Оштрење кухињских ножева код куће

Оштар нож је погодан и једноставно неопходан алат у кухињи за припрему апсолутно било којег јела. Правилно оштрење кухињских ножева код куће врло је важна вештина коју би сви требало да поседују. Поред тога, за припаднице лепог пола данас је измишљено пуно уређаја који помажу да се уређај исправно и брзо учини оштрим без употребе силе и губитка драгоценог времена.

до садржаја ↑

Изаберите угао оштрења ножа

Пре него што почнете да оштрите ножеве код куће, морате да знате суптилности овог заната. Најважнија нијанса је угао сечива у односу на радну површину. Овај параметар мора бити изабран у зависности од тврдоће и врсте метала, као и на основу онога за шта је уређај намењен.

На пример, различите алате треба изоштрити под таквим степенима:

• 10-15 степени - тако наоштрите скалпеле и бритвице.
• 15-20 степени - погодно за хлеб, месо и поврће.
• 20-25 степени - препоручљиво је самљети кухињске алате.
• 25-30 степени - за ловачке ножеве.

до садржаја ↑

Који је оштрица ножа боља?

Данас тржиште робе представља огроман избор алата за мљевење. Одабир правог алата није тако једноставан, јер класично брусно камење има широк спектар могућности. Понекад цене досежу и до неколико десетина долара.

Међу уређајима за оштрење су:

• Машински алати
• Камење.
• Механичке оштрице.
• Електронске оштрице.
• Мусат.

Да бисте правилно наоштрили нож код куће, требали бисте знати карактеристике сваког од њих. Важно је унапријед смислити како оштрити ножеве ножа одређеним алатом како их не бисте покварили.

до садржаја ↑

Како наоштрити нож?

Пре него што започнете са обрадом ножева, морате знати веома важно правило - не требате штедјети на алатима. Можете бити сигурни да добар блок по просечној цени може оштрицу учинити што оштријом.

Важно! Уређаји лошег квалитета не само да неће дати жељени ниво оштрине, већ чак могу покварити ваш омиљени кухињски предмет.

Погледајмо ближе различите алате за оштрење ножева, јер је знање оштрења ножа добро свима.

до садржаја ↑

Мусат

Једно од најпопуларнијих алата за оштрење је мусат (челик). Чест је гост како у кућним кухињама, тако и у ресторанима. У основи, мусат је потребан за равнање ножева уређаја који се често користе у процесу кухања. Препоручљиво је да неколико исправних поступака с мусатом постане навика.

Важно! Оштрице са челиком треба исправити пре директне употребе ножа и одмах након употребе.

Правила пријаве:

• Уређај сличан датотеци треба држати једном руком, а сечиво треба држати повлачењем сечива на дршку са врха истим покретом дуж мусата (слично као кошење).
• Оштрење треба бити на свакој страни предмета за сечење око 4-5 пута, али не више.
• Оштрице на челику треба да се коригују на нагибу од 20-25 степени, без већег напора и притиска.

Важно! Стручњаци током операције препоручују да мусат буде строго усправан, одмарајући један крај на тврдој подлози, на пример, на столу.

до садржаја ↑

Вхетстоне

Најпопуларније средство за оштрење кухињског ножа код куће је брусилица која може бити вештачка или природна. Помоћу овог алата можете брзо и ефикасно изоштрити свој омиљени уређај.

Често се на полицама продавница хардвера налазе веома јефтини предмети - камење у облику чамаца. Разликују се у величини зрна. На пример:

• За правилно поравнавање облика сечне ивице користе се камење са великом абразивном површином.
• Уређаји са средњим зрном погодни су за поправак сечива.
• Финозрната - добра за фино подешавање оштрине.

Важно! Препоручује се куповина скупа камења са различитим абразивом - тако да можете обрађивати објекте на више начина одједном.

Да бисте наоштрили кухињски нож брусилицом:

1. Оштрити оштрицу у хладној води (охлађени челик је мало боље наоштрен).
2. Поставите нож преко камена под углом од 30 степени.
3. Возите сечивом у правцу од ручке до врха.
4. Оштро изоштрите сваку страну ивице, правећи 30-50 покрета.
5. На крају поступка, сечиво истим поступком обрадите на ситнозрнатом камену (приближно 15 покрета).

Важно! Као алтернатива финој подешавању, може се користити посебан кожни каиш подмазан абразивном пастом.

