Како сушити шампињоне код куће?

Ако сте на "тихој" лови сакупили велики урод шампињона и не осећате као да их кувате, сушење је идеалан начин складиштења. Сачуват ће се апсолутно сви корисни елементи, прекрасна арома и укус, а мјеста заузимају прилично мало (с 10 кг сировина добије се 1 кг осушених шампињона). Али врло је важно да се гљиве правилно суше како се не би поквариле. Они ће бити благо влажни - прекривени плијесни, пресушени - изгубит ће укус и арому. Па, како сушити шампињоне код куће? Ово је питање које ћемо данас покрити.

до садржаја ↑

Припрема гљива за сушење

Наравно, пре сушења, гљиве је потребно припремити:

1. Пажљиво уклоните земљу, лишће, иглице из гљива. Али ни у којем случају не перите шампињоне - они ће потамнити, изгубити ће дивну арому и дуже ће се сушити.
2. Након што су гљиве већ огуљене, потребно је одрезати доњи део ногу шампињона и изрезати их. Ради практичности, препоручује се да се исеку на танке кришке од 10-15 мм. Веома мале гљиве, наравно, једноставно се могу оставити, потпуно ће се добро осушити.
3. Такође можете врло ситно исецкати гљиве, направити такозване „резанце“. Веома је прикладно сушити у рерни, а затим га додавати у супе и салате. Али тада ћете вероватно изгубити јединствену структуру гљивице, па одлучите за себе која је погоднија.

до садржаја ↑

Методе сушења

А сада смо дошли до питања како сушити шампињоне. Постоји много начина, описаћемо најчешће. Одаберите који је најприкладнији за вас.

Сушење на сунцу

Већ нарезане конопце на густе нити или посебан набодав за сушење гљива.

Важно! Не заборавите гљиве прекрити газом како се прашина и разни ситни инсекти не би слегли на њих.

Остаје само да своје вијенце привежу на балкон стана, на веранди приватне куће или у било којој другој добро прозраченој соби. Веома је важно да време буде топло и суво. А ако је све у реду, за неколико дана шампињони ће бити спремни за зимовање.

Важно! Изразита карактеристика добро сушених гљива је осебујна пролећност током савијања. Али ако осећате да су гљиве влажне, оставите их још неколико сати да се не поквари после недељу дана.

Сушење у руској рерни

Овај атрибут је већ далеко од свих приватних домова, а да не спомињемо станове. Али каква носталгија, да осјетим арому гљива из праве руске пећи. Раније су знали само један начин како сушити шампињоне код куће - то је било уз помоћ таквог чудо уређаја.

Правила за обраду да бисте постигли добар резултат:

1. Да гљиве не буду контаминиране пепелом и пепелом, прво их морате положити на лим за печење или их нарезати на игле за плетење. Тек тада можете прећи директно на сушење.
2. Извадите сав пепео из рерне, а тек онда ставите посуду за печење са гљивама, подметајући цигле испод њега унапред.
3. Веома је важно поштовати температурни режим унутар пећи. Неопходно је стално одржавати температуру на нивоу од 60-70 степени Целзијуса. Ако је температура виша, гљиве ће горјети, а ако буду ниже, сушиће се веома дуго.
4. Да би се гљиве добро осушиле, потребно је осигурати сталну циркулацију ваздуха. Да бисте то учинили, само отворите врата пећнице. На самом почетку сушења требао би бити отворен за око ⅔, а до краја можете полако да га затворите, јер ће главна влага већ отићи.
5. Не заборавите да повремено проверите своје гљиве и извадите оне који су већ спремни, јер ће због различитих величина сушење проћи неравномерно.
   

Сушење пећнице

Најлакши и најповољнији начин сушења гљива код куће. Изгледа као сушење у руској рерни, само мало осветљено:

1. Такође је потребно да гљиве распоредите на лим за печење и ставите их у жичани сталак претходно загрејан на 60-70 степени Целзијуса.
2. Не затварајте врата до краја.
3. Влага ће активно испаравати из шампињона, па јој треба дати излаз за ефикасно сушење.

Сушење у електричној сушилици

Овај дивни уређај дизајниран је за сушење не само гљива, већ и разног воћа и поврћа. Због тога је стекао такву популарност. Ако имате овог кухињског помоћника, питање како сушити шампињоне никада се неће појавити.

Само следите упутства у пасошу за кућанске апарате и све ће успети.

Важно! Обично је потребно да гљиве обесите на посебне куке и само сачекате, јер је потребан електрични сушилица да учини све за вас.

до садржаја ↑

Складиштење сушених шампињона

Након што сушите гљиве, врло је важно да их правилно складиштите како не би изгубили време:

1. Сушене гљиве се препоручује чувати у врећи газе у суспендованом стању.
2. Треба имати на уму да ако је влага ваздуха у соби већа од 70%, гљиве почињу да апсорбују влагу, а потом - плесен, што је крајње непожељно.
3. Такође, не чувајте гљиве поред воћа и поврћа са светлом аромом, јер шампињони обично апсорбују мирисе.

Важно! Ако имате сушене гљиве, не очајавајте. Од њих можете направити прах који је погодно додавати сосевима и зачинима. Карактеристична арома гљиве одлично ће употпунити било које јело.

 

до садржаја ↑

Стоцк фоотаге

Сада знате да је поступак сушења и складиштења таквог производа врло једноставан. Било је потребно само разјаснити исправне начине коришћења разних кућанских апарата и трајање, нарочито обраду у природним условима природне топлоте. Надамо се да ће сви чланови вашег домаћинства и гости вашег дома ценити ваше припреме и стећи ћете репутацију врло добре домаћице!