Турк кафе - како одабрати?

Упркос појави огромног броја апаратима за кафу и апаратима за кафу, прави гурмани и даље воле да пију на турском језику. Кафа која се справља у цезвеу (кафа Турк) има невероватну арому и у потпуности открива све укусне квалитете овог божанског напитка. Данас предузетници продају много сорти цезве, разликујући се по облику, обиму и материјалу, па многим купцима није тешко одредити који је Турк најбољи за вариво кафе. Данас је наша тема: Турк за кафу - како изабрати најбоље, на које критеријуме треба обратити посебну пажњу приликом избора?

до садржаја ↑

Ко је измислио Турчина?

По први пут су афрички номади користили посебне номаде. Прво посуђе за кафу направљено је од бакра и представљало је уски лонац са изливом. Име таквог контејнера такође је било другачије - "далла". Посуђе је било веома прикладно за транспорт и прављење мале количине кафе.

Важно! Сам оснажујући напитак први пут се конзумирао у Етиопији. Касније је навика пијења кафе прешла у регион модерног Јемена, а одатле преко тјеснаца у Турску.

Турски држављани ценили су погодност јела за оснажујући напитак и мало га побољшали. Сузили су врат како кафа не би прелила угљен и задржала његову арому, као и продужила дршку. Тако су се појавиле прве „цезве“ (од арапског буквално „спаљивање угља“), које су становници Турске позајмили и, високо подигнутих глава, одвели у Источну Европу.

У данашње време цезве се користе широм света за прављење кафе „на истоку“ или „на турском“. За истинске познаваче оснажујућег пића, данас ћемо вам рећи како да изаберете Турца за справљање кафе и упознаћемо вас са основним правилима припреме пића.

до садржаја ↑

Зашто баш Турчин?

Они од вас који су заинтересирани за који је турчин боље кухати кафу, вјероватно знају да укус напитка овиси не само о квалитети и разноврсности пасуља, већ и о јелима у којем ће се припремати.

Цезва утиче на укус кафе на следећи начин:

• Снага (густина) кафе се одржава. На јачину пића утиче не само количина кафе која се користи, већ и време припреме. Време кухања зависи од материјала за прављење посуђа за кафу. На примјер, бакар добро проводи топлину и омогућава вам равномјерно загријавање пића.
• Окус је више засићен - због чињенице да пена остаје током кувања, што помаже задржавању уља од кафе. Због уског облика Турака, кафа се полако подиже и зауставља када се пива на одређеном нивоу, где се формира пена. Под формираном „капом“ чува се укус напитка, због чега је Турк идеалан за прављење кафе.

до садржаја ↑

Како изабрати Турка за прављење кафе?

Дакле, идентификовали смо најважније критеријуме за избор Турака.

Производни материјал

Данас су на тржишту заступљени Турци направљени од метала, керамике, па чак и камених кристала. Који је Турк боље купити - ми ћемо рећи у наставку, упознавајући вас са предностима и недостацима сваког материјала.

Образац

Турчин треба да има коничан облик, уско грло и широко дно:

• Грло Турака требало би да буде 2-3 пута уже од дна.Уско грло ствара плуту, која настаје због накупљања на површини густе фолије.
• Плута не дозвољава да пиће брзо кључа и спречава испаравање ароматичних материја. Тако су сачувани укус и арома напитка.
• Широко дно даје прилику да се загреје боље и стабилније.
• Конусни облик доприноси, између осталог, брзом таложењу основа кафе и њиховом одвајању од пене.

Дебљина зида

Што је већа дебљина стијенки цезве, то је већи његов пренос топлоте и ароматичнија кафа припремљена у њој. У идеалном случају дебљина зида треба да буде око 1,5 мм.

Важно! Превише дебело дно и танки зидови могу указивати на то да Турк није чврст, али лемљен са одвојених листова.