до садржаја ↑

Бар

Шипка се сматра професионалним алатом за оштрење сечива ножа. Може бити направљен од различитих материјала, од којих најбољи стручњаци називају камен, обложен дијамантним прскањем. Оштар је у стању да најбрже поступа са готово свим алаткама.

Принцип правилног оштрења сечива таквом шипком не разликује се посебно од идентичног поступка са камењем са стандардним абразивом. Поред тога, можете одабрати алате са силицијум-карбидом и електрокорундним распршивањем.

до садржаја ↑

Машина за брушење

Један од најбржих и најефикаснијих начина за оштрење ножа је употреба посебне кружне машине са абразивним дисковима (уз наношење).

На жалост, такве машине се не налазе често код куће - оне су прилично гломазне и захтевају посебно знање при њиховој употреби. У правилу се такви уређаји налазе у фабрикама у којима се производе алати за резање.

Важно! Оштрице које се наоштре уз помоћ таквих машина загревају се на високе температуре. Стога, када их користите, морате знати важно правило - број обртаја машине мора бити минималан.

Исправно оштрење ножева врши се на овај начин:

1. Оштрица ножа треба да се равномерно притисне на круг (тањир, шоља, равни профил), а покрети треба да буду равномерни.
2. Оштрење се изводи под углом од 25-30 степени (што је мања ова бројка, оштрица ће бити ломљивија и тања).
3. Операција ће вам требати много времена - ако покушате брзо да је наоштрите, можете оштетити сечиво.

Важно! За почетнике и људе који имају мало искуства у овом послу, непожељно је проводити такав поступак код куће.

до садржаја ↑

Електрична оштрица

Данас су електрични оштрила веома популарни на тржишту робе. Врло су једноставне за употребу, а сечиво са њиховом употребом постаје оштро за буквално неколико минута.

Важно! Главна предност ових уређаја је у томе што они сами могу бирати угао оштрења и погодни су за било коју врсту сечива - одвијаче, маказе итд.

Многи не знају како да правилно оштрим кухињски нож од куће направљен од керамике. Инструменти направљени од таквог материјала су врло крхки, а једно неспретно кретање дуж мусата или шипке може уништити сечиво. У овом случају електрични оштрила раде одличан посао.

Оштрење керамичких ножева је врло једноставно.Потребно је само подесити жељени режим, довести врх у посебан отвор на уређају, глатко га поставити тамо и лагано га притиснути. Уређај ће сам извршити све остале мере оштрења.

Важно! Електрична оштрица може да ради чак и са најгрубљим ножевима, тако да многи стручњаци саветују да је набаве. Ако су се раније такав алат могли приуштити само велики ресторани, данас је доступан готово свима.

до садржаја ↑

Који ножеви не захтевају оштрење?

Уређаји за резање који не морају у принципу бити оштрији такође су заступљени на основном тржишту. Штавише, он је контраиндициран код многих производа уопште. Ту спадају следећи ножеви:

• Дијамантни или магнетно-обложени алати су веома квалитетни алати који могу резати предмете високе густине. Међутим, када покушате да побољшате карактеристике сечења таквих сечива, добићете сасвим супротан ефекат.
• Керамички ножеви - се оштре само у фабрици или уз помоћ електричних оштрица.
• Уз назубљену сечиву - оштећење и повреда једноликости зуба могу онемогућити алат за резање.

до садржаја ↑

Алат при руци

Дешава се да у кући не постоји ниједан погодан алат за оштрење ножа. Али нема безнадних ситуација - можете узети обичну керамичку криглу. Мора се темељито опрати и обрисати на суво.

Важно! Нож се мора потопити у хладну воду, брзо опрати и темељно обрисати.

Нож можете наоштрити помоћу дна чаше за коју се врх наизменично покреће са сваке стране. Наши дједови учинили су отприлике исто када су наоштрили сечиво затегнутим кожним каишем. Али ова метода је у наше време изгубила на важности.

до садржаја ↑

Стоцк фоотаге

Као што видите, оштрити кухињски нож код куће није тако тешко. Међутим, ако сумњате у своје способности, и поред свих наших савета, боље је потражити доброг мајстора који ће вам сигурно помоћи у рјешавању овог проблема. Само мајстор треба да има беспрекорну професионалну репутацију, како се касније не би покајао по поквареном вољеном ножу. Стога, без обзира колико ова услуга коштала, штедња овде није примерена.