Cuțite de bucătărie

Am nevoie de un cuțit într-o bucătărie modernă, dacă există o cantitate uriașă de electrocasnice? Și faptul că tot felul de tăieturi sunt vândute în magazine, seturi de legume deja tăiate și carne tocată în bucăți mici, pare să facă un cuțit obișnuit de bucătărie un obiect deloc necesar. Cu toate acestea, orice amantă care se respectă de sine va spune că este nevoie de un cuțit și, de preferință, nu de unul singur. Ce sunt cuțitele de bucătărie? Să ne dăm seama.

la conținut ↑

Când să cumpărați un cuțit?

Circumstanțele care obligă o persoană să meargă la feronerie pentru un cuțit pot fi foarte diferite. Mânerul s-a rupt, au apărut crestături pe lamă - motive destul de bune pentru a actualiza arsenalul de bucătărie. În plus, un astfel de articol poate fi un cadou minunat atât pentru femei, cât și pentru bărbați. Este important să o alegeți corect.

la conținut ↑

Cuțit bărbătesc

Dacă reprezentantul sexului mai puternic iubește să gătească și face un astfel de pilaf încât să-i lingi degetele, cu siguranță îi va plăcea cuțitul bucătarului. Probabil ați văzut acest produs în imagine într-o carte în care bucătarul este unul dintre personajele principale. Acesta este un cuțit puternic din oțel inoxidabil, de la 20 la 25 cm lungime (cel mai adesea 21 cm - această dimensiune a lamei este considerată universală).

Acesta este cu adevărat un cuțit pentru orice - pot tăia legumele și tăia carnea, cu toate acestea, nu numai că o taie. Dacă se dorește, un astfel de instrument poate și poate bate corect piesele. Și dacă instrumentul este proprietar și lansat de una dintre companiile de renume mondial, cum ar fi Zwilling J.A. Henckels sau Wusthof - un bărbat va fi pur și simplu flatat de o astfel de recunoaștere a abilităților sale culinare.

la conținut ↑

Cuțit cadou pentru femei

O doamnă frumoasă va fi, de asemenea, fericită cu un cuțit confortabil. Doar tu ar trebui să alegi ceva mai în miniatură, cu o lamă lungă de 13-16 cm. Pentru majoritatea lucrărilor de bucătărie, este destul de potrivit, în plus, este mai ușor decât un cuțit bucătar. Este important ca oțelul să fie de bună calitate și mânerul să fie confortabil.

la conținut ↑

Ce sunt cuțitele?

Chiar dacă nu vă place în mod special să gătiți, dar pregătiți ceva simplu, probabil că ați observat că cuțitele sunt diferite. Forma, lungimea și lățimea lamei, dimensiunea mânerului diferă.

Care cuțite sunt cele mai bune pentru bucătărie? Pentru a răspunde la această întrebare, să vorbim despre ce sunt și de ce sunt necesare. În orice magazin puteți găsi instrumente de bucătărie:

• cuțit bucătar;
• pentru pâine:
• pentru cojirea legumelor și fructelor;
• cuțit de pălărie;
• pentru tăierea cărnii din oase;
• pentru mezeluri și brânză;
• pentru pește:
• pentru ciuperci.

Și acesta nu este totul, ci doar cei mai populari reprezentanți ai „regatului cuțitului”.

Important! Omologii lor pentru cantină destinate untului, pateului și altor alimente moi nu au ajuns pe această listă - au lame de lungime medie, nu prea ascuțite, iar vârful este rotunjit.

Afiliere bucătar

Cuțitul bucătar este un instrument universal. Un mâner convenabil, o lamă ascuțită largă, un echilibru bun - toate acestea vor face din gătit o sarcină interesantă și plăcută.

Cuțit de pâine sau serrator

Acest instrument are un mâner mare, o lamă lungă ondulată sau dantelată. Lățimea este aceeași pe toată lungimea lamei.