Оловка

Треба да буде довољно дугачак и постављен под углом да штити руку од опекотина током припреме напитка. Дршка мора бити израђена од материјала ниске топлотне проводљивости, односно не сме се загревати:

• Дрво за оловку је добра опција, али током времена, посебно код дужег контакта са водом, може изгубити облик (пресуши се или набубри). Дрвена дршка може временом да се олабави због деформације. Али с друге стране дрвена дршка се увек може заменити.
• Најбоља опција је метална оловка са ниском топлотном проводљивошћу.
• Пластичне ручке такође имају место, али када се загреју испуштају неугодан мирис и уз дуже време употребе могу се растопити.

Важно! Посуду са пластичном дршком лакше је заменити апаратом за кафу у којем напитак неће мирисати на пластику.

Запремина

Производи имају различиту запремину: од 100 мл (за 1-2 шоље) до 600 мл (за 8-10 шољица). Капацитет и број оброка су назначени на дну цезве. Међутим, треба имати на уму да што је мањи турчин, укуснија је кафа.

Важно! Оптимална запремина цезве је 100-150 мл. Наравно, теже је скувати кафу у таквим јелима, али укус је јединствен.

до садржаја ↑

Који је материјал бољи за кафу пуретину?

Материјал за израду Турака користи се веома различито. Размотримо сваки од њих детаљније.

Алуминијум

Ово је најјефтинији и најпрактичнији материјал. Турске од алуминијума су врло једноставне за негу, једини услов је да не покушате обрисати премаз с есенцијалних уља кафе изнутра. Даје пићу арому и богат укус.

Можете кухати само једну врсту кафе у алуминијуму, у супротном ће се окуси измешати. Генерално, алуминијум добро проводи топлоту, али на високим температурама метал може да реагује са пићем. Због тога је квалитета кафе у алуминијумском тирку врло упитна. Поред тога, Турци направљени од алуминијума изгледају незаборавно и погоднији су за кафић него за дом.

Бакар

Који је Турк бољи за кафу? - Бакар! Ово је најбољи и најпопуларнији материјал. Бакар има високу топлотну проводљивост и по овим показатељима је други од сребра.

Главне предности турке од бакра:

• равномерно грејање;
• трајност
• леп изглед;
• прихватљива цена.

Важно! Бакрена цезва има само једну ману - метал се загревањем загријава и ослобађа штетне материје које могу штетно утицати на здравље људи. Због тога се унутар бакарног турца мора обложити посебним металним намирницама, на пример, коситром или купроњелом. За ексклузивне опције се често користи сребро.

Бакарно цезве је потребно пажљиво опрати, без употребе абразивних средстава за чишћење, како не би уништили заштитни слој

Месинг

Ова легура бакра и цинка често се користи за стварање Турака. Карактерише га повећана чврстоћа и издржљивост. Месингане ћевапе одличне су за прављење кафе на турском језику, али изнутра таква јела морају бити прекривена слојем лимете или сребра.

Нерђајући челик:

• Материјал има ниску топлотну проводљивост, тако да се посуђе од нехрђајућег челика загрева неравномерно.Али кафа која се у Турку прави од нерђајућег челика не губи укус, јер метал не реагује на пиће.
• У таквој ћезви можете да правите кафу различитих сорти.
• Метал не апсорбује мирисе и на њему се не формира таман премаз.
• Турци од нехрђајућег челика су мало више алуминијума, али изгледају више презентативно.

Важно! Ако одаберете производ, не можете одлучити који је Турк бољи од бакра или нехрђајућег челика, тада дајте предност бакру, јер ће се цев нехрђајућег челика загревати само одоздо због ниске топлотне проводљивости метала, што значи да ће кафе уља изгорети. Као резултат тога, укус напитака у таквим јелима може се покварити.

Сребро

Предности сребрног прибора:

• трајност
• леп изглед;
• висока топлотна проводљивост;
• еколошка пријатност.

Важно! Сребрни Турци не побољшавају укус кафе, па их је боље користити као украс.

