Ascutirea cutitelor de bucatarie acasa

Un cuțit ascuțit este un instrument convenabil și pur și simplu necesar în bucătărie pentru a pregăti absolut orice fel de mâncare. Ascuțirea corectă a cuțitelor de bucătărie acasă este o abilitate foarte importantă pe care toată lumea ar trebui să o posede. În plus, pentru sexul echitabil astăzi au fost inventate o mulțime de dispozitive care ajută la corectarea și rapiditatea dispozitivului ascuțit fără a folosi forța și a pierde timp prețios.

la conținut ↑

Alegeți un unghi de ascuțit cuțit

Înainte de a începe să tăiați cuțite acasă, trebuie să cunoașteți subtilitățile acestei meserii. Cea mai importantă nuanță este unghiul lamei în raport cu suprafața de lucru. Acest parametru trebuie selectat în funcție de duritatea și tipul de metal, precum și pe baza dispozitivului destinat.

De exemplu, diferite instrumente ar trebui să fie ascuțite în astfel de grade:

• 10-15 grade - deci ascuțiți scalpele și lamele de ras.
• 15-20 grade - potrivit pentru pâine, carne și legume.
• 20-25 grade - este indicat să măcinăm uneltele de gătit.
• 25-30 grade - pentru cuțite de vânătoare.

la conținut ↑

Ce ascuțitor de cuțit este mai bun?

Astăzi, piața mărfurilor prezintă o selecție uriașă de instrumente de măcinat. Alegerea instrumentului potrivit nu este atât de simplă, deoarece șlefuirea clasică are o gamă largă de opțiuni. Uneori, prețurile ajung până la câteva zeci de dolari.

Printre dispozitivele de ascuțit se numără:

• Masini-unelte
• Pietrele.
• Ascutitoare mecanice.
• Ascutitoare electronice.
• Musatov.

Pentru a ascuți în mod corespunzător un cuțit acasă, ar trebui să cunoașteți caracteristicile distinctive ale fiecăruia dintre ei. Este important să vă dați seama în prealabil despre ascuțirea cuțitelor cu un anumit instrument, pentru a nu-l strica.

la conținut ↑

Cum să ascuți un cuțit?

Înainte de a începe prelucrarea cuțitelor, trebuie să cunoașteți o regulă foarte importantă - nu trebuie să economisiți pe unelte. Puteți fi sigur că un bloc bun la un preț mediu poate face ca lama să fie cât mai ascuțită.

Important! Aparatele de calitate slabă nu numai că nu vor oferi nivelul dorit de claritate, dar chiar și vă pot strica obiectele preferate de bucătărie.

Haideți să aruncăm o privire mai atentă asupra diferitelor instrumente pentru ascuțirea cuțitelor, deoarece știind să ascuți bine un cuțit este util tuturor.

la conținut ↑

Musat

Unul dintre cele mai populare instrumente de ascuțit este musatul (oțelul). Este un oaspete frecvent atât în ​​bucătăriile de casă, cât și în restaurantele. Practic, musat este necesar pentru a îndrepta lamele dispozitivelor, care sunt adesea utilizate în procesul de gătit. Este recomandabil ca câteva acțiuni corecte cu musatul să devină un obicei.

Important! Lamele cu oțel trebuie corectate înainte de utilizarea directă a cuțitului și imediat după utilizarea acestuia.

Reguli de aplicare:

• Un dispozitiv similar cu un fișier ar trebui să fie ținut cu o mână, iar lama ar trebui să fie ținută trăgând lama la mâner de la vârf cu aceeași mișcare de-a lungul musatei (similar cu rindeluirea).
• Ascuțirea ar trebui să fie de fiecare parte a obiectului tăiat de aproximativ 4-5 ori, dar nu mai mult.
• Lamele din oțel trebuie corectate la o pantă de 20-25 grade, fără efort și presiune prea mare.

Important! Experții recomandă în timpul operațiunii menținerea muschiului strict în poziție verticală, sprijinindu-se un capăt pe o suprafață tare, de exemplu, pe o masă.

la conținut ↑

tocilă

Cel mai popular instrument de ascuțit un cuțit de bucătărie acasă este o piatră de măcinat, care poate fi fie artificială, fie naturală. Folosind acest instrument puteți să vă clarificați rapid și eficient dispozitivul preferat.

Adesea pe rafturile magazinelor de hardware există articole foarte ieftine - pietre sub formă de bărci. Ele diferă ca mărime a bobului. De exemplu:

• Pietrele cu o suprafață abrazivă mare sunt utilizate pentru a alinia corect forma muchiei de tăiere.
• Dispozitivele cu cereale medii sunt potrivite pentru repararea lamelor.
• Cu granulație fină - bună pentru claritatea fină.

Important! Este recomandat să achiziționați un set de pietre cu un abraziv diferit - astfel puteți prelucra obiectele în mai multe moduri simultan.

Pentru a ascuți un cuțit de bucătărie cu o piatră de măcinat:

1. Spălați lama în apă rece (oțelul refrigerat este mai bine ascuțit).
2. Puneți cuțitul peste piatră într-un unghi de 30 de grade.
3. Conduceți cu o lamă în direcția de la mâner spre vârf.
4. Ascutiti fiecare parte a marginii uniform, facand 30-50 de miscari.
5. La sfârșitul procesului, prelucrați lama cu aceeași metodă pe o piatră cu granulație fină (aproximativ 15 mișcări).

