Стерилизација стаклених посуда на шпорет, рерну и микроталасну

Током припреме конзервирања из воћа, поврћа и бобица, не можете без стерилизације конзерви у рерни или другом уређају. Грешка која се направила у припреми контејнера може резултирати покварењем воћа, конзерви и киселих краставаца. Не можете јести такве приправке - ризик од тровања је велик. Да не бисте морали да бацате резултате рада, важно је да одмах учините све како треба.

Припрема празних контејнера

Конзерве у пећници можете стерилизирати празне и пуне, али прва је опција лакша, јер то троши мање времена. Погодније је ставити посуду у којој нема ништа у рерни, извадити и окренути је. Тачно, банке могу да пукну, али то није искључено ако су пуне.

Пре него што наставите са термичком обрадом воћа, треба да одаберете довољну количину целе посуде, без пукотина и недостатака на чаши. Подлога мора бити глатка, не смије бити присутно пролијевање, мјехурићи, вањска уклапања. Свака оштећења накнадно постају узрок цурења, а конзервирана храна се поквари. Ако има неправилности на местима где се поклопац придружи стаклу, течност ће исцурити из покривача и зрак може ући унутра.

Изабране посуде се прелију водом и оставе 3 сата. За то време, све осушене честице прљавштине натапају се, након чега их је лако опрати. Потом се вода одводи и припрема се сода раствор - он ефикасније пере чашу него детерџент. Поред тога, сода се добро испере, након ње нема мириса, попут сапуна. Посебно темељито треба опрати дно и врат - загађење на тим местима често пролази незапажено.

Стерилизација у електричној рерни

Ако код куће немате пећ на плин, електрични ће учинити. Приликом руковања морате поштовати мере предострожности, али генерално поступак не прави потешкоће. Пре него што наставите са пастеризацијом, кабинет треба испрати изнутра и осушити тако да посуде не апсорбују старе мирисе.

Контејнере можете ставити у рерну и у сувом и у влажном облику. Ако су посуде добро осушене, окренуте су вратом надоле. Када је чаша влажна, контејнери се постављају на дно. Током стерилизације, сва влага ће испарити. Поклопци се могу стерилисати истовремено са банкама. Постављају се на лим за печење, али не у гомилу, већ поред њега. Ова метода је погодна за металне производе, али не и за пластичне. Први су дизајнирани посебно за зимску бербу и могу издржати високе температуре, док се други могу покварити.

Кад је све спремно, укључите електричну пећницу и поставите температуру на 150 степени. Ово је оптимални начин за стерилизацију. На 150 степени умиру све клице, а конзервирано воће ће се без проблема чувати током целе зиме. Време обраде зависи од запремине посуде - наведено је у доњем одељку. Бројање почиње од тренутка када температура у рерни порасте на жељену вредност. Када прође потребан број минута, извадите контејнер.

С стерилизираним стакленкама поступајте пажљиво, јер су веома врући. Можете бацити контејнер или спалити руке. Не узимајте контејнере влажним рукама, користите само суве рукавице или рукавице. Ако додирнете чашу нечим сировим, пукнуће због створене температурне разлике. Банке треба узимати само са стране, али ни у којем случају за врат, јер се могу сломити.

Плинска пећ

Најчешћа врста пећи у руским домовима и становима је плинска. Искусне домаћице су савладале стерилизацију на овим уређајима до ситнијих тачака, али почетници имају проблема. Предност методе је у томе што банке можете да стерилишите у рерни, не једну по једну, већ у малим партијама.

Опрани контејнери постављају врат у пећницу када је хладно. Можете и другачије окренути лименке наглавачке. Али тада ће вода након сушења оставити лагане трагове, посебно ако је повећала крутост. Конзервирана храна се неће оштетити, али њихов изглед ће се погоршати, па је пожељно да радни комади изгледају савршено. Када се посуде окрену наопако, преостала влага испарава током стерилизације, што резултира бољим загревањем.

Када инсталирате лименке у рерну, морате осигурати да се оне не додирују. Ако их ставите близу, стакло се може пукнути када се загрева. Ово се такође односи и на прекриваче: они не смеју да додирују стакло. Зрак у рерни не греје се оштро, већ постепено. Најпре су поделили температуру на 150 степени, а након неког времена то постижу на 180.

Припремљеност лименки од стране искусних домаћица одређује се стаклима у прозору пећнице. Ако је магловито, прерано је извадити контејнере, а када је суво - време је. Пре уклањања конзерви, пећница се искључује. Не чекајте да се потпуно охлади, само отворите врата довољно да стакло не постане вруће. Свака посуда се узима сувим пешкиром, рукавицама или рукама у платненим рукавицама.

Прерада лименки конзервираном робом

Савршено чуване пломбе стерилизиране након пуњења. Ова метода је дуготрајна, али гарантује да ће сви микроби умрети, укључујући и оне који су се унели током паковања џема или киселих краставаца. Примећено је да лименке стерилисане у пуном облику експлодирају веома ретко. Не требате бринути о сушењу посуда или бринути да се могу пукнути. Процес је прилично једноставан и састоји се у следећем:

• Контејнер се напуни конзервом, постави се у посуду са водом, тако да досегне приближно до рамена, и стави у рерну. Поклопац још није покривен.
• Подесите режим на 150 степени. Када температура достигне жељену вредност, имајте на уму време. Посуде запремине 2 или 3 литре стерилишу се 30 минута, за литар је довољно 15 минута.
• Одмах након загревања контејнер се вади и затвара помоћу бртвеног кључа и специјалних поклопца.
• Гредице се постављају у просторији са собном температуром. Можете их поставити на под или на сто, али увек наглавачке. Покривач, дебела покривачица или пресавијена ћебад неколико пута су постављена на врх. Ово је неопходно како би се банке постепено охладиле. Нагло хлађење је неприхватљиво, јер може довести до пуцања стакла.
• Након 24-26 сати контејнери се пребацују у подрум и постављају на стално место.

