Sterilizarea borcanelor de sticlă pe o sobă, cuptor și cuptor cu microunde

În timpul pregătirii conservării din fructe, legume și fructe de pădure, nu puteți face fără sterilizarea conservelor într-un cuptor sau alt dispozitiv. O greșeală făcută la prepararea recipientelor poate duce la stricarea fructelor, a conservelor și a mururilor. Nu puteți mânca astfel de preparate - riscul de otrăvire este mare. Pentru a nu fi nevoiți să aruncați rezultatele lucrărilor, este important să faceți imediat totul bine.

Pregătirea containerelor goale

Puteți steriliza conservele în cuptor goale și pline, dar prima opțiune este mai ușoară, deoarece consumă mai puțin timp. Este mai convenabil să puneți un recipient în care nu există nimic în cuptor, să-l scoateți și să-l întoarceți. Este adevărat, băncile pot izbucni, dar acest lucru nu este exclus dacă sunt pline.

Înainte de a continua tratamentul termic al fructelor, trebuie să selectați o cantitate suficientă din întregul recipient, fără fisuri și defecte de pe sticlă. Suprafața trebuie să fie netedă, nu este permisă prezența apăsării, bule, incluziuni străine. Orice defect devine ulterior o cauză de scurgere, iar alimentele se strică. Dacă există locuri neregulate în locurile în care capacul este alături de sticlă, lichidul va ieși din semifabricate, iar aerul poate intra în interior.

Recipientele selectate se toarnă cu apă și se lasă timp de 3 ore. În acest timp, toate particulele uscate de murdărie sunt înmuiate, după care va fi ușor să le spălați. Apoi se scurge apa și se prepară o soluție de sodă - se spală mai eficient paharul decât un detergent. În plus, soda este bine clătită, după care nu mai rămâne nici un miros, ca din săpun. În mod special trebuie să spălați partea de jos și gâtul - poluarea în aceste locuri trece adesea neobservată.

Sterilizarea în cuptorul electric

Dacă nu aveți un cuptor pe gaz acasă, electric va face. Când îl manipulați, trebuie să urmați măsurile de siguranță, dar în general procedura nu provoacă dificultăți. Înainte de a continua pasteurizarea, dulapul trebuie clătit din interior și uscat astfel încât recipientele să nu absoarbă mirosurile vechi.

Puteți pune recipiente în cuptor atât în ​​formă uscată, cât și umedă. Dacă vasele sunt bine uscate, acestea sunt întoarse în gât. Când sticla este umedă, containerele sunt instalate pe partea de jos. În timpul sterilizării, toată umezeala se va evapora. Capacele pot fi sterilizate simultan cu băncile. Sunt așezate pe o foaie de copt, dar nu într-o stivă, ci lângă ea. Această metodă este potrivită pentru produse metalice, dar nu și pentru plastic. Primele sunt concepute special pentru recoltarea iernii și pot rezista la temperaturi ridicate, în timp ce cele din urmă se pot deteriora.

Când totul este gata, porniți cuptorul electric și setați temperatura la 150 de grade. Acesta este modul optim pentru sterilizare. La 150 de grade, toți germenii mor, iar fructele din conserve vor fi păstrate fără probleme toată iarna. Timpul de procesare depinde de volumul navei - este indicat în secțiunea de mai jos. Numărarea începe din momentul în care temperatura din cuptor crește la valoarea dorită. Când a trecut numărul necesar de minute, scoateți recipientul.

Manevrați cu grijă borcanele sterilizate, deoarece sunt foarte fierbinți. Puteți să aruncați recipientul sau să vă ardeți mâinile. Nu luați containerele cu mâinile ude, folosiți doar mănuși sau mănuși uscate. Dacă atingeți paharul cu ceva brut, acesta va izbucni din cauza diferenței de temperatură creată. Băncile nu trebuie luate decât de părți, dar în niciun caz de gât, pentru că se pot desprinde.

Cuptor pe gaz

Cel mai frecvent tip de cuptor în casele și apartamentele rusești este gazul. Gospodinele experimentate au stăpânit sterilizarea acestor dispozitive până la punctele mai fine, dar începătorii au probleme. Avantajul metodei este că puteți steriliza băncile în cuptor nu una câte una, ci în loturi mici.

