Лимунска киселина - својства, користи, употреба у кући

У кухињи било које домаћице увек можете пронаћи лимунску киселину која се односи на органске киселине и природни је конзерванс. Лимунска киселина се користи како у домаће тако и у индустријске сврхе. Како се прави лимунска киселина, као и њена својства, могућа употреба - све ово ћете научити из овог чланка.

до садржаја ↑

Својства и предности

Лимунска киселина или додатак храни Е330 је кристална супстанца. Адитив Е330 је бел, лако растворљив у води, етанолу и слабо растворљив у диетил етру.

Историја појаве

Киселину је први изоловао из сока незрелих лимуна фармацеутски хемичар из Шведске Карл Сцхееле 1784. године. Молекуларна формула лимунске киселине је С6Н8О7, а њене соли и естри називају се цитрати. Е330 је синтетичким или природним антиоксидансом.

Важно! Адитив Е330 је распрострањен у природи и налази се у бобицама, иглицама и стабљикама дуванских култура, као и у свим агрумима. Незрели плодови лимуна и винове лозе кинеске магнолије одликују се високим садржајем антиоксиданса.

Корисна својства

Прехрамбени додатак Е330 се широко користи у кувању, козметици, па чак и у индустрији нафте и гаса, због својих својстава, и то:

• Добра растворљивост.
• Безбедност за животну средину.
• Мала токсичност.
• Добра комбинација са другим хемијским елементима.
• Има драгоцена лековита својства:
  • Учесник је метаболичких процеса у телу који дају ⅔ потребну тјелесну енергију.
  • Помаже у чишћењу организма од штетних материја, токсина и соли.
  • Позитиван утицај на пробавни систем: регулише киселост, појачава укус.
  • Побољшава вид.
  • Повећава имунитет
  • Сагорева угљене хидрате.
  • Уклања токсине кроз ћелије коже.
  • Има драгоцена антитуморска својства.
  • Промовише повећање калцијума у ​​организму.
  • Нормализује активност психо-неуро система

Важно! Све познате организације за контролу хране укључују горе наведени антиоксиданс у класу безбедних за здравље. У ЦИС-у је Е330 уврштен на листу дозвољених адитива у храни.

до садржаја ↑

Употреба лимунске киселине

Довољно је тешко набројати све специфичне начине употребе овог праха. Али могуће је идентификовати подручја и подручја употребе.

Прехрамбена индустрија

Прехрамбени додатак Е330, као и његове соли: калијум цитрат, натријум цитрат и калцијум цитрат, користе се као додатак ароматизацији, као конзерванс и регулатор киселости.

Прехрамбени адитиви Е330-Е333 додају се широком спектру прехрамбених производа и најпопуларнији су закисељачи. Лимунска киселина даје производима не само пријатан кисели укус, већ их штити и од штетних утицаја тешких метала, односно делује као антиоксидант. Ово својство је посебно драгоцено у производњи пића, пекара и кондиторских производа.

Важно! Овај адитив за ароме не даје само свежину газираним, негазираним алкохолним и безалкохолним пићима, већ је и регулатор киселости.

Адитив Е330 користи се као једна од компоненти прашка за пециво у производњи пекарских и кондиторских производа.У комбинацији са алкалијама (на пример, сода бикарбона), додатак Е330 бурно реагује са ослобађањем угљен-диоксида. Захваљујући овом тесту дају се сјај и прозрачност.

Својства адитива у храни омогућавају да се користи за производњу таквих производа као што су:

• Кечап
• Мајонез
• Јелли.
• Сауцес.
• Јам.
• Конзервирана храна - месо, поврће, риба.
• Грави.
• Прерађени сиреви.
• Смрзнута храна.
• Кондиторски производи
• Конзервирана воћа и бобице.
• Хладни чајеви.
• Тоник пића.
• Сува пића.
• Шумећи витамини.
• Пиће за спорт.
• Газирана и негазирана пића.
• Алкохолна и безалкохолна пића.

Важно! Лимунска киселина се користи као конзерванс како би се повећао рок трајања производа. Због својих својстава, незаменљив је у домаћем окружењу приликом бербе поврћа, воћа, бобица, салата итд. За зиму.

Козметика

Додатак Е330 саставни је део многих козметичких препарата: лосиона, еликсира, креме, средства за фиксирање косе, шампона итд.

Драгоцена козметичка својства овог антиоксиданса укључују:

• Способност затезања повећаних пора на кожи.
• Избељивајућа (депигментинг) својства.
• Јача нокте.

