Како оштрити керамичке ножеве?





Јапански изум керамичких ножева данас је све популарнији. Квалитет новитета ценио је цео свет кулинарства. Предност керамичком ножу дају не толико домаћице којима дефинитивно треба оштар нож у кухињи, већ и власници који су превише лени да оштре металне ножеве сваке недеље. Иако керамички ножеви не захтевају често оштрење, пре или касније се такав проблем и даље поставља и питање како наоштрити керамичке ножеве.

до садржаја ↑

Керамички нож - карактеристике производње

Модеран модеран изглед керамичких ножева све више привлачи потрошаче, али то је далеко од њихове једине предности. Керамика је веома јак и поуздан материјал који се прави од висококвалитетног цирконијског праха. Формира се под високим притиском и синтерује у савременим пећима на температурама изнад 1600 ° Ц.

Цирконијум је други после дијаманта по тврдоћи, то је његова предност и недостатак, који се преноси и на производе од њега. Производ највишег квалитета може се добити само ако се тачно поштује технологија: што дуже је производ у пећи, то ће бити бољи, али ножеви направљени убрзаним поступком у занатским предузећима постају крхки и потпуно неподобни за рад. Имајући у виду чак и ову особину, постаје јасно да се оштрење керамичких ножа мора обавити правилно и тачно.

Важно! Производи направљени од високотехнолошког материјала могу бити црно-бели. Снага модерног материјала је готово иста као и код неких метала. Ово се посебно односи на моделе направљене од црне керамике - они су по снази супериорни у односу на производе од беле керамике, јер се у пећи налазе дуже време, под утицајем већег притиска и температуре. Црни ножеви се вреднују више, али су скупљи.

до садржаја ↑

Предности керамичких ножева:

1. Дуг радни век без оштрења. Тврдоћа цирконијума омогућава да пажљивим руковањем дуго времена не губе ножеве. Раста се на овом производу не појављује током рада и потребно их је наоштрити не чешће од, на пример, челичног ножа.
2. Оштрина сечива. При сечењу чак се и јаја и сир не залепе за нож. Најмекше воће и поврће, такви алати могу се исећи на једнаке и танке кришке.
3. Оштрице цирконије не оксидирају. Због ове особине, производи током сечења такође не подлежу оксидацији. На њима нема металног укуса.
4. Керамички ножеви добро се оперу. Након сечења 1 производа и прања ножа, не морате бринути да ће се мирис приликом сечења пребацити на други производ.
5. Лопатице се не магнетишу или потамне.
6. Керамички ножеви су лагани, готово без тежине. Ако одлучите да своје дете научите кувању, онда је такав нож сјајна помоћ. Изгледа прелепо, вишебојно, довољно лагано и, осим тога, има заобљене крајеве сечива.
7. Квалитетни керамички ножеви не плаше се топле воде и хемијских средстава за домаћинство.
8. Поузданост и софистицираност.
9. Практичност и удобност у употреби.

до садржаја ↑

Недостаци керамичких ножева:

1. Резање производа потребно је само на даскама за сечење.
2. Крхкост.Такви производи не смеју да режу смрзнуто месо и кости, а немогуће је спречити пад алата, посебно на металне и стаклене површине, јер производ може пукнути.
3. За оштрење је потребно користити посебне оштрице, а за њихову употребу су потребне посебне вештине.
4. Кратка дужина сечива. У правилу, дужина сечива није већа од 18 цм, па је сечење лубенице таквим ножем прилично тешко.
5. Након сечења поврћа у боји, на производу могу остати мрље уколико инструмент не остану неопрани.

Важно! Ако керамички ножеви нису правилно наоштрени, резна ивица ће постати крхка и ломити се током рада.

до садржаја ↑

Како наоштрити керамички нож?

Алат из овог материјала није потребно оштрити сваки месец, јер он остаје оштар дуже време, али, нажалост, када дође време да се оштрина оштрице понови, поставља се питање како наоштрити керамичке ножеве.

Пошто су керамички ножеви други по диалду по тврдоћи, они такође користе посебне оштрице са дијамантским слојем за оштрење.

