Поклопац од нехрђајућег челика

У новије време избор кухињског прибора је био мали. Посуде од емајлираног, алуминијумског или ливеног гвожђа углавном су биле на полицама. Печ од нерђајућег челика добила је посебну популарност у 21. веку, због својих предности и корисних својстава. И данас се кухињске посуде од нехрђајућег челика посебно траже у професионалним кухарима и домаћицама. У овом ћемо чланку говорити о свим предностима и недостацима посуђа од нехрђајућег челика, представити правила за бригу о таквим кухињским прибором и савјетовати како одабрати висококвалитетне производе за кухање.

до садржаја ↑

Карактеристике легуре и технологија производње

Нерђајући челик је легура никла и хрома са гвожђем. У производњи посуђа од нехрђајућег челика користи се челик разреда 18/10, где бројеви означавају проценат хрома и никла.

Важно! Поред назначених компоненти, састав легуре садржи гвожђе, 0,12% угљеника и 1% разних нечистоћа.

Челичне легуре развијене су много раније и користиле су се у прехрамбеној индустрији углавном за производњу прибора за јело. Али посуде направљене од такве легуре челика користе се тек недавно. То је због физичке особине челика - попут ниске топлотне проводљивости, због које се метал полако и неравномерно загрева. Проналазак инкапсулираног дна радикално је променио ситуацију. У почетку се за здјелице користила технологија са инкапсулираним дном, а затим се та метода израђивала од свих челичних прибора. Тако су се појавиле посуде од нехрђајућег челика.

до садржаја ↑

Шта је дно капсуле?

Капсулирано дно се такођер назива "двоструко". Међутим, израз "двоструко дно" није сасвим истинита тврдња, јер је у ствари трослојни уломак челичног прибора. Бакрени или алуминијумски диск постављен је између два слоја нехрђајућег челика, који се савршено загрева и дистрибуира топлоту.

Алуминијум сам по себи није погодан за прављење дна, јер брзо сагорева, пропада и запрља пећ. Међутим, заједно са челичном „капсулом“ која покрива дно, било је могуће комбиновати предности ова два материјала: топлотна својства нехрђајућег челика и функцију дистрибуције топлоте алуминијума. То је такво дно које се назива инкапсулирано.

Трошак алуминијума је нижи од трошкова бакра, па је прибор направљен од челика помоћу алуминијума економичнија опција, а такви прибор ни на који начин није инфериорнији од предмета са бакреним диском. Према ГОСТ стандардима:

1. Дебљина алуминијумског слоја мора бити најмање 3 мм, у супротном - храна ће изгорети.
2. Дебљина бакра може бити од 1,5 мм, јер овај материјал има већу топлотну проводљивост.

Важно! Идеална опција су посуђе од нехрђајућег челика са 5 мм слојем алуминија. Дебљи слој ће дуготрајно загревати посуђе.

Постоји и капсулирано дно са зидовима, али ова опција не дозвољава употребу дебљине диска веће од 2 мм, што значи да неће дати добар резултат при кувању.

Предности инкапсулираног дна:

• Спречава сагоревање хране.
• Омогућава кухање без употребе масти и уља.
• Задржава максималну количину корисних својстава куване хране.
• Уштеда енергије захваљујући квалитету термичког складиштења (складиштења топлоте). Увек можете да искључите посуду пре него што је кување завршено.

до садржаја ↑

Предности посуђа од нехрђајућег челика:

• Хигијена Подлога посуђа је савршено глатка. Ова предност помаже у спречавању накупљања штетних материја и клица у пукотинама и огреботинама посуђа.
• Челична посуђа не плаше се алкалије и киселине. Када користите такве производе, нема негативног утицаја на укус хране.
• Функционалност Због чињенице да материјал није оксидан, било која храна може се кухати у прибору од нехрђајућег челика - борсцх, кисели краставци, маринаде, јела од воћа и бобица. Поред тога, кувана храна се може дуго чувати у таквим посудама.
• Посуђе од нехрђајућег челика може се користити на било којој пећи - на плин, електричну, индукција и кермет. Не користите само у микроталасној пећници.
• Дуговјечност. Прибор направљен од челика уз правилну његу послужиће више генерација.
• Трајност. Због ове предности, посуђе није подложно деформацијама и не уништава се. Таква се јела не ломе и не огребају се.
• Храна у таквим прибором не сагорева, због дебелог дна, што вам омогућава да кувате јела без употребе вишка масноће.
• Не подлеже корозији.
• Предиван изглед који траје годинама.
• Посуђе се лако чисти и чисти захваљујући глаткој површини.

до садржаја ↑

Како одабрати прави посуђе од нехрђајућег челика

Да бисте одабрали висококвалитетни инок посуђе, морате обратити пажњу на следеће карактеристике.

Начин производње

Према начину производње, посуде од нехрђајућег челика се деле на:

1. Солид цаст. Израђени су помоћу технологије лемљења. Цена ове врсте саксија је већа, али век трајања је дужи.
2. Стампед. Произведите таква јела притиском. Ова јела се продају много боље, углавном због ниске цене.

Класа челика

Прво место по питању квалитета је челик са хромом и никлом (бр. 304). Тренутно не постоји материјал који би по корисним својствима надмашио овај разред челика. Од њега се прави већина врста посуђа. Такозвани медицински челик не потамни током рада, отпоран је на различита механичка оштећења.