Савети за примену:

1. Да бисте се решили пеге, старосних пега, користите 2-3% раствор концентроване киселине у праху или сок свежег лимуна. Кожа након наношења овог антиоксиданса не само да ће бити чиста, већ ће и добити матирану нијансу.
2. Да бисте ојачали нокте, користите овај пудер, растварајући у млечној или јабучној киселини.

Важно! Не користите лимунску киселину пречесто да не бисте изазвали омекшавање нокта.

Користите и примените овај додатак прехрани са опрезом, као што:

• Суви прах, као и његова превише засићена раствора, могу изазвати иритацију коже код осетљиве коже.
• Удисање сувог киселог праха изазива иритацију дисајних путева.
• У случају додира са очима, антиоксидант изазива јаку иритацију.
• Превелик унос додатака храни Е330 може оштетити зубну цаклину.
• Једнократна употреба велике количине суплементације може изазвати кашаљ и иритацију желудачне мукозе.

У свакодневном животу

Лимунска киселина се користи код куће, не само у кувању, већ иу другим случајевима. На пример:

1. Користи се за лечење грлобоље. Припремите 30% раствор лимунске киселине и гргните свако 30 минута у току дана.

Важно! У недостатку сувог праха, користите за лечење 2-3 кришке свежег лимуна без коре. Лагано бацајући главу уназад, полако их растворите тако да сок облози зидове грла. Препоручује се понављање поступка сваких сат времена док се болни симптоми не ублаже.

2. Користи се за чишћење чајника од каменца. Поступите на следећи начин:
   • Сипајте воду у чајник мало изнад таблице која се није слегла на зидове.
   • Додајте 30 г лимунске киселине.
   • Прокухајте раствор.
   • Воду напуните лимунском киселином и каменцима који се љушти са зидова.
   • Скувајте чајник чистом водом.

Важно! По потреби проведите поступак уклањања каменца.

3. За чишћење пегле од каменца:
   • Отопите 25 г производа у чаши воде.
   • Сипајте припремљени раствор у резервоар за гвожђе.
   • Укључите пеглу на максималну температуру.
   • Очистите апарат притиском на дугме за пару.
   • Након чишћења исти поступак поновите са чистом водом неколико пута.
4. Користи се за чишћење сребра:
   • Отопите 20 г лимунске киселине у 1 литру воде.
   • Сипајте раствор у посуду.
   • Ставите сребрне предмете (ланчиће, прстење, кованице, посуђе итд.) У контејнер.
   • Производе прокувајте у раствору.
   • После чишћења, исперите сребро текућом водом и осушите.
5. Користи се у припреми хранљивих раствора за резану ружу:
   • У једном литру воде растворите 40 г шећера и 0,2 г лимунске киселине.
   • Ставите руже у раствор.

до садржаја ↑

Како направити лимунску киселину?

Лимуни и поморанџе били су главни извор прехрамбених додатака Е330, који се производио углавном у Италији. Средином 19. века у Италији су почеле да раде прве кристалне биљке лимунске киселине. Касније су сличне фабрике почеле да раде у Калифорнији, западној Индији и на Хавајским острвима.

Дуго времена се драгоцени прах добијао из биомасе лимуна или шљокице, али био је веома непродуктиван, јер само један садржи 5-8% киселине у једном лимуну, а у ствари свет користи 400 милиона тона Е330 адитива сваке године, па се тако користи већ више од 60 година За производњу таквог производа користе се калупи за аспергиллус нигер. Након тога, многи производни сојеви за биосинтезу лимунске киселине из сахарозе одабрани су из ове врсте гљива. Гљивице, једући шећерне супстанце или шећер, излучују жељену супстанцу у великим количинама.

Важно! Недавно су успешно завршени експерименти на биосинтези додатка храни Е330 са квасцима из парафина и нижих алкохола.

Опште је познато да производња лимунске киселине хемијским методама није економски изводљива, јер:

• Цена сировина је много већа од трошкова меласе (шећерних супстанци).
• Технологија је више фаза.
• Користе се високо токсични реагенси.
• Низак принос циљаног производа.

Стога се, упркос великом напретку, таква једноставна супстанца углавном производи од сировина које садрже шећер и користе микроорганизме. Ово поједностављује технологију, смањује трошкове и повећава принос киселине. Као сировина у већини земаља користи се нуспроизвод производње шећера из шећерне трске или шећерне репе.

до садржаја ↑

Стоцк фоотаге

Надамо се да сте научили пуно новог, занимљивог и важног, читајући овај информативни чланак о свима познатим, приступачним прехрамбеним производима. Користите добијене информације, примјењујући лимунску киселину по потреби, али будите свјесни сигурносних мјера.