Cat timp poate fi pastrat pestele la frigider?

Peștele are un loc proeminent în dieta noastră. Este un astfel de produs care este un depozit de valoare pentru dezvoltarea și întreținerea corectă a unui stil de viață sănătos. Cineva preferă carcasele afumate fierte, cineva - și mâncarea din conserve, pentru a petrece mai puțin timp în curățare și gătit. Și numai cunoscătorii adevărați ai unui produs sănătos sau pescarilor avizi le place să se bucure de crap proaspăt, de breșă sau știucă gătită după propria rețetă unică. Din păcate, nu toată lumea știe cât de mult poate fi păstrat la frigider fără a aduce atingere produsului și consecințele asupra propriei sănătăți. Și aceasta este o prioritate, dacă este necesară menținerea prospețimii a mai mult de o carcasă. Acest articol este dedicat tuturor întrebărilor referitoare la depozitarea corectă a peștilor în frigider.

la conținut ↑

Proprietăți utile ale preparatelor de pește

Cei mai mulți dintre noi preferăm să mâncăm carne decât pește. Dar nimeni nu va susține că acest produs este necesar pentru organismul nostru. Și ai nevoie de ea, cel puțin o dată pe săptămână, pentru că alimentația corectă și echilibrată este cheia sănătății timp de mai mulți ani.

Mulți nutriționiști își propun să nu meargă la diete care aduc doar un rezultat de scurtă durată, ci să realizeze un meniu competent și să ajungă la o greutate normală în acest fel. Și fără mâncăruri cu pește, dieta corectă este imposibilă. Așa-numita „zi de pește” ar trebui să fie o dată pe săptămână pentru toți cei care îi pasă de sănătatea lor.

De ce este atât de util peștele?

• Peștele - marea sau apa dulce, este o sursă de proteine, vitamine și oligoelemente ușor digerabile.
• Cel mai valoros lucru din pește este așa-numitul ulei de pește, care este cunoscut de primă generație mai veche. Este format din acizi grași polinesaturați (omega 3 - bun pentru creier și omega 6 - bun pentru sistemul cardiovascular), care sunt complet absorbiți de corpul uman.
• Peștele de mare este bogat în iod, prin urmare, normalizează eficient sistemul endocrin.
• Conținutul de fosfor din carnea de pește are un efect pozitiv asupra sistemului nervos uman.

Cei mai mulți dintre noi nu trebuie să convingem beneficiile mâncărurilor de pește, de aceea este important să știm cât de mult poate fi păstrat în frigider și cum să îl facem corect.

la conținut ↑

Cat timp poate fi pastrat pestele la frigider?

Un pește poate fi diferit, să zicem, „state”. Poate fi proaspăt, recent prins, înghețat proaspăt, sărat, afumat (afumat la cald și rece), uscat, poate fi conserve sau conserve. În plus, termenii și condițiile de depozitare a peștilor și fileurilor întregi sunt de asemenea diferiți. Deci, să aruncăm o privire mai atentă la ce și cum să economisim și cât timp.

la conținut ↑

Cum să păstrezi peștele proaspăt și congelat?

Este un pește proaspăt care este cel mai valoros pentru mâncare, deoarece mâncărurile ies din el cel mai delicios și sănătos, în comparație cu afumatul și conservele, de exemplu.

Important! Cu cât lansezi mai rapid pește proaspăt adus din magazin sau adus de la pescuit, cu atât mai bine.

Dar dacă nu puteți găti imediat acest produs, atunci îl puteți salva la frigider sau la congelator.

Cum se păstrează peștele în frigider?

• Puteți păstra pește proaspăt la frigider pentru aproximativ două zile, dar acest lucru este cu condiția ca acesta să fie curățat și scurs.

Important! Pe lângă viscere, îndepărtați și branhiile - bacteriile se înmulțesc rapid în ele.

• Depozitați pește proaspăt în:
  • Secțiuni bio-proaspete (disponibile la frigiderele Liebherr), unde se creează condiții optime pentru depozitarea acestor produse;
  • în sertare speciale;
  • tocmai pe raftul mijlociu, unde regimul de temperatură optimă.

Important! Nu uitați că este mai bine să îndepărtați produsele lactate de pește, altfel vor absorbi rapid un miros inutil.