Recipientele spălate își introduc gâtul în cuptor când este încă rece. Puteți face altfel și întoarceți conservele în sus. Dar apoi apa după uscare va lăsa urme ușoare, mai ales dacă are o rigiditate crescută. Conservele nu se vor deteriora din această cauză, dar aspectul lor se va deteriora și este de dorit ca piesele să pară perfecte. Atunci când containerele sunt întoarsă, umiditatea rămasă se evaporă în timpul sterilizării, ceea ce duce la o încălzire mai bună.

Când instalați conserve în cuptor, trebuie să vă asigurați că nu se ating. Dacă le apropiați, geamul se poate crăpa atunci când este încălzit. Acest lucru este valabil și pentru huse: acestea nu trebuie să atingă geamul. Aerul din cuptor nu se încălzește brusc, ci treptat. Mai întâi au setat temperatura la 150 de grade, iar după un timp o aduc la 180.

Pregătirea conservelor de către gospodine experimentate este determinată de starea paharului din fereastra cuptorului. Dacă este ceață, este prea devreme să scoți recipientele, iar când este uscat - este timpul. Înainte de a scoate conservele, cuptorul este oprit. Nu așteptați până când se răcește complet, ci doar deschide ușa suficient de ușor, astfel încât paharul să nu devină atât de cald. Fiecare recipient este luat cu un prosop uscat, mănuși sau mâini în mănuși de pânză.

Prelucrarea conservelor cu conserve

Garnituri perfect depozitate sterilizate după umplere. Această metodă consumă destul de mult timp, dar garantează că toți microbii vor muri, inclusiv cei care au intrat la ambalarea gemului sau a murăturilor. S-a observat că conservele sterilizate sub formă completă explodează foarte rar. Nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la uscarea containerelor sau să vă faceți griji că se pot crăpa. Procesul este destul de simplu și constă în următoarele:

• Recipientul este umplut cu conservare, instalat într-un recipient cu apă, astfel încât să ajungă aproximativ la umeri, și introdus în cuptor. Capacul nu este încă acoperit.
• Setați modul la 150 de grade. Când temperatura atinge valoarea dorită, notați ora. Lădițele cu un volum de 2 sau 3 litri sunt sterilizate timp de 30 de minute, pentru litru 15 minute sunt suficiente.
• Imediat după încălzire, recipientul este îndepărtat și ondulat folosind o cheie de etanșare și huse speciale.
• Billetele sunt instalate într-o cameră cu temperatura camerei. Le puteți așeza pe podea sau pe masă, dar întotdeauna cu susul în jos. Deasupra sunt așezate o pătură, o pătură groasă sau o pătură pliată. Acest lucru este necesar pentru ca băncile să se răcească treptat. Răcirea bruscă este inacceptabilă, deoarece poate duce la fisurarea sticlei.
• După 24–26 ore, containerele sunt transferate în pivniță și instalate într-un loc permanent.

Aproximativ la fel ca în cuptor, conservele sterilizate sunt sterilizate într-un multicooker. Dezavantajul acestei metode este că foarte puține containere sunt plasate în dispozitiv, iar cele mici. Încălzirea are loc în modul „Aburire” sau „Gătit”.

Durata procedurii

Este important să nu greșiți cu timpul, iar subestimarea și supraexpunerea băncilor este la fel de proastă. Dacă nu este suficient să încălziți recipientul, nu toți microbii vor muri. Sterilizarea prea lungă va duce la spargerea paharului imediat sau la crăpătură mai târziu, când produsele din conservă sunt deja în pivniță. De la câte minute până la recipiente de sticlă încălzite, depinde de volum. Timp estimat:

• 3, 4 sau 5 l - o jumătate de oră;
• 2 l - 20-25 minute;
• 1 l - 15-17 minute;
• de la 0,5 la 0,9 l - încălzire timp de 10 minute.

Dimensiunea optimă a conservelor depinde de ceea ce este păstrat în ele. Rețineți că consumul de 3 litri de gem imediat nu va funcționa și, chiar dacă este păstrat la frigider, gustul în câteva zile nu va fi același ca imediat după deschidere.Pentru salate și pansamente, acestea iau de obicei conserve de un astfel de volum, încât conservarea este suficientă pentru 1 tigaie de borș sau supă.

Pentru compoturi, puteți lua recipiente de 2 sau 3 litri, în funcție de preferințele familiei.