Important! Un astfel de cuțit se descurcă ușor atât cu pâine moale, cât și moale, ele pot tăia prăjituri pufoase, legume și fructe.

Are de obicei o lungime de 20-25 cm și, în aspectul său, seamănă cu un ferăstrău - lama ei este șerpuită (uneori poate fi și ondulată).

Important! Când alegeți un astfel de cuțit, acordați atenție dimensiunii dinților.

Cuțit de decojire

De asemenea, puteți toca usturoiul și puteți face alte lucrări. Acesta este un cuțit scurt - lungimea lamei este de numai 8-10 cm. Are vârful ascuțit, un mâner mare, o suprafață de tăiere netedă.

Important! Există, de asemenea, o varietate pentru cartofi și morcovi - o suprafață rotunjită, iar în ea există un decalaj cu o margine ascuțită.

baltag

Un astfel de instrument este conceput pentru tăierea cărnii și tăierea oaselor. Are o prindere robustă, confortabilă și o lamă largă. Uneori, un ciocan este situat pe cealaltă parte a lamei, ceea ce permite nu numai tocare, ci și bate carne. Mânerul poate fi din lemn și metal. Dacă trebuie să alegeți un astfel de cuțit pentru bucătărie, rețineți că a doua opțiune este mai convenabilă - nu va zbura în cel mai neoportun moment.

Pentru tăierea cărnii

Acesta este un pistol de lungime medie, cu o lamă îngustă îndoită spre vârf. Mânerul are o lamă mai largă, suprafața de tăiere este complet netedă, fără valuri și dinți.

Pentru brânză și cârnați

Lama acestui articol este, dimpotrivă, largă, uneori chiar foarte largă (de exemplu, se găsesc cuțite de brânză pătrate). Suprafața de tăiere este dreaptă, nu există năvălituri pe ea.

Pentru pește

Un lucru mic elegant este o lamă flexibilă și destul de subțire, lățimea este aceeași pe toată lungimea. Suprafața de tăiere este crestată.

Pentru ciuperci

Ciupercile, desigur, pot fi curățate cu orice cuțit, însă fanii fani ai „vânătorii tăcute” preferă un instrument special - un cuțit scurt din plastic cu o perie rigidă pe mâner. Cu o astfel de perie este foarte convenabil să curățați pălăriile cu ulei, precum și să eliminați tot felul de ace din alte ciuperci.

la conținut ↑

Trio de bucătărie

Fiecare gospodină își echipează bucătăria așa cum îi place. Acest lucru se aplică și cuțitelor - pot fi câteva zeci sau două sau doar câteva. Dar cel mai mic set pe care toată lumea trebuie să îl aibă este așa-numitul „trio de bucătărie”.

Această companie este proiectată să taie o mare varietate de produse. Trusa include:

• cuțit bucătar;
• lamă zimțată;
• cutit pentru cojirea legumelor.

Important! Le puteți cumpăra atât împreună, cât și separat - așa cum îi place oricui. Kit-ul are avantajele sale:

• material de aceeași calitate;
• design general;
• un kit va costa mai puțin de câteva articole separat.

la conținut ↑

Oțel sau ceramică?

Secolul XXI este o procesiune victorioasă a ceramicii. În bucătăria echipată cu cea mai nouă tehnologie, poate fi găsită literalmente peste tot. Plitele din sticlă-ceramică sunt extrem de populare, la fel și chiuvetele de bucătărie. Deci nu este logic dacă alte echipamente sunt fabricate din același material?

După ce m-am întrebat cum să aleg un cuțit de bucătărie, gazda se va gândi cu siguranță - dar ar trebui să încerc ceramica? Acest material are avantajele și dezavantajele sale.

goodies

Lamele ceramice sunt fabricate din zirconiu. Acesta este un material destul de greu care ține bine să se ascuțeze.

