Како калцинирати котлу од ливеног гвожђа?

Један од лидера у припреми готово било које топле хране, посебно јела из централне Азије, је кава. Због особитости израде и структуре, дебела посуда од ливеног гвожђа стварају јединствене услове за припрему било којег јела. Поред тога, котлу можете користити чак и на пећи, барем у руској пећи, барем на ломачи. Међутим, након што купите прибор од ливеног гвожђа, не можете одмах започети гастрономско вештство - морате припремити јела. Данас ћемо вам рећи како калцинирати котлу од ливеног гвожђа и зашто припремити прибор за прву употребу.

до садржаја ↑

Зашто пећи казан од ливеног гвожђа?

Потреба за овим поступком објашњава се поступком израде производа. Залив се у одређеном облику излива из ливеног гвожђа, а да би производ лако изашао из калупа, он се густо залива техничким уљем. Поред тога, уље је неопходно да би се суђе заштитило од стварања рђе, јер је ливено гвожђе легура гвожђа са малим процентом угљеника, што значи да је такав материјал изложен корозији.

Наравно, такво мазиво не даје храни ни укуса ни пријатног мириса нити је добро. Супротно томе, остаци моторног уља са унутрашњости котла учиниће храну неупотребљивом и нејестивом. Због тога је поступак калцинирања ливеног гвожђа од виталног значаја. Срећом, то се може учинити прилично једноставно. Од срећног власника котла потребан је само опрез и тачно придржавање упутстава.

У наставку ћемо вам представити како припремити казан за његову прву употребу без икаквих вишкова и оштећења скупих јела.

до садржаја ↑

Како и где калцинирати котлу од ливеног гвожђа?

Нема сумње да је потребно да се решимо индустријског подмазивања, управо из тог разлога је ливено гвожђе калцинирано. Методологија поступка је прилично једноставна: потребно је повећати температуру материјала до вредности на којој фабричко мазиво почиње да гори и претвара се у дим и чађу. Дим ће природно изаћи, а чађ се лако испере топлом водом.

Важно! Можете се укључити у процес, и на улици и код куће. Наравно, боље је извести процес калцинирања посуђа на улици, али ако то није могуће, морат ћете отворити све прозоре код куће и укључити хаубу, јер ће бити осјетљив мирис изгореле масти.

Постоје два начина калцинирања котлића од ливеног гвожђа код куће:

• Плински пламеник. Подесите посуђе на максималну топлоту. Материјал ће се брзо загревати, а фабричка маст ће брзо изгорети, формирајући угљен моноксид. Након што се кава потпуно загреје и уље изгори, оставите посуђе да се потпуно охлади (на собну температуру). Затим темељно оперите котлу.
• Пећница. Загрејати рерну на 200 степени, а може и већа. Ставите котлић на лим за печење. Оставите посуђе три сата. За то време фабричка маст ће изгорети. Након што се котао охлади, оперите га и користите према упутама.

Детаљније ћемо у наставку говорити о процесу калцинације.

Ако одлучите да калцинирате котлу од ливеног гвожђа на улици, можете да користите у ту сврху:

• Бразер.
• Крес.
• Пећница.
• Други извор топлоте, који даје потребну температуру у фокусу топлоте и пламена.

Важно! Не брините за ливено гвожђе, јер га је немогуће растопити на ломачи, али мазиво ће у потпуности изгорети. Међутим, не заборавите на сигурност: будите опрезни с отвореном ватром и уклоните посуђе с ватре, користите уске држаче за лонце или крпу пресавијену неколико пута.

до садржаја ↑

Како калцинирати котлу? - Упутство за акцију

Да бисте избегли разне инциденте и вишкове, строго следите упутства:

1. Исперите нови котао топлом водом изнутра и споља.
2. Одводите сувишну влагу.
3. Ставите посуђе на ватру.
4. Сачекајте док котао не почне пушити и неугодно мирише. То значи да је температура довољна да изгори маст.
5. Пећи посуђе све док тамне мрље не нестану са површине.

Важно! Морате сагоревати моторно уље док се дим не заустави из котла.

6. Угаси ватру.
7. Након што се судови охладе, извадите их из извора топлоте.
8. Након што се котлић охлади, али је још врућ, навлажите папирни пешкир у биљном уљу и обришите површину од чађе.
9. Суху кашу осушите.
10. Кистом нанесите густину уља на унутрашњост пегле. У те сврхе можете користити ланено или сезамово уље. Није погодна за храну, већ је управо прикладна за обраду јела.
11. Ставите котлу на средњу ватру и загрејте док се не почне пушити. Водите рачуна да слој уља равномерно лежи. Четкајте капљице.