Rezervoarele mai mari de 5 l sunt potrivite numai pentru conservarea varză, deoarece poate fi păstrată mult timp după deschidere. Este mai bine să nu alegeți castraveți în astfel de borcane, deoarece gustul lor nedecorticat se deteriorează rapid, iar fructele în sine devin moi și alunecoase.

Încălzire cu aburi și fierbere

Dacă cuptorul nu funcționează sau nu, dar totuși trebuie să reîncărcați conserve, puteți calci borcanul într-un alt mod. În țările CSI, în mod tradițional, rezervoarele sunt încălzite pe aburi. Această metodă este convenabilă și testată în timp, dar necesită o anumită abilitate. procedură:

• puneți o oală cu apă pe foc și duceți la fierbere;
• deasupra puneți un sterilizator de magazin sau un dispozitiv improvizat care permite să treacă aburul, pe care pot fi așezate conservele cu gâtul în jos;
• așezați recipientul, așezați tigaia pe aragaz și fierbeți aproximativ 20-25 de minute;
• îndepărtați borcanul cu o fixare uscată și un prosop, așezați partea de jos în jos pe o masă acoperită cu o cârpă groasă;
• puneți un capac deasupra;
• ia următorul recipient și sterilizează în același mod.

Această metodă nu este lipsită de defecte. Dacă borcanele sunt mari, va dura mult timp pentru a le prăji. În timpul prelucrării, apa clocotită se evaporă din tigaie, drept urmare, bucătăria este umplută cu abur, geamurile sunt mistuite. Tot timpul necesar pentru a vă asigura că recipientul nu cade, mai ales dacă în loc de sterilizator se utilizează o sită sau o găluște.

Fierberea este un alt mod de încălzire. Vă permite să prăjiți mai multe conserve într-un singur marcaj, trebuie doar să luați o tigaie mare. În partea de jos puneți un strat de lemn sau un prosop dublu. Au pus conservele în sus și turnă apă, astfel încât să ajungă la umeri. Apa se încălzește la foc mic. Când fierbe, flacăra este ușor redusă și sterilizată timp de 15-20 de minute. Dacă focul este puternic, băncile vor începe să bată reciproc - acest lucru nu trebuie permis.

Punctul de fierbere este că recipientul este incomod să iasă din apă caldă. În timpul procedurii, ca și în cazul aburului, devine cald și umed în bucătărie.

Aburirea într-un cuptor cu microunde și un cazan dublu

Într-un cuptor cu microunde și un cazan dublu, mai multe cutii pot fi aburite simultan. Ambele metode sunt bune deoarece în timpul procesării containerelor în bucătărie temperatura nu crește și umezeala nu se formează. Sterilizarea cu microunde se realizează după cum urmează:

• apa se toarnă în recipiente la 2-3 cm;
• puneți-le în dispozitiv;
• aburit la o putere de 700-800 wați timp de 3 minute;
• opri;
• Trageți cu adeziv sau prosop.

Rapid și fără mult efort, puteți încălzi recipiente de sticlă într-un cazan dublu. Prelucrarea se efectuează în modul „Gătit”. Borcanul spălat și uscat se pune într-un cazan dublu, întorcând gâtul, porniți dispozitivul timp de 20 de minute, apoi opriți-l și scoateți imediat recipientul. Bidoanele mari nu se vor încadra în dispozitiv, iar câteva pot merge mici.

O metodă rară este sterilizarea într-o mașină de spălat vase. Nu orice dispozitiv este potrivit, ci doar unul care spală vasele la temperaturi peste 60 de grade. Trebuie să încărcați conservele, să setați temperatura cea mai ridicată și să o opriți timp de 20 de minute. Nu trebuie adăugat detergent. Cei care fac multe semifabricate în fiecare an ar trebui să ia în considerare cumpărarea unei mașini de spălat vase cu funcție de sterilizare. Aceasta este o opțiune ideală fără dezavantaje, iar sticlele pot fi pasteurizate în acest fel.

Din metodele de sterilizare propuse, îl puteți alege pe cel mai potrivit. Ceea ce este mai bine, nu se poate spune cu siguranță, pentru că pentru o gospodină este mai important să nu existe umezeală în bucătărie, iar cealaltă vrea să facă totul cât mai repede. În orice caz, băncile vor fi încălzite bine, iar biletele vor rămâne până la noua recoltă, dacă nu sunt mâncate mai devreme.