Оштрење се може обавити на два начина:

1. Пронађите посебну радионицу у којој ће се ова операција извести професионално.
2. Учините то сами користећи точак или посебну дијамантску оштрицу.

Ако је за становнике великих градова прва опција пожељнија, онда они који живе у малим насељима немају избора - морамо се ослонити само на своје снаге.

до садржаја ↑

Како оштрити керамички нож код куће?

Одмах треба напоменути да оштрење код куће захтева одређене вештине. Немогуће је оштрити оштрицу за 5 минута, стога рачунајте да ће процесу враћања оштрине требати дати довољно времена, а вама ће особно требати стрпљење и издржљивост.

Коришћење дијамантске оштрице

Пре свега, да бисте оштрили керамичке ножеве код куће, потребно је да купите посебан оштрица. Оштрице имају дијамантску оштрицу. Неки модели омогућавају оштрење не само керамичких, већ и челичних сечива.

Они су:

1. Механички. Ручни шилилице су повољније, али за поступак оштрења ће вам требати много више времена. Неки модели ручних оштрила омогућују вам да фиксирате сечиво под углом.
2. Електрични. Такви оштрила обављају операцију ефикасно, брзо и уз минималан напор. Када купујете оштрица, схватите за коју врсту оштрине је дизајнирана. На пример, популарно абразивно средство јапанске компаније Кииосера има неколико функција:
   • Чипс на сечиву ножа поравнајте.
   • Подесите угао оштрења.
   • Аутоматски одредите оптималну удаљеност између елемената за брушење.
   • Аутоматско прилагођавање дебљини сечива, што вам омогућава да равномерно и ефикасније оштрите ивицу сечења.

Са дијамантским точком

Оштрицу такође можете наоштрити на уобичајеној машини за мљевење, замењујући брусни точак са точкићем са дијамантским слојем. Такође су погодна два круга електрокорундума, њихово прскање би требало да буде 80 микрона - уз грубу обраду, и 40 микрона - за млевење резне ивице.

Важно! Потребно је наоштрити производ при малим обртајима мотора и осигурати да је ударање круга минимално, јер свака прекомерна сила може оштетити нож.

Започните оштрење од основе дршке и полако пређите на врх. Поновите овај покрет око три пута. Резна ивица, у овом случају, треба бити под углом од 20-25 степени. Исти поступак поновите на другој страни алата за резање.

Важно! Угао ивице зависи од намене ножа. Ако алат користите за кување, држите сечиво под углом од 20-25 и наоштрите онај који треба да направите танке резове под углом од 10-20 степени.

После оштрења резна ивица треба да буде више конвексна. Само се у овом случају сматра да је поступак мљевења ишао исправно.

Важно! Керамичка сечива се могу оштрити само одређени број пута.

до садржаја ↑

Корисне препоруке:

1. По врсти оштрења, алати за сечење могу бити једнострани и двострани. Последња верзија ножева погодна је и за праонице и за ноге.
2. Рад на дијамантном колу мора бити веома пажљив и пажљив.
3. У идеалном случају квалитетно наоштрен алат треба да има мале конвексне бочне површине у одсеку - овај облик оштрења даје снагу сечива.
4. Када користите керамичке ножеве, следите правила за њихов рад:
   • За сечење користите само дрвену, силиконску и пластичну даску за сечење.
   • Храните храну глатким и равномерним покретима.
   • Керамички алати не смеју се огребати јер сечиво може бити оштећено.
   • Апарат за резање не сме се прати у машини за судове, јер керамика не подноси нагле промене температуре.
   • Алат чувајте у посебном кутији или сталку и одаберите одвојено место од остатка кухињског прибора.
   • Нож немојте користити као одвијач, за отварање боца, лименки - само по својој намену.

до садржаја ↑

Стоцк фоотаге

Надамо се да сте се упознали са свим предностима керамичког ножа и како га оштрити. Ако водите рачуна о правовременој и квалитетној обнови сечива, тада ћете бити врло радо резати производе и кухати с таквим алатом за резање. Следите упутства за употребу алата за сечење и он ће вам служити дуги низ година, а потреба за оштрење ће се појавити тек након неколико година.