Иикинг глина

Кинеска глина Турк има велику цену, пошто је материјал прилично редак и није јефтин.

Својства:

• Глинени турци су порозни, савршено пролазе ваздух и засићују пиће кисеоником. Кафа у Иикинг цезве испада да је много укуснија, јер се глина загреје и хлади веома споро.
• Иикинг глина Турк има чврстоћу и тврдоћу.

Важно! Међу недостацима може се издвојити следеће: у глиненој ћезви може се справљати само једна врста кафе, јер порозни материјал одмах упија укус и арому првог пића. Поред тога, глинена глина се не може очистити хемикалијама.

Керамика:

• Глина са додацима и разним стабилизаторима је крхки, али мање порозан материјал.
• Керамичка керамика има дебеле зидове који не упијају мирисе и добро се перу.
• Погодна керамичка цезве за било коју врсту кафе. Пиће у таквом Турку је веома квалитетно и богато.
• Керамика омогућава пролаз ваздуха, па је кафа засићена кисеоником током варења, што благотворно утиче на њен укус.

Важно! Генерално, керамичка опција за кућну употребу је прилично добра. Али ако одаберете који је Турк бољи - бакар или керамика, тада ће бакарна цезве изгледати пожељније.

Али ако сте љубитељ кафе почетник и нисте спремни потрошити уредну своту на доброг бакарног Турка, онда набавите керамичку и вежбајте.

Против:

• Један од недостатака је крхкост. Керамичко посуђе се лако може сломити ако се рукује неправилно.
• Пиће у керамичкој посуди кључа врло брзо и, ако немате времена да уклоните посуђе из шпорета, тада нећете успети да уживате у оснажујућем пићу.
• Топлотна проводљивост керамичких посуђа је много лошија од оне бакра. Због тога се не препоручује припремање кафе на гасу у таквом Турку, зато је боље да се пијесак користи у ту сврху.

Важно! У случају оштрих температурних разлика, керамичко посуђе може пукнути, зато их не хладите под хладном водом.

Кина

Такође је керамика, али крхка и танка. Порцулански турци су еколошки прихватљиви, сигурни и погодни за справљање било које врсте кафе. Кафа која се узгаја код таквих Туркиња има сјајну арому и нема металик укус.

Кварц и кристал

Материјал је скуп и редак. Егзотична опција - кристална цезве, показала се прилично добро са практичне стране. Иако није тако добар као бакар, није гори од керамике. Кристални Турци се не пласе отворене ватре и врло су лепи, али лако их побеђују. Због тога је боље купити такав производ као поклон великом познавачу кафе који тачно зна како са њим поступати.

до садржаја ↑

Који је турчин боље купити за дом?

Резимирајући горе наведено, можемо закључити да је најбољи турчин за справљање кафе:

• Направљен је од бакра, сребра или керамике. Бакар савршено задржава своју арому, сребро има антибактеријско дејство, а керамика напитак засићује кисеоником и спречава изгарање нежних уља.
• Запремина цезве не сме бити већа од 150 мл.У већој посуди кухати нешто достојно неће успети. За велики број оброка, боље је купити апарат за кафу.
• Што се тиче кваке, она треба да буде дрвена или метална. Дршка мора бити правилно и сигурно фиксирана, по могућности са 2 вијка и постављена под углом.
• Приликом куповине цезве обратите пажњу на интегритет дизајна. Висококвалитетни метални прибор израђен од пуног лима. У случају затвореног прибора, вероватно ће места за лемљење временом пукнути, тако да такав Турчин неће дуго живети.

