Који је најбољи оштрач ножа, који материјали?





Оштар нож је важан додатак у кухињи. Кувати различита јела с њим је задовољство. Правилно оштрење кухињских алата је уметност коју би сваки домаћи мајстор требало да поседује. На тржишту постоји огроман број алата за брушење - од најједноставнијих решетки до сложених чвора. Смислићемо шта је најбољи оштрица ножа који одабрати.

до садржаја ↑

Како одабрати прави угао брушења алата?

Најважнија тачка приликом оштрења сечива је избор угла између радне површине и сечива. Овај се параметар бира у зависности од сорте и тврдоће метала, као и од намене за употребу ножа. Угао оштрења за различите врсте алата је:

• Скалпели и бритвице - од 10 до 15 степени.
• Сечење меса, поврћа и хлеба - од 15 до 20 степени.
• Професионални алати за кување - 20-25 степени.
• Лов - 25-30 степени.

до садржаја ↑

Који оштрица ножа одабрати: класификација

Није лако одабрати прави алат међу огромним бројем понуда. Сви уређаји за оштрење сечива су подељени у следеће класе:

• Камење.
• Машински алати
• Оштрила (механичка или електрична).
• Мусат.

Да бисте правилно наоштрили нож, морате знати које карактеристике одређеног уређаја имају. Ово је веома важно, у супротном - сечиво се може безнадно оштетити.

Стоне

За оштрење кухињских уређаја користе се природни или вештачки камење. Правилна употреба брусилице омогућава вам да ефикасно и брзо оштрите нож. Уређаји се разликују у величини зрна:

• Велика абразивна површина - како би се правилно поравнала конфигурација сечне ивице.
• Средње зрно је погодно за поправак сечива.
• Фино зрно савршено подноси оштрину подешавања.

Важно! Ако размишљате како да одаберете оштрица за кухињске ножеве, препоручљиво је купити камење различитих величина зрна. У овом случају, ножеве ћете моћи обрађивати на више начина.

Алгоритам исправног оштрења помоћу камена је сљедећи:

1. Оперите нож ножем хладном водом. Охлађени метал се наоштре боље.
2. Поставите нож изнад камена под углом од 30 степени.
3. Возите сечиво преко камена, у смеру од дршке до врха.
4. Оштрите сваку страну - за то је довољно направити од 30 до 50 покрета за сваку страну.
5. Завршна обрада - наоштрити нож ситнозрнатим каменом (отприлике 15 покрета).

Важно! Фино подешавање на финозрнатом траку замењује се оштрином на посебном кожном каишу подмазаном абразивном пастом.

Бар

Израђен је од различитих материјала, али камен са дијамантским слојем се сматра најбољим. Такав производ омогућава руковање ножевима не само ефикасно, већ и брзо.

Добар резултат дају производи са силицијум-карбидом и електрокорундним распршивањем. Упркос једноставности, овај уређај заузима достојно место у нашој оцени најбољих оштрилица за кухињске ножеве.

Машински алати

Кружна брусилица са абразивним дисковима један је од најбољих начина за брзо и ефикасно оштрење кухињских уређаја. Недостатак машина је што су гломазне, заузимају пуно простора и захтевају одређене вештине током рада.Често се користи у фабрикама алата за резање.

Важно! Приликом оштрења на машинама, ножеви постају врло врући, па је потребно да брзина машине буде минимална.

Поступак брушења на машини:

1. Притисните сечиво уз брусни точак. Уверите се да је оштрење уједначено.
2. Угао оштрења је 25-30 степени. Мањи угао, нож ће бити тањи и ломљивији.
3. Рад на машини не трпи журбу. Покушај да се наоштри оштрица брзо доводи до оштећења.

Важно! Ако немате искуства са машином, експериментирање са њом код куће је непожељно.

Електрична оштрица

Ови уређаји постају све популарнији. Врло су једноставне за употребу, не захтевају никакву вештину руковања, а нож стекне потребну оштрину у року од неколико минута. Генерално, за почетнике, ово су најбољи оштрилице за кухињске ножеве.

Важно! Предност ових оштрица је у томе што они сами бирају угао оштрења. Поред тога, универзални су, погодни за различите врсте сечива - маказе, одвијаче итд.

Електрични уређаји одлично раде при оштрењу керамичких сечива. Све остале опције се, по правилу, завршавају неуспехом. Керамика је крхки материјал, а покрети дуж шипке или мусата оштећују сечиво. Оштрење керамичког ножа је прилично једноставно. Подесите жељени режим, ставите сечиво у отвор и лагано притисните. Остало ће уређај учинити сам. Уопште, најбоља оштрица ножа је опција за лењове. А ефикасност је прилично на нивоу.

Важно! Електрична оштрица се носи с најглупљим ножевима. Стога стручњаци саветују управо ову опцију. Ако су раније такви уређаји били скупи, данас су доступни свима.

Мусат

Ово је метална шипка са дршком. Споља је врло сличан датотеци. Користите отпад за наоштрене алате, са закривљењем ивице. Уређивањем можете дугорочно сачувати својства сечења. Оштрите на обе стране, 4-5 пута, не више. Угао уређивања је 20-25 степени.

до садржаја ↑

Постоје ли алати које није потребно оштрити?

Испада да постоји. Штавише, немогуће је изоштрити појединачне производе уопште. Они укључују:

• Алати са магнетним или дијамантним слојем. То су висококвалитетни уређаји са којима можете да сече супстанце високе густине. Међутим, када покушате да оштрите сечиво, ефекат је управо супротан.
• Керамички производи. Оштрити их могу само електричном брусилицом или у фабрици.
• Производи са назубљеним сечивима. Оштрење доводи до оштећења и кршења уједначеног распореда зуба. Резултат - нож потпуно пропада.

до садржаја ↑

Стоцк фоотаге

Оштрити нож код куће није баш тешко. Међутим, ако нисте сигурни у себе, боље је контактирати мајстора који ће брзо помоћи у решавању овог проблема. Сада, с обзиром на наше савете, лако је одабрати најбољи шиљак ножа.