Important! Un cuțit ceramic rămâne ascuțit de zece ori mai lung decât un cuțit de oțel.

Există și alte avantaje:

• structură minim poroasă, adică atunci când gătiți, nu există amestec de gusturi - după ce tocați usturoiul, lama este suficientă pentru a clăti ușor:
• densitatea materialului - cuțitul este ușor de spălat;
• lama, desigur, nu ruginește;
• cutitul nu este magnetizat sau oxidat;
• ușurință - un cuțit ceramic este de multe ori mai ușor decât unul de oțel, astfel încât mâinile obosesc mai puțin.

contra

Dezavantajele unor astfel de produse sunt de asemenea suficiente:

• materialul în sine este fragil, așa că este puțin probabil să puteți tăia carnea congelată cu el;
• un astfel de instrument nu poate fi universal;
• cuțitele ceramice sunt mai scumpe decât oțelul;
• cu greu poți să-l ascuți cu propriile mâini.

Important! Puteți, desigur, ca experiment să cumpărați unul sau două dintre aceste cuțite pentru diferite operațiuni mici, dar cu condiția să aveți niște cuțite bune de oțel.

la conținut ↑

Uită-te la cuțitul tău vechi

După ce a decis să se despartă de un cuțit vechi, privește-l cu atenție. Cel mai bine este să alegeți un cuțit de bucătărie similar pentru a efectua acțiunile obișnuite. Dacă instrumentul este relativ nou, dar decideți să cumpărați altul, gândiți-vă de ce. Este posibil să nu fiți mulțumit de:

• greutate - prea mare sau invers;
• lama lunga sau prea scurta;
• aspectul ruginii sau faptul că cuțitul nu ține bine să se ascuțească;
• mâner incomod;
• freacă pickaxe;
• lățime insuficientă - produsele nu sunt tăiate până la capăt.

Important! Pot exista și alte dezavantaje care ar trebui evitate la cumpărarea unui cuțit nou.

la conținut ↑

Tip oțel

Cuțitele bune de bucătărie sunt fabricate din oțel de calitate. Materialul este foarte important, deoarece depinde de cât timp va păstra cuțitul ascuțit, indiferent dacă va fi acoperit cu rugină sau nu. Oțelul este diferit, dar mai des decât altele, mai multe tipuri sunt utilizate pentru fabricarea echipamentelor de bucătărie:

• oțel inoxidabil bogat în carbon;
• oțel carbon;
• oțel inoxidabil obișnuit;
• oțel cu adaos de crom;
• oțel cu adaos de crom și vanadiu.

Cum diferă toate:

• Cel mai popular material este oțelul cu conținut ridicat de carbon. Cuțitele bune de bucătărie din acest material țin de ascuțit perfect și mențin un aspect frumos - rămân strălucitoare mult timp. Astfel de cuțite sunt puțin mai scumpe decât omologii lor din oțel carbon și oțel inoxidabil obișnuit, dar diferența de preț plătește cu dobândă.
• Oțelul carbon sau carbonul rezistă bine la ascuțire, dar acest material se estompează rapid. Oțelul inoxidabil obișnuit este strălucitor, dar este un material destul de moale, astfel încât lama se îndepărtează mai repede decât sculele din oțel ridicat de carbon și carbon. Îndreptați astfel de lame o dată pe lună și jumătate
• Lame excelente sunt confecționate din oțel cu adaos de crom sau crom și vanadiu. De vânzare puteți găsi, de asemenea, cuțite din oțel cu adaos de molibden.

Important! Puteți afla din ce material este fabricat cuțitul, în conformitate cu inscripția de pe pachet sau din broșură, pe care un producător de renume sigur îl va atașa produsului.

la conținut ↑

Uită-te la lamă

Cel mai important element este lama. Cum să alegi un cuțit pentru bucătărie? Desigur, pentru a nu suferi mai târziu, ascuțirea suprafeței de tăiere după fiecare gătit.