Савети:

• Турци са уклоњивим ручкама врло су погодни на путу, јер их је лако ставити у путну торбу.
• Када купујете производ, обратите пажњу на локацију дршке - његова сврха зависи од тога. Турк са веома дугом дршком дизајниран је за прављење кафе на роштиљу. Турчин са високим дршком погодан је за прављење кафе у песку.
• Ако изаберете турца за индукцијски штедњак, тада вам производи од керамике, метала и кварца неће одговарати. Иако многи произвођачи производе посебне дискове за Турк, захваљујући којима можете направити каву на индукцијској пећи у цезве од метала или керамике. Боље је користити посебне турке за индукционе шпорет.

Важно! Приликом одабира производа обратите пажњу на дно, чији пречник треба да буде 8 цм. Турци са ширим или ужим дном нису погодни за индукционе шпоретре, пошто уско дно „не види“, а код широког се не загреје само турско дно, већ и површину плоче.

• Када купујете производ, обратите пажњу на млаз на врату којим је погодно сипати пиће у шољу. Неки произвођачи производе цезве са изљевима са обје стране. Ово је погодно за леће.

до садржаја ↑

Цоппер Турк Царе

Цезва - универзална јела. На њој можете направити кафу и на песку, и на угаљу, код ватре и на штедњаку. Али пре припреме пића, Турчин се мора припремити након куповине. Да бисте то урадили:

1. Темељито исперите турку водом без детерџената.
2. Ако посуду треба дезинфиковати, додајте неколико кришки лимуна у воду и ставите посуду на ватру. Доведите воду да прокуха.
3. Након дезинфекције, готову кафу сипајте у Турк, тако да зачепљује и најмање поре материјала и блокира пут другим, мање ароматичним супстанцама.
4. Прве две пиће пића боље је сипати.

Након што сте Турку припремили за операцију, не заборавите на правила за његу:

• Након употребе исперите посуђе водом.
• Уклоните плак меком сунђером. У ту сврху не користите гвоздену четку која може оштетити површину.
• За прање користите само сода или лимун закисељену воду.
• Ако је бакар временом изгубио сјај, за чишћење га користите од "сирћетног теста". Мешавином брашна и сирћета премажите турку споља и оставите да се тесто осуши. Након тога - уклоните производ меком сунђером.
• Да бисте вратили сјај металу, користите раствор сурутке и натријум хлорида: 1 кашика. кашика соли у 1 шољици сурутке. Убаците фланел у раствор и очистите затамњене стране производа.

до садржаја ↑

Како скувати кафу у Туркиња?

Најбоља кафа за Турке је Арабица. Житарице за прављење пића можете купити у било којој продавници, а како бисте направили кафу укусном, здравом и мирисном, следите наше препоруке:

• Млевена кафа неопходна је непосредно пре припреме, јер ће у супротном њена арома брзо нестати.
• Кафа би требало да буде фино млевена. Од тога зависи време варења пића и његово засићење.
• За кафу користите само чисту, филтрирану воду.
• Пре припреме напитка, загрејте посуду тако што ћете на дно ставити неколико кристала соли. Ово је неопходно како би се арома кафе боље манифестовала током процеса кувања.
• За 150 мл воде користите 2 кашике млевене кафе (могуће и тобоган).
• Сипајте воду у турску тек након што се посуда загреје кафом.Вода би требала допријети до најужег дијела Турака.
• Кафу скувајте на најнижој температури. Ако користите јаку ватру, укус пића ће патити и мале честице кафе ће испливати на површину.
• Уклоните Туркина са топлоте чим се пјена почне појављивати на површини. Након тога ставите турку на шпорет, причекајте да се поново појави пјена. Поновите поступак до три пута.
• Сипајте кафу само у топлу шољу. У њему ће се кафа дуже хладити, што значи да ће се мале честице имати времена да се слегну на дну.

до садржаја ↑

Стоцк фоотаге

Као што је Винстон Цхурцхилл рекао: „Кафа је лично пиће.“ Надамо се да су вам наши савети и трикови помогли да одаберете посуду за такво лично и оснажујуће пиће. Пијте кафу полако, уживајући у сваком гутљају, да бисте бар мало зауставили већ ионако ужурбано време!