до садржаја ↑

Како припремити котлу за прву употребу са соли?

Суштина ове методе је адсорпциона својства натријум-хлорида. Натријум-хлорид је једина неорганска компонента коју човек користи за храну.

Користите со на следећи начин:

1. Оперите котлу топлом водом.
2. Запалите ватру.
3. Сипајте пакетић грубе соли у котлу.
4. Калцинска со током три сата (не више), повремено мешајући. За то време, сол апсорбује вишак влаге и штетна једињења фабричког мазива.
5. Угасите ватру.
6. Сачекајте да се суђе охладе и одбаците со.
7. Оперите котлу од честица чађе.

Важно! Након првог поступка калцинације (са или без соли - није важно) потребна је још једна употреба биљног уља. Ово је неопходно тако да уље формира заштитни филм за спречавање корозије метала.

до садржаја ↑

Калцинација уља

Дакле, котао више не пуши. Али да би се осигурало даље лако одржавање посуђа и спречила корозија, потребно је извршити још једну калцинацију, користећи већ биљно уље.

Поступите на следећи начин како бисте правилно калцинирали котлу од ливеног гвожђа и осигурали му дуг радни век:

1. Сипајте 400-700 мл уља у охлађену котлу - у зависности од запремине посуђа.
2. Размажите уље по целој унутрашњој површини котла.
3. Запалите ватру и подесите средњу снагу на горионику.
4. Загријте котлу уљем 30 минута, повремено га окрећући тако да уље прекрива све зидове. Користите четку или посебан папир да бисте површину потпуно прекрили уљем. Уље мора продријети чак и у поре врућег гвожђа и формирати најтањи премаз који спречава даље спаљивање хране.
5. Оциједите уље.
6. Обришите охлађену површину убрусом или крпом.

Важно! Након обраде посуђа, скухајте воду у њој, ако можете направити чај с том водом, онда сте учинили све како треба.

Ако вам величина рерне допушта, калцинирајте каву са уљем. Ова метода је дужа, али мање димна:

1. Загрејати рерну на 180-200 степени и оставити посуђе 3 сата.
2. Да бисте спречили да уље продре на дно рерне, заштитите га фолијом.
3. Можете прекрити котлу уљном чађом у неколико слојева (3-4).
4. Замотајте папирни пешкир и налијте 10 грама уља у котлу.
5. Утрљајте уље по зидовима и ставите други циклус.

Важно! На 180 степени циклус може трајати 5 сати, а на 250 степени тридесет минута. Циклус се сматра завршеним ако следећи слој изгуби лепљивост.

до садржаја ↑

Како се бринути за прибор од ливеног гвожђа?

Постоји неколико важних основних тачака, чије ће се поштовање омогућити коришћење обичног котла од ливеног гвожђа више година и претворити га у алат за репродукцију кухињских ремек-дјела.

Правила за негу посуђа од ливеног гвожђа:

1. Не користите детерџенте за чишћење котла. Уништавају заштитну маст. Довољно је испрати котлу после употребе чистом, топлом водом и уклонити остатке хране меком сунђером или најлонском крпом.
2. Не перите прибор од ливеног гвожђа металним четкама. Љевано гвожђе је изузетно подложно микро-оштећењу. Влага се може сакупљати у огреботинама и пукотинама, што ће касније довести до корозије.
3. Не бацајте суђе и пажљиво их преместите са места на место. Ручно поступајте са прибором од ливеног гвожђа, упркос чињеници да је котла веома тешка, још увек је крхка и током пада може да пукне или пукне.
4. Избегавајте нагле промене температуре приликом употребе посуђа. Строго је забрањено сипати хладну воду у врућу котлу, јер од таквог руковања може пукнути.

Савети:

1. Ако је кава захрђала након дуготрајног складиштења, очистите је чврстим сунђером или брусном папиром. Затим оперите и испеците. После таквих поступака, кава ће бити добра као нова.
2. Након кувања и чишћења посуђа, површину котла подмажите биљним уљем, користећи крпу или науљени убрус.
3. Ако је ливено гвожђе прекривено дебелим слојем чађе, уклоните плочицу старим ножем или лопатицом. Ако постоји таква прилика, онда у ту сврху користите песак. Брзо и пажљиво уклања слој који гори и не оштећује материјал. Након обраде, исперите котлу у топлој води и калцинирајте је уљем.
4. Да бисте се ослободили мириса у котлу, ставите га на ватру и пеците са соли 30-40 минута, редовно мешајући и дистрибуирајући по површини. Након обраде, уклоните сол, оставите да се ливено гвожђе охлади и обришите унутрашњу површину салветама. Затим загрејте лонац и четком или папиром премажите биљним уљем.

