Како очистити шаран?

Свако од нас суочио се са проблемом чишћења свеже рибе. Када се у кући појави риба, у нашем случају то ће бити слатководно језеро, узгајано у вештачким резервоарима за индустријске сврхе, врло корисна риба шарана. Постоји неколико врста ове укусне рибе - од зрцала шарана који практично нема ваге, до обичног слатководног шарана, пред којим наилазимо на проблем, како очистити шаран?

Шаран је посебна риба са малим љускама и захтева деликатно чишћење заштитног слоја. Сада ћемо размотрити неколико опција за чишћење шарана.

до садржаја ↑

Где почети?

Узмите шарана и темељито га оперите под високим притиском - то ће вам пружити могућност да потпуно испрате сву прљавштину и накупљену слуз из њега.

Ако се ваш шаран не купује на пијаци или у продавници, већ га ухвати у рибњаку с неким рибарским прибором, онда је потребно да извадите мамац из његових уста. Шаран није ситна риба и лови се не само на кукурузу или грашку, већ и на црве и црвице. Према томе, мало је вероватно да ће вам се свидети ако у готовом јелу нађете такво изненађење.

Да бисте то учинили, само га морате заменити отвореним устима под великим притиском воде, под чијим се притиском испире све непотребно, или прибегавати употреби неке врсте кука. Имајте на уму да је овај поступак потребан ако ћете кухати цео шаран, а не да му одсечете главу.

Након што сте испрали прљавштину и очистили шаранову усну шупљину од мамаца, можете прећи на главну фазу чишћења шарана.

Важно! Чак и ако се одлучите за кухање шарана без главе, ни у којем случају немојте журити да му одсечете главу пре чишћења, јер ће током процеса чишћења бити незгодно ако га држите и трупло ће исклизнути.

до садржаја ↑

Како очистити шаран? - Брзи и лаки начини

Процедура чишћења шарана заправо није баш сложена, за разлику од врста грабежљивих речних и морских риба. Размотримо неколико опција за чишћење шарана.

Опција 1

За чишћење шарана потребна нам је даска за сечење и оштар нож:

1. Претходно очишћени од прљавштине и шарана шарана положите на даску за резање.
2. Пошто су шаранске ваге мале, раштркаће се у различитим смеровима од чишћења. Да бисте то избегли, рибу можете ставити у велику посуду - канту, умиваоник, судопер или ставити шарана у пластичну кесицу и очистити на средини.
3. Полазећи од репа, кратким оштрим покретима, скидајући се с вага, крећемо се према глави.
4. Да риба не би клизнула по плочи, исплати се да причврстите мало напора на нож и да не бисте исклизнули из руке, шарана држите за шкргу.
5. Прво потпуно очистимо једну страну од репа до главе, затим другу, а тек након тога пређемо на сечење трбушне шупљине, након што оперемо шарана са љуске, тако да не падне у средину рибе.

Важно! Веома снажно не притискајте нож рибом јер можете оштетити сам труп. Могућа је пукотина трбушне шупљине, што отежава њено даље чишћење.

Опција 2

Да бисте очистили шаран, а да нисте користили разне врсте импровизованих средстава у облику базена, саксија, довољно је да га ставите у прокухану воду 45-60 секунди (у зависности од величине рибе). Не држите лешину у води дуже него овај пут, у супротном - добит ћете је већ кувану и нећете моћи да скухате своје омиљено јело из ње.

Важно! Након поступка, вага шарана постат ће мекане и послушне за даљу обраду. Лако ћете очистити вагу која се више неће расипати на стране под малим притиском воде.

до садржаја ↑

Чишћење абдомена од шарана

Испитали смо две могућности чишћења шарана од љуске, а сада пређимо на резање трбушне шупљине ваше рибе. Да бисте то урадили:

1. Поново лешите леш на даску за сечење, подмазујући га лимуновим соком. Лимунов сок заштитиће вашу плочу од корозивног мириса рибе. Такође можете рећи руке са соком или носити заштитне рукавице.
2. Узми оштар нож и направи два мала попречна уреза - близу главе и на крају трбушне шупљине ближе репу, и направи велики уздужни рез од главе до репа, отварајући трбух трупа.
3. Пажљиво уклоните јетру и жучни мехур да се не тргају. Ако то нисте успели пажљиво, трљајте места где је жуч упала соли или их исеците.
4. Затим уклоните све преостале изнутрице и исперите водом.

Важно! Како риба не би клизнула из руку, морате је утрљати сољу и повремено умочити прсте у сол.

