Како сушити рибу код куће?

Замислите да сте дошли код пријатеља код куће да гледа фудбал, извадио је пиво и овну, пробали сте и толико вам се свидело да сте га питали за рецепт, али он га не даје. Да ли желите да поновите овај укус и тражите одговор на питање како сушити рибу код куће? Ако сте наишли на овај чланак, сматрајте се сретном и након што је прочитате, можете импресионирати свог пријатеља укусом свог овна.

до садржаја ↑

Припрема рибе за сољење

За сушење је најприкладнија риба која има просечан садржај масти, на пример шаран, овна, срна, чија тежина треба да буде до 1 кг. Ако узмете већу рибу, направите мале резове дуж кичме од репа до главе - то ће омогућити риби брже сушење.

Важно! За време сољења ваге се не уклањају.

Стога чим темељито очистите и оперете рибу, можете директно прећи на процес сољења.

до садржаја ↑

Намакање и кисело кисело месо

Након чишћења, риба се мора усолити. Главни задатак соли је извући сву сувишну влагу, па би било боље ако користите грубозрнута со, јер се отапа много спорије.

Процедура за сољење рибе код куће:

1. У лончић или већу посуду ставите рибу слојевито, док је преливате сољу. Такође можете додати малу количину зачина и ловоров лист, наравно ако волите зачине. Завршни слој прекријте сољу тако да не буде видљив испод слоја соли.
2. Ставите угњетавање на посуду, теглу са водом или тежак камен, па оставите неколико дана.
3. За најбољи ефекат ставите рибу на хладно место и тако ћете спречити њено прерано кварење.

Важно! Пажљиво слана риба требало би мало шкрипати, ако повучете главу и реп, месо трупа треба добити тамно сиву нијансу, а леђа би требала бити еластична.

4. Када се риба пажљиво соли, без штедеће воде, исперите је да бисте уклонили сву остатке соли и зачина. Најбољи начин је стрмљење. Да бисте то учинили, ставите све лешине у чисту посуду и сипајте довољно велике количине чисте хладне воде.

Важно! У правилу се риба натапа онолико дана колико је била сољена. Неки занатлије прибегавају другој методи - натапају се док риба не почне испливати на површину.

5. Након намакања рибу темељно протрљајте пешкиром или салветама.
6. Затим објесите да се осуши.

Важно! Да бисте избегли магго, лешину можете обрадити обичним 3% сирћетом или умочити у нерафинисано биљно уље.

до садржаја ↑

Како сушити рибу?

Осушите рибу на сунчаном, сувом и пажљиво издуваном месту:

1. У правилу се рибе обешавају на кукице или се навлаче на узице.
2. Приањају јој за око или доњу усну. Куке могу бити израђене од жичних или папирних спајалица.
3. Покријте рибу газом или сличним материјалом, на пример, старим чистим тил-ом.

Важно! Ако често сушите рибу, можете добити посебну кутију која је израђена од дрвета или пластике и прекривена газом.

Становницима градских станова препоручују да на пећ навуку ужад са рибом. Али минимална висина од горионика мора бити 80-90 центиметара.

Важно! У близини пећи риба би требало да се суши неколико дана, али на ваздуху око недељу дана. Важна је и величина - сушењем ће требати дуже.

до садржаја ↑

Како чувати и користити?

Сушену рибу је потребно чувати у фрижидеру, а не заборавите да је пажљиво омотате лепљењем фолијом или пергамент папиром, јер ће иначе постати влажна.

Како га користити? - Да, као што ваша душа жели, главна ствар је добро расположење, као и искрено друштво.

Важно! Осушену ситну рибу такође можете згњечити у морт, због чега ћете добити брашно погодно за прављење главних јела.

до садржаја ↑

Сушени или осушени - у чему је разлика?

Риба се суши приликом сушења претходно осољених лешева. Ово је познати производ који је спреман за јело. Већина људи се суши и назива се осушена. Стога, ако поставе питање: „Како правилно сушити рибу?“, Људи у правилу значе - како је правилно сушити.

Сушена риба се добија и од незаслађених (свеже осушених) и из сланих лешева. Сушена риба већ се сматра полупроизводом који захтева даље кување.

Важно! Обично се суши у северним регионима, бере се у резервама, да би се могао користити зими. Осушени лешеви могу се дуго чувати, а истовремено не губе храњиве особине.

до садржаја ↑

Сол са сланим раствором

Ова метода је такође одлична за кућну употребу, јер вам омогућава да добијете равномерно сољену рибу у прилично кратком временском периоду.

Да бисте то учинили, морате то урадити:

1. Припремите мало засићен физиолошки раствор, тј. Слани раствор. Да бисте то учинили, растворите сол у обичној води, постепено повећавајући концентрацију соли. Рјешење се сматра спремним када комад кромпира или сирово јаје неће потонути у њему. За око 2 кг рибе биће потребно око 1 литра таквог сланог раствора.
2. На дну велике посуде сипајте танки слој соли. Поставите лешине у припремљену посуду.
3. Сипајте сок тако да у потпуности покрива све лешине.
4. Покријте тањиром или поклопцем, а одозго ставите угњетавање.
5. Ставите посуду у фрижидер на отприлике 3-4 дана - то зависи од величине лешине коју солите.
6. Након што прођете потребно време, извадите лешине из раствора и затим намочите у чистој води 25-30 минута, мењајући воду сваких 10 минута.
7. Када завршите са намакањем, пустите воду да се оциједи.
8. Лешине објесите на исти начин као и код методе сухог укисељења.

до садржаја ↑

Колико траје сушење?

Време сушења рибе код куће до потпуне припреме зависи од величине трупа, као и од услова:

1. У просеку, овај процес траје 4-6 дана.
2. Ако се осуши на улици, дуваће га ветар, због чега ће се сушити брже, али код куће - дуже.
3. Зими, у хладној просторији, овај период се повећава. Зато након 4-5 дана пробајте рибу за степен њене спремности. Ако је леђа благо влажна, оставите да се осуши још 1-2 дана.
4. У севернијим регионима лешеви се ваде и замрзавају месец и по.

Важно! Брзо и једноставно пецање код куће ради сушења унутар електричне сушилице. Присилна вентилација, као и повишене температуре убрзавају цео процес дехидрације полупроизвода. У обичној електричној сушилици, на температури од око + 55 ° Ц, до потпуне спремности, бледиће само 5-7 сати.

до садржаја ↑

Стоцк фоотаге

Добар апетит! На крају крајева, сада знате како сушити рибу код куће тако да буде укусна.