Numărul metodei 1:

1. După curățare, spălați și curățați carcasa cu un prosop de hârtie în interior și în exterior.
2. Mai bine produsul va fi păstrat într-un bol, acoperit cu un capac sau peliculă.

Important! Doar nu păstrați peștele într-o pungă de plastic. Într-un astfel de recipient, se va deteriora mai repede.

3. Dacă doriți să sporiți siguranța peștelui proaspăt, atunci sărați-l sau presărați-l cu suc de lămâie. Aceste substanțe acționează ca conservanți naturali. Înainte de gătit, sarea poate fi spălată pur și simplu cu apă, iar sucul de lămâie, precum marinada, nu va adăuga decât tandrețe fileului.

Important! Nu depozitați în apropiere peștele procesat și necuratat, în caz contrar, microorganismele dăunătoare se vor muta de la peștele murdar la cele curate

Numărul metodei 2

Un alt mod de a prelungi siguranța peștelui este prin scufundarea într-o tavă cu gheață. Pentru a face acest lucru:

1. Luați un recipient adânc și turnați firimitură de gheață pe fund.
2. Apoi așezați peștele și turnați gheață deasupra.
3. În partea de jos a vasului, este indicat să puneți drenaj, astfel încât atunci când gheața se topește, peștele să nu înoate în apă.
4. Scurgeți lichidul periodic și adăugați gheață.

Important! Trebuie menționat că această metodă este mai potrivită pentru răcirea întregii carcase. Filetul își poate pierde suculența.

5. Este mai bine să depozitați fileul într-un bol de sticlă. Ungeți-l cu un strat de ulei de floarea soarelui sau acoperiți cu prosoape de hârtie umedă.

Important! Toate lucrurile de mai sus funcționează, cu condiția ca frigiderul dvs. să aibă o temperatură între 0 și +2 grade (acesta este standardul pentru majoritatea frigiderelor). Dacă în frigiderul dvs. temperatura este de la +3 și mai sus, atunci puteți păstra pește proaspăt nu mai mult de o zi, altfel va începe să se deterioreze.

Cum se păstrează peștele în congelator?

Dacă nu sunteți sigur că peste câteva zile începeți să gătiți pește proaspăt, atunci puneți-l imediat la congelator. Aici poate fi păstrat luni întregi, până la un an.

Important! Rețineți că, în timp, grăsimea din pește se deteriorează și dă amărăciune. Cu cât este mai grasă varietatea de pește, cu atât mai puțin poate fi păstrată în congelator.

Pentru a nu întâmpina o situație neplăcută a unui produs stricat sau uitat în congelator, luați în considerare următoarele recomandări:

• Pentru a nu pierde din vedere perioada de valabilitate, lipiți autocolantul cu data marcajului produsului.
• Este recomandabil să înghețați peștele necuratat. Așa că își va menține mai bine gustul.
• Dacă există mai mulți pești, apoi veți primi unul pe rând, apoi congelați-le în pachete separate.
• Dacă nu doriți ca carcasa să își piardă forma și să se încurce între alte produse, congelați-o mai întâi pe o tavă, apoi transferați-o într-o pungă.
• Când este timpul să obțineți peștele, nu vă grăbiți să dezghețați. Dacă grăbiți acest proces cu apă caldă, o baterie, un cuptor cu microunde și alte trucuri, veți obține un fel de mâncare neașteptător, fără formă și fără gust. Este mai bine să scoți din timp peștele din congelator și să îl pui la frigider. Se topește într-o zi și puteți găti ceva din ea.

Important! Pentru a găti supa de pește, nu este necesar să dezghețați complet peștele. Puteți arunca peștele în ciorbă dacă s-a dezghețat cel puțin jumătate. Pentru alte feluri de mâncare, este necesară decongelarea completă. O excepție sunt unele tipuri care, conform rețetei, ar trebui să fie prăjite doar congelate.

la conținut ↑

Cum se păstrează mâncăruri de pește gata făcute?

Vasele de pește tratate termic pot fi păstrate la frigider timp de 2-3 zile:

• Dacă ați prăjit, gătit, pește copt și l-ați pus pe o masă pentru consum, atunci încercați să ascundeți restul vasului în frigider cât mai curând posibil. Când este cald, peștele se va deteriora în doar câteva ore.
• Iubitorii de sushi ar trebui să fie deosebit de atenți.Peștele crud de origine necunoscută este, în general, nedorit de consumat, deoarece poate fi infectat cu paraziți. Este recomandabil să păstrați sushi proaspăt preparat în frigider în cutii speciale de sushi pentru cel mult o zi. Și după ce vasul s-a încălzit pe masă „în procesul de absorbție”, aruncați resturile fără regret.

