Да ли треба да кувам шампињоне пре пржења?

Шампињоне у данашње време користе у својој кухињи и искусне домаћице и почетници, због свог изузетног укуса и лакоће припреме. Продају се у готово свим продавницама, а то не мора бити велики супермаркет. Данас су толико популарни да су их почели узгајати не само на специјализованим фармама, већ и код куће. Многи љубитељи свјежег поврћа се занимају да ли је потребно кухати гљиве прије пржења, јер можда на овај начин губе корисна и укусна својства? Ако вам је здравље драго, онда их је још боље прерадити пре кувања. Али прво ствари.

Важно! Не препоручује се једење гљива деци млађој од шест година, обољењима бубрега, јетре, жучног мехура, панкреаса.

до садржаја ↑

Зашто су шампињони тако здрави?

Ова сорта гљива посебно је богата аскорбинском киселином која помаже јачању имунитета. Успут, ако током куповине нађете међу шампињонима превише тамне боје, то ће указивати на то да су изгубили витамин Ц.

Важно! Неутрализација аскорбинске киселине догађа се само у алкалном окружењу, а да би се то избегло гљиве су чврсто покривене - на тај начин задржавају све корисне витамине.

до садржаја ↑

Зашто кухати гљиве прије печења?

Мора се јасно схватити да шумске гљиве, попут пенастих сунђера, апсорбују апсолутно све из земље и ваздуха, укључујући токсине. Посебно су опасне гљиве које расту у близини великих предузећа, аутопута и депонија.

Дакле, термичка обрада је такође потребна како би се очистили од све те нечистоће. Чак и оне гљиве које расту у еколошки чистим регионима треба претходно обрадити да би се потпуно и потпуно заштитиле.

Важно! Ово правило је нераскидиво за шумске гљиве. Али о томе да ли гљиве треба кувати пре пржења, постоји много различитих мишљења. Према мишљењу многих стручњака, то уопште није неопходно. Штавише, ово су једине гљиве које се могу додати сировим грицкалицама и салатама. Није препун тровања или других нежељених реакција тела.

до садржаја ↑

Карактеристике кувања свежих шампињона

Сада ћемо сазнати како и колико кухати гљиве пре пржења:

1. Прво, као и све друге гљиве, потребно је темељито испрати хладном водом, а потом уклонити коријенски систем.
2. Након тога - обавезно уклоните сва тамна места и црњење.
3. Мале гљиве могу се кухати целе, али велике гљиве, наравно, боље је исећи на мање комаде.

Важно! Шампињони су богати протеинима, мастима, целулозом, глукозом, лако пробављивим протеинима и минералима.

Дакле, сам процес кухања укључује неколико фаза:

1. Узмемо посуду у којој ћемо кувати шампињоне, ставимо је у њу и потпуно је напунимо водом.
2. Кад га ставите на ватру, можете додати лук по укусу, само целину, да бисте га касније без проблема извадили.
3. Не заборавите да уклоните пену приликом кључања и кухајте двадесетак минута на лаганој ватри

Узгред, трајање самог процеса кувања зависи од сорте гљива, јер је шумске гљиве потребно темељно очистити, а затим дуже кухати. Остриге и шампињони не треба дуго кухати.

Важно! Запамтите, ако имате и најмању сумњу у свежину или квалитет купљених гљива, обавезно урадите додатну обраду - у овој ситуацији обавезно кувајте гљиве пре пржења.

до садржаја ↑

Да ли је потребно кухати смрзнуте гљиве намењене за салату и како?

Да ли треба да кувам гљиве пре пржења, које су купљене смрзнуте? Наравно да! Само прво их морате одмрзнути, најбоље природним путем, а затим исперите и кувајте око десет до двадесет минута.

Ако се одлучите за салату од шампињона, онда их је боље кухати у маринади са зачинима, зачинима и сољу. Чим кувана маринада завре, требате бацити гљиве у њу десетак минута. Ако су већ куване, једноставно их прелијте маринадом и сакријте у фрижидеру. Пре кувања, проверите да су све гљиве, и мале и сецкане, приближно исте величине, тако да се кувају равномерно.

Важно! Ако желите да гљиве остану исте беле после кувања, додајте неколико кашика лимунске киселине или лимуновог сока директно у прокухану воду. Обавезно добро покријте таву поклопцем.

до садржаја ↑

Стоцк фоотаге

Није случајно да је питање да ли кувати гљиве пре пржења данас толико релевантно и популарно. Уосталом, они се у модерној кухињи користе врло широко. И доносе неспорне користи, плус што се сматрају дијеталном и нискокалоричном. Чак и када их једете пржене, можете бити сигурни да не наштетите свом здрављу.