Важно! Да бисте пронашли тачно квалитетан материјал, обратите пажњу на дно посуде. Ако пронађете ознаку 18/10, то значи да имате у рукама таву највише квалитете.

Материјал израде диска између слојева нехрђајућег челика

Овај фактор ће утицати на трошкове посуђа - ако је диск направљен од бакра, тада ће модел посуђа коштати више него сличан алуминијумски диск, али то не утиче на квалитет посуђа.

Дебљина зида

Минимална дебљина, према ГОСТ стандардима, је 0,5 мм. Идеална опција био би модел с дебљином стијенке од 0,8 мм. Саксије дебљине стијенке од 1 мм дуже ће се загревати и тежина им је много већа.

Површина челичног прибора

Челичне посуде са матираном површином брже се хладе, па се углавном користе у ресторанском послу. Домаћице више воле посуде са полираном површином, јер такви модели боље чувају топлоту.

Важно! Према ГОСТ стандардима, површина нехрђајућег посуђа не сме се оштетити или деформисати. По истим стандардима дозвољене су само грешке у 3 бода, исте као и за емајлирано посуђе.

Пан ручке

Саксије са уклоњивим ручкама имају вишу цену, осим тога, материјал израде дршке утиче на цену производа. У продаји су саксије са металним, дрвеним и пластичним дршкама.

Важно! Металне оловке на квалитетном производу не загријавају се током кувања, али пластичне се могу растопити и емитирати прилично неугодан мирис ако домаћица не прати интензитет пожара.

Земља производње и бренд

Донедавно су се европски произвођачи, посебно белгијске и немачке компаније (Ронделл, Крауфф, Фисслер), сматрали високим квалитетом. Међутим, домаћи прибор ни у чему није лошији по квалитету, али цена таквих јела може бити за нижи ред.

Важно! Када купујете робу, обавезно прочитајте сертификат. И имајте на уму да посуђе од нехрђајућег челика даје гаранцију, обично две године.

Додатни савети:

1. Приликом одабира посуде обратите пажњу на још један детаљ - непропусност поклопца. Добро је да ли је поклопац стаклени или прозирни за контролу процеса кувања.
2. Не обраћајте много пажње на тако бескорисна звона и звиждаљке, као што су температурни сензор на поклопцима посуђа или бакарни умеци у средини прекривајућег слоја затвореног дна. Сви ти "чипс" су апсолутно бескорисни.

до садржаја ↑

Сетови саксија за кухињу

Обично није довољно да домаћица купи једну посуду да би задовољила потребе за кувањем. Због тога произвођачи производе читаве сетове саксија како би поједноставили избор - посуде различитих количина и величина за кување разних јела. Купња таквог сета јефтинија је од избора посуде појединачно.

Важно! На челу ове производње су немачки сетови за лонце Ронделл, гарнитуре за посуђе луминарц и белгијска компанија бергхофф.

Ако вам је досадило сиво, изаберите обојене таве или опцију са обојеним додацима (кравате, ручке или држач поклопца), који су сада у великом избору произвођача. Такав широк избор омогућава вам да одаберете сав кухињски прибор за стил било које кухиње.

до садржаја ↑

Њега посуђа

Да бисте дугорочно очували лепоту и функционалност посуђа од нерђајућег челика, правилно га негујте:

• Не стављајте таву на ватру одмах након куповине. Прво је темељито оперите и обришите сухом меком крпом. Ако ћете у потпуности обрисати влагу након прања посуђа, онда дуго задржавајте њену сјајну површину.
• Не чувајте храну предуго у посудама након кувања. Кисела храна и сол покварит ће лијепу површину посуђа.
• За кување користите посебне лопатице које не огреботине по површини тепсије.
• Покушајте да не користите машину за прање судова за чишћење таквих материјала. Користите машину за прање судова само ако је то наведено у упутствима или хигијенском цертификату за робу.
• Не стављајте празну таву на ватру да бисте избегли дуге флеке. Ако су се изненада појавили, тада ће лимунска киселина или сирће помоћи да се носе с њима.
• Додајте со само у кипућу течност, у супротном - мрље беле соли могу остати на зидовима посуђа.
• Не пуните посуђе хладном водом за брзо хлађење. Прибор треба да се хлади сам.
• Перилице од нехрђајућег челика оперите обичним детерџентима за прање суђа (течним). Строго је забрањено чишћење површине нехрђајућег прибора абразивним производима.
• Не користите хлорирана или амонијачна средства за чишћење посуђа.
• За чишћење посуђа користите нечврсте спужве које неће огребати унутрашње и вањске зидове тепсије.
• Ако се храна случајно прегори, напуните посуду топлом водом и додајте со. Оставите посуђе 1,5-2 сата, а затим их оперите. Такође можете да користите сапунски раствор да уклоните остатке хране - раствор сипајте у лонац и кухајте 5-10 минута.
• Да бисте вратили сјај тепсији од нерђајућег челика, исперите је врућим луком од кромпира и обришите сувом.

до садржаја ↑

Стоцк фоотаге

Пошто се прибор за кухање не купује толико често, узмите у обзир лонац од нехрђајућег челика. Када купујете, пажљиво проучите потврду о квалитету да бисте разумели да ли је овај производ заиста издржљив и квалитетан. Французи кажу: „Добра јела су кључ добре вечере“, ми вам нудимо да се у то уверите.