Important! Intoxicațiile cu pește stricat pot fi chiar fatale.

la conținut ↑

Stocarea peștilor tocați

Puteți păstra pește tocat cumpărat în magazin sau gătit la frigider pentru aproximativ 6-8 ore.

Important! Cu cât temperatura este mai mare în frigider, cu atât durata de valabilitate este mai scurtă.

Ce reguli sunt acceptabile aici pentru a prelungi prospețimea unui produs? - Sunt foarte simple:

• Carnea tocată răcită în ambalajul sigilat, deschis, nu poate fi păstrată timp de o zi.
• Dacă nu intenționați să gătiți un vas de pește azi, puneți în congelator carnea tocată, învelită într-o pungă de plastic. Acolo poate sta până la trei luni.

la conținut ↑

Cum se păstrează peștele sărat și uscat?

• Dacă ați cumpărat pește sărat, cum ar fi hering, atunci este recomandat să-l mâncați imediat.
• Dacă este cumpărat în avans, atunci poate fi păstrat doar la frigider pentru câteva zile.

Important! Nu uitați că nu puteți lăsa pește sărat pentru aceste 2 zile în pachetul în care l-ați adus din magazin. Pentru a preveni deteriorarea peștilor înainte de timp, puneți-o pe o farfurie și acoperiți-o cu o peliculă sau un capac pentru a reduce fluxul de aer. Astfel, heringul tău va fi salvat, iar produsele vecine nu vor fi saturate cu aroma de pește sărat.

• Pentru depozitare, puteți înfășura carcasa în pergament sau hârtie de ambalare.

Important! Nu puteți utiliza un ziar în aceste scopuri, în caz contrar - carcasa va absorbi plumbul dăunător, care este conținut în cerneala de imprimare.

• Dacă ați gătit hering, somon, somon etc., dar nu ați mâncat peștele întreg, puneți bucățile rămase într-un borcan de sticlă, umpleți cu ulei vegetal și închideți capacul. Așa că poate culca mai multe zile, fără a pierde prospețimea și gustul.
• În saramură (saramură), în care a fost gătit pește sărat, acesta nu se poate deteriora de la 15 la 30 de zile la o temperatură de aproximativ 0 grade. Sarea este un excelent conservant natural. În consecință - cu cât este mai multă sare, cu atât este mai bine păstrat peștele. Dar fără saramură, perioada de valabilitate este redusă la 2-3 zile.
• Dacă ați cumpărat pește sărat ambalat în vid, atunci termenul de valabilitate poate fi de până la 30 de zile, desigur, cu ambalaje nedisturbate. Este necesar să păstrați un astfel de produs în acea secțiune a frigiderului, unde temperatura nu depășește +3 grade. Nu uitați să verificați data fabricației produsului. Dacă ambalajul este deschis, atunci astfel de pește poate fi păstrat nu mai mult de 2-3 zile.
• Apropo, heringul poate fi depozitat și în congelator. Pentru a face acest lucru, curățați-l și tăiați-l în bucăți porționate, puneți-l într-un recipient de plastic pentru alimente. În acest formular, îl puteți păstra la congelator până la 6 luni.
• Conservele de pește nedeschise pot fi păstrate la frigider la o temperatură de 0 până la -8 grade timp de 3-6 luni (perioadele de depozitare sunt de obicei indicate pe ambalaj). Dar dacă ați deschis un borcan, atunci încercați să mâncați un pește în câteva zile. Când ați deschis conserve - nu turnați lichid. Dacă nu mâncați totul, atunci bucățile de pește rămase vor fi mai bine conservate în acest ulei (saramură, marinată).
• Peștele uscat poate fi păstrat mult timp. Sarea previne descompunerea. Dar fluxul de aer cald și lumina soarelui poate scurta durata de valabilitate și poate strica și gustul.
• Peștele bine sărat și bine uscat poate fi păstrat până la un an. Dar pentru asta, trebuie să-l înfășurați în hârtie pergament sau ambalare, apoi puneți-l într-un loc rece, uscat și întunecat.