Отприлике на исти начин као у рерни, стерилизиране лименке се стерилизирају у мултикукалици. Недостатак ове методе је што се у уређај налази веома мало контејнера, и мали. Загријавање се одвија у режиму "парења" или "печење".

Трајање поступка

Важно је да не погрешите време, а подцењивање и прекомерно излагање банака једнако је лоше. Ако није довољно за загревање посуде, неће угинути сви микроби. Предуга стерилизација резултираће да чаша или одмах пукне или пукне касније кад се конзервирана роба већ налази у подруму. Колико минута да загрејете стаклене посуде, зависи од запремине. Процењено време:

• 3, 4 или 5 л - пола сата;
• 2 л - 20-25 минута;
• 1 л - 15-17 минута;
• од 0,5 до 0,9 л - загревање током 10 минута.

Оптимална величина лименки зависи од тога шта се у њима чува. Имајте на уму да јести 3 литре џема одмах неће радити, па чак и ако се чува у фрижидеру, укус за неколико дана неће бити исти као одмах након отварања.За салате и преливе за супу обично узимају конзерве такве запремине да је конзервација довољна за 1 таву борсцх-а или супе.

За компоте можете узети посуде од 2 или 3 литре, зависно од склоности породице.

Цистерне веће од 5 л погодне су само за конзервирање купуса, јер се након отварања може чувати дуже време. Краставце је не укисељети у таквим стакленкама, јер се њихов некорисни укус брзо погоршава, а сами плодови постају мекани и склизави.

Загревање и кључање на пару

Ако пећница не ради или не ради, али још увек морате намотати конзервирану храну, теглицу можете калцинирати на други начин. У земљама ЗНД резервоари се традиционално греју преко паре. Ова метода је погодна и временски тестирана, али захтева одређену вештину. Процедура

• ставите лонац воде на ватру и загријте;
• на врх ставите складишни стерилизатор или импровизовани уређај који испушта паре, на које се конзерве могу поставити с врату према доле;
• поставите посуду, ставите посуду на шпорет и кухајте око 20-25 минута;
• извадите теглу сувом траком и пешкиром, ставите дно доле на стол прекривен густом крпом;
• ставите поклопац на врх;
• узми следећу посуду и на исти начин стерилисе.

Ова метода није без недостатака. Ако су тегле велике, требат ће вам доста времена да их пржите. Током прераде, кључала вода испарава из посуде, као резултат, кухиња се пуни паром, прозори се замућују. Сво време морате пазити да контејнер не падне, посебно ако се уместо стерилизатора користи сито или кнедла.

Кухање је још један начин загревања. Омогућава вам пржење неколико конзерви у једној маркеру, само морате узети велику таву. На дно ставите дрвену решетку или дупли ручник. Стављају лименке наопако и сипају воду тако да допиру до рамена. Вода се загрева на малој топлоти. Када кључа, пламен се лагано смањује и стерилисе 15-20 минута. Ако је пожар јак, банке ће почети ударати једна о другу - то не би требало бити дозвољено.

Тачка кључања је у томе што је контејнер незгодан за излазак из топле воде. Током поступка, као и код парења, у кухињи постаје вруће и влажно.

Пара у микроталасној и двоструком бојлеру

У микроталасној пећници и у двоструком котлу, истовремено се може парити неколико лименки. Обе методе су добре јер током обраде посуда у кухињи температура не расте и не ствара се влага. Микроталасна стерилизација се изводи на следећи начин:

• вода се сипа у посуде на 2-3 цм;
• ставите их у уређај;
• пари се на 700-800 вата током 3 минута;
• искључити;
• Извуците га ручником или пешкиром.

Брзо и без већег напора можете да загрејете стаклене посуде у двоструком котлу. Обрада се врши у режиму „Кување“. Опрани и осушени стакленку ставите у двоструки котао, окрените врат према доље, укључите уређај 20 минута, затим га искључите и одмах извадите посуду. Велике лименке се неће уградити у уређај, а неке могу и мале.

Ретка метода је стерилизација у машини за прање судова. Није погодан ниједан уређај, већ само онај који пере посуђе на температурама изнад 60 степени. Морате напунити лименку, подесити највишу температуру и искључити на 20 минута. Не треба додавати детерџент. Они који сваке године праве много залогаја, требали би размотрити куповину перилице посуђа са функцијом стерилизације. Ово је идеална опција без недостатака, а боце се могу пастеризовати на овај начин.

Од предложених метода стерилизације можете одабрати ону која је погоднија. Што је боље, не може се рећи сигурно, јер је за једну домаћицу важније да нема влаге у кухињи, а друга жели да све уради што је брже могуће. У сваком случају, банке ће се добро загрејати, а гредице ће остати до нове жетве, осим ако се не поједу раније.