Do-it-yourself cuptor pentru conopidă

Mâncărurile din bucătăria asiatică gătită într-o căldură este puțin probabil să lase pe nimeni indiferent. Mulți cunoscuți ai gătitului culinar se îngrijesc de întrebarea: este posibil să faceți un cuptor pentru o căldură cu propriile mâini? Se dovedește că aceasta nu este o muncă foarte laborioasă și nici prea scumpă. Vedeți singuri citind informațiile din acest articol.

la conținut ↑

Gătit caspian - caracteristici

De regulă, o căldură este folosită pentru gătirea pilafului - uzbek, kazah sau ferghana. Caracteristica de gătit este că căldura este furnizată din toate părțile, din părți - chiar și într-o măsură mai mare.

Există un cuvânt turcesc „gândire” care înseamnă o astfel de tehnologie de gătit. Traducerea acestui cuvânt în limba rusă înseamnă „languing”, „tocan”, „abur”. Strict vorbind, acest lucru nu este în întregime adevărat. Gătitul caspian este un amestec de aburire și tocană. Produsele în contact cu pereții cazanului sunt stinse. Aceleași ingrediente care se găsesc în partea din spate a centralei sunt preparate cu abur.

Pentru a pregăti manta, centrala poate fi înlocuită cu o manta. Cuptorul pentru o căldură poate fi folosit și ca tandoor, pentru produse de patiserie estice (prăjituri plate, samsa).

Important! Obținut minunat în căldură și mâncăruri „cu fum” (nu trebuie confundat cu fumatul!). Trucul este să fumezi, să încerci covorul, să „copleșești” vasul de gătit. În acest fel, puteți găti o ureche, ciorbă, conder sau kulesh.

la conținut ↑

Cerințe pentru o căldură

Mulți cred în mod greșit că un covrig este la fel ca un gâscă din fontă sau o pălărie de bol. Căldarul corect este un cazan cu pereți groși.

Important! Grosimea peretelui este de 5-20 mm, în funcție de dimensiune. Un accesoriu constant este un capac bine închis.

În ceea ce privește dimensiunile (raportul adâncime / diametru), acest parametru este diferit pentru diferite feluri de mâncare și trebuie să alegeți pe baza preferințelor personale:

• Pentru prepararea bucătăriei asiatice într-un cuptor de piatră - 1: 1
• Când utilizați un cuptor metalic fabricat - 1: 3.
• O căldură cu formă aproape cilindrică, cu fundul rotunjit - pentru gătit „cu fum”.
• Un recipient mic, cu o secțiune plată în partea de jos și pereți înclinați - pentru gătit, fierbere.

Important! Cea mai bună opțiune este să folosiți un cazan cu patru urechi. Datorită punctelor suplimentare de asistență, nu există riscul să se dea peste cap.

În ceea ce privește dimensiunea cazanului, totul depinde de dorința proprietarului. Nu există recomandări clare. Cu totul altă problemă este materialul de fabricație:

• Fonta este o opțiune ideală. Este masiv, are o capacitate mare de căldură. Datorită acestui fapt, produsele se încălzesc uniform. În timpul funcționării, există o „vindecare de sine” a porilor pe pereți datorită stratului de grăsime. Produsele dintr-o căldură, din cauza unui strat de grăsime, nu ard. În est, ei spun că într-o căldură de familie veche, gustul și aroma sunt transferate de la un fel de mâncare la altul.
• Singura alternativă la fontă este aluminiul cu pereți groși.
• Cuprul, oțelul inoxidabil, produsele antiaderent moderne nu sunt potrivite. Un fel de mâncare tradițională orientală într-un astfel de cazan este puțin probabil să reușească.

Acum luați în considerare opțiunile de fabricație pentru cuptoare pentru căldări din diferite materiale.

la conținut ↑

Ferește-te singur sub o căldură - cărămidă

Un astfel de sobă nu este potrivit pentru încălzire. Doar pentru că este cel mai des plasat pe stradă:

• În exterior, soba din cărămidă seamănă cu o noptieră de 800-900 mm înălțime.
• Partea cuptorului este cuprinsă între 3,5 și 5,0 cărămizi.
• Ca un cuptor de încălzire, designul are o cutie de foc, un suflant și o grătară; deschiderile sunt echipate cu uși.
• Coșul de fum este realizat din metal sau piatră și este conectat la peretele din spate.
• Pentru controlul tracțiunii există o supapă de poartă.
• Partea exterioară este formată dintr-o sobă obișnuită din cărămidă.
• În partea de sus a cuptorului, sunt rămase 1-2 deschideri pentru a îndepărta fumul.
• Locul pentru instalarea centralei este de obicei tăiat din cărămidă.

Important! O opțiune cu o sobă din fontă sub cazan este de asemenea posibilă. Grosimea fontelor este de 1,5-2,0 cm. Mărimea cuibului este selectată astfel încât adâncimea de cufundare a cazanului în cuptor să nu fie mai mică de ⅔ adâncime. Opțiunea ideală este să scufundați cazanul aproape peste urechi (nu complet!).

Trucul principal este o cameră de foc sub căldură cu propriile mâini. Este colectat din cărămizi refractare folosind mortar de șamotie. În același timp, îmbrăcarea cu o carcasă nu se face. Cuptorul are o formă cilindrică. Zidăria se realizează în jumătăți de cărămizi sau cărămida este așezată vertical. Tragerea este posibilă pentru a da structurii o formă cilindrică.

Important! Pentru a restrânge expansiunea termică, vatra pentru cazan este consolidată cu un colț metalic la exterior.

la conținut ↑

Cum să faci un cuptor pentru o căldură cu propriile mâini din metal?

Există o mare ispită de a achiziționa un proiect de fabrică relativ ieftin. În același timp, puteți construi cu ușurință un suport metalic sub căldură cu propriile mâini, fără a folosi chiar și sudarea în majoritatea cazurilor. Ca material sursă, stăpânii de acasă pot folosi:

• Butoaie.
• Depășirea descărcărilor.
• Rotile sudate între ele.
• Foi metalice laminate.
• Cilindri de gaz.
• Țevi cu secțiune transversală mare.

Important! Dimensiunile suportului sunt alese în funcție de dimensiunile cazanului. Astfel, pentru ca cazanul să pătrundă aproximativ o treime până la a patra parte, lungimea optimă a piesei trebuie să fie de 1,5-2,0 ori mai mare decât diametrul.

Punctul principal al lucrării este tăierea deschiderii cuptorului:

1. Ușile și ashpit-ul nu sunt echipate cu un astfel de design.
2. Ca vatră a cuptorului, puteți utiliza un site sau sol special pregătit.
3. Coșul de fum este foarte rar echipat, numai dacă există dorința de a găti mâncăruri în modul de a lăsa, ca într-o sobă din cărămidă.
4. Pentru a echipa priza de aterizare a cazanului, în partea superioară metalul este tăiat, îndoind petalele rezultate spre exterior.
5. Pentru a ieși din fum, se folosesc decupaje de formă dreptunghiulară - „arzătoare”.

Important! De asemenea, sunt populare desenele două în unu care combină un grătar și un cuptor.

la conținut ↑

Filmări de stoc

După cum vedeți, pentru a face un cuptor pentru o căldură cu propriile mâini, puteți utiliza diverse obiecte la îndemână. Și având în picioare toți parametrii necesari, veți obține o cutie de foc excelentă pentru prepararea mâncării delicioase.