до садржаја ↑

Завршни корак чишћења

Требамо уклонити само непотребне рибље пераје. Ми то радимо овако:

1. Скида се горња пераја помоћу два бочна уздужна реза.
2. Бочне пераје се не могу резати, већ једноставно извући.
3. Доњу леђну перају уклањамо на исти начин као горњу, само дубље режемо, јер је пераја дубоко у репу рибе и покретачки је механизам.

Остаје само ако се риба скува цела, сече се шкрге и ножем. Овде смо погледали начине чишћења шарана. Ако још нисте смислили како да га скувате, нудимо неколико једноставних рецепата тако да добијете укусно јело за свакодневну кућну вечеру или свечани сто.

до садржаја ↑

Занимљиви рецепти

Постоји много различитих рецепата како кухати шаран и било коју другу рибу. Можете их пронаћи у посебним куварским књигама, на Интернету. На основу сопствених вештина, маште и расположивог слободног времена, можете да кувате апсолутно свако јело које вам се понуди. Како бисмо вам поједноставили задатак не само чишћења шарана, већ и његовог кувања, одабрали смо неколико опција које су по нашем мишљењу занимљиве. Надамо се да сте одлучили да их спроведете у праксу.

Печени шаран са поврћем

Запечена риба с поврћем није само укусна, већ је и дијетално јело. А кухање вам неће одузети много времена и неће захтевати значајне новчане трошкове, јер ћете већину производа наћи у свом фрижидеру.

Производи:

• 1 шаран.
• 100 грама димљене сланине.
• 250 мл киселе павлаке.
• 3-4 паприке.
• 7-8 комада кромпира.
• 3 лука.
• 3-4 парадајза.
• 100 грама путера.
• Црвена млевена паприка.
• Брашно
• Со

Начин кухања:

1. Шарана нарежите дуж ребара на комаде и део ребра натопите масноћом.
2. Утрљајте папром и сољу.
3. Кромпир нарежите на мање комаде и кувајте док не скуха.
4. Након тога - у врућој тави намазаној уљем поспите кромпир и ставите рибу на врх. На крају - слој парадајза, паприке и лука.
5. Све то прелијте растопљеним путером и пеците у рерни на температури 220-250 степени док се не скува, на крају прелијте доста брашна измешаним брашном и павлаком.

Царп Јелл

Јеллиед је невероватно нежно и лепо јело, ако се правилно кува. А то је врло лако ако се придржавате следећег рецепта.

Производи:

• Шаран 0,6 кг
• 1 лимун
• Лук-50 гр.
• Желатина -20 гр.
• Першун, целер.
• Црни бибер - 5 грашка.
• Клинчићи-3 пупољци.
• Ловоров лист - 1 ком.
• Рибље чорбе - 0,5 л.
• Сирће - 200 мл.
• Зелене, со.
  

Начин кухања:

1. Кришке шарана ставите на тањир наопако, прелијте кипућим сирћетом.
2. Изрежите коријен целера и першуна на мале комаде.Кувајте уз додатак ловоровог листа и клинчића на лаганој ватри 10-15 минута.
3. У добијени чорбу спустите шаран, кувајте још 15-20 минута.
4. Намочите желатину у хладну воду. Кад зрна постану прозирна, потребно је исциједити вишак воде и комбинирати желатину с бујоном.
5. Све ово прокухајте, проциједите, охладите.
6. Одвојите рибљи филе од костију, ставите у калуп.
7. Сипајте желе, оставите да се охлади, смрзните.

Важно! Приликом послуживања можете поредати кришке лимуна и зачинско биље.

до садржаја ↑

Добро је знати о рибама:

• Морска риба богата је селеном, који подстиче стварање антивирусних ћелија и јача имуни систем.
• За кухање рибе не узимајте готов филети. Има мање хранљивих састојака, а током прераде се распада на влакна.
• Пастрмка је богата витаминима А, Е, Б, Д, аминокиселинама. Његова употреба спречава стварање холестеролних плакова на зидовима крвних судова. Риба се такође препоручује особама са поремећајем нервног система.
• Месо лососа садржи ретку докозахексаенску киселину коју људско тело не може самостално синтетизовати, па га мора примити споља. Ова киселина помаже побољшању памћења.
• Месо морске рибе посебно се препоручује особама које пате од различитих врста болести желуца и јетре.
• Риба садржи све корисне материје, минерале. Тешко је пронаћи било који други производ у којем би таква количина садржавала калцијум, фосфор, сумпор, магнезијум, гвожђе, јод.
  до садржаја ↑

  Стоцк фоотаге

Надамо се да сте из овог чланка добили потребне информације о томе како очистити шаран и кухати га и успјели сте се носити са идејом кухања без пуно гњаваже.