Како очистити гљиве?

Шампињони су најсигурније, најповољније и без сумње неке од најукуснијих гљива. Припремају се лако, погодна су за најједноставнија и најрафиниранија јела, не захтевају дуго кување. Уопштено, могу се користити сирове - никакво тровање вам не прете баш. Али добити заиста право кулинарско ремек-дело чак и од најједноставнијих производа и гљива могуће је само ако знате како очистити шампињоне и то урадити исправно сваки пут након куповине. О овоме ће бити речи у овом чланку.

до садржаја ↑

Требам ли љуштити гљиве?

Као што је већ споменуто, ово је једина врста гљива која се може сигурно јести сирова. Цело воће је јестиво, па у принципу можете и без чишћења. Довољно је темељно испрати сваку гљиву одвојено и рукама уклонити све грудице земље.

Али, према професионалним кулинарским стручњацима, још увек не вреди игнорисати такав поступак из следећих разлога:

• Исправно очистите гљиве, нећете изгубити посебну количину производа;
• Извођењем овог поступка даћете производу атрактивнији изглед;
• будући да је мало вероватно да можете бити сигурни да је складиштење извршено у савршеној чистоћи, таква обрада ће вероватно уклонити сву прљавштину на површини.

до садржаја ↑

Када чистити?

Гљиве је потребно очистити прије кувања, а важно је знати да такав производ не подлијеже дуготрајном чувању код куће. Стога крените у куповину прије него што одлучите шта тачно и када ћете кухати од гљива.

до садржаја ↑

Како чистити?

За чишћење гљива можете користити једну од 2 методе. Сваки од њих је једноставан и не одузима вам пуно времена.

Метод 1:

1. Темељно исперите
2. Одрежите танки слој на крају ногу.
3. Пажљиво уклоните горњи слој коре.
4. Помоћу ножа оперите коре на дну капице.
5. Очистите је.

Важно! Након чишћења, не журите са кувањем гљива одмах. Прво их ставите на чист пешкир, тако да вишак воде нестане.

Метод 2:

1. Сваку гљиву исперите текућом водом, рукама уклањајући прљавштину са површине.
2. Протрљајте шешире заједно.

Важно! Ова метода је прихватљивија ако сте купили младе гљиве..

до садржаја ↑

Корисни савети:

1. Када бирате гљиве, обратите пажњу на њихов изглед - указује на свежину производа. На површини не сме бити црнила или других знакова оштећења.
2. Купујте само у супермаркету или у продавницама провера квалитета. Не покушавајте да уштедите новац куповином на спонтаном тржишту.
3. Обратите пажњу на густину, мирис и нијансу осипа. У свјежем шампињону капа и нога требају бити еластични, не мрвити, боја исјечења је бијела и нема знакова мириса влаге.

до садржаја ↑

Стоцк фоотаге

Сада знате да се гљиве могу врло брзо и лако очистити. Покажите машту и кувајте гљиве за себе, развијајући своје кулинарске способности.