Important! Unii recomandă păstrarea peștelui uscat într-o pungă de in sau poate sub un capac.

• Procedăm la fel cu peștele sărat uscat.

Important! Dacă normele de depozitare nu sunt respectate, atunci peștele se poate satura de umiditate și începe să se deterioreze, se poate usca și poate deveni ca o piatră.Apoi, trebuie să, la fel ca în filmele sovietice vechi, să-l lovești pe masă înainte de utilizare. Și poate rula rancid, așa-numitul „ulei de pește”.

la conținut ↑

Cum se păstrează peștele afumat?

Depozitarea unui astfel de fel de mâncare depinde în mare măsură de metoda de a fuma peștele:

• Dacă carcasa a fost fumată la rece (un proces în care căldura și conservarea sunt prelucrate sub influența fumului), atunci perioadele de păstrare sunt următoarele:
  • în ambalaj în vid - aproximativ 20 de zile;
  • fără vid - până la 10 zile la o temperatură de 0 până la -4 grade.
• Dacă peștele tău a fost supus procesului de fumat la cald - atunci poate fi păstrat doar 2-3 zile.
• Puteți extinde siguranța peștelui afumat timp de o săptămână învelindu-l într-o cârpă înmuiată în apă sărată.

Important! Unii cred că astfel puteți păstra peștele afumat până la o lună, dar nu riscați. Mai bine mănâncă-o cât mai curând posibil, până își pierde gustul.

• Când este iarnă afară, puteți duce pește afumat la balcon, dacă nu există, desigur, o temperatură de la 0 la - 5 grade. În aer liber, va fi depozitat și mai bine.

la conținut ↑

Cum să alegi peștele potrivit?

Când cumpărați un pește, trebuie să îl inspectați cu atenție pentru a nu achiziționa o copie deteriorată.

Ce puncte ar trebui să caut atunci când aleg pește proaspăt?

• Miros. Peștele proaspăt ar trebui să emită un miros slab al rezervorului (în cazul peștilor de mare proaspăt congelați, mirosul mării, iod). Dacă peștele are o aromă neplăcută - nu cumpărați produsul, nu vă riscați propria sănătate.
• Aspect. Peștele trebuie să aibă un file elastic, solzi elastici strălucitori, ochi strălucitori convex translucide și branhii ușoare.

Important! Dacă peștele propus de vânzător te privește cu ochii cenușii plictisitori, stomacul tău este umflat, iar branhiile tale sunt galbene sau brune - mergi, acest produs este deteriorat.

Alegerea peștilor congelați

Este puțin mai dificil să alegeți în mod corespunzător peștele înghețat, deoarece gheața poate camufla mirosul rău și locurile deteriorate ale peștilor învechite. Așadar, atunci când cumpărați un astfel de produs, fiți atenți în special:

• Carcasa trebuie să aibă un strat de glazură (crustă de gheață). Protejează peștii de daune și intemperii. Această glazură nu trebuie să fie prea groasă, altfel va fi problematică luarea în considerare a calității mărfii.
• Peștele în sine ar trebui să fie egal, cu branhii roz sau roșii, suprafața nu trebuie să aibă pete discutabile (alb, galben și altele).

Important! Familia sturionilor are vânătăi.

• Nu trebuie să fie miros de grăsime rancidă. Dacă există, atunci aceasta înseamnă că au fost încălcate condițiile de stocare.
• Dacă peștele din interiorul glazurii este deformat, este probabil să fi fost deja dezghețat și, eventual, de mai multe ori.
• Acordați atenție datei de depozitare.
• Peștele decongelat adus din magazin treptat, de preferință pe un raft frigider. Dacă forțați evenimentele, riscați să pierdeți gustul, iar aspectul va fi stricat minuțios.

la conținut ↑

Filmări de stoc

Pentru a păstra toate calitățile benefice ale produsului de pește, nu ignorați regulile de păstrare a acestuia. Luați în considerare întotdeauna cât de mult este păstrat în frigider, deoarece fiecare fel de mâncare are propriul interval de timp. Aveți grijă când cumpărați produse din pește, deoarece un produs de calitate slabă implică probleme de sănătate și nu este necesar să vorbim despre beneficii.