Important! Opțiunea ideală este un cuțit cu toc deschis, adică lama este ascuțită de la vârf la călcâie. Acest lucru este important pentru a păstra suprafața de tăiere atunci când tăiați alimente solide sau tăiați oase. Cuțitele de bucătar sunt cel mai adesea confecționate cu un toc închis.

Vă rugăm să rețineți și:

• după grosimea lamei - cu cât este mai bine;
• pe netezimea lamei - trebuie să corespundă scopului, adică suprafața cuțitelor de bucătar este netedă, pentru alții poate fi mușcată, rotunjită sau ondulată;
• la prelucrarea fundului - nu ar trebui să frece.

ascuțire

Desigur, dacă acestea sunt cuțite bune de bucătărie, suprafața de tăiere ar trebui să fie absolut netedă - fără șanțuri, chipsuri sau alte defecte. Excepție face cuțitul de pâine, unde marginea este cu cuișoare.

Important! Cel mai bine atunci când linia de ascuțire este continuă de la vârf la mâner. În plus, un instrument de tăiere european bun va avea întotdeauna ascuțirea pe două fețe.

Atenție la astfel de momente:

• Suprafața lamei Suprafața trebuie să fie fără zgârieturi, rugozitate și alte fleacuri neplăcute. O suprafață plană indică omogenitatea materialului.
• Metoda de ascuțire. În ceea ce privește metoda de ascuțit, atunci cu cuțite bune este laser. Se poate distinge prin crestături mate. Astfel de instrumente rămân ascuțite mult timp.
• Suport pe lamă. Un cuțit de calitate are foarte puține elemente de fixare - sunt atașate numai plăcile de gamba. Niturile trebuie să se potrivească perfect și să nu se întoarcă.

Important! Un cuțit de la un producător bun este întotdeauna scos din pachet, astfel încât să puteți vedea.

la conținut ↑

Examinăm mânerul

Acesta este un detaliu foarte important! Un instrument de bucătărie bun are o lamă și un mâner din oțel. Partea care cade pe mâner (gamba) este fixată de două plăci.Un astfel de pistol este bine echilibrat.

Important! Atenție dacă mânerul este solid și cât de puternic este. Acolo unde sunt conectate piese, nu trebuie să existe lipsuri. Cuțitele bune nu prezintă urme de sudură.

Materialul de acoperire nu trebuie să alunece, inclusiv atunci când grăsimea devine pe ea. De obicei, lemnul sau cauciucul sunt utilizate pentru aceste părți. Dar puteți întâlni atât plastic, cât și compozit.

la conținut ↑

Verificarea soldului

Cuțitul poate fi echilibrat în diferite moduri:

• cu o prindere grea;
• cu o lama grea;
• cu părți aproximativ egale în greutate.

Este greu să oferiți sfaturi aici - alegeți cel mai potrivit pentru dvs. În primul rând, evaluați cuțitul pe care doriți să-l înlocuiți și gândiți-vă dacă sunteți confortabil cu echilibrul său sau dacă doriți ca mânerul sau lama să fie mai grele. De asemenea, luați în considerare următoarele circumstanțe:

• dimensiunea brațului
• raportul dintre lama și lungimea mânerului.

Important! Pentru o mână mare ai nevoie de un cuțit mare. Cu un cuțit mare, puteți tăia mâncarea mai repede, dar una mică este mai sigură.

la conținut ↑

Europeană și japoneză - care este diferența?

În acest caz, vorbim despre cuțite de bucătar. Ele pot fi:

• europeană;
• japoneză;
• realizat în Japonia după standarde europene.