Important! Ca alternativă la reglarea fină, poate fi utilizată o centură specială de piele lubrifiată cu pastă abrazivă.

la conținut ↑

bar

O bara este considerata un instrument profesional pentru ascutirea unei lame de cutit. Poate fi realizat din diferite materiale, dintre care cei mai buni dintre care experții numesc o piatră, care este acoperită cu pulverizare cu diamante. Acest ascuțitor este capabil să gestioneze aproape orice instrument cel mai rapid.

Principiul de ascuțire corectă a lamei cu o astfel de bară nu este deosebit de diferit de procesul identic cu pietre cu abraziv standard. În plus, puteți alege instrumente cu carbură de siliciu și pulverizare electrocorundă.

la conținut ↑

Masina de slefuit

Unul dintre cele mai rapide și eficiente moduri de a ascuți bine un cuțit este să folosești o mașină circulară specială cu discuri abrazive (cu emery).

Din păcate, astfel de mașini nu se găsesc adesea acasă - sunt destul de voluminoase și necesită cunoștințe speciale în utilizarea lor. De regulă, astfel de dispozitive se găsesc în fabricile unde sunt produse unelte de tăiere.

Important! Lamele care sunt ascuțite cu ajutorul unor astfel de mașini sunt încălzite la temperaturi ridicate. Prin urmare, atunci când le folosiți, este necesar să cunoașteți o regulă importantă - numărul de rotații al mașinii trebuie să fie minim.

Ascuțirea corectă a cuțitelor se realizează astfel:

1. Lama cuțitului trebuie să fie presată uniform pe cerc (placă, cupă, profil drept), iar mișcările trebuie să fie netede.
2. Ascuțirea se realizează la un unghi de 25-30 grade (cu cât această cifră este mai mică, lama va fi mai fragilă și mai subțire).
3. Operația va dura foarte mult timp - dacă încercați să o ascuțiți rapid, puteți deteriora lama.

Important! Pentru începători și oameni cu puțină experiență în această afacere, este nedorit să efectuezi o astfel de procedură acasă.

la conținut ↑

Ascutitor electric

Astăzi, ascuțitoarele electrice sunt foarte populare pe piața mărfurilor. Sunt foarte ușor de utilizat, iar lama cu utilizarea lor devine ascuțită în câteva minute.

Important! Principalul avantaj al acestor dispozitive este că ei înșiși pot alege unghiul de ascuțit și sunt potriviți pentru orice tip de lamă - șurubelnițe, foarfece etc.

Mulți nu știu cum să ascuți corect un cuțit de bucătărie din casă, fabricat din ceramică. Instrumentele confecționate dintr-un astfel de material sunt foarte fragile și o mișcare penibilă de-a lungul musatei sau barei poate strica lama. În acest caz, ascuțitoarele electrice fac o treabă excelentă.

Ascuțirea cuțitelor ceramice este foarte simplă.Este necesar să setați doar modul dorit, aduceți vârful într-o gaură specială a dispozitivului, așezați-l fără probleme și apăsați-l ușor. Aparatul va efectua toate celelalte acțiuni de ascuțire.

Important! Un ascuțitor electric poate funcționa chiar și cu cele mai răspândite cuțite, așa că mulți experți îl recomandă să cumpere. Dacă înainte de o astfel de unealtă își permiteau doar restaurante mari, astăzi este disponibilă aproape tuturor.

la conținut ↑

Ce cuțite nu necesită ascuțire?

Dispozitivele de tăiere care nu trebuie ascuțite în principiu sunt, de asemenea, reprezentate pe piața de bază. Mai mult, este contraindicat în multe produse în general. Acestea includ următoarele cuțite:

• Instrumentele acoperite cu diamante sau cu un magnet sunt instrumente de înaltă calitate care pot tăia obiecte de înaltă densitate. Cu toate acestea, atunci când încercați să îmbunătățiți proprietățile de tăiere ale unor astfel de lame, veți obține efectul exact opus.
• Cuțitele ceramice - sunt ascuțite numai în fabrică sau cu ajutorul unor ascuțitoare electrice.
• Cu o lamă zimțată - deteriorarea și încălcarea uniformității dinților pot dezactiva instrumentul de tăiere.

la conținut ↑

Instrumente la îndemână

Se întâmplă ca în casă să nu existe un singur instrument potrivit pentru a ascuți cuțitul bine. Dar nu există situații fără speranță - puteți lua o cană ceramică obișnuită. Trebuie să fie bine spălate și șterse.

Important! Cuțitul trebuie să fie scufundat în apă rece, spălat rapid și șters complet.

Puteți ascuți cuțitul folosind partea inferioară a cupei, pentru care vârful este condus alternativ de fiecare parte. Bunicii noștri au făcut aproximativ la fel când au ascuțit lama cu o centură de piele întinsă. Dar această metodă în vremea noastră și-a pierdut relevanța.

la conținut ↑

Filmări de stoc

După cum vedeți, ascuțirea unui cuțit de bucătărie acasă nu este atât de dificilă. Cu toate acestea, dacă te îndoiești de abilitățile tale, chiar și în ciuda tuturor sfaturilor noastre, atunci este mai bine să cauți un maestru bun, care cu siguranță te va ajuta să faci față acestei probleme. Doar stăpânul ar trebui să aibă o reputație profesională impecabilă, pentru ca mai târziu să nu regrete cuțitul iubit răsfățat. Prin urmare, indiferent cât costă acest serviciu, economisirea este inadecvată aici.