Trebuie să gătesc ciuperci înainte de a prăji?

Campionii de ciuperci din timpul nostru sunt folosiți în bucătăria lor atât de gospodine experimentate, cât și de bucătari începători, datorită gustului remarcabil și ușurinței lor de preparare. Sunt vândute în aproape orice magazin și nu trebuie să fie un supermarket imens. În zilele noastre, sunt atât de populare încât au început să le crească nu numai pe ferme specializate, ci chiar și acasă. Mulți iubitori de legume proaspete sunt interesați dacă este necesar să gătiți ciuperci înainte de prăjire, pentru că poate, în acest fel, își pierd proprietățile utile și gustative? Dacă sănătatea ta este dragă, atunci este încă mai bine să le procesezi înainte de a găti. Dar primele lucruri în primul rând.

Important! Nu se recomandă consumul de ciuperci pentru copiii sub șase ani, persoanele cu boli ale rinichilor, ficatului, vezicii biliare, pancreasului.

la conținut ↑

De ce sunt campionii atât de sănătoși?

Această varietate de ciuperci este deosebit de bogată în acid ascorbic, care ajută la întărirea imunității. Apropo, dacă în timpul achiziției găsiți printre campioni nu prea întunecați, acest lucru va indica faptul că au pierdut vitamina C.

Important! Neutralizarea acidului ascorbic are loc numai într-un mediu alcalin, iar pentru a evita acest lucru, ciupercile sunt strâns acoperite - astfel, rețin toate vitaminele utile.

la conținut ↑

De ce fierbeți ciupercile înainte de prăjire?

Trebuie înțeles clar că ciupercile de pădure, precum bureții de spumă, absorb absolut tot din sol și aer, inclusiv toxinele. Sunt deosebit de periculoase ciupercile care cresc în apropierea întreprinderilor mari, autostrăzilor și depozitelor.

Deci, tratamentul termic este, de asemenea, necesar pentru a le curăța de toate aceste murdăriri. Chiar și ciupercile care cresc în regiuni curate ecologic ar trebui prelucrate în prealabil pentru a se proteja complet și complet.

Important! Această regulă nu poate fi afectată pentru ciupercile de pădure. În ceea ce privește dacă ciupercile trebuie gătite înainte de prăjire, există multe opinii diferite. Potrivit multor experți, acest lucru nu este deloc necesar. Mai mult, acestea sunt singurele ciuperci care pot fi adăugate la gustări și salate crude. Nu este plin de otrăvire sau alte reacții nedorite ale organismului.

la conținut ↑

Caracteristici de gătit champignons proaspete

Acum vom afla cum și cât să gătești ciuperci înainte de prăjire:

1. În primul rând, ca orice alte ciuperci, este necesar să clătiți bine în apă răcoroasă, apoi să eliminați sistemul de rădăcini.
2. După - asigurați-vă că eliminați toate locurile vierme și înnegriți.
3. Ciupercile mici pot fi gătite întregi, dar ciupercile mari, desigur, sunt mai bine tăiate în bucăți mai mici.

Important! Champignons sunt bogate în proteine, grăsimi, celuloză, glucoză, proteine ​​și minerale ușor digerabile.

Deci, procesul de gătire în sine include mai multe etape:

1. Luăm o cratiță în care vom găti ciupercile, le vom pune în ea și o vom umple complet cu apă.
2. Când este pus pe foc, puteți adăuga ceapa după gust, doar un întreg, pentru ca mai târziu să poată fi îndepărtată fără probleme.
3. Nu uitați să îndepărtați spuma atunci când fierbeți și gătiți timp de douăzeci de minute la foc mic

Apropo, durata procesului de gătire în sine depinde de varietatea ciupercilor, deoarece ciupercile de pădure trebuie curățate complet și apoi gătite mai mult. Ciupercile de ostrică și șampanii nu trebuie să fie gătite mult timp.

Important! Nu uitați, dacă aveți chiar și cea mai mică îndoială cu privire la prospețimea sau calitatea ciupercilor achiziționate, asigurați-vă că faceți prelucrări suplimentare - în această situație, asigurați-vă că gătiți ciupercile înainte de prăjire.

la conținut ↑

Este necesar să gătiți ciuperci congelate destinate salatei și cum?

Trebuie să gătesc ciuperci înainte de prăjire, care au fost cumpărate congelate? Sigur că da! Doar mai întâi trebuie să le dezghețați, de preferință natural, apoi clătiți și gătiți timp de aproximativ zece până la douăzeci de minute.

Dacă vă decideți să faceți o salată de ciuperci, atunci este mai bine să le gătiți într-o marinată cu condimente, condimente și sare. De îndată ce marinada gătită fierbe, trebuie să aruncați ciuperci în ea timp de zece minute. Dacă au fost deja gătite, atunci pur și simplu turnați-le deasupra cu marinată și ascundeți-le în frigider. Înainte de a găti, asigurați-vă că toate ciupercile, atât cele mici, cât și cele tocate, au aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât să gătească uniform.

Important! Dacă doriți ca ciupercile să rămână aceleași albe după gătit, atunci adăugați câteva linguri de acid citric sau suc de lămâie direct în apa fiartă. Și asigurați-vă că acoperiți tigaia strâns cu un capac.

la conținut ↑

Filmări de stoc

Nu este o coincidență faptul că întrebarea dacă se gătește ciuperci înainte de prăjire este atât de relevantă și populară astăzi. La urma urmei, acestea sunt folosite în gătitul modern foarte larg. Și aduc beneficii incontestabile, plus că sunt considerate dietetice și scăzute în calorii. Chiar și atunci când le consumi prăjit, poți fi sigur că nu îți dăunează sănătății.