Ținem cont că vom pregăti:

• Pentru mâncărurile europene, un cuțit european este mai convenabil - în orice caz, tăierea cărnii este foarte convenabilă pentru ei. Pentru o astfel de unealtă, tăierea este rotunjită, iar ascuțirea este pe ambele părți.
• Cuțitul japonez are o ascuțire pe o parte, un fund gros, o tăiere dreaptă sau aproape dreaptă. Este destul de dificil de ascuțit. În general, un astfel de cuțit este potrivit pentru cei care gătesc adesea preparate japoneze. Puteți cumpăra un astfel de instrument, dar nu ar trebui să fie singurul.
• Cunoscătorii culinari vorbesc foarte mult despre hibrizi - cuțite în stil european fabricate în Japonia. Aceste instrumente sunt foarte apreciate pentru oțelul lor de înaltă calitate. Cu toate acestea, grija pentru astfel de produse trebuie să fie foarte atentă.

la conținut ↑

Un pic despre firme

Toată lumea care iubește produce instrumente de bucătărie. Cu toate acestea, există companii care fac acest lucru de zeci de ani și chiar secole și s-au dovedit foarte bine. În mod tradițional, cuțite de calitate sunt fabricate în Germania.

Drezack Wusthof

Acestea sunt unelte din oțel carbon întărit. Cuțitele nu ruginesc și păstrează măcinarea manuală mult timp.

Zwilling J. A. Henckels

Zwilling este unul dintre liderii acestui gen. Cuțitele sunt durabile, cu ascuțire manuală, nu se corodează. Desigur, lama și gamba sunt confecționate dintr-o singură bucată, așa cum cer cele mai stricte standarde.

Victorinox

Elveția este renumită și pentru produsele sale. La oțel se adaugă nu numai carbon, ci și molibden, siliciu, mangan. În consecință - cuțitele sunt solide, țin de ascuțit bine și nu ruginesc.

Sabatier

Un cuțit elegant, cu adevărat francez, cu o bază rotundă și un mâner subțire. Convenabil pentru felierea diferitelor produse.

GLOBAL

Una dintre opțiunile hibride este un cuțit japonez în stil european. Oțel molibden-vanadiu de foarte bună calitate. Aceste cuțite durează foarte mult timp și sunt rezistente la coroziune.

la conținut ↑

Cum să manevrați cuțitele?

S-ar părea că ceea ce este complicat este suficient - este suficient să le păstrăm curate. Dar acest lucru nu este suficient. Este necesar să stocați în mod corespunzător instrumentele, atunci acestea nu vor rezista doar mult timp, dar vor mulțumi și ochiul. Și trebuie să faceți acest lucru, respectând aceste reguli:

1. Aveți nevoie de un suport special pentru cuțite - sau de un suport magnetic.
2. Asigurați-vă că lamele nu se freacă și nu se lovesc între ele.
3. Cumpărați plăcile potrivite - cel mai bun lemn sau plastic. Plăcile de sticlă și piatră îți înțepă foarte repede cuțitele.
4. Dacă ați cumpărat totuși un cuțit ceramic - păstrați-l într-un caz special.
5. Cuțitele trebuie șterse imediat - nu trebuie înmuiate, așa cum pur și simplu ar trebui să fie uitate în chiuvetă.
6. Spălarea cuțitelor mari într-o mașină de spălat vase nu este o idee bună, afectează negativ ascuțirea.
7. Încercați să nu încălziți cuțitele - pentru a amesteca conținutul tigaiei, trebuie să aveți o spatulă specială.

Important! Nu ar trebui să economisiți niciodată pe scule, inclusiv pe cele de bucătărie. Dacă prețul vi se pare excesiv - nu vă alarmați. Un cuțit de calitate nu este ieftin, dar va dura mult timp.

la conținut ↑

Filmări de stoc

Acum știți tot ce aveți nevoie pentru a alege cuțitele de bucătărie de cea mai bună calitate. Deci - nu trebuie să le schimbați în fiecare lună pentru altele noi și să le ascuțiți după fiecare pregătire pentru cină. De acum înainte, procesul de gătit va deveni mai rapid, mai plăcut și mai sigur pentru tine.