
7. Efter att värmebehandlingen har avslutats tillåts kitteln svalna, all återstående olja måste tvättas med vatten och vanliga tvättmedel.

När man gör denna behandling bör man tänka på att köksredskap i gjutjärn inte tolererar plötsliga temperaturförändringar. Därför är det strängt förbjudet att hälla kallt vatten i en röd het kittel eftersom metallen kan täckas med många sprickor. För att tvätta diskar, använd speciella hushållskemikalier som inte innehåller slipande komponenter.

Ånga ånga

Värmebehandling och förbränning av en gjutjärnkanna i ugnen bör göras i undantagsfall när det inte är möjligt att utföra sådant arbete utomhus. När man kalcinerar en gjutjärnkanna frigörs skadliga ångor av bränd olja som sätter sig inuti ugnen och det är extremt svårt att bli av med dem senare. När du skjuter i lägenheten, bör du regelbundet öppna dörren till ugnen och ge konstant ventilation i köket.

Du kan beräkna en kittel i ugnen enligt följande:

1. Diskarna tvättas utan tvättmedel under rinnande vatten.
2. Ugnen ska värmas upp till cirka 200 grader.
3. En kittel är installerad i ugnen och dörren stängs.
4. Så snart den karakteristiska röken börjar från metallen, bör du öppna ugnsluckan var tionde minut och se till att ventilera rummet.
5. Slutför avfyrningen efter upphörandet av rök. Detta tar vanligtvis flera timmar.
6. Kitteln kyls, tvättas under rinnande vatten.

Efter avslutad sådan värmebehandling bör ugnen tvättas med speciella kemikalier, det kommer att vara användbart att kalcera ugnen igen, vilket helt eliminerar skala, fett och oljeavlagringar, som är särskilt giftiga. Alla gitter som används för sådan kalcinering i ugnen tvättas med kraftfulla hushållskemikalier.

Stekning på elden

Att bearbeta en kittel vid en insats innebär att det finns höga temperaturer, och sådana diskar värms upp från utsidan och insidan. Vid sådan avfyrning bör trä användas som bränsle, men inte kol, som släpper ut sot, från vilken kitteln snabbt kan svärtas, och därefter kommer det redan att vara problematiskt att återställa sitt ursprungliga utseende.

Det är möjligt att kalcinera en kittel från gjutjärn på följande sätt:

1. Gjutjärn diskar tvättas med hushållsmedel diskmedel.
2. Behållaren sköljs med vatten och torkas torr.
3. Järn diskar kalcineras över en eld i cirka 3 timmar, vilket upprätthåller en stark eld.

Efter avslutad kalcinering kyls skålen och tvättas sedan med vatten. Under denna behandling uppträder många skadliga ångor av motorolja, inandning av sådan rök bör undvikas, för att hålla små barn ur elden. Därefter rekommenderas inte matlagning i eld. Kol bör samlas in och bortskaffas.

Förberedelse för användning

När man väljer en metod för kalcering av en kittel bör man ta hänsyn till både husägarens möjligheter och materialet från vilket sådana rätter tillverkas.Värmebehandlingstiden beror, inklusive metallens tjocklek och behållarens storlek. Därefter, vid förvaring av kitteln, bör det komma ihåg att det är oönskat att täcka det med ett lock, och efter varje användning är det nödvändigt att tvätta diskarna.

När du förbereder en gjutjärnkanna för användning bör den kalcineras över en öppen eld, ta bort den återstående oljan med gelrengöringsmedel, rinnande vatten och en torr handduk. Därefter bearbetar de med vegetabilisk ätbar olja, som skyddar metallen från korrosion, och efter avslutad sådan kalcinering tvättas kitteln igen med varmt vatten och torkas rent med en handduk.

Aluminiumkålar är oerhört kritiska för temperaturen i bearbetningen, så du kan brygga dem i ugnen eller på kaminen, där lågtemperaturen inte överstiger 150 grader. När du tvättar en sådan metallkanna bör du bara använda tvätt tvål och kökssvampar. Användning av pulverblandningar eller läsk är strängt förbjudet.

Rekommendationer för husägare

Om säkerhetsreglerna överträddes under sådan bränning av kitteln och olja eldade inuti tanken, ska om möjligt snabbt avlägsna elden eller stäng av kaminen och använd jord eller sand för att släcka. En upplyst kittel kan också täckas med ett lock, en bakplåt eller annan behållare, vilket förhindrar tillförsel av syre som är nödvändigt för att bränna en eld.

Man bör komma ihåg att sådana oljebränder är extremt farliga, lågan sprider sig snabbt och det kan vara svårt att hantera det. Du får inte i något fall flytta kitteln eftersom. I ett sådant fall finns det risk för att välta den och spilla olja, varefter det är omöjligt att hantera en sådan eld oberoende. Du bör inte lägga ut en upplyst kittel med vatten, eftersom en sådan sak helt enkelt är värdelös och endast leder till snabb sprickbildning och i framtiden kommer det att vara omöjligt att använda sådana diskar.