до садржаја ↑

Како припремити алуминијумски котлић за прву употребу?

Алуминијумски котлић кошта мање од колеге од ливеног гвожђа и много је лакши. Алуминијски прибор се брзо загрева и хлади једнако брзо, тако да неће бити одгађајућег ефекта, као што је случај са прибором од ливеног гвожђа. Алуминијум је материјал са ниским талиштем, па је потребно припремити котлу за прву употребу с опрезом. Сам поступак калцинације се мора извести на средњој температури.

Важно! Сврха калцинирања алуминијумског котла је стварање филма оксида на површини. Након овог поступка, бесплатни алуминијум неће бити у стању да уђе у храну или реагује ни са једним састојком.

Методе калцинације

Следеће методе се користе за припрему алуминијумског котла за прву употребу:

• Отворени пламен. Можете пећи јела на отвореном на ватри или код куће на пећи, али под једним условом - ватра треба да буде испод просека. За пожар користите сирово огревно дрво које неће изазивати високу процедуру. Трајање калцинације није веће од 1,5 сата. Уз то, алуминијумски прибор мора се надгледати током обраде. У супротном, ризикујете да не изгорете, већ истопите котао.
• Со. Принцип обраде је исти као код посуђа од ливеног гвожђа, али услови су исти - мала топлота, трајање поступка је 1,5 сата. Сол мора бити кремасто смеђа након обраде. После поступка калцинације со, одбаците.
• Биљно уље или животињске масти. Гвоздени одливци од алуминија не ирају се јер у легуру нема гвожђа.Стога се метода којом се користи уље може прескочити. Једини услов је да површину премажете науљеном убрусом или крпом како се храна не би изгорела у будућности.

Важно! Ако желите да користите биљно уље за калцинацију, поступке изводите на исти начин као и код аналога од ливеног гвожђа, али на лаганој ватри и не више од 1,5 сата.

Правила за негу и складиштење алуминијумског котла:

1. Не перите алуминијске потрепштине абразивним производима или металним крпама. У супротном ћете оштетити слој алуминијум-оксида, посуђе ће почети да гори, а метал ће ући у храну.
2. Перите посуђе у топлој води одмах након кувања. Ако је храна сува, користите класичне течне детерџенте или сапун за веш и меку сунђеру. Посуду поново загрејте и намажите биљним уљем.
3. Никада не перите котлу у машини за прање судова.
4. Чувајте котлу на сувом и добро проветреном месту.
5. Темељито осушите лонац пре складиштења и отворите поклопац.
6. Ако је храна изгорела, ставите посуду на ватру, сипајте воду и додајте неколико кашика соли и соде. Раствор прокувајте 20-30 минута. Исперите текућом водом меком сунђером.
7. Након чишћења, каву редовно намажите уљем.

до садржаја ↑

Како да изаберете котлу?

Произвођачи нуде 3 врсте јела која се могу назвати котлићима:

• Котлови од ливеног гвожђа Ово је тешко и масивно јело. Потребна калцинација. Трајаће довољно дуго, и што чешће кувате у таквој котлићи, то боље. Добар бојлер се временом само побољшава.
• Алуминијумске котлине Након првог кувања површина посуђа прекрива се филмом који храну штити од горења, а храну од штетних метала. Овај филм се не сме сломити. Ова врста посуђа је савршена за електричне пећи, јер се алуминијумски котлић брже загријава од осталих.
• Цалетд са нелепљивим премазом. Посуђе традиционалног облика, слично пану. Недостатак таквих посуђа је нестабилност премаза. Временом се филм може покварити и пролити.

Када бирате котао за породицу, купите га са малом маржом, на пример:

• за кување за 4-6 особа изаберите каву од 7-8 литара;
• ако ћете користити посуђе за пријем гостију, купите ливено гвожђе велике запремине.

Место кувања такође утиче на избор: ако кувате код куће, онда купујте посуђе с равним дном како би кава чврсто стајала на шпорету.

Важно! Приликом куповине посуђа обавезно прегледајте унутрашњу површину због оштећења, пукотина и трагова заваривања. Ако се приливи још увек „третирају“ брусилицом или брусилицом, онда су пукотине или трагови покушаја заваривања очигледни недостатак. Ако пукнете једанпут, онда пукните у другом. Тако да је боље одбити такву куповину.

до садржаја ↑

Стоцк фоотаге

И на крају: храну не чувајте у котлићу од ливеног гвожђа, већ јејте одмах, уз добар апетит и добро расположење!